6. ТЕПЛОЛЮБИВЫЕ ОБЪЕКТЫ ФЕРМЕРСКОЙ АКВАКУЛЬТУРЫ

6.1. Биология и особенности объектов разведения
Сазан (Cyprinus carpio L)
Это исходная генетическая форма домашнего карпа. Он имеет ши-
рокое толстое сильное тело, весьма вкусное мясо, кожа покрыта круп-
ной чешуей. В основании каждой чешуйки имеется черное пятнышко.
Спинной и анальный плавники имеют по одному жесткому зазубрен-
ному лучу, первый костный луч спинного плавника расположен не-
много ближе к хвосту, чем брюшные плавники. В углах рта и на верх-
ней губе расположена пара усиков. Рот у сазана нижний, может вытя-
гиваться в трубку (сазан донная рыба), и с ее помощью он отыскивает
в иле и поедает мотыля — личинок комаров, а также самую разную
пищу: моллюсков, личинок насекомых, червей, ракообразных, семена
растений, зерновые корма, крахмалосодержащие отходы, комбикорма.
39
Этому способствует значительная протяженность кишечника, в 1,5-
2 раза превышающая длину тела. Сазан, как и все карповые рыбы, не
имеет зубов на челюстях, но у него есть три ряда выростов на глоточ-
ных костях, которые называются глоточными зубами, именно ими
сазан способен перетирать даже раковины моллюсков и грубую рас-
тительную пищу, которая в измельченном виде лучше переваривается
кишечником.
В природе сазан растет быстро и достигает массы 20 кг и более.
Скорость роста сазана связана в основном с температурой воды и
обеспеченностью пищей. При благоприятных условиях на первом
году жизни он может достигать массы 300 г, на втором — 1 кг и
более. Наиболее высокая интенсивность питания и скорость роста
наблюдаются при температуре воды 16-29°С, если вода холоднее 3-
4°С, то сазан перестает питаться.
Сазан особенно хорош в ухе, у него вкусная икра, которую в со-
леном виде потребляют вместе с мелкорезаным луком и подсол-
нечным маслом.
Сазан — неприхотливая рыба, обитающая как в пресной, так и в
солоноватой воде, кроме того, он выдерживает кратковременное
снижение концентрации растворенного в воде кислорода до 1 мг/л,
хорошо зимует в прудах и устойчив к большинству болезней, встре-
чающихся у карпа. Половая зрелость наступает в возрасте трех-пяти
лет, самцы созревают на год раньше. Различия между самцами и
самками малы, но перед нерестом у самцов появляется брачный на-
ряд, жаберные крышки, а также чешуя становятся шершавыми на
ощупь, самки сазана крупнее самцов одного возраста. Икра мелкая,
желтая или светло-зеленая, плодовитость высокая, зависит от массы
самки и условий обитания. Абсолютная плодовитость у крупных
особей составляет от 500 тыс. до 1,5 млн икринок. Нерест начинает-
ся при температуре воды 13-15°С, однако наиболее интенсивно про-
исходит при температуре 18-20°С. Самки откладывают икру на све-
жезалитую растительность, свежезалитых полоях (заливов полово-
дья, залитых прудов), а самцы поливают ее молоками. Оплодотво-
ренная икра клейкая, поэтому икринки приклеиваются к растениям.
Нерест в России происходит обычно в конце весны-начале лета. В
южных районах — в начале мая, в северных — в конце мая, июне.
Вылупление личинок из икры происходит через трое-семеро суток
после оплодотворения, это также зависит от температуры воды.
40
Любители-рыбаки считают сазана одним из наиболее желатель-
ных трофеев, он хорошо ловится на червя, кукурузу, жмых, горох,
клецки, мясо перловицы или анодонты. Попавшись на крючок, са-
зан либо пытается с разгона порвать леску, либо перепилить ее за-
зубренным лучом спинного или брюшного плавника, часто ломает
удилище. Крупный сазан — сильная рыба, достойный соперник
любого рыболова, особенно при ловле на поплавковое удилище.
Высокие вкусовые качества, неприхотливость к условиям выращи-
вания, быстрый рост, яркая окраска (желтая, золотистая с красным
оттенком, яркие плавники) предопределили выбор сазана в качестве
основного объекта искусственного разведения еще много веков назад.
На его основе была получена одомашненная форма сазана — карп с
множеством генетических форм. Впервые карповодство появилось в
Китае и независимо от этого — в Европе. Исходной формой домаш-
него европейского карпа явился дунайский сазан.
Карп (Cyprinus caprio. L)
Это один из основных объектов разведения в рыбоводных хо-
зяйствах России и Европы (рис. 5). В настоящее время на его долю
в отечественном рыбоводстве приходится около 30-50% всей вы-
ращиваемой продукции (до 1996 г. — 70%). Выращивание карпа
связано с его ценными качествами: неприхотливостью к условиям
среды, всеядностью, быстрым ростом, доступной к освоению тех-
нологей выращивания, наличием рыбопосадочного материала,
весьма вкусного мяса.
