Теплолюбивые рыбы

Сазан является диким предшественником домашнего карпа (рис. 38). Один из наиболее широко распространенных видов рыб. В настоящее время сазан и его культурная форма - карп - расселен человеком по всему земному шару.

Помимо Европы и Азии он встречается в Северной Америке, в Австралии, в Африке и на островах океанических архипелагов. Имеет широкое толстое тело, покрытое крупной плотной, золотистой чешуей. Основание каждой чешуйки имеет черное пятнышко, а по краям оно окаймлено темной полоской. Спинной и анальный плавники имеют по одному жесткому зазубренному лучу. Первый костный луч спинного плавника расположен немного ближе к хвосту, чем брюшные плавники. В углах рта и на верхней губе имеет по паре усиков. Рот нижний может вытягиваться в трубку. С ее помощью сазан отыскивает в илу и поедает мотыля - личинок комаров-толкунцов, свою излюбленную пищу - на глубине до 12 см. А вообще сазан всеяден, может потреблять как животную, так и растительную пищу: моллюсков, личинок насекомых, червей, ракообразных, семена растений, зерновые корма, столовые отходы, комбикорма. Этому способствует большая протяженность кишечника, в 1,5-2 раза превышающая длину тела. Сазан, как и все карповые рыбы, не имеет зубов на челюстях. Однако он имеет три ряда выростов на глоточных костях, которые называются глоточными зубами. Кроме того, на нижнем отростке затылочной кости он имеет роговидный подушкообразный выступ, называемый жерновком. С помощью глоточных зубов и жерновка сазан способен перетирать даже самую грубую растительную пищу, которая в измельченном виде лучше переваривается кишечником. Сазан, как и все остальные карповые, не имеет желудка. Поэтому, в отличие от, скажем, большинства хищников, он вынужден питаться часто и понемногу. Это следует учитывать при организации искусственного кормления сазана.

Сазан - крупная, быстрорастущая рыба, достигающая массы 20 и более килограммов. Максимальный достоверно установленный вес его составляет 45 кг. Такой экземпляр был пойман в начале века вблизи Таганрога. Скорость роста зависит в основном от температуры воды и обеспеченности пищей. При благоприятных условиях на первом году жизни может достигать массы 300 г, на втором - 1 кг и более. Наивысшая интенсивность питания и скорость роста наблюдается при температуре воды 25-29 °С. При температурах воды ниже 8-10 °С практически перестает питаться. Мясо сазана обладает исключительным вкусом. Не случайно астраханские рыбаки, знающие толк в рыбе и имеющие богатую возможность выбора самых разных видов рыб, включая осетровых, для приготовления настоящей ухи чаще всего предпочитают именно сазана. Он неприхотлив, может хорошо расти как в пресной, так и в солоноватой воде. Выдерживает кратковременное снижение концентрации растворенного в воде кислорода до 1 мг/л, прекрасно зимует в прудах и устойчив к большинству болезней, встречающихся у карпа. Достигает половой зрелости в возрасте 3-6 лет в зависимости от климатической зоны. Самцы созревают на один год раньше. Различия между самцами и самками малы. Различить их можно только перед нерестом, когда у самцов появляется брачный наряд. В это время жаберные крышки, а также чешуя у них шершавая на ощупь. Самки сазана крупнее самцов того же возраста. Плодовитость высокая, зависит от массы самки и условий обитания. Составляет у крупных особей от 500 тыс. до 1,8 млн икринок. Нерест начинается при температуре воды 13-15 °С, однако наиболее интенсивно происходит при температуре 18-20 °С. Самки откладывают икру на свежезалитую растительность, а самцы поливают ее молоками. Оплодотворенная икра клейкая, приклеивается к растениям. Нерест происходит обычно в конце весны, в начале лета. В южных районах в начале мая, в северных - в конце мая, июне. Выклев личинок из икры происходит через 3-7 суток после оплодотворения в зависимости от температуры воды. Взрослые рыбы не заботятся о потомстве. Сазан - излюбленный объект любителей-рыболовов. Он хорошо ловится на червя, жмых, горох, по особому приготовленные клецки. Попавшись на крючок, сазан либо пытается с разгона порвать леску, либо перепилить ее зазубренным лучом спинного плавника. Крупный сазан - сильная рыба, достойный соперник любого рыболова. Высокие вкусовые качества, неприхотливость к условиям выращивания, быстрый рост предопределили выбор сазана в качестве основного объекта искусственного разведения еще много веков назад. На его основе создана одомашненная форма сазана - карп. Впервые карповодство появилось в Китае и независимо - в Европе. Исходной формой домашнего европейского карпа явился дунайский сазан. Одомашненная форма сазана. Несмотря на то, что и карп, и сазан относятся к одному и тому же виду и все систематические признаки у них одинаковые, между ними имеются некоторые отличия. Они обусловлены тем, что карп - это форма сазана, созданная для выращивания в прудах с целью получения максимально возможного количества ценного мяса. Не случайно его называют прудовым сазаном.

