Лекция 5 Фермерская аквакультура в условиях пресных теплых вод.
5.1. Теплолюбивые объекты фермерской аквакультуры. Биология и особенности объектов разведения

Сазан (Cyprinus carpio L) Это исходная генетическая форма домашнего карпа. Он
имеет широкое толстое сильное тело, весьма вкусное мясо, кожа покрыта крупной чешуей. В
основании каждой чешуйки имеется черное пятнышко. Спинной и анальный плавники
имеют по одному жесткому зазубренному лучу, первый костный луч спинного плавника
расположен немного ближе к хвосту, чем брюшные плавники. В углах рта и на верхней губе
расположена пара усиков. Рот у сазана нижний, может вытягиваться в трубку (сазан донная

рыба), и с ее помощью он отыскивает в иле и поедает мотыля — личинок комаров, а также
самую разную пищу: моллюсков, личинок насекомых, червей, ракообразных, семена
растений, зерновые корма, крахмалосодержащие отходы, комбикорма. Этому способствует
значительная протяженность кишечника, в 1,5-2 раза превышающая длину тела. Сазан, как и
все карповые рыбы, не имеет зубов на челюстях, но у него есть три ряда выростов на
глоточных костях, которые называются глоточными зубами, именно ими сазан способен
19
перетирать даже раковины моллюсков и грубую растительную пищу, которая в
измельченном виде лучше переваривается кишечником.
В природе сазан растет быстро и достигает массы 20 кг и более. Скорость роста сазана
связана в основном с температурой воды и обеспеченностью пищей. При благоприятных
условиях на первом году жизни он может достигать массы 300 г, на втором — 1 кг и более.
Наиболее высокая интенсивность питания и скорость роста наблюдаются при температуре
воды 16-29°С, если вода холоднее 3-4°С, то сазан перестает питаться. Сазан особенно хорош
в ухе, у него вкусная икра, которую в соленом виде потребляют вместе с мелкорезаным
луком и подсолнечным маслом. Сазан — неприхотливая рыба, обитающая как в пресной, так
и в солоноватой воде, кроме того, он выдерживает кратковременное снижение концентрации
растворенного в воде кислорода до 1 мг/л, хорошо зимует в прудах и устойчив к
большинству болезней, встречающихся у карпа. Половая зрелость наступает в возрасте трех-
пяти лет, самцы созревают на год раньше. Различия между самцами и самками малы, но
перед нерестом у самцов появляется брачный наряд, жаберные крышки, а также чешуя
становятся шершавыми на ощупь, самки сазана крупнее самцов одного возраста. Икра
мелкая, желтая или светло-зеленая, плодовитость высокая, зависит от массы самки и условий
обитания. Абсолютная плодовитость у крупных особей составляет от 500 тыс. до 1,5 млн
икринок. Нерест начинается при температуре воды 13-15°С, однако наиболее интенсивно
происходит при температуре 18-20°С. Самки откладывают икру на свежезалитую
растительность, свежезалитых полоях (заливов половодья, залитых прудов), а самцы
поливают ее молоками. Оплодотворенная икра клейкая, поэтому икринки приклеиваются к
растениям. Нерест в России происходит обычно в конце весны-начале лета. В южных
районах — в начале мая, в северных — в конце мая, июне. Вылупление личинок из икры
происходит через трое-семеро суток
после оплодотворения, это также зависит от температуры воды Любители-рыбаки считают
сазана одним из наиболее желательных трофеев, он хорошо ловится на червя, кукурузу,
жмых, горох, клецки, мясо перловицы или анодонты. Попавшись на крючок, сазан либо
пытается с разгона порвать леску, либо перепилить ее зазубренным лучом спинного или
брюшного плавника, часто ломает удилище. Крупный сазан — сильная рыба, достойный
соперник любого рыболова, особенно при ловле на поплавковое удилище. Высокие вкусовые
качества, неприхотливость к условиям выращивания, быстрый рост, яркая окраска (желтая,
золотистая с красным оттенком, яркие плавники) предопределили выбор сазана в качестве
основного объекта искусственного разведения еще много веков назад. На его основе была
получена одомашненная форма сазана — карп с множеством генетических форм. Впервые
карповодство появилось в Китае и независимо от этого — в Европе. Исходной формой
домашнего европейского карпа явился дунайский сазан.