Рис. 5. Карп (чешуйчатый)
Карп — тепловодная рыба, оптимальные температурные усло-
вия обитания 18-30°С. Половая зрелость наступает в разном воз-
расте и зависит от температурного режима водоема. В северных и
41
центральных районах России и Европы самки карпа достигают по-
ловой зрелости на четвертом-пятом году жизни, в южных — на
втором-третьем году, причем самцы созревают раньше самок. В
тропиках и субтропиках при постоянной высокой температуре (25-
27°С) самки и самцы карпа созревают в возрасте до одного года.
Самка массой 5-8 кг выметывает до 1 млн икринок и более, плодо-
витость самок зависит от условий содержания и генетической фор-
мы (породы). В естественных условиях нерест проходит при тем-
пературе 13-20°С на прибрежных участках, заливах, полоях, пру-
дах, покрытых луговой и водной растительностью, которая и явля-
ется субстратом для клейких икринок.
Продолжительность развития оплодотворенных икринок зави-
сит от температуры воды и составляет трое-шестеро суток. На вто-
рые-третьи сутки после вылупления эмбрионов личинки переходят
на активное питание, используя в первое время мелкие (коловрат-
ки, инфузории), а затем крупные формы зоопланктона (копеподы,
кладоцеры). Молодь и старшие возрастные группы питаются в ос-
новном бентосом (личинки хирономид), олигохетами и моллюска-
ми, водными растениями, белково-углеводными комбикормами.
Потенциальные возможности роста у карпа также велики, как у
сазана: его максимальная масса более 25 кг, а длина около 1 м. Ес-
ли условия содержания и кормления являются оптимальными он
уже на первом году жизни может достигать массы 1-1,5 кг, на вто-
ром — 2-3 кг. Для фермерских хозяйств, расположенных в средней
полосе России, установлен следующий стандарт по массе: сеголет-
ки — 25-30 г, двухлетки — 400-500, трехлетки — 1000-1200 г. При
интенсивном выращивании карпа с применением полноценных
кормов получают по 2-3 т и более рыбы с 1 га водной площади.
При выращивании рыбы на теплых водах по интенсивным техно-
логиям в рыбоводных емкостях продуктивность может достигать
150-250 кг/м3. Считается, что карп предпочитает в питании углево-
ды, это не так, для нормального роста и развития рыбе необходима
и белковая пища, хотя он действительно эффективно усваивает
крахмалосодержащие кормовые продукты.
По типу чешуйчатого покрова различают четыре формы куль-
турного карпа: чешуйчатые, разбросанные зеркальные, линейные
зеркальные и голые, или кожистые. Это генетические формы карпа,
многие из которых зарегистрированы как породы.
42
Селекционно-племенная работа в карповодстве в СССР была нача-
та в начале 1930-х годов, было создано и зарегистрировано много по-
род. Эти породы создавались применительно к различным климатиче-
ским зонам страны. В настоящее время в России существует инфор-
мационный банк племенных рыбоводных хозяйств. Такие племенные
хозяйства предназначены для централизованного зонального обеспе-
чения разновозрастным рыбопосадочным племенным материалом
рыбоводных хозяйств различных форм собственности. Из всех пород-
ных групп наиболее известны раннее выведенные украинский чешуй-
чатый и украинский рамчатый карпы. В сравнении с беспородным
карпом они отличаются широкой и высокой спиной, способны луч-
шим образом использовать естественную кормовую базу водоема,
имеют высокие темп роста и плодовитость. В настоящее время в Рос-
сии используют следующие высокоценные породы карпа.
Украинский чешуйчатый карп покрыт сплошной чешуей, рас-
положенной правильными рядами. Соотношение длины к высоте
составляет 2,2:1-2,6:1. Мясные части развиты хорошо, голова не-
большая, форма высокоспинная. Считается, что у него более высо-
кая половая способность, он более полно использует естественную
пищу прудов, отличается высоким темпом роста, нередко исполь-
зуется для зарыбления плохо спускаемых прудов. Масса тела сего-
леток составляет 125 г, двухлеток — 1500-1600, трехлеток — 2800-
3000 г. Оптимальная температура обитания 18-30оС, половая зре-
лость наступает в разном возрасте и зависит от температурного ре-
жима водоема.
В южных районах России самки достигают половой зрелости на
втором-третьем году, самцы на год раньше самок. Самки массой 5-
8 кг выметывают до 1 млн икринок и более. Плодовитость зависит
от условий содержания в водоеме, кормления и направления селек-
ции. В естественных условиях прудов нерест проходит при темпе-
ратуре 17-20оС.
Длительность эмбрионального развития, как и у сазана, зависит
от температуры воды и составляет трое-шестеро суток. На вторые-
третьи сутки после вылупления личинки переходят на активное
питание. При интенсивном выращивании карпа получают по 2-3 т
и более рыбы с 1 га водной площади.
43
Зеркальный карп имеет очень крупную чешую, похожую на
зеркальце. Чешуйки располагаются на теле неправильными рядами
или в беспорядке (с разбросанной чешуей), а также вдоль боковой
линии.