Карп обладает большей относительной высотой тела, меньшими размерами головы, большим выходом съедобных частей, более высоким темпом роста, повышенной плодовитостью. В результате длительной селекции внутри отдельных пород выведены линии с неполным чешуйчатым покровом или даже с полным его отсутствием, как, например, у голого, или кожистого карпа. По чешуйчатому покрову различают чешуйчатого, зеркального и голого карпов (рис. 39). Зеркальный карп имеет очень крупную чешую, похожую на зеркальце. Отсюда и название. Крупные чешуйки могут располагаться на теле неправильными рядами или в беспорядке (с разбросанной чешуей, как говорят рыбоводы), а также вдоль боковой линии - особого органа чувств у рыб. Боковая линия представляет собой ряд отверстий в чешуе и на коже, на дне которых расположены чувствительные нервные клетки. При движении рыбы или в покое они воспринимают давление потоков воды и таким образом получают информацию об окружающей обстановке.

Преимущества зеркальных карпов состоят в том, что их легче чистить перед приготовлением. Недостатки в том, что они хуже зимуют и обладают пониженной устойчивостью к неблагоприятным факторам среды. Голый, или кожистый карп покрыт редкими чешуйками, расположенными чаще всего возле хвоста и жаберных крышек. Как и зеркальный карп, хуже переносит зимовку, больше подвержен заболеваниям, чем чешуйчатый карп. Следует подчеркнуть, что рыбы с разным чешуйчатым покровом это не отдельные породы карпа. Особи с различным покровом могут встречаться внутри одной породы. Селекционная работа в карповодстве в нашей стране была начата в начале тридцатых годов и сейчас довольно успешно продолжается. Главной задачей является создание не продуктивной породы вообще, что в общем-то мало реально, особенно в нашей огромной стране, отличающейся огромным разнообразием условий, а создание пород, отличающихся высокими показателями в конкретной зоне рыбоводства со своими специфическими условиями. В настоящее время существует несколько пород и породных типов, отвечающих этим требованиям. Наиболее известные и раньше всех выведенные украинский чешуйчатый и украинский рамчатый карпы. По сравнению с беспородным карпом эти породы отличаются широкой и высокой спиной, лучше используют естественную кормовую базу водоема, быстрее растут, лучше зимуют, отличаются повышенной плодовитостью и сохранностью личинок. Эти породы карпа кроме Украины выращивают в южных и черноземных районах России. Украинский рамчатый карп назван так потому, что туловище рыб окаймляет двойной ряд чешуи в виде рамки.

Для условий Сибири специально выведены такие породы, как сарбоянский и алтайский карп. Они приспособлены для суровых зимних условий этого региона, для чего при их создании был использован амурский сазан, отличающийся очень хорошей зимостойкостью. Помимо высокой зимостойкости рыбы этих пород способны быстро расти во время короткого, но жаркого континентального лета.

