2. РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОЕ КАЧЕСТВО ВОДЫ ДЛЯ ХОЛОДНОВОДНЫХ РЫБ
Качество воды в конкретном водоеме в годовой динамике яв-
ляется основным лимитирующим фактором для развития лососе-
водства/форелеводства. Благоприятные температуры воды для ло-
сосевых существуют в определенных регионах Мирового океана
(включая моря) и внутренних водоемов. При этом вода в морях и
океанах соленая, а во внутренних водоемах зачастую – пресная, но
может быть и солоноватой. На основании такого фактора как соле-
ность воды в аквакультуре различают две ветви разведения лососе-
вых – марикультура (культивирование гидробионтов в морской во-
де) и пресноводная аквакультура (в пресной).
В самом общем виде представителей видов лососевых, кото-
рые вышли на нагул в моря и океаны называют лососями, а не вы-
шедших, оставшихся в реках и озерах – форелями. По сути это
формы одних и тех же видов, в частности, формы, обитающие во
внутренних водоемах, называют жилыми. Значит, лососеводство –
разведение лососевых рыб в марикультуре, а форелеводство – раз-
ведение этих же видов лососевых в пресноводной аквакультуре. У
рыбоводов есть и другая система, основанная на товарном качестве:
крупных лососевых рыб называют лососями (например, массой бо-
лее 1,5 кг), а мелких – форелями.
Физико-химические свойства воды во многом определяют
жизнь гидробионтов и проведение рыбоводных мероприятий
рыбхозов, начиная с самого начала создания проекта рыбной фер-
мы. Вода как среда обитания рыб очень специфична по сравнению
с атмосферой. Вода не только удовлетворяет физиологические по-
требности рыб, но помимо этого служит опорой, приносит кисло-
род и пищу, уносит продукты обмена веществ, переносит зрелые
половые продукты и самих рыб.
У воды есть уникальные особенности, выделяющие ее из дру-
гих жидкостей на планете. Например, плотность льда - твердого со-
стояния воды - меньше 1. При таянии льда плотность воды возрас-
тает. Эта особенность – аномальное свойство уменьшать плотность
с понижением температуры воды от 4оС до 0оС (для пресной воды)
– отличает воду как среду обитания. При замерзании вода расширя-
ется и превращается в лед, который легче воды, плавает на ее по-
верхности и образует теплоизоляционный слой. Из-за этого водоем
не промерзает полностью до дна. Более того, холодные слои воды
не погружаются вглубь, они плавают на более теплых. Образно, для
рыб условия обитания, например в один из дней января в водоемах
Сибири при -30 оС или в Узбекистане при -1,5оС не отличаются.
Летом же прогретые слои воды не опускаются ко дну, где находят-
ся более холодные и поэтому более плотные слои. В результате, в
воде образуется слоистость воды по температуре (температурная
стратификация), которая предупреждает прогревание водоема до
дна. Даже в сравнительно неглубоких водоемах вода не то, что не
промерзает зимой, но и не опускается ниже 4оС, а летом - не про-
гревается полностью. Например, в водоемах глубиной 1,5 – 3 м
разница температур у дна и на поверхности в жаркие летние дни
может достигать 7-10оС (конечно, если слои не перемешиваются
ветром или специальной техникой).
Вода обладает высокой термостабильностью, основанной на
высокой теплоемкости (равной 4,19*103 Дж/кгК или 1 кал/г*град).
Из-за этого вода медленно охлаждается или нагревается при смене
как времени суток, так и сезонов года. Если температура воздуха
или почвы может максимально колебаться в пределах 110 – 120оС,
то у Мирового океана – 30-40оС. Обилие жизни в водной среде во
многом определяется такими термическими свойствами воды как
низкая теплопроводность, высокая удельная теплота.
Есть более десятка показателей качества воды, которые в итоге
влияют на рыб, на рыбопродуктивность и в большой степени взаи-
мосвязаны между собой. Климатические особенности региона и по-
стоянное течение воды в реках и каналах приводят к изменению
качества воды. Но, на практике ихтиологам и рыбоводам нет необ-
ходимости определять все показателя качества воды, достаточно
знать ряд основных, определяющих рыбохозяйственное качество
воды и водоема, к которым относят (Сборник…, 1986):
температура
количество растворенного кислорода
рН
соленость, минерализация, жесткость воды
количество растворенной углекислоты
общий аммонийный азот, концентрация нитритов
взвеси.
В отношении объекта культивирования важно знать диапазон
каждого из указанных параметров, при которых данный вид рыб
может обитать, оптимальный диапазон указанного показателя, ко-
22
торые изменяются на разных этапах жизненного цикла (т.е. знать
требования объекта к окружающей среде). В данном разделе учеб-
ника мы укажем основные важные показатели качества воды в раз-
резе к требованиям радужной форели и других лососевых рыб.
