ФОРЕЛЕВОДСТВО
Радужная форель относится к холодноводным тугорослым рыбам. Оптимальная температура
выращивания форели 16 - 18 оС. При температуре выше 22 оС Форель прекращает питаться, при
снижении температуры ниже оптимальной рацион питания форели уменьшается. Зимовка фо-
рели в пресной воде естественных водоемов проходит нормально. При выращивании форели в
соленой воде нижний порог температуры зависит от солености: для солености до 8% порог не
ниже 0,5 оС, 8 - 15% - не ниже 0 оС, 16 - 20% - не ниже 0,05 оС, 21 - 25% - не ниже 2 оС, выше
25% - не ниже 4 оС.
Жизненный цикл форели в аквакультуре начинается с осеменения отцеженной рыбоводом
икры спермой и помещения ее в инкубационные аппараты. Для получения икры и спермы ис-
пользуют созревших производителей. Рыбоводный расчет количества производителей осущест-
вляется по следующим усредненным данным (табл.22).
При наступлениее нерестового периода (март - апрель) из маточного стада отбирают лучших
производителей и помещают их раздельно. В садках производителей размещают в расчете 25 -
30 шт/кв.м. За производителями ведется ежедневный контроль и, как только икра созреет, при-
ступают к отцеживанию икры. Для этого у трех-пяти самок (обернутых чистым полотенцем)
выдавливают икру в чистый таз. Затем берут двух-трех самцов и отцеживают сперму на икру,
осторожно помешивая ее гусиным пером. Этот способ называют сухим. Затем добавляют не-
много воды и делают паузу 3 - 5 мин. За это время происходит оплодотворение икры. Считают
икру весовым, объемным или счетным методами. Опасно брать икру от недозрелых самок - это
снижает процент оплодотворенной икры.
При массовом производстве процесс отбора икры облегчается путем наркотизации произво-
дителей трихлорбутилалкоголем (3 - 4 г на 10 л воды). Наркоз длится 2 - 10 мин, что достаточно
для выполнения операции.
Степень оплодотворения икры повышается применением стимулирующего раствора Хамора.
Состав раствора: в 1 л воды растворяют 6 г NaCl + 0,2 г CaCl2 + 4,5 г Co(NH2)2.
При наличии половых продуктов хорошего качества и правильно проведенном искусствен-
ном оплодотворении процент оплодотворения достигает 90 - 100.
Таблица 22
Закладка икры в инкубационные аппараты и их водоснабжение производятся в соответствии
с инструкциями для каждого вида аппарата (см. раздел "Инкубационные аппараты"). С точки
зрения экономии места для размещения инкубационных аппаратов, экономии строительных за-
трат и экономии воды использование инкубационных аппаратов Вейса предпочтительно. Форе-
леводы ГДР разработали методики использования 7, 20 и 80 литровых аппаратов Вейса. Загруз-
ка в 7 л аппарат составляет 35 - 45 тыс.шт икринок, в 20 л - 75 - 117 тыс.шт, в 80 л - 450 - 650
тыс.шт. Проточность в период инкубации до стадии пигментации глаз поддерживается на уров-
не: 7 л - 0,04 - 0,06 л/с, 20 л - 0,08 - 0,1 л/с, 80 л - 0,8 л/с.
Продолжительность периода инкубации 320 - 360 градусодней, выход свободных эмбрионов
из икры в среднем составляет 90%. При массовой закладке икры процент выхода свободных
эмбрионов уменьшается.
В период инкубации икра может поражаться сопролегнией и погибать в массовом количест-
ве. Методом борьбы с сопролегнией служит периодический отбор мертвой икры и обработка ее
на стадии глазка дезинфицирующими растворами.
Отбор пораженной и мертвой икры достаточно просто производится флотационным спосо-
бом в растворе поваренной соли. Готовят два раствора: А - с плотностью 1040 и Б - 1110 кг/м3.
