Биологические основы культивирования
У лососей в истории ихтиологии приняты в разных странах
три показателя длины тела как характеристика размеров: общая
длина тела (TL – total length, в отечественной практике показатель
обозначают «L»), длина тела до конца чешуйного покрова или без
хвостового плавника (SL - standard length, в отечественной практике
показатель обозначают «l»), длина тела по Смиту (FL – fork length,
длина до начала выемки хвостового плавника, fork – по английски -
вилка) (рис. 15).
Рис. 15. Схема промеров длины тела лососевых рыб: TL – общая длина
тела; FL – Длина по Смиту; SL – длина тело без хвостового плавника
Радужная форель - крупная рыба, обычные размеры тела 3-5
кг; отмеченные максимальные размеры для вида были длина тела
120 см, масса – 25,4 кг, возраст 11 годов (Froese, Pauly, 2009).
Взрослая радужная форель имеет удлиненное, торпедообраз-
ное тело (хороший пловец). Взрослая форель имеет вдоль боковой
линии широкую радужную полосу от фиолетового до ярко оранже-
вого (часто – малиново-красного) цвета, которая особенно выделя-
ется у самцов в период нереста. На теле и на плавниках (часто)
имеются многочисленные темные пятнышки. Общий фон тела мо-
жет меняться в зависимости от грунта, прозрачности воды и других
факторов среды. Брюшко, как правило, серебристо-белое, а спинка
зеленоватая. Жировой плавник обычно с черными краями.
В нерестовый период боковая полоса у самцов становится значи-
тельно ярче. Тело рыбы приобретает более темную окраску. У сам-
ки на теле появляются дополнительные краски с фиолетовыми от-
тенками. В любое другое время отличить самцов от самок практи-
чески невозможно.
В спинном плавнике III-IV 9-12 лучей, в анальном III-IV 8-12
лучей, в пекторальном I 11-14, в вентраьлном V 8-10 лучей. Чешуя
мелкая, в боковой линии 110 – 144 чешуи. На первой жаберной ду-
ге 16 – 22 жаберных тычинок. Пилорических придатков 20 – 70.
Позвонков 60 – 66 (Берг, 1949; Павлов и др., 2001; Woynarovich et
al., 2010).
Ареал радужной форели охватывает территории на континен-
те и в акватории Тихого океана на севере. В Северной Америке на
континенте вид обитает в водоемах от 64о с.ш. (на Аляске) до 46о
с.ш. на юг (реки северной части Мексики), заходя на континент на
восток до 175о з.д. (рис. 16). Есть форель и на азиатском континенте
на Дальнем Востоке. В Азии распространен главным образом в во-
доемах Камчатки, на побережье Охотского моря, в Амурском ли-
мане.
В Северной Америке обитает в бассейне Тихого океана от
Аляски до Мексики.
Рис. 16. Ареал микижи (выделен красным и желтым цветами) и расселение
форели для культивирования по планете
73
Современное распространение. Радужная форель – важней-
ший объект аквакультуры, промыслового, спортивного и люби-
тельского рыболовства. Её культивируют во многих странах на
всех континентах, это один из самых распространенных рыбовод-
ных объектов. В 1880х годах ее завезли в Евразию для замены мед-
ленно растущей ручьевой форели в рыбоводстве. В результате про-
веденного в мировом масштабе расселения для нужд аквакультуры
радужная форель обитает на 5 континентах, от полярного круга до
юга Аргентины, вне зависимости от географического положения до
высоты 4500 м над уровнем моря. Форель культивируют более чем
в 115 странах мира.
Условия обитания. Жилая радужная форель обитает в русло-
вых частях рек, крупных протоках, озерах. Молодь широко рассе-
ляется по придаточной системе рек. Проходные формы выходят на
нагул в моря и океан.
Радужная форель - холодноводная рыба, выдерживает темпе-
ратуру в пределах 0о - 25 оС; при этом благоприятными показателя-
ми температуры являются 8-18оС при температуре выше 20-22оС
форель прекращает питаться, кратковременно может выдерживать
кратковременные повышения температуры воды до 22–25оС. Оп-
тимальная температура для развития икры 6-12°С, для содержания
личинок и мальков -14-16°С, для взрослой форели -14-18°С., при
снижении температуры ниже оптимальной рацион питания форели
также уменьшается. Зимовка форели в пресной воде естественных
водоемов проходит нормально, она выдерживает и температуру
близкую к нулю (замерзанию). В соленой воде форель выживает и
при минусовых температурах воды.
Форель - оксифильная рыба, ей нужна вода, хорошо насыщен-
ная растворенным кислородом. Предпочитает чистые, прозрачные
воды. Нормальная жизнедеятельность форели протекает при 90-
100% насыщении воды кислородом, т.е. при его содержании 8-12
мг/л. Концентрация растворенного кислорода 3,5-6 мг/л угнетает
форель, при 1,5 мг/л форель погибает. Пороговое содержание кис-
лорода составляет3 мг/л.
Форель не любит яркого солнечного освещения, при возможности
прячется в тень, под камни, коряги, уходит в глубокие места. В
естественных условиях наиболее активна в пасмурные, облачные
дни, в вечерние и утренние часы. При этом, в отличие от других
рыб, форель постоянно держится ближе к поверхности воды, так
74
как наполнение плавательного пузыря воздухом у нее осуществля-
ется только путем захвата его из атмосферы. Поэтому в замкнутых
садках целиком погруженных в воду, а также зимой в сплошь за-
мерзающих водоемах она жить не может.