Карп (Cyprinus caprio. L)
Это один из основных объектов разведения в рыбоводных хозяйствах России и Европы. В
настоящее время на его долю в отечественном рыбоводстве приходится около 30-50% всей
выащиваемой продукции (до 1996 г. — 70%). Выращивание карпа связано с его ценными
качествами: неприхотливостью к условиям среды, всеядностью, быстрым ростом, доступной
к освоению технологей выращивания, наличием рыбопосадочного материала, весьма
вкусного мяса. Карп — тепловодная рыба, оптимальные температурные условия обитания
18-30°С. Половая зрелость наступает в разном возрасте и зависит от температурного режима
водоема. В северных и центральных районах России и Европы самки карпа достигают
половой зрелости на четвертом-пятом году жизни, в южных — на втором-третьем году,
причем самцы созревают раньше самок. В тропиках и субтропиках при постоянной высокой
температуре (25-27°С) самки и самцы карпа созревают в возрасте до одного года. Самка
массой 5-8 кг выметывает до 1 млн икринок и более, плодовитость самок зависит от условий
содержания и генетической формы (породы). В естественных условиях нерест проходит при
температуре 13-20°С на прибрежных участках, заливах, полях, прудах, покрытых луговой и
водной растительностью, которая и является субстратом для клейких икринок.
Продолжительность развития оплодотворенных икринок зависит от температуры воды и
составляет трое-шестеро суток. На вторые-третьи сутки после вылупления эмбрионов
20
личинки переходят на активное питание, используя в первое время мелкие (коловратки,
инфузории), а затем крупные формы зоопланктона (копеподы, кладоцеры). Молодь и
старшие возрастные группы питаются в основном бентосом (личинки хирономид),
олигохетами и моллюсками, водными растениями, белково-углеводными комбикормами.
Потенциальные возможности роста у карпа также велики, как у сазана: его максимальная
масса более 25 кг, а длина около 1 м. Если условия содержания и кормления являются
оптимальными он уже на первом году жизни может достигать массы 1-1,5 кг, на втором — 2-
3 кг. Для фермерских хозяйств, расположенных в средней полосе России, установлен
следующий стандарт по массе: сеголетки — 25-30 г, двухлетки — 400-500, трехлетки —
1000-1200 г. При интенсивном выращивании карпа с применением полноценных кормов
получают по 2-3 т и более рыбы с 1 га водной площади. При выращивании рыбы на теплых
водах по интенсивным технологиям в рыбоводных емкостях продуктивность может
достигать 150-250 кг/м3. Считается, что карп предпочитает в питании углеводы, это не так,
для нормального роста и развития рыбе необходима и белковая пища, хотя он действительно
эффективно усваивает крахмалосодержащие кормовые продукты. По типу чешуйчатого
покрова различают четыре формы культурного карпа: чешуйчатые, разбросанные
зеркальные, линейные зеркальные и голые, или кожистые. Это генетические формы карпа,
многие из которых зарегистрированы как породы.
Растительноядные рыбы
Это растительноядные рыбы амурского комплекса: белый и пестрый толстолобики, белый и
черный амуры.
