ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ КОМБИКОРМОВ

Основными питательными веществами корма являются протеин с незаменимыми амино-кислотами, жир с незаменимыми жирными кислотами, простые и сложные углеводы, ми-неральные вещества и витамино-ферментные комплексы. Последние, так же как и вита-мины не несут энергии, но рост и развитие организма без них невозможны.

Протеин - основная часть живой материи, материал, идущий на построение тканей и ор-ганов в течение всей жизни. В пищеварительном тракте протеин под действием протеаз (пепсин, трипсин, химотрипсин и др.) и полипептидаз кишечного сока расщепляется до пептидов и аминокислот, которые поступают через слизистую оболочку кишечника в кровь. Протеин включает белковую и небелковую форму азота. Обе они необходимы ор-ганизму. Протеин, усвоенный в пищеварительном тракте в виде аминокислот, использует-ся организмом следующим образом:

Б = Б1 + Б2 + Б3,

где: Б - усвоенный белок; Б1- белок, необходимый для восполнения белков организма; Б2 - белок, необходимый для роста; Б3 - белок, используемый на энергетические нужды.

Величина Б1 соответствует количеству выделенного аутогенного азота и изменяется от температуры воды и размера (массы) рыбы. При определенных условиях эта величина по-стоянна для всех видов рыб.

Величина Б2 изменяется в зависимости от возраста рыб. У молоди рыб она выше, чем у взрослых особей. Абсолютная величина Б1 по мере роста увеличивается, однако она зна-чительно меньше Б2, поэтому необходимое количество белка на единицу массы рыбы уменьшается.

Соотношение Б2 и Б3 зависит от состава корма и биологической ценности белка. В кормах с белками низкой биологической ценности величина Б3 превышает величину Б2.

Если рацион для рыб имеет необходимое количество жиров и углеводов, то белок исполь-зуется в белковом обмене для роста тела организма. При недостатке в корме жиров и уг-леводов белки могут использоваться в качестве источника энергии в функциональном об-мене. Это не экономично, поскольку белок - наиболее дорогая составная часть корма. Можно полагать, что биологическая ценность белка тем выше, чем ближе его аминокис-лотный состав к составу белка рыбы. Однако показано, что аминокислотный состав белка тела рыбы может служить лишь приблизительным ориентиром к формированию белка корма. 

Белки состоят из 24 аминокислот, но ценность их зависит от наличия незаменимых ами-нокислот. Незаменимыми являются те аминокислоты, синтез которых в организме не про-исходит или происходит слишком медленно и не удовлетворяет пищевую потребность. Для рыб незаменимыми являются 10 аминокислот: аргинин, лейцин, фенилаланин, валин,

гистидин, метионин, треонин, изолейцин, лизин, триптофан. 

Недостаток незаменимых аминокислот в кормах прежде всего резко тормозит рост рыб, снижает усвояемость пищи, негативно отражается на аппетите и жизнестойкости. Дефи-цит некоторых аминокислот вызывает патологические отклонения: например, удаление триптофана из рационов чавычи, нерки, радужной форели может привести уже через 4 не-дели к искривлению позвоночника (лордоз, сколиоз) более чем у половины особей. Эти признаки исчезают после включения триптофана в диету. При дефицит метионина у ра-дужной форели развивается катаракта глаз и снижается жизнестойкость рыб. Недостаток в рационе метионина и цистина в ряде случаев вызывает увеличение размеров печени у фо-рели (индекс 4,2 % при норме до 2,0 %). Потребность рыб в белках значительно выше, чем у теплокровных животных. Например, для молоди лососевых рыб оптимальный уровень белка в корме составляет 45-55 %, для взрослой рыбы – 40-45 %. Для взрослых карповых рыб потребность в белке более низкая - составляет 35-40 %. Однако стартовый корм для карповых должен содержать также высокий уровень белка - 50-55 %.

Усвоение рыбами белков корма зависит от видовой принадлежности рыб, возраста, тем-пературы воды, концентрации белка в пище. Наиболее эффективными является комби-корма с содержанием 40-65 % калорий за счет белка. Утилизация белка возрастает по мере повышения уровня жира до определенных пределов. На 1 кг прироста рыбы требуется 550-650 г белка, если корм сбалансирован по питательным веществам. Если эта величина возрастает, то это свидетельствует о недостаточной сбалансированности корма.