Для районов северо-запада России больше всего подходит ропшинский, селекционированный в рыбхозе "Ропша" Ленинградской области. Он хорошо зимует во время длительной, но не очень суровой зимы и достаточно быстро растет во время не слишком жаркого лета, характерных для Карелии, Псковской, Ленинградской и других областей.

В 1989 году была зарегистрирована порода "Парский чешуйчатый карп". Она выведена для III-IV зон рыбоводства, включающих такие области как Рязанская, Тульская, Калужская, Орловская, Курская, Липецкая, Брянская, Белгородская и некоторые другие. Свое название порода получила по названию рыбхоза "Пара" Рязанской области, где более полувека назад были начаты работы по ее созданию. Помимо высоких продуктивных качеств рыб этой породы отличает повышенная плодовитость. В настоящее время выделен московский тип парского карпа, районированный для II зоны рыбоводства, включающей, в том числе, юг Московской области. Продолжаются работы по выведению среднерусской породы карпа, предназначенной для рыбоводных хозяйств средней полосы России: Московской, Тверской, Ярославской и других областей. В 1998 году завершена апробация и получены свидетельства на новые породы, районированные для V-VI зон рыбоводства, включающих Краснодарский, Ставропольский края, Дагестан и некоторые другие районы Северного Кавказа. Эти породы, ангелинский чешуйчатый и ангелинский зеркальный, выведены на опытном участке Ангелинского рыбхоза Краснодарского края, почему и получили такие названия. Они отличаются повышенной устойчивостью к такому опасному заболеванию, широко распространенному на юге, как краснуха карпа. По своим биологическим особенностям, таким как высокая скорость роста, скороспелость, выход съедобных частей, неприхотливость, способность хорошо усваивать разные виды кормов, а также высокие вкусовые качества мяса, карп занимает первое место среди всех прудовых рыб. Это наиболее распространенный и ценный объект выращивания. Он хорошо растет в прудах, озерах, выработанных карьерах, рисовых чеках и других водоемах. Хорошо приспосабливается к различным почвенно-климатическим условиям, гидрохимическим особенностям водоемов. Этот вид наиболее удобный, доступный и экономически достаточно выгодный для выращивания не только в больших специализированных рыбхозах, но и в условиях фермерских и личных подсобных хозяйств.

Караси. Род карасей, относящийся к семейству карповых, представлен двумя видами - серебряным и золотым, или обыкновенным карасем.

Золотой или обыкновенный карась имеет как сазан и карп длинный спинной плавник, колючие жесткие лучи в спинном и анальном плавниках, но отличается отсутствием усиков, а также однорядными глоточными зубами. Спина темно- коричневого цвета, а бока золотистые с медным отливом. Грудные и брюшные плавники красноватые (рис. 40). Обитает в Средней и Восточной Европе, а также в Сибири в заболоченных, заросших водоемах, в реках встречается редко. Любит илистый грунт. На зиму караси закапываются в ил и перезимовывают даже тогда, когда мелкие водоемы промерзают до дна. Они способны закапываться в ил на глубину до 70 см и это позволяет им переживать засушливое лето, когда неглубокий водоем полностью пересыхает. Выдерживает снижение концентрации растворенного в воде кислорода до 0,5 мг/л, понижение рН - до 4,5. Золотой карась один из самых выносливых видов рыб и в некоторых водоемах является единственным представителем рыбного населения. Может достигать массы до 3 кг, и я и особи массой около полукилограмма являются ценным трофеем. При всех досоинствах обыкновенного карася, к сожалению, он тугорослый. Хотя в южных районах первый год выращивания при благоприятных условиях может достигать массы 20-50 г, на второй год - 200 и даже 300 г. В средней полосе двухлетки золотого карася в прудах не превышают массы 100-150 г. Самки крупнее самцов. Половой зрелости достигают в возрасте 3-4 лет. Нерест происходит при температуре 14 °С. Плодовитость самок до 300 тыс. икринок. Икра клейкая, прикрепляется к подводной растительности на глубине 0,5-0,6 м. Примерно через две недели после первого нереста наблюдают повторное икрометание. Нерест стайный, шумный. Оплодотворенная икра развивается от 2 до 4 суток в зависимости от температуры. По биологии золотой карась сходен с серебряным. Однако последний имеет особенности в размножении.