Белый (Hypophtalmichthys molitrix) и пестрый (Aristichthys nobilis) толстолобики
принадлежат к отдельному подсемейству карповых рыб — толстолобовых. Это сильные,
быстрорастущие рыбы, которые в естественных условиях достигают массы более 50 кг. У
них крупная голова и низкопосаженные глаза. Мелкая плотносидящая чешуя покрывает все
тело. Эти два вида различаются по окраске и ряду морфобиологических особенностей. Так, у
пестрого толстолобика голова более крупная, спина выше и коричневато-серая, бока
серебристые, с крупными коричневатыми пятнами. Спина у белого толстолобика серовато-
зеленая, серебристые бока без пятен. Пестрый толстолобик имеет длинные густо посаженные
жаберные тычинки, тычинки у белого толстолобика сращены между собой, представляя
собой планктонную сеть, позволяющую отцеживать мелкие формы водорослей и
зоопланктона. Спектры питания белого и пестрого толстолобиков плактонными организмами
определяются строением фильтрационного аппарата, а также составом и размерами самих
кормовых организмов, имеющихся в водоеме. Поэтому различия в питании у них заметны
уже при массе тела 3-5 г, т.е. в ювенальном возрасте. Белый толстолобик потребляет в пищу
в основном водоросли всех планктонных групп, хотя предпочитает диатомовые и зеленые
водоросли. Он может питаться и сине-зелеными водорослями, которые вызывают цветение
воды в водохранилищах, озерах, реках и могут привести к токсическому воздействию на
живые организмы. В питании белого толстолобика важное значение имеет и детрит, который
он способен потреблять в значительном количестве. Созревание производителей белого и
пестрого толстолобиков в условиях юга России происходит через три-шесть лет. На юге
Средней Азии самки белого толстолобика созревают в возрасте трех лет, пестрого
толстолобика — четырех, в Астраханской области — в пяти-шестилетнем возрасте, самцы
созревают обычно на год раньше самок. В центральных районах России созревание
толстолобиков наблюдается позже, обычно в возрасте семи-восьми лет. В условиях
оптимального температурного режима и при хорошей кормовой базе толстолобики растут
очень быстро. Рабочая плодовитость самок толстолобиков массой 6-10 кг около 1 млн
икринок при диаметре неоплодотворенной икринки 1-1,2 мм, примечательно, что после
набухания ее размеры увеличиваются до 5 мм. Эмбриональное развитие икринок в
естественных условиях реки Амур осуществляется в толще воды. Предличинки,
находящиеся в толще воды, пассивно сносятся вниз по течению. Через трое-четверо суток
при температуре воды 20-23°С вылупившиеся личинки переходят на смешанное питание и
начинают активно плавать.
21
В настоящее время растительноядных рыб разводят (вне бассейна реки Амур)
исключительно в искусственных условиях с получением половых продуктов, поскольку
естественный нерест в местах акклиматизации в основном нерезультативен из-за
несоответствия показателей водной среды специфическим требованиям растительноядных
рыб амурского комплекса.
Линь (Tinca tinca. L) получил свое название от слова «линять», так как вытащенный из воды
он быстро меняет окраску, «линяет». Это весьма ценная, вкусная и неприхотливая рыба,
особенно ценится линь в Европе, Украине. В последнее время в Евразии линь встречается
редко. Его искусственно разводят в Венгрии, Польше, Чехии, Словении. В Германии линь
считается деликатесной рыбой, ее потребляют в вяленом виде. Хотя редко, но все же до сих
пор линь встречается в водоемах по всей Европе, в Скандинавских странах, Сибири. Он
отличается толстой кожей, широким телом, покрытым золотистой мелкой, плохо
счищающейся чешуей. Кожа покрыта слизью, ее больше при низких температурах воды.
Глаза у линя красные, некрупные, рот небольшой, в углах рта одна пара коротких усиков,
глоточные зубы расположены в один ряд. Окраска тела различается и зависит от цвета воды
водоема. Обычно спина темно-зеленая, с золотистым отблеском. Специалисты методом
селекции вывели новую форму — золотистый линь. Линь в естественных биотопах достигает
массы 7,5 кг, это донная, оседлая рыба. Самец отличается от самок, поскольку имеет сильно
утолщенные наружные лучи брюшных плавников. Обычно линь нерестится при температуре
19-20°С, у него порционный нерест, который длится один-два месяца. Считается, что толстая
кожа и чешуя линя содержат серебро. Линь легко переносит снижение концентрации в воде
кислорода до 0,3 мг/л, может жить при рН около 5, поэтому может обитать в заболоченных
водоемах с кислой средой, где карп не может выжить. Известно, что он не болеет краснухой,
дактилогирозом и другими болезнями, характерными для карпа. При необходимости линь,
как карась, закапываяется в ил. Освоение линя в фермерских хозяйствах в современных
условиях имеет большую преспективу.