Основные объекты форелеводства

К основным объектам форелеводства относят радужная форель, форель камлоопс, стальноголовый лосось,
форель Дональдсона и др. Радужная форель и стальноголовый лосось являются наиболее популярными и
широко распространенными объектами полноцикличного культивирования.

Радужная форель получила свое название из-за радужной полосы, которая проходит вдоль тела у взрослых
особей. В брачный период эта полоса и жаберная крышка особо ярко окрашены. На спине, по бокам, на
хвостовом стебле и плавнике имеется много черных точек. В естественных водоемах радужная форель обитает
при температуре 3-21 °С. Нижняя летальная граница температуры 0°С, верхняя 23-27°С. Половая зрелость у
самок наступает на 3-4-м году жизни, у самцов на год раньше. Нерест в естественных условиях проходит весной
в апреле — мае при температуре 0,3-13 0С, средняя плодовитость самок 3-4 тыс. икринок. Эмбрионально-
личиночное развитие проходит наиболее благоприятно при температуре 5-13 °С. Температурный оптимум
радужной форели 14-18 0С, при температуре воды ниже 4°С и выше 20 0С интенсивность питания резко
ослабевает. В зимний период форель активно питается и при температуре воды ниже 4 °С. Радужная форель
требовательна к содержанию в воде кислорода. Оптимальная концентрация растворенного в воде кислорода 9-
11мг/л, что соответствует 90-100%-ному насыщению. Допустимо уменьшение содержания кислорода до 7 мг/л,
но при более низком содержании физиологические функции замедляются, особенно питание и рост. Летальная
концентрация кислорода 1,5-2,5 мг/л.
Радужная форель очень чувствительна к посторонним примесям и токсическим веществам в воде (медь,
цинк, хлор, сероводород и др.). Тем не менее, она хорошо растет и развивается в условиях тепловодных
хозяйств при использовании в качестве источника водоснабжения подогретой технологической воды электро-
станций.
Радужная форель — пресноводная рыба, однако легко переносит значительную соленость воды. Отношение
к солености меняется с возрастом, взрослая форель живет даже при солености 30-35 %о. По образу жизни
форель — сумеречная рыба, между 23 и 3 часами ее активность уменьшается.
Стальноголовый лосось ведет жизнь, типичную для лососевых рыб: взрослая рыба живет в низовьях рек и
в море и достигает при этом в длину 40-80 см, ко времени нереста она поднимается в небольшие притоки и
верхние участки рек. Молодь остается в верховьях рек до 2-4 лет.
Морфологические отличия стальноголового лосося от радужной форели существенны. У стальноголового
лосося больше жаберных лучей, короче грудные, брюшные и хвостовые плавники, короче и ниже голова, более
сжатое с боков тело. Окраска спины имеет металлический темно-голубой отлив, благодаря которому рыба и
получила свое название, бока серебристые, на теле пятна, радужная полоса видна только в период половой
зрелости.
В естественных условиях встречаются взрослые особи длиной 40-80 см, массой 1,3-5,4 кг. Половое
созревание наступает на 3-4-м году жизни. В северной части ареала (Аляска и Северная Канада) стальноголовый
лосось нерестится ранней весной, в южной части (Калифорния) — осенью (в ноябре — декабре). Продол-
жительность жизни составляет 12-15 лет. В течение жизни стальноголовый лосось нерестится до 5 раз.
Плодовитость колеблется от 200 до 9000 икринок в зависимости от размера самки. В естественных условиях
25
нерест проходит при температуре 0,3-12,8 °С. После нереста выживает 51-75 % производителей. Икра при тем-
пературе 2,5-17,5°С развивается 5-17сут. Низкая температура воды (0,5-2,5 °С) приводит к гибели 95 % икры,
тогда как при 5-13 °С отход не превышает 15 %.

Форель камлоопс рассматривают как подвид радужной форели. В естественных условиях она населяет реки
и озера Британской Колумбии (Канада), где растет гораздо быстрее других форм форели.
В европейских странах форель камлоопс начали культивировать в середине 60-х годов XX в. Форель
камлоопс нерестится в возрасте 3-4 лет начиная с ноября, срок эксплуатации маточного стада около 8 лет.
Отход икры за период инкубации при температуре воды 6 °С не превышает 15 %.
