Потребности рыб в питательных веществах
Белки - основная составная часть тела рыбы. Белки в кормах -
материал для роста тканей и органов, необходимый организму на
всех стадиях жизненного цикла, а также – источник ферментов и
гормонов для всех процессов обмена веществ форели.
Пищевая ценность белков зависит от их аминокислотного состава.
Общими для белков являются более 20 аминокислот, однако цен-
ность белков определяется наличием незаменимых аминокислот
(синтез которых в организме не происходит или происходит недо-
статочно быстро для удовлетворения физиологической потребно-
сти). Для форели – это аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, ли-
зин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин (Табл. 10
.)
Таблица 10. Количественная потребность лососевых в незамени-
мых аминоксилотах
Аминокислоты Потребность, г/кг корма
Аргинин 25
Гистидин 7
Изолейцин 10
Лейцин 16
Лизин 21
Метионин 10 (5х)
фенилаланин 21 (14хх)
Треонин 8
Триптофан 2
Валин 16
х – в присутствии 1-2 % цистина
хх – в присутствии 1 % тирозина
Отсутствие незаменимых аминокислот в корме ведет к сниже-
нию аппетита и остановке роста рыб уже в течение первых двух
недель. Внешне выраженные болезненные явления наблюдают при
отсутствии в корме отдельных аминокислот. Так, при отсутствии
триптофана у форели появляется искривление позвоночника у 20 %
особей через 4 недели, у 50 % - через 12 недель, однако значитель-
ной гибели рыб нет.
Потребность рыб в белке выше, чем у теплокровных живот-
ных. Оптимальный уровень протеина для ранней молоди форели –
50-55%, для молоди - 45–55 %, для взрослых рыб – 35–45 %.
Наиболее благоприятно для роста молоди суточное потребление
белка 13 – 59 г на 1 кг биомассы рыб при индивидуальной массе
тела 1 мг – 1 г, а для рыб больше 1 г эта величина составляет 4-7
г/кг биомассы.
Рыбы затрачивают большую часть протеина корма на энерге-
тический обмен. Даже в сбалансированных рецептах около 70%
протеина идет на энергетические нужды организма. Вследствие
этого перспективны пути снижения непроизводительных затрат
белка. Этот фактор хорошо реализуется в малых рыбоводных водо-
емах, где рыба ограничена в движении.
Смеси белков разного происхождения усваиваются рыбами
лучше, чем отдельный белок. Вследствие этого, питательная цен-
ность смеси белков тем выше, чем богаче набор компонентов.
Жиры - источник энергии в кормах, участвует в обеспечении
ряда физиологических функций организма. Жиры делятся на про-
стые и нейтральные, сложные и дериваты (продукты распада липи-
дов, сохраняющие общие физико-химические свойства жиров -
жирные кислоты, моно- и диглицериды, стерины). Полноценный
комбикорм должен содержать в основном мягкие жиры. Мягкие
жиры животного и растительного происхождения прекрасно усваи-
ваются рыбой (на 90-95 %) и способствуют снижению непроизво-
дительных затрат белков. Твердые жиры имеют невысокий биоло-
гический эффект, хуже усваиваются (60-70 %).
Наличие в кормах относительно высокого уровня непредель-
ных жирных кислот делает корм уязвимым для окиcления жиров.
Особенно токсичны перекисные вещества с высокой молекулярной
массой. При отравлении рыб снижается концентрация гемоглобина
и количества эритроцитов, происходит побеление печени и жабр,
церроидное перерождение печени, снижение содержания гликогена
и повышение уровня холестерола. Окисленные жиры разрушают
витамины, могут быть канцерогенами у форели. Для предотвраще-
ния окисления жиров в корма добавляют антиоксиданты.
Углеводы - источник энергии. Углеводы делятся на простые
(не способные к гидролизу) и сложные (гидролизующиеся на про-
стые). Углеводный обмен у разных видов рыб несколько различает-
ся. Форель менее эффективно использует углеводы по сравнении,
например с карпом, так как у форели низкое продуцирование инсу-
лина. Если рыба долгое время получает корм, богатый углеводами,
развивается симптом перегрузки печени гликогеном, происходит
побеление печени и почек, водянка брюшной полости, повышенная
смертность, повышение концентрации гликогена в печени до 90 –
110 мг/л. Многие исследователи ограничивают уровень углеводов в
кормах для форели до 20-30%, для молоди нужно меньше углево-
дов в кормах, чем для взрослой рыбы. Усвоение углеводов зависит
от молекулярной массы. Форель усваивает глюкозу на 100%, маль-
тозу – на 90%, сахарозу – на 70%, лактозу – на 60%, вареный крах-
мал – на 60 %, сырой крахмал – на 40 %. Углеводы корма усваива-
ются лососевыми в среднем на 40 %.
Минералы, конечно же, необходимы рыбам, однако потреб-
ность их присутствия в кормах мала, ведь соли поступают в орга-
низм рыб не только с пищей, но и из воды через жабры, слизистые
покровы ротовой полости и кожу. Из очевидных симптомов недо-
статка минералов можно назвать увеличение щитовидной железы и
замедление роста на примере форели при дефиците йода. От забо-
левания предохранит 0,6 – 1,1 мкг/кг йода в корме. Некоторые дан-
ные по потребностям рыб в минералах приведены в таблице 11.
Таблица 11. Потребность молоди форели и карпа в минеральных веществах
Витамины. К витаминам относят вещества разнообразной
структуры, объединенные в одну группу по своей функции в об-
мене веществ животных. Витамины выполняют роль биокатализа-
торов биохимических реакций в клетках и тканях организма, участ-
вуют в обмене веществ преимущественно в соединении со специ-
фическими белками в составе ферментных систем. Витамины делят
на две группы: жирорастворимые (A, D, E, K) и водорастворимые
(все остальные).
Биосинтез витаминов проходит в основном вне организма жи-
вотного. Животный организм должен получать витамины извне, с
пищей. Исходя из этого, значение витаминов в корме велико. Ави-
таминозные корма приводят к ярко выраженному нарушению об-
мена веществ рыб. Только после таких исследований стал возмо-
жен переход аквакультуры на интенсивное разведение, а именно –
на переход кормления рыб только искусственным кормлением, по-
явление сбалансированного кормления.
Ингредиенты, слагающие рационы рыб, содержат определен-
ное количество витаминов, однако их уровень часто бывает ниже
потребностей рыб. Витамины добавляют в корма в виде премиксов
– смесь витаминов и антиокислителя.