Серебряный карась отличается от золотого серебристой окраской брюшка и боков (рис. 41). Обитает в Европе, Сибири, на Дальнем Востоке, в Китае. Сейчас завезен в Северную Америку, Индию и другие регионы. В отличие от золотого карася может встречаться в больших реках, где предпочитает места без быстрого течения. Растет быстрее обыкновенного карася. Двухлетки достигают массы 300-400 г на юге и 150-200 г - в средней полосе. Достигает массы более 1 кг. Питается зоопланктоном, фитопланктоном, донными животными и детритом - отмершими остатками животных и растительных организмов. В сообществах серебряного карася наблюдается необычное соотношение полов. Чаще всего самок гораздо больше, а в некоторых водоемах самцы вообще отсутствуют. Тем не менее караси размножаются и в потомстве появляются опять одни самки. Этот способ размножения называется гиногенезом или в переводе на русский язык - рождением самок. Дело в том, что икринка карася уже несет в себе двойной набор хромосом и ей не нужно сливаться своим ядром с ядром сперматозоида. Однако для того, чтобы стимулировать развитие икринки, требуется проникновение в нее любого сперматозоида, который в дальнейшем рассасывается. Самки таких однополых сообществ размножаются с участием самцов других видов рыб семейства карповых, которые нерестуют в одно время с серебряным карасем. Это могут быть самцы золотого карася, линя, сазана и других рыб. Интересно также, что при ухудшении условий существования в карасевых сообществах снова могут появиться самцы. Самки растут быстрее самцов, поэтому в прудах выращивают однополые сообщества, только самок.

Особенностью серебряного карася является его удивительная способность к изменению внешнего вида под влиянием различных условий. Это было использовано при выведении золотой рыбки - прямого потомка серебряного карася. Впервые золотая рыбка была выведена в Китае около тысячи лет назад. В настоящее время золотые рыбки - одни из самых популярных объектов аквариумного и декоративного прудового рыбоводства. Известно множество пород, которые мало чем похожи на прародителя - карася, среди которых кометы, вуалехвосты, львиноголовки, телескопы и многие другие. Интересн о, что живут золотые рыбки при правильном уходе довольно долго - до 40 лет. В непроточных и слабопроточных прудах золотых и серебряных карасей можно выращивать в монокультуре, то есть без других видов рыб. Плотность посадки - 1-2 годовика на 1 м. В этом случае с подкормкой в Средней полосе России они достигнут к осени массы 100-200 г в зависимости от вида. В качестве добавочной рыбы карася выращивают при плотности около 1000 годовиков на 1 га. Товарным считается карась массой около 300 г. При этом по качеству мяса он не уступает карпу такой же навески.

Карасекарповые гибриды. Впервые были получены в России в 1976 году путем скрещивания двуполой формы серебряного карася и карпа. Самцы таких гибридов бесплодны, самки имеют ограниченную способность к размножению с помощью гиногенеза. В первых поколениях гибридов только 10% самок были способны давать потомство. В дальнейшем благодаря направленному отбору удалось повысить их долю до 90%. В настоящее время создателями новой породы подготовлены материалы на ее апробацию. Впервые в мировой селекции может быть утверждена порода, созданная на основе отдаленных межродовых гибридов. Карасекарповые гибриды обладают более высокой, чем карп, устойчивостью к неблагоприятным факторам среды, сопротивляемостью болезням. В то же время они растут быстрее, чем серебряный карась. Эти ценные качества делают его перспективным объектом для фермерского и приусадебного рыбоводства. Могут выращиваться как в монокультуре, так и в качестве добавочной рыбы с карпом. Плотность посадки такая же, как для карасей. К ним относят рыб так называемого китайского равнинного комплекса: белого и пестрого толстолобиков, белого и черного амуров, которые были завезены из Китая и Дальнего Востока и акклиматизированы в нашей стране в начале шестидесятых годов.

