ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 4

ИСКУССТВЕННОЕ ВОСПРОИЗВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ МИДИЙ

Цель занятия - изучить биотехнику искусственного воспроизводства мидий и их выращивание в условиях Азово-Черноморского бассейна.

Рабочее задание:
1. Внимательно прочитайте конспект лекций и теоретическую часть практикума по данной теме.
2. Изучите особенности биологии мидий: условия обитания, размножение.
3. Изучите способы культивирования мидий.
3. Составьте схему культивирования мидий на коллекторах с указанием всех технологических параметров.
4. Изучите особенности выращивания мидий в открытых и закрытых акваториях Азово-Черноморского бассейна.
5. Оформите отчет о проделанной работе.
6. Ответьте на контрольные вопросы.
Теоретическая часть
Благоприятное физико-географическое положение Черного моря, высокая трофность его вод, обширная шельфовая зона с оптимальными глубинами, представляют неограниченные возможности для культивирования здесь ценных видов моллюсков и, в первую очередь, мидий и устриц.

 

В Черном море основными объектами культивирования среди моллюсков являются: черноморская мидия (Mytilus galloprovincialis Lam), европейская или грядовая устрица (Ostrea edylis) и тихоокеанская или гигантская устрица (Crasostrea gigas).
Черноморская мидия обитает в литоральной и сублиторальной зонах, начиная от уреза воды и до глубины 75-80 м, используя в качестве субстрата чаще всего илистые и твердые грунты. Тело мидии заключено в раковину удлиненной или клиновидной формы, с макушкой, сдвинутой на передний заостренный конец. Раковина черноморских мидий, особенно из различных местообитаний, сильно варьирует как по форме, так и по размерам, что свидетельствует об экологической изменчивости ее форм.
Внутренняя поверхность покрыта перламутровым слоем (рис. 4.1). Нога маленькая пальцеобразная, используется для передвижения только молодыми особями, а прикрепившиеся взрослые особи в благоприятных условиях остаются в течение всей жизни (6-14 лет) на одном месте.

Рисунок 4.1 - Мидия Mytilus galloprovincialis Lam
Мидии – фильтраторы, при температуре около 20°С одна мидия длиной 50-60 мм профильтровывает около 3 л воды в час. Фильтруя, мидии извлекают из воды минеральные и пищевые частицы – остатки растительного и животного происхождения (детрит) и мелкий зоопланктон. Мелкие органические частицы используются в пищу, а крупные и минеральные удаляются в виде псевдофекалий в мантийную полость и через сифон выводятся наружу.
Мидии раздельнополы, половозрелыми они становятся при длине около 30 мм в возрасте 1-2 лет. Плодовитость съедобной мидии очень велика, самка единовременно выбрасывает от 5 млн до 12 млн яиц. Размножаться они начинают при температуре не ниже 7°С, а пик размножения приходится на 10-12°С. В Черном море мидии размножаются в феврале – марте и ноябре – августе. Оплодотворение внешнее. Развитие длится 30-48 ч. В раннем онтогенезе мидия проходит ряд стадий: трохофора, велигер, великонх и спат, прошедший метаморфоз. Длина велигера 80-148 мкм, великонха – 250-300 мкм. В зависимости от температуры воды личинки развиваются в воде 2-4 недели, затем оседают на субстрат.
Перед оседанием длина великонха достигает 350 мкм, высота – 304 мкм. Раковина становится треугольной, темнеет до коричневой. Массовое оседание личинок происходит до глубины 50 м. однако уже на глубинах более 20 м численность их резко сокращается. При обильном оседании молоди ей не хватает корма и она плохо растет, а часть погибает.
Темп роста и созревание мидий зависят от климатической зоны обитания. Так, у северных популяций съедобной мидии, обитающих в Баренцевом море, при температуре 1-15°С (2 тыс. градусодней) сезон роста длится около 4-5 мес. Здесь молодь к концу первого года вырастает до 5 мм, за 3 года – до 30-40 мм и становится половозрелой.
Среднеевропейская популяция, обитающая у берегов Великобритании, живет при температуре 5-22°С, 3-4 тыс. градусодней в год, трехлетние особи достигают длины 60 мм. Особи южноевропейской популяции у берегов Испании обитают при 8-25°С, их сезон роста длится не менее 10 мес. К концу первого года длина моллюсков 30-40 мм и они становятся половозрелыми. Средняя длина трехлетних особей 80 мм.
Темп роста особей, обитающих на литорали, замедляется из-за того, что они около 0,5 сут находятся без воды и не питаются. Так, длина пятилетков съедобной мидии Баренцева моря, обитающих в литорали, 21 мм, а особей, постоянно погруженных в воду, 60 мм.
К факторам, благотворно влияющим на популяцию мидий, относятся значительный летний прогрев поверхностных слоев воды, благоприятные условия питания и роста организмов. Значительный береговой сток, большое количество биогенных веществ обеспечивают высокую продукцию фитопланктона – одного из основных источников питания мидий.
Биотехнология выращивания мидий. В 1985 г. институтом ЮгНИРО был завершен основной этап исследований по созданию биотехнологии культивирования мидий для открытых районов Черного моря, а через два года завершены исследования по созданию биотехнологии культивирования мидий для закрытых акваторий моря, в частности для озера Донузлав. Основу этих биотехнологий составили исследования по биологии мидий: особенностям нереста, распределению личинок в планктоне, оседания спата на различные субстраты, материалы по весовому и линейному росту, элиминации моллюсков с коллекторов.
Были созданы штормо- и льдоустойчивые коллекторы-носители непрерывного типа для сбора спата и подращивания его до товарных размеров в условиях шельфа Черного моря. Создана механизированная линия, предназначенная для съема моллюсков с коллекторов, их чистки, мойки и сортировки на определенные размерные фракции; линия по отделению мяса от створок и бисуса, и дальнейшей безотходной переработки.
С 1986 г. созданные биотехнологии культивирования мидий внедрялись в различных районах Черного моря (Тендровский, Каркинитский, Каламитский заливы, побережье Одесской области, оз. Донузлав).
При разработке биотехники культивирования мидий за основу был взят метод культивирования в толще воды, который был впервые применен и широко использован в Испании и многих других странах. Разработанная биотехнологическая схема выращивания мидий выглядит следующим образом:
- Сбор посадочного материала (спата) на искусственные субстраты-коллектора в период массового размножения мидий естественных популяций;
- Выращивание мидий до промыслового размера (свыше 40 мм) для переработки на пищевые цели, или выращивание сеголетков (25-30мм) на кормовые цели.
- Съем мидий с коллекторов, чистка, мойка, сортировка, упаковка, переработка.
В целом такая схема выращивания, с различными модификациями, применяется всеми организациями, занимающимися культивированием мидий в Черном море.
Для сбора личинок мидий в районах их оптимальной концентрации выставляют 50 метровые линейные ярусные носители, оснащенные 3,5- или 8-метровыми коллекторами. Для лучшего водообмена линии носителей располагают параллельно течению воды.
Коллекторы выставляют так, чтобы верхняя хребтина (несущий канат) носителя находилась на поверхности воды.
Осевших личинок мидий подращивают на тех же коллекторах и носителях, которые использовали для сбора личинок. По мере роста моллюсков на коллекторах периодически регулируют плавучесть носителей для компенсации увеличения массы моллюсков и регулируют положение носителя в толще воды путем подвешивания на верхнюю хребтину носителя дополнительных наплавов. Продолжительность выращивания мидий 12-14 мес. Промысловой длины (5 см) мидии достигают за 1 год выращивания, а через 16-18 мес выращивания – длины 7-7,5 см.
Товарных мидий можно снимать с коллекторов в любое время года за исключением 1-1,5 мес после массового нереста, так как в этот период выход мяса минимальный. В период сбора урожая коллекторы обрабатывают с судна. Мидийные коллекторы, отделенные под водой от верхней и нижней хребтины носителя, поднимают кран-балкой и помещают в грузовой отсек судна. Если в конце выращивания (12-14 мес.) на коллекторах имеется 15-20 % мидий непромысловой длины (менее 5 см), то доращивание моллюсков продолжают еще 2-3 мес.
Выход сырого и вареного мяса колеблется соответственно от 30 до 40 и от 14 до 18 % от общей массы мидии и зависит от сроков ее размножения
Вопросы для самостоятельной подготовки:
1. Способы выращивания мидий.
3. Требования, предъявляемые к районам выращивания мидий.
4. Характеристика технических средств, используемых для культивирования мидий в Черном море.
5. Какие температуры оптимальны для выращивания мидий?
Вопросы для самоконтроля:
1. Эколого-биологическая характеристика черноморской мидии.
2. Биотехнологическая схема культивирования мидий в Черном море.
3. Особенности культивирования мидий в различных открытых районах Черного моря (Северо-Западная часть Черного моря, Южный и Восточный берег Крыма).
4. Особенности культивирования мидий в Керченском проливе.
5. Особенности культивирования мидий в закрытых акваториях Черного моря (оз. Донузлав).
6. Факторы, стимулирующие темпы роста моллюсков.
Темы рефератов:
1. Способы культивирования мидий.
2. Биологические основы культивирования мидий.
3. Развитие мидии в онтогенезе.
Литература [3,5,7,8,10,12,]