Икру сначала помещают в раствор А, в котором пораженная сопролегнией икра всплывает, ее
удаляют. Лежащую на дне икру помещают в раствор Б. Неоплодотворенная икра постепенно
тонет, а плавающую икру промывают и возвращают в инкубационные аппараты. Весь процесс
должен протекать с возможно большей скоростью (на практике 13 - 15 мин).
Температурный режим инкубации до стадии пигментации глаз поддерживается в пределах
от 5 до 10 оС, а далее температуру можно поднять до 12 оС.
Против грибковых заболеваний икры в ток воды вносятся следующие вещества: малахито-
вый зеленый - 1 - 2 мг/л, 1 час ежедневно; формалин (30%) - 1 - 2 мг/л, 15 мин ежедневно; ме-
тиленовая синь - 5 - 20 мг/л, 15 мин ежедневно. В замкнутых системах водоснабжения приме-
нение дезинфицирующих средств исключено, а дезинфекция осуществляется за счет использо-
вания ультрафиолетового облучения.
Перевозка икры форели возможна на стадии глазка.
Выклюнувшихся личинок форели размещают в лотках или бассейнах, где они выращиваются
до массы 1 - 2 г. Плотность посадки личинок до перехода на активное питание составляет 10
тыс.шт/кв.м. После перехода на активное питание за счет отхода личинок плотность снижается
до 9 тыс.шт/кв.м. Расход воды подбирается таким образом, чтобы содержание кислорода на вы-
ходе из бассейна не снижалось ниже 70% насыщения. Оценка качества воды приведена в соот-
ветствующем разделе.
Прикорм личинок начинается после того, как желточный мешок рассосется на 2/3 и 10% мо-
лоди способны принимать корм. Корм вносят на продолжении 12 часов каждые 30 - 60 мин. Ра-
цион кормления выбирается по соответствующим таблицам.
Состояние молоди постоянно контролируется. В случае необходимости проводятся ванны от
эктопаразитов.
Продолжительность выращивания молоди от выклева до массы 1 г составляет 60 - 80 дней,
отход 30 - 35%.
При использование мягкой воды при выращивание форели в корм добавляются минеральные
добавки, компенсирующие недостаток минерального состава воды.
Выращенная до массы 1 - 2 г молодь форели пригодна для дальнейшего выращивания в пру-
дах, садках, индустриальных установках.
64
ПРУДЫ для выращивания молоди форели должны иметь интенсивный водообмен и соответ-
ствующую температуру воды. Для получения в пруду 50 тыс.шт сеголетков форели необходимо
иметь расход воды равным 10 л/с при исходной плотности посадки 100 шт/куб.м. При такой
плотности посадки необходимо интенсивное кормление молоди сухими гранулированными
кормами. При кормление молоди естественной пищей исходная плотность посадки молоди
снижается до 2 - 10 шт/куб.м. Ожидаемый выход сеголетков 50%.
САДКИ для выращивания сеголеток форели выполняются из дели 6 мм, но размер молоди
при посадке должен быть не менее 2 г. Дель с ячеей 3 - 4 мм удерживает молодь меньшего раз-
мера, но такое сетное полотно быстро забивается и его приходится часто чистить. Ориентиро-
вочная плотность посадки подращенной молоди составляет 300 - 500 шт/куб.м. Размещение
садков должно обеспечивать в них достаточный водообмен, а температура воды в них не долж-
на повышаться выше 20 оС.
ЛОТКИ и БАССЕЙНЫ для выращивания сеголетков форели из молоди массой 1 - 2 г имеют
глубину воды до 0,6 м. Используются лотки из различных материалов размером 4 × 0,8 × 0,8 м
и круглые или квадратные бассейны с закругленными углами площадью до 8 кв.м. Для защиты
от непогоды и рыбоядных птиц лотки и бассейны устанавливаются, как правило, в помещениях.