Преимущество зеркальных карпов состоит в том, что их легче
чистить при приготовлении, но они хуже переносят зимовку и об-
ладают пониженной устойчивостью к неблагоприятным факторам
среды.
Голый, или кожистый карп покрыт редкими чешуйками, рас-
положенными чаще всего возле хвоста и жаберных крышек, как и
зеркальный карп он плохо переносит зимовку, больше подвержен
заболеваниям, чем чешуйчатый карп.
Сарбоянский карп приспособлен для суровых зимних условий
первой зоны прудового рыбоводства в условиях европейского се-
вера и Западной Сибири. При создании был использован зимостой-
кий амурский сазан. Порода отличается жизнестойкостью, зимо-
стойкостью сеголеток, годовиков, двухлеток, способностью быстро
расти во время короткого, но жарко-континентального лета. Рабо-
чая плодовитость в возрасте пяти лет составляет 750-780 тыс. ик-
ринок, в 1 г икры — 680-700 тыс. шт.
Ропшинский карп был выведен для условий северо-запада Рос-
сии в селекционно-племенном центре рыбхоза «Ропша» Ленин-
градской области. Этот карп хорошо зимует во время длительной,
но очень суровой продолжительной зимы, характерной для евро-
пейского севера (Карелия, Псковская, Ленинградская, Новгород-
ская, Тверская области и др.). Рыба приспособлена к размножению
и росту в условиях продолжительной зимовки и прохладного лета,
выживаемость молоди высокая, отличается высокой устойчиво-
стью к снижению уровня кислорода и резким перепадом темпера-
туры. Покров рыбы сплошной, чешуйчатый. Тело прогонистое, го-
лова большая, костяк облегченный. Порода устойчива к заболева-
нию краснухой, воспалению плавательного пузыря, и многим пара-
зитным заболеваниям.
Парский чешуйчатый карп был выведен для второй-четвертой
зон рыбоводства и прудовых хозяйств Центрального и Чернозем-
ного экономических районов (Рязанская, Тульская, Калужская, Ор-
ловская, Курская, Липецкая, Брянская, Воронежская области и др.).
44
Название породы происходит от наименования рязанского рыбхоза
«Пара», где она была получена при селекции гибридов карпа с
амурским сазаном.
Для породы характерны высокие продуктивные качества произ-
водителей и повышенная плодовитость самок по количеству полу-
ченной овулировавшей икры. Этот карп в 2,5 раза превосходит
нормативные показатели. Порода имеет внутрипородные группы:
чешуйчатый карп и разбросанный карп, предназначенные для
скрещивания между собой и с амурским сазаном. Рабочая плодови-
тость парского карпа в возрасте пяти-шести лет составляет 800-
1300 тыс. икринок.
Внутрипородный тип парского карпа «Московский чешуй-
чатый». В настоящее время выделен московский тип парского
карпа, районированный для первой зоны рыбоводства. В Москов-
скую область он был завезен из рыбхоза «Пара», расположенного в
Рязанской области (третья зона рыбоводства). Основное направле-
ние проведенной селекции — повышение плодовитости и приспо-
собленности к условиям обитания в первой зоне рыбоводства. Се-
лекционерам удалось увеличить общую жизнестойкость и зимо-
стойкость, плодовитость самок. Рабочая плодовитость в возрасте
пяти лет составляет 900-1200 тыс. икринок.
В настоящее время продолжаются работы по выведению сред-
нерусской породы карпа, предназначенной для хозяйств средней
полосы России (Московская, Тверская, Ярославская, Ивановская,
Брянская, Калужская области и др).
В 1998 г. были зарегистрированы новые породы, районирован-
ные для пятой и шестой рыбоводных зон, включающих в себя
Краснодарский и Ставропольский края, республики Дагестан, Ин-
гушетию, Кабардино-Балкарскую Республику и другие районы Се-
верного Кавказа. Это — ангелинский чешуйчатый и ангелинский
зеркальный карпы, которые были выведены на опытном участке
Ангелинского рыбхоза Краснодарского края. Рыба отличается по-
вышенной устойчивостью к самому опасному, широко распростра-
ненному на юге заболеванию — краснухе карпа. Масса рыб 600 г,
длина — 27,7 см. Плодовитость самок 600-650 тыс. икринок.
Татайский карп является одной из старейших пород Венгрии,
которая славится высокоспинными породами. Отличается высокой
45
жизнестойкостью, небольшой жирностью, хорошими вкусовыми
качествами. В нашей стране он распространен в Ставропольском
крае. Порода отличается высокой скоростью роста, скороспело-
стью, значительным выходом съедобных частей, неприхотливо-
стью, способностью хорошо усваивать разные виды кормов, обла-
дает высокими вкусовыми качествами мяса, поэтому татайский
карп занимает первое место среди прочих пород в России. Он хо-
рошо растет в прудах, озерах, выработанных карьерах, рисовых
чеках, отлично приспосабливается к различным почвенно-
климатическим условиям, гидрохимическим особенностям водо-
емов. Рекомендуется как для крупных товарных карповых хо-
зяйств, так и для фермерских, крестьянских водных угодий.
Серебряный и золотой, или обыкновенный карась
Караси относятся к семейству карповых, известны два вида —
серебряный и золотой.
Караси, как сазан и карп, имеют длинный спинной плавник с
колючими зазубренными жесткими лучами в спинном и анальном
плавниках, у них нет усиков, зубы однорядные. Спина темно-
коричневого цвета, а бока золотистые с медным отливом, грудные
и брюшные плавники красноватые. В Евразии обитают почти по-
всеместно в заболоченных заросших водоемах. На зиму караси
способны закапываться в ил и перезимовывать даже в промерзших
водоемах. В настоящее время наблюдается экспансия серебряного
карася, который заселяет реки Евразии, а также солоноватые водо-
емы и даже Азовское море. Караси выдерживают снижение кон-
центрации растворенного в воде кислорода до 0,5 мг/л, понижение
рН до 4,5. Серебряный карась как доминирующая генетическая
форма поглощает золотого карася.
Золотой карась, один из самых выносливых и уже редких ви-
дов рыб, в некоторых водоемах является единственным представи-
телем рыбного населения. В южных районах золотой карась в пер-
вый год выращивания достигает массы 20-30 г, на второй год —
200-300 г. В средней полосе двухлетки золотого карася в прудах не
превышают массы 100-150 г, самки крупнее самцов. Половой зре-
лости самцы и самки достигают в возрасте трех-четырех лет. Не-
рест происходит при температуре 14°С. Плодовитость самок до
46
300 тыс. икринок. Икра клейкая, прикрепляется к подводной расти-
тельности на глубине 0,5-0,6 м. Примерно через две недели после
первого нереста происходит повторное икрометание. Нерест стай-
ный, шумный. Оплодотворенная икра развивается от двух до четы-
рех суток, в зависимости от температуры. По своей биологии золо-
той карась сходен с серебряным, однако есть разница в размноже-
нии.
Серебряный карась отличается от золотистого окраской брюш-
ка и боков, обитает в Европе, Сибири, на Дальнем Востоке, в Ки-
тае, завезен в Северную Америку, Индию и другие страны. В отли-
чие от золотистого карася может встречаться в больших реках, где
предпочитает места без быстрого течения. Растет быстрее золотого.
Двухлетки достигают массы 300-400 г на юге, 150-200 г — в сред-
ней полосе, а в Астраханской области — до 3 кг. Питается зоо-
планктоном, фитопланктоном, бентосом и детритом, икрой других
нерестующих рыб. Особенность его размножения заключается в
том, что икринка карася имеет двойной набор хромосом, и ей не
нужно сливаться с ядром сперматозоида. Этот процесс размноже-
ния называется гиногенезом, однако для стимулирования развития
икринки требуется присутствие сперматозоидов самцов других
карповых видов рыб, которые нерестуют в одно время с серебрян-
ным карасем. В таком потомстве появляются только самки, чем и
объясняется необычное соотношение полов. Это выгодное свойст-
во, поскольку самки крупнее и растут быстрее.
Другой особенностью серебряного карася является его удиви-
тельная способность адаптироваться быстрым изменением внешне-
го вида под влиянием различных условий. Это было использовано
при выведении золотой рыбки — прямого потомка серебряного
карася. Впервые золотая рыбка была выведена в Китае около 1 тыс.
лет назад. В настоящее время золотые рыбки являются самыми по-
пулярными объектами аквадизайна и декоративного прудового ры-
боводства. Китайские умельцы вывели самые разные причудливые
по форме тела и окраске породы: вуалехвосты, кометы, львиного-
ловки, телескопы, золотые рыбки, которые при правильном уходе
живут довольно долго — 30-40 лет.
В фермерских хозяйствах в непроточных и слабопроточных
прудах золотых и серебряных карасей можно выращивать в моно-
47
культуре. Плотность посадки — 1-2 годовика на 1 м2, что позволяет
в Средней полосе России получить двухлеток массой 100-200 г, в
зависимости от вида. В качестве добавочного объекта в поликуль-
туре карася выращивают при плотности посадки около 1000 годо-
виков на 1 га.
Карасекарповые гибриды были получены в России в 1976 г. пу-
тем скрещивания двуполой формы серебряного карася и карпа.
Самцы таких гибридов бесплодны, самки имеют ограниченную
способность к размножению с помощью гиногенеза. В первых по-
лученных поколениях гибридов только 10% самок были способны
давать потомство. В дальнейшем благодаря направленному отбору
удалось повысить их долю до 90%.
Карасекарповые гибриды обладают более высокой, чем у карпа,
устойчивостью к неблагоприятным факторам среды, сопротивляе-
мостью болезням. К тому же они растут быстрее, чем исходные
формы карася. Эти ценные качества позволяют рекомендовать ка-
расекарповые гибриды для фермерского и приусадебного рыбовод-
ства. Их можно выращивать как в монокультуре, так и в качестве
добавочной рыбы с карпом. Плотность посадки такая же, как при
выращивании карасей.
