Как разморозить рыбу перед приготовлением рыбы

Размораживание рыбы
Зимой рыбаки привозят домой замороженную, твердую, как деревяшки, рыбу. Ее следует размораживать так, чтобы не снизилась питательная ценность продукта.
Нельзя размораживать рыбу в теплой или горячей воде.

Она начинает терять не только мышечный сок, но вместе с ним и минеральные вещества.
Кроме того, в теплой или горячей воде рыба насыщается влагой, вес ее увеличивается за счет воды, а мышечные волокна мяса начнут расползаться. Тушки примут дряблый, неприглядный вид.
Многие размораживают рыбу в холодной воде. Нужно обязательно добавить в воду соль из расчета одна столовая ложка на два литра воды.
Мелкая рыба размораживается в такой подсоленной воде за полтора-два часа, крупная оттаивает немного дольше. Лучше всего размораживать рыбу на воздухе.
Размораживать рыбу лучше всего не до конца, тогда ее легче обрабатывать и разделывать.
Оттаявшую рыбу не рекомендуется замораживать повторно, так как питательная ценность и качество продукта резко снижаются.
Не следует подвергать размороженную рыбу механической обработке - отбивать или сдавливать: это не свинина и не телятина, а нежнейший продукт.
Такая рыба, как щука, линь, карась, может пахнуть тиной. Тогда ее следует промыть в крепком холодном растворе соли, болотный запах исчезнет.