ВОДОСНАБЖЕНИЕ бассейнов организуется таким образом, чтобы обеспечить потребности
рыбы в кислороде и вынос продуктов жизнедеятельности. Вынос твердых частиц загрязнений
обеспечивается течением в бассейнах и лотках. При наличие ощутимого течения и плотных по-
садках рыбы твердые частицы, не оседая, выносятся о током воды. Для молоди массой 1 г ско-
рость поддерживается в пределах 0,5 - 1 см/с, для молоди массой более 1 г - в пределах 1 - 3
см/с. Удельное потребление кислорода молодью зависит от ее массы (табл.23)
Таблица 23
Форель хорошо развивается и набирает массу в установках с любой схемой водоснабжения.
Расход воды через бассейны и лотки рассчитывается, исходя из несущей способности воды по
кислороду. При дефиците воды увеличивают ее несущую способность по кислороду за счет
пресыщения техническим кислородом (оксигенация).
Широко применяются различные способы замыкания системы водоснабжения при дефиците
воды. Используются системы с простым замыканием без очистки воды, что позволяет 3 - 4 раза
пропускать воду через бассейны, а также системы с очисткой воды от продуктов жизнедеятель-
ности рыбы с помощью механических и биологических фильтров. В системах с биологической
очисткой расход свежей воды может быть доведен до минимального значения (3 - 5% от объема
воды в системе в сутки). Накопление продуктов азотного загрязнения в замкнутых системах,
расчет токсичности этих продуктов и расчет допустимых концентраций приведены в разделе
"Качество воды".
СОРТИРОВКА. Чтобы избежать неравномерности роста рыбы, форель регулярно сортиру-
ют, начиная с массы 3 - 4 г. В зависимости от объема производства для сортировки использу-
ются самые разнообразные средства от самодельных сортировальных ящиков с калиброванны-
ми отверстиями между параллельными прутьями, до специальных сортировальных машин с
производительностью до 6 т рыбы в час. Различные модификации сортировальных машин
обеспечивают сортировку форели от штучной массы 1 - 2 г до массы 10 - 25 кг.
65
Сроки сортировки и весовые группы определяются скоростью роста рыбы и возможности
рассадки ее по весовым группам.
СКОРОСТЪ РОСТА. Оптимальные скорости роста форели достигаются в замкнутых рыбо-
водных установках при температуре воды 16 - 17 оС. За период выращивания 300 сут штучная
масса форели достигает в них 250 - 300 г. Такие же скорости роста могут быть получены в теп-
ловодных садковых и бассейновых хозяйствах. При выращивание форели в установках с есте-
ственной температурой воды скорость роста зависит от климатических условий и характера во-
доема.
ЗИМОВКА. К наступлению зимнего периода установка готовится с учетом местных особен-
ностей. Уходящая в зимовку рыба осенью сортируется, чтобы весной она могла без помех пой-
ти в рост при усиленном кормление. Особенностью форели является то, что она питается и на-
бирает массу при весьма низких значениях температур. Это позволяет получать прирост массы
рыбы или поддерживать ее массу в зимний период.
Если существует возможность перевода форели на зимовку из пруда в сетной садок, то это
увеличивает процент выживаемости форели зимой и дает возможность подкормить ее в зимний
период. Содержание в садках упрощает контрольные обловы рыбы и наблюдение за ее состоя-
нием.
ТОВАРНАЯ ФОРЕЛЬ. Для производства товарной форели из посадочного материала массой
10 - 30 г пригодны все виды рыбоводных установок. Товарная рыба делится на столовую или
порционную форель (125 - 250 г) и более крупную рыбу.
Отход рыбы за период выращивания до товарной массы составляет не более 10%. Большой
урон аквакультуре форели наносят рыбоядные птицы, особенно цапли. Защитой от птиц служат
сети и натянутые с частотой 15 - 20 см жилки из рыболовной лески, которые не дают птицам
опуститься на емкость с рыбой.
Оптимальные сроки получения товарной форели достигаются в тепловодных установках.
Крупную форель, пригодную для получения балычных изделий, выращивают преимущественно
в прудах и садках. Пригодны также высокие круглые бассейны с конусным дном, в которых
форель распределяется по всему объему воды.
