ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 5

ИСКУССТВЕННОЕ ВОСПРОИЗВОДСТВО И ВЫРАЩИВАНИЕ УСТРИЦ

Целью данного занятия является знакомство с биотехникой искусственного воспроизводства и выращивания устриц.

Рабочее задание:
1. Внимательно прочитайте конспект лекции по теме занятия.
2. Ознакомьтесь с биологией устриц, изучите биотехнику искусственного воспроизводства устриц.
3. Изучите схему искусственного воспроизводства европейской устрицы с указанием всех технологических этапов: подготовка производителей, их кондиционирование, стимуляция и нерест.
4. Зарисуйте схему культивирования устриц .
5. Оформите отчет о проделанной работе в соответствии с требованиями.
6. Подготовьте ответы на контрольные вопросы.
7. Изучите биологию тихоокеанской устрицы и ее роль в мировой марикультуре.
8. Ознакомьтесь с работами по акклиматизации тихоокеанской устрицы в Черном море.
9. Изучите технологию получения личинок и спата тихоокеанской устрицы.
Теоретическая часть.

 

 

Плоская (европейская или грядовая) устрица – Ostrea edulis широко распространена вдоль европейской части Атлантического океана от вод Норвегии и Великобритании до побережья северной Африки (Морокко), а также в Средиземном, Эгейском, Мраморном и Чѐрном морях.
Черноморская плоская или грядовая устрица Ostrea edulis Linnaeus, 1758 обитает в Черном море на глубинах от 1 до 65 м, в отдельных случаях до 100 м. Раковина имеет неправильно округлую форму (рис. 5.1, а). Нижней выпуклой стороной моллюск прирастает к субстрату. Длина раковины до 80 мм, толщина до 25 мм. Часто срастаясь створками между собой, устрицы образуют так называемые друзы. Товарной считается устрица размером 50-60 мм.
Плоская устрица является древнейшим представителем малакофауны Черного моря. Она издавна считается во многих странах одним из наиболее деликатесных видов. Устрица в Черном море до шестидесятых годов были широко распространены вдоль всего побережья. В начале 70-х годов практически все устричные банки были охвачены эпизоотией миксоматоза, что привело их почти к полной гибели. Наиболее реальным выходом из сложившегося положения является получение молоди устриц в искусственных условиях от взрослых моллюсков, содержащихся в контролируемых условиях.
Общая биотехнологическая схема культивирования устриц выглядит следующим образом. Производителей «диких» или культивируемых устриц доставляют на устричный питомник в преднерестовом состоянии и после кондиционирования приступают к стимуляции их нереста. Нерест стимулируют физическими, химическими, биологическими методами или их комбинациями. Оплодотворение у черноморских устриц внутреннее и происходит в мантийной полости самки. Диаметр яиц около 90 мкм. Развитие устриц непрямое, с метаморфозом. В ходе раннего онтогенеза устрицы, как и другие моллюски, проходят ряд стадий – трохофора, велигер, великонх и прикрепившийся к субстрату спат, прошедший метаморфоз. Выход личинок из мантийной полости в окружающую среду происходит, как правило, на стадии велигера при температуре воды 17,4-19 °С. Полученных личинок распределяют с заданной плотностью в емкости и подкармливают одноклеточными водорослями.
На стадии позднего великонха личинок переносят в специальные емкости, где происходит их оседание на коллекторы. При достижении спатом размера 5 мм и более, он помещается в садки или на носители специальной конструкции, которые выставляются в наиболее благоприятных для роста и экологически чистых районах моря.
Черноморская устрица эвригалинна. Она постоянно обитает в воде соленостью 17-18 ‰ и переносит кратковременное ее снижение до 9 ‰.