Радужная форель - эвригалинная рыба, особенности ее осмо-
регуляции позволяют хорошо приспособиться к морской воде (до
35 о/оо). В соответствии с биологией вида пресная вода нужна для
развития икры. Уже мальки выдерживают соленость воды 5-8 о/оо,
рыбопосадочный материал – до 12-18 о/оо, годовики – до 20-25 о/оо,
товарная рыба массой 250 г и более хорошо себя чувствует при со-
лености воды 20-30 о/оо.
При пересадке радужной форели в воду с большей соленостью
ее желательно акклимировать. Пересадку из пресной воды в соле-
ную рекомендуют проводить в марте-апреле и в сентябре – ноябре.
Некоторые формы форели переносят прямой перенос из пресной
воду в морскую с соленостью до 28 о/оо при длине тела уже 10-12 см
и массе около 25 г.Другие формы могут такой перенос провести
при длине 20 см и массе 100 г. Некоторые формы приспосаблива-
ются постепенно – в течение недели. Эти различия между формами
зависят, как полагают, от генетических особенностей рыб.
Считают, что культивирование форели в морской воде спо-
собствует усилению обмена веществ и ускорению темпа роста фо-
рели. В соленой воде интенсифицируется белковый обмен веществ
в связи с перестройкой организма и сменой с гиперосмотического
типа осморегуляции на гипоосмотический, непосредственно в мор-
ской воде форель усваивает ионы и микроэлементы, активизирую-
щие метаболизм. Радужная форель может созревать в морской во-
де.
Активная реакция среды (pH) должна быть близкой к
нейтральной и не выходить за пределы 6,5-8,5.
Созревание и плодовитость. Радужная форель первой половой
зрелости обычно достигает в 3 - 4-летнем возрасте. Некоторая гео-
графическая изменчивость скорости созревания связана с местом
расположения водоема, климатическими условиями района. Самцы
созревают на год раньше самок.
В отличие от других тихоокеанских лососей у многих форм
радужной форели нерест весенний, у них сроки нереста в зависи-
мости от температурного режима водоема существенно колеблют-
ся. Нерест проходит в южных районах с декабря—января по март, в
75
центральных и северных районах— с марта до начала мая при тем-
пературе воды 7—9 °С. Развитие икры при такой температуре про-
должается около 40 сут, что в среднем составляет 360 градусо-дней
.
У такого полиморфного вида как радужная форель в ареале
(на американском континенте) достаточно форм и с осенним нере-
стом.
Радужная форель не моноциклична (в отличие от других ти-
хоокеанских лососей). Размножается ежегодно.
В естественных условиях нерест проходит с марта по май в
верховьях речек и ручьев, на мелководных участках с быстрым те-
чением на каменисто-галечном грунте. Нерест проходит на перека-
тах с быстрым течением и песчано-галечниковым грунтом при тем-
пературе воды в разных реках 6-16 оС. Рыбы строят гнезда и зака-
пывают икру.
Самка выметывает от 500 до 2500 икринок желтовато-оранжевого
цвета. Икра крупная, диаметром 4-6,5 мм. Процесс развития икры
длится 1,5-2 месяца.
Рабочая плодовитость самки составляет 1,5-9 ( в среднем –
около 2) тыс. икринок. Плодовитость изменяется с увеличением
возраста и массы самок. Четырехлетние самки выметывают до 2,5
тыс. икринок, семилетние— 4,2—4,4 тыс.
Цвет икринок при искусственном разведении обычно желто-
вато-оранжевый, в естественных условиях ярко оранжево-красный.
Цвет икры зависит от качества и окраски корма.
Овулировавшие икринки крупные, по данному показателю
отмечена значительная варибельность, икринки могут иметь диа-
метр 3-7 мм, а их масса колеблется от 40 до 125 мг.
Особенности форели использовали в селекционных програм-
мах, в том числе использовали зависимость созревания от фотопе-
риода (чем активно пользуются), в результате в развитых странах
вывели различные формы, позволяющий рыбопитомникам полу-
чать икру практически весь год. Безусловно, в выведении различ-
ных форм внимание уделяют и на другие важные хозяйственные
параметры как быстрый рост, устойчивость к болезням, качество
мяса и др. Генетические манипуляции позволяют получать потом-
ство, в котором все особи стерильны или являются триплоидными
самками (т.е. которые не смогут созревать и воспроизводиться).
76
Радужная форель не может естественно воспроизводиться в
условиях культивирования, поэтому в аквакультуре разработали
метод искусственного получения зрелых половых продуктов от ры-
бы обоих полов, искусственное воспроизводство и инкубацию
оплодотворенной икры.
Питание. Молодь питается организмами бентоса (личинками
хирономид, поденок, ручейников, мошек), наземными насекомыми.
Достигнув длины тела 7,5 – 8 см начинает питаться рыбой. Питание
форели зависит от возраста и размеров рыб. Взрослые рыбы обла-
дают широким спектром питания, включая беспозвоночных и по-
звоночных водных и наземных животных. Форель питается агрес-
сивно и жадно (Hoitsy, 2002).
Взрослая форель – хищник с очень широким спектром пита-
ния, что характерно для северных рек и для верховий рек умерен-
ной зоны. Она хватает и съедает практически все, что попадет. В ее
рационе встречаются наземные насекомые, которые падают в воду
(в т.ч. жуки, мухи, муравьи, ночные бабочки и др.), личинки насе-
комых, обитающие в воде, моллюски, ракообразные, икра рыб,
мелкие рыбы, лягушки, птенцы птиц, грызуны. При наличии фо-
рель более всего питается креветками (содержащие каротиноиды, в
итоге придающие мясу розовый цвет) (Montgomery, Bernstein,
2008). В условиях аквакультуры по желанию рыбоводов произво-
дители кормов добавляют пигменты астаксантин и кантаксантин
(astaxanthin, canthaxanthin) для выращивания форели с розовым мя-
сом, котрое в ряде стран пользуется большим спросом.