В Германии форель камлоопс является важным объектом культивирования в хозяйствах различных типов. В
целом ее доля составляет около 50 % общего объема производства товарной продукции. Такое внимание к
форели камлоопс связано с ее биологическими особенностями: созревает осенью в середине ноября, тогда как
радужная форель — весной. Это позволяет комбинированно выращивать две формы форели в течение года.
Созревания ооцитов при температуре воды ниже 3 °С не происходит. Доля созревающих самок в возрасте 2
лет при индивидуальной массе 550-700 г составляет 20 %, что значительно ниже, чем у радужной форели (80
%). Значительная часть самцов созревает на 3-м году жизни, а у самок в этом возрасте стерильность достигает
50 %. Икра у форели камлоопс мельче, чем у радужной форели, но плодовитость больше.
При благоприятных условиях, особенно при использовании родниковой воды, мальки уже в конце февраля
— начале марта весят 1 г, тем самым появляется возможность еще раз использовать рыбоводные емкости. При
температуре воды ниже 6 °С отмечаются значительная гибель эмбрионов и плохой темп роста. Сеголетки
хорошо растут в зимний период при температуре воды выше 30С. Оптимальная температура воды 13°С,
летальная 24 °С. Технология разведения и выращивания форели камлоопс, а также ее требования к параметрам
среды почти такие же, как и для радужной форели.
Форель камлоопс представляет собой благоприятный объект для двухлинейной гибридизации. Гибриды
радужной форели и форели камлоопс растут на 30 % быстрее, чем исходные формы. Икру форели камлоопс в
количестве 2,5 млн шт. доставили в Россию из Германии в 1982 г. Срок созревания и время нереста форели
камлоопс зависят от температуры воды. При комбинированном методе выращивания с использованием теплых
вод радужная форель и форель камлоопс созревают в возрасте 2 лет. В прудах форель камлоопс созревает в
возрасте 3 лет, а нерест происходит в ноябре— декабре. Низкие температуры воды вызывают сдвиг и
растянутость созревания. В связи с этим целесообразно для получения потомства от этих рыб выбирать
водоемы, в которых температура воды в ноябре — декабре будет выше 5 °С.
Форель камлоопс отличается высоким темпом роста. В форелевых хозяйствах на юге России сеголетки
достигают массы 80-90 г. Товарной массы (250 г) форель камлоопс достигает через 16 месяцев выращивания.
Масса трехлетков составляет 2,5-3,0 кг, четырехлетков — 4 кг.
Форель Дональдсона — продукт длительной селекционной работы, проведенной сотрудником
Вашингтонского колледжа Л. Р. Дональдсоном. Работы были начаты в 1932 г. с радужной форелью, которая в 4
года весила 450-700 г, плодовитость составляла 500-1000 икринок. После 38 лет селекционной работы по 10
признакам порода, полученная Дональдсоном, отличалась высоким темпом роста, устойчивостью к высокой
температуре воды и некоторым видам загрязнений. В результате селекции форель стала созревать в 2 года при
массе 2-3 кг, средняя плодовитость составила 5-7 тыс. икринок. Трехлетки достигали в длину 67 см, их плодо-
витость варьировала от 5 до 12 тыс. икринок, т. е. в 6-10 раз больше, чем в природных условиях.
Предельная температура, которую выдерживает форель Дональдсона, составляет 25 °С. При 4-5 °С крупные
рыбы не питаются, а интенсивность питания мелких рыб снижается. Сбор икры форели начинается в январе —
феврале и продолжается в течение марта — апреля. Длительность инкубации 50-60 суток (до 360 градусодней).
Масса форели на первом году жизни достигает 400-500 г, в возрасте 21 месяца — 4-5 кг.
В 1982 г. в Россию из США было завезено 150 тыс. икринок форели Дональдсона. В 1987 г. было выращено
свыше 1 млн. сеголетков и реализовано 200 т товарной продукции.
Для сохранения хозяйственно полезных качеств этой форели необходимо вести селекционно-племенную
работу, совершенствовать технологию ее содержания и выращивания.
Калифорнийская золотая форель в Россию завезена в 1996 г. Они отличается от всех радужных форелей
яркой золотистой окраской, которая существенно зависит от места обитания. На первом году жизни
преобладают серебристо-серые и лимонно-золотистые тона.