Белый толстолобик. Ценная растительноядная рыба, достигающая длины 1 м и массы 16 кг (рис. 42). В Китае его разводят в прудах уже свыше двух тысяч лет. Глаза посажены низко, заходят за угол рта. На брюшке от горла до анального отверстия проходит острый киль. Глоточные зубы однорядные. Окраска серебристая с боков и на брюшке, спина серовато-зеленоватая. Чешуя мелкая, серебристая. Белый толстолобик интересен тем, что питается почти исключительно фитопланктоном - мелкими одноклеточными водорослями, малокалорийными, но зато всегда имеющимися в любом водоеме в больших количествах. Такой тип питания обусловлен строением жаберного аппарата и пищеварительной системы. Жаберные тычинки у него расположены очень близко друг к другу и имеют поперечные перемычки, образуя мелкое "сито". Клетки водорослей задерживаются в ячейках этого "сита", затем с помощью глоточных зубов, покрытых роговой оболочкой, а не эмалью, как у остальных карповых рыб, и жерновка, покрытого мягкой слизистой оболочкой, спрессовываются в комочки. Пищевой комок проталкивается в кишечник, который длиннее тела в 10-13 раз. Продвигаясь по такому длинному кишечнику, пища хорошо переваривается и усваивается. Интересной особенностью толстолобиков является то, что они выпрыгивают из воды при шуме. Стайная рыба держится в толще воды, куда и откладывает икру в естественных местообитаниях в количестве около 0,5 млн. Созревает в возрасте 5-6 лет. В настоящее время разводится в южных районах страны только искусственным путем. Плодовитость самок путем селекции повышена до 1-2 млн икринок. Благодаря тому, что белый толстолобик потребляет фитопланктон, не являясь конкурентом в питании никакому другому виду рыб, он ценный объект выращивания при любом сочетании разводимых рыб. Единственное, что нужно учесть, толстолобик - теплолюбивая рыба и плохо растет в средней полосе России и на севере. На юге же является одним из основных видов, не требует дополнительного кормления, очищает воду, повышая ее качество, и может дать без дополнительных затрат до 5-6 ц продукции с 1 га.

Пестрый толстолобик. Близок по биологическим характеристикам к белому. Крупная, быстрорастущая, теплолюбивая рыба, достигающая массы 20 и более килограммов. Имеет более длинные грудные плавники и большую голову, за что имеет другое название - большеголовый карп. Пестрый толстолобик не является строго растительноядной рыбой. Он может потреблять фитопланктон, но предпочитает зоопланктон. Жаберные тычинки у него не срастаются. Кишечник меньшей длины. Может питаться комбикормом, а также детритом. Его разводят в южных районах только искусственно. Наряду с карпом и белым толстолобиком является основным видом при выращивании рыбы на юге в поликультуре, т. е. при выращивании нескольких видов рыб, не конкурирующих между собой в питании. Легко скрещивается с белым толстолобиком. Гибриды толстолобиков лучше растут в более северных областях: Белгородской, Воронежской и других, могут питаться как фито-, так и зоопланктоном и детритом. Интересная особенность толстолобиков состоит также в том, что их невозможно поймать на удочку или какую-либо другую крючковую снасть, а только ставными или закидными неводами.