Растительноядные рыбы
Это растительноядные рыбы амурского комплекса: белый и пе-
стрый толстолобики, белый и черный амуры.
Белый (Hypophtalmichthys molitrix) и пестрый (Aristichthys nobilis)
толстолобики принадлежат к отдельному подсемейству кар-
повых рыб — толстолобовых (рис. 6-7).
Рис. 6. Белый толстолобик
48
Рис. 7. Пестрый толстолобик
Это сильные, быстрорастущие рыбы, которые в естественных
условиях достигают массы более 50 кг. У них крупная голова и
низкопосаженные глаза. Мелкая плотносидящая чешуя покрывает
все тело. Эти два вида различаются по окраске и ряду морфо-
биологических особенностей. Так, у пестрого толстолобика голова
более крупная, спина выше и коричневато-серая, бока серебристые,
с крупными коричневатыми пятнами. Спина у белого толстолобика
серовато-зеленая, серебристые бока без пятен. Пестрый толстоло-
бик имеет длинные густо посаженные жаберные тычинки, тычинки
у белого толстолобика сращены между собой, представляя собой
планктонную сеть, позволяющую отцеживать мелкие формы водо-
рослей и зоопланктона.
Спектры питания белого и пестрого толстолобиков плактонны-
ми организмами определяются строением фильтрационного аппа-
рата, а также составом и размерами самих кормовых организмов,
имеющихся в водоеме. Поэтому различия в питании у них заметны
уже при массе тела 3-5 г, т.е. в ювенальном возрасте.
Белый толстолобик потребляет в пищу в основном водоросли
всех планктонных групп, хотя предпочитает диатомовые и зеленые
водоросли. Он может питаться и сине-зелеными водорослями, ко-
торые вызывают цветение воды в водохранилищах, озерах, реках и
могут привести к токсическому воздействию на живые организмы.
В питании белого толстолобика важное значение имеет и детрит,
который он способен потреблять в значительном количестве.
Созревание производителей белого и пестрого толстолобиков в
условиях юга России происходит через три-шесть лет. На юге
Средней Азии самки белого толстолобика созревают в возрасте
трех лет, пестрого толстолобика — четырех, в Астраханской облас-
ти — в пяти-шестилетнем возрасте, самцы созревают обычно на год
49
раньше самок. В центральных районах России созревание толстоло-
биков наблюдается позже, обычно в возрасте семи-восьми лет.
В условиях оптимального температурного режима и при хоро-
шей кормовой базе толстолобики растут очень быстро.
Рабочая плодовитость самок толстолобиков массой 6-10 кг
около 1 млн икринок при диаметре неоплодотворенной икринки
1-1,2 мм, примечательно, что после набухания ее размеры увеличи-
ваются до ∅ 5 мм. Эмбриональное развитие икринок в естествен-
ных условиях реки Амур осуществляется в толще воды. Предли-
чинки, находящиеся в толще воды, пассивно сносятся вниз по те-
чению.
Через трое-четверо суток при температуре воды 20-23°С вылу-
пившиеся личинки переходят на смешанное питание и начинают
активно плавать.
В настоящее время растительноядных рыб разводят (вне бас-
сейна реки Амур) исключительно в искусственных условиях с по-
лучением половых продуктов, поскольку естественный нерест в
местах акклиматизации в основном нерезультативен из-за несоот-
ветствия показателей водной среды специфическим требованиям
растительноядных рыб амурского комплекса.
Белый амур (Ctenopharyngodon idella Val.) — быстрорастущая
рыба с прогонистым телом, достигает массы 40-50 кг и длины бо-
лее 1 м, тело округлое, покрыто крупной чешуей (рис. 8). Как и у
других карповых рыб, у амура на челюстях зубов нет, а пищу он
размельчает мощными пиловидными зубами, расположенными на
нижнечелюстных костях.
Рис. 8. Белый амур
50
На питание высшей растительностью белый амур переходит при
длине около 3 см. Наиболее хорошие приросты массы отмечают у
молоди длиной 7-12 см, если в рационе содержится около 30% жи-
вотной пищи (коловратки, планктонные ракообразные и мелкие
хирономиды). Затем подрастающие белые амуры потребляют в
пищу высшие водные растения и отчасти наземную раститель-
ность, заливаемые в половодье или вносимые в водоем, в том числе
рдесты, камыш, элодею, ряску, роголистник и уруть, особенно их
молодые ветвистые побеги. На юге России и в водоемах Средней
Азии белый амур использует в пищу жесткую растительность (тро-
стник, рогоз). Из наземных растений он охотно потребляет клевер,
люцерну, самые разные злаковые.
Как и у других теплолюбивых рыб, суточный рацион, скорость
роста и половое созревание производителей зависят от температу-
ры воды. При температуре 25-30°С амуры питаются активно, су-
точный рацион питания может быть больше массы рыбы, увеличе-
ние температуры воды до 32-34°С не препятствует активному пи-
танию. Но с падением температуры воды до 20°С интенсивность
питания снижается, а при температуре 10°С и ниже белый амур
вообще прекращает питаться. В южных районах, субтропиках и
тропиках при постоянно высоких значениях температуры воды
амур может расти круглый год. Так по растительной пище кормо-
вой коэффициент в зависимости от ее состава может колебаться от
20 до 75 кг на 1 кг прироста массы тела.
