Угри
На рыбных фермах выращивают обыкновенного угря (Anguilla anguilla) и японского угря (A. japonica) - рыб из семейства речных угрей Anguillidae.
Обыкновенный угорь известен у всех берегов Европы. Во взрослом состоянии он живет в пресной воде, а размножаться уходит в море. Для обыкновенного угря характерны продолжительные нерестовые миграции в район Саргассова моря. В процессе развития личинки угря, которых называют лептоцефалами, претерпевают сложные превращения.
Угри отличаются жирным и вкусным мясом. Особенно ценится копченый угорь.
Отдельные экземпляры угрей весят до 5-6 кг. Размножаются угри в возрасте 9-12 лет и погибают после выметывания половых продуктов.
Мигрируя из районов размножения, молодь угрей - так называемые стеклянные угри - скапливается в низовьях рек, где ее и вылавливают для зарыбления искусственных водоемов. Угрей культивируют во многих государствах Европы, используя для этого разнообразные бассейны и пруды. История искусственного выращивания угрей в изолированных приморских водоемах насчитывает много столетий.
Среди культивируемых в Японии рыб угорь A. japonica по объему производства занимает одно из первых мест. Взрослые особи японского угря, как и обыкновенного, живут в пресноводных водоемах, а размножаются в открытых просторах океана.
Для рыбоводных целей молодь угря длиной 5 см и весом 0,2 г вылавливают в феврале-апреле в устьях рек. Ежегодно только у берегов Японии таким путем получают 25-30 млн. личинок. Вначале их содержат в личиночных прудах площадью 100-300 м2, размещая на 1 м2 от 200 до 600 личинок. Кормят личинок угря олигохетами, пастой из мяса рыб, моллюсков и креветок. Через год наиболее крупную молодь (весом до 20 г) отбирают и пересаживают в нагульные бассейны и пруды. Иногда водоемы оборудуют устройствами для подогрева воды или используют теплые воды электростанций. Кормят угрей в нагульных водоемах малоценной свежей рыбой и специальными многокомпонентными кормовыми смесями. Товарного веса (140-150 г) угри достигают в возрасте двух лет. В среднем с одного гектара прудов японские рыбоводы получают около 180 и, угрей. Чистая прибыль при реализации 1 ц выращенной рыбы составляет 12-14 руб. Благодаря искусственному культивированию в Японии удалось повысить уловы угря в несколько раз.
В последние годы японские рыбоводы стали ощущать нехватку посадочного материала угрей из-за сокращения естественных запасов. Молодь угрей приходится ввозить из Италии и некоторых государств Юго-Восточной Азии.
Японский угорь нерестится южнее о-ва Тайвань. В октябре-марте стеклянные угри появляются в эстуариях рек. Молодь вылавливают и выращивают в прудах в течение 10 месяцев. За этот период рыбы благодаря высокой температуре и обильному кормлению достигают веса 120-130 г. Подращенные рыбы экспортируются в Японию. Для этого угрей в охлажденном виде помещают в пластиковые мешочки, наполненные водой, обогащенной кислородом. Мешочки упаковывают в картонные ящики и грузят на самолеты. Таким путем в Японию в 1973 г. было перевезено 7 тыс. т молоди угря. Импортируемые рыбы на японских рыбоводных фермах выращиваются до более крупных размеров.
Японские ученые разработали методы получения икры и разведения личинок угря в искусственных условиях. Однако эти методы не достигли еще промышленных масштабов.
В некоторых районах Японии в огороженных участках заливов выращиваются морские угри: конгер (Conger myriaster), щукорылый угорь (Muraenesox cinereus) и др.
Ежегодно с японских рыбоводных ферм на рынки поставляется более 130 тыс. т угрей различных видов.
Различные виды морских и речных угрей промышляются в Европе, Северной Америке, Азии и Австралии. Угри являются перспективным объектом культивирования во многих государствах.