Рис. 5.1 –Устрицы: а – плоская (европейская, грядовая) черноморская Ostrea edulis Linnaeus, 1758; б - тихоокеанская или гигантская Crassostrea gigas Thunberg, 1793
Раковина устриц неравностворчатая; левая (нижняя) створка выпуклая, больше правой, с более выступающей макушкой. По структуре раковина крайне изменчива.
В благоприятных условиях диаметр раковины плоской устрицы достигает 10-15 см. В Черном море у этой устрицы диаметр составляет 7,5-8,5 см и редко 11 см. Товарной считаются европейская устрица с раковиной диаметром 6-7 см; черноморская – 5-6 см.
Мантия устриц открытая, со свободными краями, без специальных отверстий для входа и выхода воды. Единственный аддуктор - массивный мускул - помещается в брюшной части туловища вблизи центра раковины. Над мускулом находится околосердечная сумка с сердцем, через которое проходит кишечник, в спинном отделе расположена печень. Большие жабры в брюшной части срастаются с мантией. Нога у взрослых особей отсутствует.
Моллюски прирастают к субстрату или друг к другу левой массивной створкой, которая иногда повторяет неровности субстрата. У живых моллюсков створки приоткрыты, и вода поступает в мантийную полость благодаря работе ресничек мантии и жабр, омывает последние и на задней стороне тела выходит наружу.
Европейская устрица может переносить кратковременные сезонные изменения температуры среды от 4 до 26°С, при температуре 5-6°С перестает питаться. Оптимальным для ее обитания считается диапазон температур 15-20°С, для размножения – 18- 20°С, летальные температуры - выше 26 и ниже 6°С.
Тихоокеанская или гигантская устрица Crassostrea gigas Thunberg, 1793 относится к тихоокеанским, субтропическим нижнебореальным видам. Распространена в Тихом океане у берегов Японии, Китая, Кореи и России. Этот вид успешно интродуцирован на Атлантическом побережье Европы и Америки, в Австралии, Тасмании, Новой Зеландии.
Тихоокеанская устрица (рис. 5.1, б) в длину достигает 40 см, иногда встречаются особи размером до 90 см. Отличается большим разнообразием формы раковины. Товарной считаются устрица с раковиной длиной – 10-15 см.
В последние двадцать лет в большинстве стран выращивают преимущественно тихоокеанскую устрицу, что обусловлено широкой экологической пластичностью, большими продукционными возможностями, устойчивостью к заболеваниям и хозяйственной ценностью этого вида.
В 1980 году, на основе разработанного биологического обоснования, были начаты работы по акклиматизации тихоокеанской устрицы в Черном море. Была применена так называемая аквакультурная форма акклиматизации, предусматривающая поэтапность данного процесса с последующим товарным выращиванием устриц. На первом этапе акклиматизационных работ основной задачей являлись исследования по определению возможности содержания этого вида устрицы в водоеме с измененными абиотическими условиями. Эта фаза длилась от момента вселения до появления потомства и была завершена успешно. В настоящее время актуальной является вторая стадия акклиматизации, предусматривающая увеличение количества вселенцев тихоокеанской устрицы в Черном море, как за счет доставки их из Японского моря, так и за счет получения молоди в искусственных условиях. Наиболее реальным и рациональным является все же второй вариант, поскольку на данный момент биотехнология получения личинок и спата тихоокеанской устрицы в условиях Черного моря довольно детально разработана. Основная проблема при выращивании устриц заключается в устойчивом обеспечении спатом устричных хозяйств.
Имея свои специфические особенности, эта биотехнология в общих чертах схожа с приведенной выше схемой биотехнологии культивирования черноморской (европейской) устрицы. Нерест в естественном местообитании, как правило, происходит при температуре 18-22°С, в конце июня – июле. Оплодотворение наружное. Тихоокеанская устрица, в отличие от плоской устрицы, выметывает зрелые половые клетки в воду, где и
происходит оплодотворение. Размер зрелых яиц составляет 50-55 мкм, спермиев – 2-3 мкм. C. gigas может выметывать до 50-100 млн. яиц за сезон. При снижении температуры нерест прерывается и вновь возобновляется при достижении 18°С. Завершение метаморфоза и оседание на субстрат происходят на стадии диссоконха при размере 320-370 мкм. Продолжительность личиночного развития во многом зависит от температуры воды и составляет от 10-12 до 30-31 суток. Однако для успешного развития личинок и оседания на субстрат температура воды должна быть не менее 22°C.
Исследования показали, что для интродуцента в Черное море оптимальная соленость воды при выращивании личинок составляет 23-28 ‰, температура 20-25 °С. Наиболее приемлемым кормом для личинок этого вида служат одноклеточные микроводоросли родов Monochrysis, Nannochloris, Platimonas при концентрации 103-104 кл./мл.
Выращивание устриц разных видов состоит из трех этапов: сбор спата, выращивание в естественных условиях, подготовка к реализации. На первом этапе посадочный материал (молодь устриц - шпат) получают в природе в период размножения устриц. Личинки оседают на выставленные в море коллекторы разных систем в районе устричных банок. Посадочный материал получают и от производителей в полностью контролируемых условиях марихозяйств - в бассейнах, лотках и других емкостях.
На втором этапе шпат выращивают в частично контролируемых условиях. Молодь устриц, выращиваемую на коллекторах, разреживают и переносят в районы, где ее выращивают до товарных размеров.
В условиях марихозяйств здоровую молодь растят в садках при плотности посадки моллюсков размером З-4 см 600-800 шт., 4-5 см – 400-450, а размером более 5 см – 200-250 шт. на садок. Особое внимание уделяют очистке устриц от обрастаний, их питанию и зимовке.
На третьем этапе особей разделяют в друзах, очищают, осуществляют санитарный контроль, сортируют по размеру и качеству и реализуют. Выживаемость устриц от осевшего спата до особей товарного размера составляет 40-50%.
Вопросы для самостоятельного изучения:
1. Биология европейской плоской устрицы
2. Сбор спата на коллекторы и товарное выращивание европейской устрицы.
3. Биология тихоокеанской устрицы и ее роль в мировой марикультуре.
4. Акклиматизация тихоокеанской устрицы в Черном море.
5. Товарное выращивание тихоокеанской устрицы в Черном море.
Вопросы для самоконтроля:
1. Эколого-биологическая характеристика плоской устрицы.
2. Общая биотехнологическая схема культивирования европейской устрицы в Черном море.
3. Подготовка производителей, их кондиционирование, стимуляция и нерест европейской устрицы.
4. Биотехнология получения личинок и спата тихоокеанской устрицы.
Темы рефератов:
1. Выращивание личинок плоской устрицы.
2. Выращивание тихоокеанской устрицы.
3. История акклиматизации тихоокеанской устрицы в Черном море.
4. Биотехнология получения спата и товарное выращивание тихоокеанской устрицы в Черном море.
Литература: [3,5,7,8,10,12,16,17,20]