Белый амур как и другие растительноядные рыбы амурского
комплекса относятся к пелагофильным рыбам по способу откладки
и инкубации икры. Нерест в естественных условиях начинает про-
исходить в руслах крупных рек (на быстром течении при скорости
движения воды от 0,8 до 3 м/с), когда температура воды достигает
18,5°С, массовый нерест происходит при температуре 23-28°С.
Оплодотворенная икра белого амура батипелагическая, т.е.
удельная масса несколько тяжелее воды. Инкубационный период
длится в зависимости от температуры от 18 до 72 ч. Икра чувстви-
тельна к качеству воды и содержанию в ней растворенного кисло-
рода.
Черный амур принадлежит к рыбам китайско-равнинного ком-
плекса, его с успехом выращивают в южных водохранилищах и
прудах. Обладает быстрым ростом, эта теплолюбивая рыба дости-
51
гает массы 30 кг. Потребляет моллюсков, в том числе брюхоногих,
являющихся промежуточными хозяевами многих инвазионных за-
болеваний, он улучшает санитарное и эпизоотическое состояние
прудов, не является конкурентом в питании других рыб-объектов
разведения в фермерских хозяйствах. Имеет мощные глоточные
зубы, которыми он раздавливает раковины моллюсков. Окраска
тела темная, брюхо немного светлее, чешуя крупная. К черному
амуру проявляют интерес фермеры Египта, поскольку во многих
пресноводных водоемах там имеется опасное заболевание — шизо-
стоматоз, у некоторых промежуточными хозяевами являются мол-
люски. Заражение животных и людей происходит через воду при
омовении и купании.
В настоящее время не является широко распространенным ви-
дом. Маточное стадо черного амура, так же как и других видов рыб
китайского комплекса, имеется в племенном хозяйстве «Горячий
ключ» Краснодарского края, в хозяйствах Астраханской области.
Как и растительноядные рыбы, разводится только искусственным
заводским способом.
Линь (Tinca tinca. L)
Получил свое название от слова «линять», так как вытащенный
из воды он быстро меняет окраску, «линяет». Это весьма ценная,
вкусная и неприхотливая рыба, особенно ценится линь в Европе,
Украине.
В последнее время в Евразии линь встречается редко. Его ис-
кусственно разводят в Венгрии, Польше, Чехии, Словении. В Гер-
мании линь считается деликатесной рыбой, ее потребляют в вяле-
ном виде.
Хотя редко, но все же до сих пор линь встречается в водоемах
по всей Европе, в Скандинавских странах, Сибири. Он отличается
толстой кожей, широким телом, покрытым золотистой мелкой,
плохо счищающейся чешуей (рис. 9). Кожа покрыта слизью, ее
больше при низких температурах воды. Глаза у линя красные, не-
крупные, рот небольшой, в углах рта одна пара коротких усиков,
глоточные зубы расположены в один ряд. Окраска тела различается
и зависит от цвета воды водоема. Обычно спина темно-зеленая, с
золотистым отблеском.
52
Рис. 9. Линь
Специалисты методом селекции вывели новую форму — золо-
тистый линь. Линь в естественных биотопах достигает массы
7,5 кг, это донная, оседлая рыба. Самец отличается от самок, по-
скольку имеет сильно утолщенные наружные лучи брюшных плав-
ников. Обычно линь нерестится при температуре 19-20°С, у него
порционный нерест, который длится один-два месяца. Считается,
что толстая кожа и чешуя линя содержат серебро.
Линь легко переносит снижение концентрации в воде кислорода
до 0,3 мг/л, может жить при рН около 5, поэтому может обитать в
заболоченных водоемах с кислой средой, где карп не может вы-
жить. Известно, что он не болеет краснухой, дактилогирозом и
другими болезнями, характерными для карпа. При необходимости
линь, как карась, закапываяется в ил. Освоение линя в фермерских
хозяйствах в современных условиях имеет большую преспективу.
Щука (Esox Lucius. L)
Ареал обитания щуки среди пресноводных рыб мира один из
самых больших. Она весьма широко распространена в пресных во-
дах озер и рек Европы, Азии и Северной Америки. В России встре-
чается повсеместно. Наиболее многочисленна в бассейнах рек Си-
бири и Нижней Волги. Считается, что больше щуки в пойменных
озерах и заливах, где она достигает массы 11-12 кг.
Щука — сильный хищник, неприхотлива, в естественной среде
обитания обычно держится в неглубоких заросших водорослями и
камышом местах, главным образом у берегов, в тени нависших над
водой кустарников и в сильно захламленных местах. Она хорошо
53
переносит более кислую реакцию воды, может жить в водоемах, в
которых рН снижается до 4,75, переносит снижение содержания
количества растворенного в воде кислорода до 2-3 мг/л.
