Способы посола рыбы

Какую рыбу можно посолить
Следует иметь в виду: для засола годится только доброкачественная рыба, поскольку улучшить качество рыбы, начавшей портиться, при помощи ее посола невозможно.
Рыба для посола должна быть только свежего улова и без повреждений.
При этом соленая рыба высокого качества получается только из тех видов рыб, которые способны "созревать". К таким видам относятся:

сельдевые;
лососевые;
макрелевые.

В принципе в домашних условиях можно солить рыбу любых пород, кроме осетровых.
Запомните! Соленые или вяленые осетровые рыбы домашнего приготовления могут вызвать у человека тяжелое отравление и даже заболевание смертельно опасной болезнью - ботулизмом. Именно поэтому солить и вялить в домашних и походных условиях рыбу осетровых пород КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО!