КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ЛОСОСЕВЫХ
Лососевые рыбы, обладая высокой пищевой ценностью, представляют значительный интерес
как объект культивирования. Объем лососей в общей массе мирового улова рыбы составляет не
более одного процента, но благодаря их высокой ценности стоимость продукции лососей дос-
тигает 15% в общем объеме рыбной продукции. Большая часть лососей нагуливается в море, а
нерестится в пресных водоемах. Половозрелые лососи заходят из морей в реки и, откладывая
икру в каменистый и песчано-галечный грунт, погибают. Перед выметыванием икры лососи
роют ямки, а после выметывания икры засыпают кладку грунтом таким образом, что образуют-
ся бугры. Икра развивается в условиях грунтового бугра, затем из него выходят выклюнувшие-
ся личинки, которые развиваются некоторое время в реке, а впоследствии скатываются в море.
Длительность периода развития молоди лососей в реке зависит от их видовой принадлежности
и колеблется от нескольких недель до 2 - 3 лет жизни. Переход молоди из пресной воды в соле-
ную связан со значительными изменениями организма (смолтификация). Изменяется окраска
рыбы, она серебрится, идет подготовка организма к жизни в соленой воде (осморегуляция).
Жизненный цикл жилых форм лососей начинается и завершается в пресных водоемах без за-
хода на нагул в соленую воду морей.
Основу жизни лососей составляют чистые быстрые реки с многочисленными перекатами и
выходами грунтовых вод (ключами). В этих водоемах лососи становятся легкой добычей рыба-
ков. Перелов и загрязнение рек лесосплавом, бытовыми и промышленными отходами губитель-
ны для существования популяций лососей. Современная техника лова лососей ярусными сетя-
ми в открытом море также наносит серьезный ущерб их популяциям.
Наибольший экономический интерес представляют две популяции лососей - атлантические
(род сальмо) и тихоокеанские (род онкоринкус). Основной пресс перелова и уничтожения есте-
ственных нерестилищ испытывают именно эти популяции.
Среди лососей рода онкоринкус самое видное место в аквакультуре занимает радужная фо-
рель. В естественных условиях этот вид живет и размножается в реках Северной Америки от
Аляски до Мексики. С конца прошлого столетия радужная форель акклиматизирована в ряде
стран земного шара: Япония, Австралия, Германия. Этот вид обладает большой пластичностью
к изменениям температуры и солености воды, имеет хорошие вкусовые качества, хорошо раз-
вивается в плотных посадках аквакультуры. Эти качества определили распространение форели
как объекта культивирования на всех континентах. Радужная форель - один из самых изучен-
ных видов среди лососей, технология ее культивирования самая отработанная, имеются доста-
точно совершенные машины, механизирующие труд форелеводов, выпускаются разнообразные
61
сухие гранулированные корма для форели. Объем товарного производства форели в аквакуль-
туре составляет десятки тысяч тонн.
На территории СССР форель разводится с 1936 г. в Ленинградской и Курской областях. В
настоящее время этот вид культивируется практически повсеместно.
Кроме чистого вида радужной форели, полученной из природы, в аквакультуре используют-
ся селекционированные виды и гибриды. Селекционирование позволяет путем отбора икры и
производителей по многочисленным признакам создать высокопродуктивное стадо, например,
форель Дональдсона. Эта форель - результат длительной селекционной работы, проведенной
профессором Л.Р.Дональдсоном. За период селекции ему удалось вывести быстрорастущую,
высокопродуктивную форму форели с большой индивидуальной плодовитостью. В связи с ис-
кусственным происхождением форель Дональдсона не имеет естественного ареала обитания,
однако, завезена и культивируется повсеместно.
Один из путей совершенствования товарного производства форели - замена чистых видов
гибридами. Гибридное осеменение икры способствует более высокой оплодотворяемости. На-
блюдается более высокий темп роста молоди гибридов, более высокая жизнестойкость. Широ-
кое практическое применение получил гибрид радужной форели и канадской семги - камплоос.
Этот гибрид известен также под названием - арктический лосось. Является объектом выращи-
вания в пресноводных водоемах умеренных и холодных зон. Как объект культивирования хо-
рошо освоен в Мурманской и Архангельской областях и Карелии.
Другой известный в Европе вид - атлантический лосось, не нашел широкого применения в
товарной аквакультуре. Численность популяции атлантического лосося поддерживается за счет
воспроизводства молоди на рыбоводных заводах, которые выпускают её в реки. Нагул лососей
в реках и морях вплоть до возвращения в реки на нерест происходит на естественных кормах
(пастбищное рыбоводство). Лососи обладают способностью возвращаться на нерест в те реки, в
которых они были воспроизведены. Эту способность называют хоминг. Не все виды лососей
обладают этой способностью в равной степени. Лососевые рыбоводные заводы России, распо-
ложенные в европейской ее части выпускают на нагул миллионы штук семги, балтийского,
каспийского и черноморского лососей.
Стада тихоокеанских лососей более многочисленны, так как большинство рек, впадающих в
моря Тихого океана достаточно чисты и многоводны. Наибольший интерес с точки зрения ис-
кусственного разведения тихоокеанских лососей представляют осенняя кета, горбуша и кижуч.
Кета и кижуч обладают достаточно высоким хомингом, их молодь проводит в реке значитель-
ный отрезок времени перед скатом в море, активно в ней питается и набирает до ската опреде-
ленную массу. Молодь горбуши скатывается в море сразу же после выхода из бугров, в реке не
питается, половозрелые рыбы могут зайти на нерест в другие реки. Рыбоводные заводы Дальне-
го Востока России выпускают на нагул в море сотни миллионов штук молоди, однако, потенци-
альные возможности региона к воспроизводству лососей и получению высококачественной
продукции не исчерпаны. В большей степени это относится к рекам и ручьям Приморья, впа-
дающих в Японское море. Освоение небольших рек и ручьев Приморья, некогда богатых ста-
дами кеты, горбуши, кижуча и симы, под силу только с привлечением фермерского рыбоводст-
ва, работающего на партнерской основе с государственными рыбоводными предприятиями.
Результаты такого сотрудничества в Японии позволили полностью восстановить лососевые
стада островов Хоккайдо и Хонсю до их потенциально возможного уровня.
Лососевые рыбы рода сиговых (пелядь, озерные сиги, чир, муксун, омуль) являются в России
ценным объектом промышленного рыбоводства. Эти рыбы распространены в водоемах Евро-
пейского Севера, Сибири, Урала, акклиматизированы в средней полосе России. Наиболее эф-
фективный способ выращивания этих рыб осуществляется в два этапа, сначала в течении 25 -
30 суток в бассейнах, затем до возраста сеголетка в садках, установленных в прудах и озерах,