Плавники в виде широких килей позволяют щуке легко уско-
ряться, они поддерживаются легкими лучами. Такие же брюшные
плавники расположены посередине брюха, спинной плавник рас-
положен над анальным. Плавательный пузырь соединен с кишеч-
ником, чешуя мелкая, голова крупная со сплющенным рылом. В
ротовой полости у щуки размещено множество зубов, которые рас-
положены не только на нижней челюсти, но и на межчелюстных,
небных костях и языке, на жаберных дугах имеются крючки. Зубы
разного размера, очень острые, часть из них направлена внутрь, к
глотке. Неосторожному рыбаку щука способна нанести ощутимые
травмы. Окраска тела пятнистая, с продольными и промежуточны-
ми светлыми полосами, это засадный, скрытый хищник (рис. 10).
Рис. 10. Щука
Щука в естественной среде обычно неподвижно стоит среди за-
рослей и длительное время (до недели) переваривает ранее загло-
ченную пищу, в целом ведет оседлый образ жизни и бродит всегда
в одиночку, имеет собственную территорию и места, где она обыч-
но кормится. Небольшие стаи образуются лишь в период нереста и
поздней осенью перед ледоставом, когда щуки уходят на глубины
или, наоборот, на мелководье, в камышовые заросли. Поэтому раз-
личают глубинную и обычную (обитающую в мелкой воде) щуку.
Более-менее заметные перекочевки щуки совершают лишь весной,
когда они подбирают удобные участки для нереста.
Половая зрелость у щуки наступает на третьем-четвертом году.
Самцы заметно мельче и толще самок. Нерест происходит сразу
54
после схода льда в камышах у кромки берега, на мелководьях при
температуре воды 3–6 °С. Икрометание происходит весьма интен-
сивно, вечером и рано утром. Как правило, за одной самкой следу-
ют несколько самцов. Клейкая икра желтого цвета рассеивается на
прошлогоднюю растительность на довольно больших площадях,
диаметр икринок до 3 мм. Плодовитость самок значительная (до
200 тыс. икринок), выход личинок происходит через 8-14 дней. При
достижении длины 15 мм щурята уже могут захватывать мальков
других рыб и себе подобных, при длине 5 см они полностью пере-
ходят на хищничество. Отличаются каннибализмом.
Абсолютная плодовитость щуки колеблется от 4,5 тыс. до
240 тыс. икринок, что связано с возрастом и массой тела самок. От-
носительная плодовитость находится в пределах 20-50 икринок на 1 г
массы тела, ее значения изменяются в различных условиях обита-
ния.
Растет щука весьма быстро и всю жизнь, может достигать дли-
ны 1,5 м и массы 30-35 кг, но ее обычные размеры в уловах состав-
ляют 5-8 кг, но чаще от 0,5 до 2 кг.
В рыбоводных хозяйствах щук разводят в прудах как добавоч-
ный вид и для любительского лова. В первый год сеголетки щуки
достигают массы 30-70 г, а в южных районах в прудах с многочис-
ленной сорной рыбой — 500-800 г. Щука является биологическим
мелиоратором, поедает больших и мелких сорных рыб (краснопер-
ка, верховка, уклея, окунь, пескарь и др.). При выращивании круп-
ного карпа рекомендуется подсаживать мальков щуки при плотно-
сти посадки 130-250 шт/га.
Мясо щуки содержит совсем немного жира — 2-3%, считается
ценным диетическим продуктом, весьма ценится в Европейских
странах. Из щуки готовят уху, жареные и заливные блюда.
Европейский сом (Silurus glanis. L)
Является одним из ценных объектов выращивания в России и
Европе. Часть туши содержит низкожирное диетическое мясо, хво-
стовой стебель, наоборот, жирный, что позволяет готовить из сома
оригинальную копченую продукцию. У сома толстое вытянутое
тело с широкой головой, большой широкий рот и три пары усов.
Имеет очень короткий спинной плавник, но длинный мощный хво-
стовой, сом — хищник, достигает массы более 400 кг и длины более
55
2,5 м. Половая зрелость в разных водоемах наступает на третьем-
шестом году жизни. Абсолютная плодовитость самок колеблется от
80 до 600 тыс. икринок. Сомы нерестятся в мае-июне, когда темпера-
тура воды достигает 20-22°С, икру сомы выметывают в подобие гнез-
да, из жесткой растительности, коряг, срок развития эмбрионов ко-
роткий — трое-четверо суток. Самец охраняет кладку от других рыб.
В прудовых хозяйствах для получения потомства сома перед
нерестом усиленно кормят свежей или живой рыбой (караси, крас-
ноперки), а также гранулированным высокобелковым комбикор-
мом, добавляют витамины (тиамин, α-токоферол, аскорбиновая
кислота). У самок перед нерестом голова становится более округ-
лой, брюшко выпуклым, в области генитального отверстия форми-
руется сосок. Самцы отличаются более темной окраской тела. Са-
мок и самцов высаживают в нерестовые пруды, где при температу-
ре выше 18°С происходит нерест. В прудах должна быть высшая
водная растительность, на глубине 1-1,2 м делают искусственные
нерестилища из синтетических волокон, веток кустарника, прикре-
пив их грузом ко дну пруда. Вылупившиеся личинки и мальки в
начале потребляют в пищу мелкие организмы бентоса, зоопланкто-
на, но уже при массе 100-150 г переходят на потребление голова-
стиков, лягушек и мелкой рыбы.