При выращивании форели в садках плотность посадки составляет в среднем 90 шт/куб.м,
максимально 100 шт/куб,м, кормовой коэффициент зависит от качества корма. Садки могут
быть размещены в проточных прудах, водохранилищах, реках, эстуариях и в открытых морях.
Перевод форели из пресной воды в морскую возможен. При плавном переводе из пресной воды
в соленую можно перевести рыбу в воду с океанической соленостью. Инкубация икры и разви-
тие форели на ранних стадиях возможны в воде с соленостью не выше 5%.
ФОРМИРОВАНИЕ СТАДА ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ должно преимущественно осуществляться
за счет отбора рыбы в хозяйстве. Завоз производителей из других хозяйств нежелателен. В пол-
носистемных форелевых хозяйствах должны содержаться производители в возрасте 3 - 7 лет
массой более 400 г, хорошо упитанные, имеющие упругую мускулатуру, яркую радужную ок-
раску, обладающие резкими и сильными движениями.
Полноценными являются самки, дающие икру желто-оранжевого цвета диаметром 4 мм в
неоплодотворенном состоянии, с абсолютной плодовитостью 2000 шт. икринок на кг массы те-
ла самки.
Маточное стадо форели следует содержать в прудах с таким расчетом, чтобы естественная
пища составляла не менее 50%. Выращивание стада лишь на искусственном корме ведет к сни-
жению жизнеспособности и вырождению форели. Ремонтные группы двух и трехлетков содер-
жат в отдельных прудах. В ремонтных прудах размещают в два-три раза больше посадочного
материала крупных особей, чем это необходимо для ежегодной замены 25% производителей.
66
КОРМЛЕНИЕ. Форель - легко приручаемая хищная рыба, хорошо берущая корм в присутст-
вии человека. Для кормления форели разработаны несколько видов сухих гранулированных
кормов с различным диаметром гранул: стартовые корма для личинок, продукционные для то-
варной рыбы. Состав кормов с ростом рыбы изменяется. При наличие любых стартовых кормов
первое кормление личинок желательно проводить живым зоопланктоном. Живой корм дает
стартовый толчок пищеварительной деятельности, что способствует повышению выживаемости
рыбы в дальнейшем.
При отсутствии сухих гранулированных кормов рыбоводы готовят пастообразные корма.
Для личинок: живой зоопланктон, яичный желток, сваренный вкрутую и протертый через сито,
кровяная ткань селезенки, продавленная через ткань или газ. Для кормления мальков готовят
пастообразные корма, в которые входят в процентном соотношении: кровяная ткань селезенки
85%, мясокостная и мясорыбная мука 14%, рыбий жир 1%.
Кормление личинок и молоди производят достаточно часто через каждые 30 - 60 мин в тече-
нии 12 часов суток. Раздача сухих гранулированных кормов, как правило, автоматизируется.
Мелкие стартовые корма раздаются ленточными кормораздатчиками, более крупные корма 2 -
3 мм раздаются вибрационными и прочими программируемыми кормораздатчиками. Кормле-
ние рыбы, выращиваемой на товар и кормление производителей, чаще всего, осуществляется
самокормушками "Рефлекс".
При разреженном содержании рыбы в прудах, больших садках или при пастбищном содер-
жании форель может быть приучена собираться возле кормораздатчика по звуковому сигналу.
Этот способ гарантирует большую накормленность рыбы и уменьшает потери корма.
Наиболее рационально корм расходуется при использование самокормушек "Рефлекс". Если
использование таких кормушек по каким-либо причинам невозможно, то корм раздают в соот-
ветствии с его качеством по таблицам, или находят рацион путем вычисления.
В открытых водоемах форель поедает доступную ей по размерам рыбу, охотясь в толще во-
ды. Это качество положительно проявляется в поликультуре карпа и форели, когда форель по-
едает сорную рыбу и отстающих в развитии карпов, устраняя для карпа конкурентов по пита-
нию.
Хозяйства, имеющие возможность добывать малоценную рыбу, скармливают ее форели в
сыром виде.