Жир - важнейший источник энергии. Жиры подразделяют на простые или нейтральные, представляющие собой эфиры жирных кислот и спиртов (триглицериды) и сложные (фос-фолипиды, сульфолипиды, гликолипиды). Выделяют продукты распада простых и слож-ных жиров, сохраняющие общие свойства с жирами (жирные кислоты, моноглицериды, диглицериды, стериды и др.). 

Жирные кислоты в свою очередь делят на насыщенные и ненасыщенные. Последние име-ют непредельные связи (двойные и тройные). К насыщенным жирным кислотам относятся масляная, арахиновая, бегеновая стеариновая и другие, к ненасыщенным жирным кисло-там относятся пальмолеиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая, эруно-вая и другие. 

В организме рыб жиры гидролизуются липазами и фосфолипазами и используются, глав-ным образом, в энергетических целях. Жиры частично присоединяются к фосфолипидам. Характерной особенностью липидов является наличие большого количества полиненасы-щенных жирных кислот, содержащих 20-22 атома углерода с пятью или шестью непре-дельными связями. 

Поэтому сбалансированный рацион для рыб должен содержать в основном мягкие жиры, которые усваиваются на 90-95 %. Твердые жиры обладают невысоким биологическим эф-фектом и усваиваются значительно хуже - на 60-70 %. Недостаток жиров и незаменимых жирных кислот приводит к нарушению физиологических функций организма, замедлению роста, ослаблению пигментации, некрозу лучей плавников, перерождению печени и по-чек, оводнению тканей и повышению смертности рыб.

Следует соблюдать соотношение между жиром и протеином. Чем больше в корме протеи-на, тем больше должно быть жира. Если это соотношение нарушено в пользу протеина, то протеин будет расходоваться на энергетические нужды, вместо роста рыбы, что не выгод-но. Если соотношение нарушено в пользу жира, то будет происходить накопление жира и заболевание печени, так называемое жировое перерождение печени. Для лососевых рыб показано, что при уровне протеина 50 % уровень жира должен составлять 15%, тогда как при уровне протеина 30% количество жира не должно превышать 5 % (табл. 30).

Таблица 30

Оптимальное соотношение белка и жира в комбикормах

Возраст рыбы Белок Жир

Молодь 50

45

40

30 15

12

10

8

Взрослая рыба 40

35

30 8

6

5

 

Жиры в комбикормах легко окисляются и при длительном хранении кормов жиры стано-вятся токсичными. Окисленные жиры вызывают у рыб снижение концентрации гемогло-бина и эритроцитов, уменьшение количества гликогена в печени, побеление ее и цирроз-ное перерождение. Окисленные жиры в корме разрушают  витамины и оказывают канце-рогенное действие. Симптомы отравления окисленным жиром имеют общие признаки с авитаминозами. Для предотвращения окисления жиров в корм при его изготовлении до-бавляют антиокислители, среди которых наиболее эффективны сантохин, дилудин и ио-нол. В качество источника жира в комбикорм вводят фосфатиды, растительные масла, ры-бий жир. Нельзя использовать хлопковое масло, поскольку в нем содержатся циклопропе-новые кислоты, замедляющие рост рыб.

Углеводы - наиболее дешевый источник энергии. Углеводы подразделяются на простые (не способные к гидролизу) и сложные (гидролизуемые на простые). Из простых углево-дов наибольшее значение в питании рыб имеют пентозы и гексозы, (то есть, рибоза, глю-коза, фруктоза, галактоза). 

Сложные углеводы состоят из олигосахаридов и полисахаридов. К первой группе отно-сятся дисахариды - сахароза, лактоза, мальтоза и целлобиоза.

Олигосахариды и простые углеводы называют сахарами. Ко второй группе сложных угле-водов - полисахаридов относятся гликоген, крахмал, гемицеллюлоза, целлюлоза др.