Вдоль всего тела располагаются 8-14коричневато-серых поперечных пятен. На спинной части тела отмечаются
черные пятнышки, большей частью сосредоточенные в хвостовой части. Плавники полупрозрачные с белыми
кончиками. Наиболее ярко окраска проявляется в нерестовый период. Окраска тела контролируется
генетически и является полудоминантной. Золотая форель легко скрещивается в природе, образуя
жизнестойкие гибриды с радужной форелью и лососем Кларка. Гибриды приобретают в основном светло-
золотистую окраску и обладают мощным гетерозисом.
Родственные формы калифорнийской золотой форели—лосось (форель) Кларка и радужная форель.
Калифорнийская золотая форель — эндемик верхнего бассейна р. Керн, речек, ручьев и озер альпийского плато
Сьерры-Невады (штат Калифорния, США). Первая пересадка золотой форели в ближайшие водоемы
осуществлена в 1876 г.: из ручья Малки в ручей Коттонвуд — 13 особей. В настоящее время расселена и обита-
ет более чем в 300 озерах и многих ручьях протяженностью около 1,5 тыс. км в 13 округах 9 штатов США. В
России ее культивируют в Кабардино-Балкарии, Хакасии и других регионах.
Калифорнийская золотая форель — холодолюбивая рыба альпийских рек и озер, адаптированная к низким
температурам воды, высокому содержанию растворенного кислорода. Предпочитает затененные места.
26
Оптимальная температура воды при искусственном выращивании 14-16 °С. Может обитать при температуре 1-
25 °С.
Нерест калифорнийской золотой форели в коренных местах обитания зависит от высоты местности над
уровнем моря, суровости зимнего периода и температуры водоисточника. В зависимости от гидрологического
режима водоема она нерестится в марте — августе. Нерест начинается при 1,1 °С, но основной проходит при
7,3 °С. Максимальная нерестовая активность наблюдается в яркие солнечные дни при температуре воды 16-18
°С. Зрелые самцы отмечаются уже при длине тела 10-13 см. Самки массой 300-700 г откладывают 320-1100
икринок, из которых половозрелого состояния достигает только 2 % потомства.
Самка строит небольшое гнездо и после откладывания икры засыпает его гравием. Соотношение самцов и
самок 1:5. Всегда наблюдается преобладание самцов и их соперничество. Икра откладывается обычно при
температуре воды 15 °С и может продолжаться даже при 21 °С.
Половозрелости золотая форель достигает на 3-4-м году жизни. Всего за весь период жизни (6-7 лет) нерестится
3 раза.
Молодь золотой форели в естественных условиях растет относительно быстро — 100 % прироста за декаду, но
скорость роста в значительной степени зависит от состояния кормовой базы и температурного режима водоема.
Обычно средняя масса встречаемых в природе рыб составляет 300-450 г. Максимальная масса озерной рыбы
достигала 4,95 кг при длине 71 см. В индустриальных условиях выращивания сеголетки могут достигать 50-70,
годовики — 90-130, двухлетки - 300-700 г.
В пищевом рационе золотой форели встречаются все виды водных и некоторые виды наземных насекомых,
случайно попадающих в воду (муравьи, жуки, саранча, ручейники, веснянки и др.). В озерах она интенсивно
потребляет зоопланктон, придающий красный цвет ее мясу. При культивировании в индустриальных условиях
она активно потребляет тестообразные и гранулированные корма.
Вопросы для самоконтроля
1) Холодолюбивые объекты фермерской аквакультуры.
2) Биология и особенности объектов разведения.
3) Краткая характеристика форелевых хозяйств.
Список литературы:
Основная
1. Пономарев С.В., Лагуткина Л.Ю., Киреева И.Ю. Фермерская аквакультура: Рекомендации. —
М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. — 192 с.
2. Власов В. А. Приусадебное хозяйство. — М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, Изд-во Лик Пресс, 2010.
— 240 с.
Дополнительная
1. Козлов В. И. Справочник фермера-рыбовода. — М.: Изд-во ВНИРО, 1998. — 447 с.
2. Рахманов А. И. Домашние утки. Породы. Содержание. Уход. Разведение. — М.:
ООО «Аквариум-Принт», 2005. — 48 с.
3. Бусурина Л. Ю. Психология бизнеса. — Астрахань, АГТУ, 2007. — 230 с.