ОСНОВЫ ИНДУСТРИАЛЬНОГО РЫБОВОДСТВА ОСОБЕННОСТИ САДКОВОГО И БАССЕЙНОВОГО ТОВАРНОГО РЫБОВОДСТВА
Технологические особенности рыбоводных индустриальных хозяйств
Среди современных форм товарного рыбоводства наиболее интенсивно развивается инду-стриальное (промышленное) рыбоводство. Оно характеризуется производством товарной рыбы в небольших рыбоводных емкостях-бассейнах, сетчатых садках, циркуляционных системах, небольших бетонированных прудах и других устройствах. Основным отличием индустриального рыбоводства является высокая интенсивность производства.
Она обес-печивается высокой плотностью посадки, то есть концентрацией рыбы на единице площа-ди и воды, целенаправленным формированием водной среды, в особенности температур-ного режима, газового состава воды и интенсивным водообменом. Существенным призна-ком индустриального рыбоводства является также применение полноценных сбалансиро-ванных по питательным веществам комбикормов в виде сухих оформленных частиц (гра-нул, экструдатов, крупки и капсул), основанных на сухих мукообразных компонентах.
Бассейн как основная рыбоводная емкость индустриального рыбоводства представляет собой устройство площадью от 1 до 50 м2 прямоугольной, вытянутой, квадратной или круглой формы со сторонами от 1 х 1 м до 5 х 10 м, глубиной от 0,5 до 1,2 м. Используют-ся также круглые бассейны-силосы диаметром 2-4 м и глубиной 3-6 м. Прямоугольные вытянутые рыбоводные бассейны имеют прямой ток воды, обеспеченный подачей ее в на-чале бассейна и стоком в противоположном конце по длине бассейна. В квадратные, круг-лые бассейны и бассейны-силосы вода поступает на любом участке, но сток ее осуществ-ляется непременно в центре бассейна, поэтому вода приобретает круговое вращение.
В прямоточных бассейнах сток воды отделен вертикальной сетчатой перегородкой или вертикальным двустенным патрубком и цилиндрическим сетчатым ограждением для пре-дупреждения ухода выращиваемых рыб. В квадратных, круглых бассейнах и бассейнах-силосах водосливное отверстие находится в центре и закрывается сетчатой крышкой.
Рыбоводные бассейны могут быть изготовлены из бетона металла, пластмассы и дерева. Однако преимущественное значение приобретают бассейны из пластмассы или стекло-ткани армированные металлом.
Садок, как рыбоводная емкость индустриального рыбоводства представляет собой уст-ройство, напоминающее клетку и состоящее из деревянного или металлического каркаса, обтянутого металлической или синтетической сеткой. Садки имеют площадь от 1 до 50 м2. Их форма квадратная, прямоугольная, вытянутая или круглая со сторонами преимущест-венно от 1 х 1 м до 5 х 10 м, глубиной 1-3 м. Используются также многоугольные садки и в виде сегментов круга в морских садковых сооружениях. Каркас садков состоит из дере-вянных и металлических реек или пластмассовых и металлических труб разнообразных конструкций. Помимо синтетической и металлической сетки для изготовления садков ис-пользуют также деревянные, пластмассовые или металлические рейки, прутья, тонкие трубы, образующие стены и пол с промежутками для циркуляции воды, но не позволяю-щими рыбе уходить из садка. Нередко садки изготавливают в виде мягких конструкций без вертикального каркаса только с одной верхней рамой, а форма садка обеспечивается за счет оттяжек по нижним углам садка, укрепленных на дне сваями или якорями. При уста-новке в водоем верх садка закрывают сеткой или часть садка- 0,5-0,8 м стенок поднимают над водой для предупреждения ухода рыбы, например, при высокой пищевой активности. Положительная плавучесть садков обеспечивается за счет поплавков из пористого синте-тического материала или полых герметизированных емкостей в виде бочек и труб. При стабильном уровне водоема садки иногда устанавливают на сваях, вбитых в дно.
Небольшой проточный пруд как еще одна рыбоводная емкость индустриального рыбовод-ства напоминает бассейн увеличенного размера, однако, существенно от него отличается. Обычная площадь таких прудов составляет 50-250 м2. Это прямоугольная, вытянутая или овальная проточная рыбоводная емкость глубиной не более 1 м. Соотношение сторон со-ставляет 1 : 4-1 : 8. Вода поступает в верхний конец пруда и вытекает из противоположно-го конца через устройство, предупреждающее уход рыбы и обеспечивающее заданный уровень воды. Это обычно донный водоспуск и колодец с регулируемой по высоте за-слонкой и сетчатой рамкой, предупреждающей уход рыбы, или уровенная труба, закрытая
сетчатым цилиндром. Боковые стороны и дно пруда могут быть выполнены из монолит-ного бетона или из железобетонных плит, а также из плотного каменистого грунта. Боко-вые стороны обычно располагаются наклонно под тупым углом по отношению ко дну.