Углеводный обмен у рыб складывается из следующих 5 этапов: 

1 - гидролиз поступивших с кормом полисахаридов до моносахаридов и всасывание их в кровь;

2 - образование и отложение в печени гликогена;

3 - расщепление гликогена в печени до глюкозы, образование в печени глюкозы из мета-болитов жирового (глицерина) и белкового (аминокислот) обмена и поступление их в кровь;

4 - расщепление в клетках глюкозы до молочной и пировиноградной кислоты (анаэробный этап) и дальнейшее окисление в цикле Кребса до углекислоты и воды (аэробный этап);

5 - выделение продуктов распада.

Углеводный обмен у рыб идет менее эффективно, чем у теплокровных животных. За счет низкого продуцирования инсулина углеводный обмен у многих видов рыб, особенно у хищников, носит характер диабетического и если рыба получает избыток углеводов, раз-вивается симптом перегрузки печени гликогеном, водянка брюшной полости, увеличение смертности.

Максимальный уровень углеводов в корме для молоди лососевых 30-35 %. Для других рыб, особенно карповых и канального сома возможен более высокий уровень углево-дов.Углеводы перевариваются рыбами значительно хуже, чем теплокровными животны-ми: например, лососевыми рыбами – на 40 %, карпом - на 17-84 %. Сырая клетчатка лосо-севыми вообще не переваривается, карпом-на 25-50%. По-видимому, расщепление сырой клетчатки происходит под действием ферментов, выделяемых панкреатической железой и кишечной микрофлорой карпа. 

Микроэлементы - не являются питательными веществами, однако необходимы рыбе для нормального роста и развития, в особенности, такие как кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера, хлор, железо, медь, йод, марганец, кобальт, цинк, молибден, селен, хром, олово. Минеральные вещества выполняют многочисленные и разнообразные функции.

Следует отметить, что кальций, фосфор, кобальт и хлор рыбой активнее поглощаются из воды, чем усваиваются из корма. Отдельные элементы вступают в антагонистические взаимоотношения: магний, стронций, барий, медь и цинк подавляют усвоение кальция. Молибден - антагонист меди. Сернокислая медь не совместима с йодистым калием.

У рыб, испытывающих недостаток некоторых микроэлементов, отмечаются различные аномалии в развитие. Например, одним из нарушений, встречающихся при дефиците мар-ганца у рыб, является развитие катаракты. Это заболевание вызывается не столько самим недостатком марганца, сколько взаимосвязанностью его обмена с другими элементами, в данном случае с цинком. Катаракта - характерный признак дефицита цинка. Так, исклю-чение цинка из рациона вызывает у радужной форели катаракту в 100 % случаев, марган-ца - в 80 % случаев. При недостатке йода снижается аппетит и темп роста, дефицит магния вызывает вялость мышц, угнетение роста, судороги, высокую смертность.

Потребность рыб в минеральных веществах составляет 4-5 % от массы корма. Однако из-быток солей также вреден (табл. 31).

Таблица 31

Потребность молоди радужной форели и карпа в минеральных элементах

Минеральный элемент Потребность рыбы,

мг/кг-сут. Необходимое содержание в 1 кг корма

Фосфор

Кальций

Магний

Железо

Цинк

Медь

Марганец 20-600

до 700

15-30

до 8

до 5

0,3

0,1 0,4-12 г

до 14 г

до 600 мг

до 1 60 мг

до 100 мг

6 мг

2 мг

Максимальное количество минеральных солей содержит рыбная и мясокостная мука, хотя они присутствуют во всех компонентах комбикорма. Хорошим источников микроэлемен-тов являются водорослевая и хвойная мука.

По сельскохозяйственной терминологии каждый отдельный компонент кормосмеси и комбикорма называется корм. Корма подразделяются на животные, растительные и мик-робиосинтезированные. Каждый отдельно взятый корм не пригоден для кормления рыбы, даже рыбная мука, так как не обладает всеми необходимыми питательными и биологиче-ски активными веществами. Современный комбикорм для рыб представляет собой смесь из 9-12 компонентов или кормов различной природы, а также добавок, витаминов, мине-ральных солей и других веществ. Каждый отдельный компонент называют корм, смесь кормов по рецепту называют кормосмесью, кормосмесь, представленную в гранулирован-ном виде, называют комбикорм.