В фермерских хозяйствах европейского сома выращивают в на-
гульных прудах, как и других хищных рыб, для уничтожения, биоло-
гической утилизации мелкой сорной рыбы, лягушек, головастиков,
попадающих в пруд из водоисточников, которые являются конкурен-
тами в питании других ценных прудовых видов рыб. Рекомендуемые
нормы посадки сомов массой 0,1-2 кг в пруды 50-100 шт/га.
Канальный сом (Jctalurus punctatus. R)
Является традиционным объектом товарного рыбоводства в
США. В Европу и Россию завезен в 70-х годах ХХ века. В Европе
акклиматизирован в реках, озерах в виде мелкой формы. В куль-
турных хозяйствах это крупная, быстрорастущая рыба, достигаю-
щая массы 30 кг; теплолюбивая: для роста и развития оптимальная
температура воды составляет 25-30°С. Канальный сом (или сом-
кошка) имеет удлиненное тело без чешуи, слегка сжатое с боков, с
выемчатым хвостовым плавником, рот полунижний, в спинном и
грудных плавниках имеются острые колючки. Между хвостовым и
56
спинным плавниками имеется жировой плавник. Считается, что
колючие лучи плавников канального сома имеют яд, поскольку
укол таких колючек очень болезненный, правда для жизни челове-
ка какой-либо опасности не представляет. Окраска тела молодых
сомов коричневая или сероватая с многочисленными черными точ-
ками на боках, которые с возрастом исчезают, брюхо светлое. В
период нереста окраска тела самцов становится более темной. Сам-
ки канального сома во время нереста весьма агрессивны, наносят
самцам-неудачникам тяжелые раны.
Сомы-кошки предпочитают содержание кислорода в воде выше
5 мг/л, выдерживают соленость до 20%о. Это оседлая рыба, но спо-
собная совершать миграции. Особенно активны сомы ночью, ак-
тивный хищник.
Нерестятся при температуре 23-30°С. Самец строит гнездо в галь-
ке, под корягами, охраняет кладку икры, в это время очень агресси-
вен, может укусить самку, нападает и на неосторожного человека.
Плодовитость самок составляет 5-12 тыс. шт. икринок на 1 кг
массы тела. На юге России в тепловодных хозяйствах канальный
сом хорошо растет в прудах. Благоприятная климатическая зона —
шестая, где температура воды в прудах удерживается выше 22°С
более четырех месяцев в году. Используется для садкового выра-
щивания на сбросных теплых водах. При выращивании в прудах
южной зоны сеголетки достигают массы 30-50 г при плотности по-
садки личинок 20 тыс/га и выходе сеголеток 50%. Двухлетки дос-
тигают массы 400-500 г при плотности 1000 шт/га и выходе 90%.
Кормят сомов высокобелковыми кормами, тогда плотность посад-
ки годовиков можно увеличить до 5000 шт/га.
Канального сома также выращивают в южных районах в поли-
культуре с белым и пестрым толстолобиком. При этом плотность
посадки толстолобиков устанавливают 1,5-2 и 0,5 тыс. годовиков
на 1 га соответственно. При такой технологии выращивания общая
рыбопродуктивность поликультуры достигает 40 ц/га.
Клариевые сомы (Clarias)
Традиционный объект тепловодной аквакультуры в африкан-
ских странах. В Египте клариевого сома называют кармутом или
миньей. Около 20 лет назад они были завезены в Европу, Голлан-
57
дию, откуда попали в Россию. Пионерами в разведении клариевого
сома-гарепинуса (Clarias gariepinus. B) в нашей стране стали спе-
циалисты рыбоводного цеха при Липецком металлургическом ком-
бинате. Сейчас его выращивают в самых разных замкнутых систе-
мах других хозяйств. Особенно хорошо освоен клариевый сом в
Венгрии, где удачно применяют термальные глубинные воды.
Клариевый сом-гарепинус имеет гладкое, удлиненное, округлое
в сечении тело. Спинной и анальный плавники длинные, доходят
до хвостового. Первый луч грудных плавников зазубрен. Голова
плоская. Имеет четыре пары усиков. Спина синевато-черного цве-
та, брюхо — светлое. Встречаются сомы совершенно белой окра-
ски.
Эти сомы благодаря голой слизистой коже, облегчающей газо-
обмен с воздухом атмосферы, способны долго находиться без во-
ды. К тому же они имеют более совершенное приспособление —
наджаберный дыхательный орган (подобие легкого). По этой при-
чине качество водной среды не имеет большого значения, но плот-
ность посадки может быть чрезвычайно высокой при их выращи-
вании в бассейнах — до 300-500 кг на 1 м3, а иногда и до 700 кг.