Характерной особенностью индустриального рыбоводства является возможность управ-ления режимом водной среды, формируемым с целью получения максимальной скорости роста. Это относится в первую очередь к обеспечению оптимального температурного ре-жима. Вода естественных водоемов как источников водоснабжения большую часть года имеет температуру ниже оптимальной для обеспечения максимальной интенсивности пи-тания и роста рыб. Поэтому на рыбоводных предприятиях индустриального типа исполь-зуют воду, подогретую до необходимой температуры. Широкое развитие получило ис-пользование в рыбоводных целях нагретой технологической воды тепловых электростан-ций и некоторых промышленных предприятий. Отработанная технологическая вода после охлаждения агрегатов в зимнее время становится теплее на 10-12 °С, а в летнее - на 7-8 °С естественных водоемов. В бассейны и бетонированные пруды рыбоводных предприятий вода подается по трубам и уходит самотеком в сточную систему. Рыбоводные садки могут быть установлены в водоемы-охладители тепловых электростанций, а также водохрани-лища, озера и другие водоемы. При тепловых электростанциях создают как бассейновые, так и садковые рыбоводные предприятия индустриального типа.
Рыбоводные бассейны могут быть размещены в здании, под навесом и на открытой пло-щадке. Садковые рыбоводные предприятия обычно состоят из береговой базы и системы сетчатых садков. Используют 2 типа садков - стационарные и передвижные. Каждый из этих типов садков имеет свои преимущества и недостатки:
- стационарные садки могут быть оборудованы настилом для обслуживания, подъездными путями, механическими кормораздатчиками;
- подвижные садки могут перемещаться по водоему для выбора более удобного места, чистой и теплой воды.
Однако, обслуживание плавучих подвижных садков требует применения плавсредств, что сопряжено с определенными профессиональными ограничениями. Для удобства обслужи-вания стационарные садки формируют в виде садковых линий расположенных перпенди-кулярно к берегу. Между двумя линиями садков делают настил для подхода и подъезда к садкам. Садки с настилом удерживаются на воде с помощью разнообразных плавучих средств - понтонов, металлических и пластмассовых бочек, труб, пенопластовых поплав-ков. При стабильном уровне воды садковые линии могут устанавливаться на сваях, заби-тых в дно. Садки в садковой линии изготавливают из неводной дели или металлической сетки ячеёй от 5 до 15 мм с вертикальными стенками и плоским дном. По углам садков иногда делают якорные оттяжки для сохранения формы. Садки устанавливают в местах с течением воды до 0,3 м/с, между дном садка и дном водоема должно быть не менее 0,5 м, на расстоянии 50 м от садков не должно быть высшей водной растительности. Качество воды в водоемах должно соответствовать принятому ОСТу для рыбоводных предприятий.
На рыбоводных предприятиях индустриального типа с регулируемым температурным ре-жимом устанавливают оптимальную температуру на всех стадиях рыбоводного процесса.
Причем оптимальная температура для различных видов рыб в индустриальных условиях несколько выше, чем в естественных для этих рыб водоемах. Например, для питания и роста карповых рыб в естественных водоемах она равна 23-28 °С, для лососевых рыб - 14-
18°С, для осетровых рыб -18-23 °С. В рыбоводных емкостях индустриального типа опти-мальная температура для этих рыб соответственно равна 25-30 °С, 16-19 °С и 20-26 °С. На
рыбоводных предприятиях индустриального типа, использующих нагретую воду тепло-вых электростанций, температура воды колеблется от 8-10 °С зимой до 32-35 °С летом. В этих условиях практикуют два рыбоводных цикла в год - летом выращивают теплолюби-вых рыб - карпа, канального сома, осетровых, зимой - холодолюбивых - радужную фо-рель, стальноголового лосося, форель Дональдсона и других лососевых.
Продолжительность выращивания при температуре свыше 20 °С-4-8 мес., при температу-ре ниже 20 °С, но не ниже 8°С-остальное время года.
Плотность посадки рыб в бассейнах и садках устанавливают из следующего расчета:
- конечная масса карпа и других теплолюбивых рыб- 0,5-1,5 кг, конечный выход рыбопро-дукции 100-250 кг/м2 при отходе не более 10%;
- конечная масса радужной форели и других холодолюбивых рыб - 150-250 г, конечная рыбопродукция - от 50 до 100 кг/м2.
Однако эти величины могут варьировать в зависимости от условий производства и спроса.