Белый амур. Ценная, крупная, теплолюбивая, растительноядная рыба, достигающая массы более 30 кг (рис. 43). Имеет округлое в поперечном сечении тело, очень широкий лоб, полунижний рот. Окраска светлая, спина желтовато- или зеленовато-серая. По краям чешуек проходит черная полоска. Спинной и хвостовой плавники темные, остальные светлые. В естественных местообитаниях откладывает икру в толщу воды, как и толстолобики, которая развивается в течение 1,5-2 суток. В настоящее время в России потомство белых амуров, как и остальных растительноядных рыб, получают искусственно, заводским методом. Питается белый амур преимущественно высшей водной растительностью, интенсивно поедая молодую осоку, хвощ, ряску, рдест, элодею, водяную гречиху и другие растения, которыми может зарастать водоем, за что получил название травяной карп. Может питаться скошенной травой, которую бросают в пруд. Справедливости ради нужно отметить, что при выращивании совместно с карпом охотно поедает комбикорм, жмыхи, составляя ему конкуренцию. Как и карп, ловится на червя, насекомых. Способность белого амура потреблять жесткую и мягкую водную растительность используют для биологической очистки водоемов для борьбы с зарастанием. Одна тысяча двухгодовиков массой около 200 г способна очистить водный канал площадью 3- 5 га на протяжении 5-10 км. При этом осенью получают ценную рыбную продукцию. Масса рыбы составляет около 1 кг/экземпляр. Вообще считается, что при зарастаемости водоема или канала в 50% один двухлеток белого амура способен полностью очистить площадь водного зеркала в 10 м, при 20-30% зарастаемости - уже 30 м. При этом не требуется применения химических или механических средств. Белый амур - теплолюбивая рыба и быстро растет в южных районах. Однако и в более северных районах, даже в условиях севера Московской области, несмотря на меньший темп роста, он является прекрасным мелиоратором, очищающим водоем от избытка водной растительности. Для получения 1 кг прироста белому амуру требуется потребить 20-40 кг растений.

Черный амур. Еще один представитель китайского равнинного комплекса, который может быть очень перспективным объектом для выращивания в водохранилищах и прудах в южных районах. Быстрорастущая теплолюбивая рыба, достигающая массы 30 кг. Является почти исключительно моллюскоедом, что делает его желанным объектом поликультуры. Не являясь конкурентом в питании другим видам, он, кроме того поедая моллюсков, служащих часто промежуточными хозяевами многих инвазионных заболеваний, улучшает санитарное и эпизоотическое состояние прудов, то есть способствует сохранению здоровья карпа и других видов рыб. Имеет мощные глоточные зубы, расположенные в один или, реже, в два ряда, которыми он раздавливает раковины моллюсков. Окраска тела темная, только брюхо немного светлее. Чешуя крупная. В настоящее время не является широко распространенным видом. Маточное стадо черного амура, так же как и других видов китайского комплекса, имеется в племенном хозяйстве "Горячий ключ" Краснодарского края. Как и растительноядные рыбы, разводится только искусственным заводским способом.

Линь. Получил свое название от слова "линять", так как вытащенный из воды он быстро меняет окраску, "линяет". К сожалению, сейчас не имеет такого большого распространения и значения, какое имеют все перечисленные выше виды, за исключением черного амура. К сожалению, потому что обладает прекрасными вкусовыми качествами, особенно хорош он в жареном виде. Мясо сочное, сладковатое на вкус. Вкусна его печень, которая раньше считалась целебной. Ее применяли при головных болях. На Украине даже существует поговорка: "Нет мяса вкуснее свинины, а рыбы - линины". А между тем раньше на Руси в прудах вместе с карпом всегда выращивали линя. В настоящее время он популярен в Испании. Его широко разводят в Чехии, Польше, Венгрии, откуда он почти весь экспортируется в Германию, где в вяленом виде считается деликатесом и подается к пиву. Линь распространен по всей Европе, исключая Скандинавию, в Сибири, в бассейнах рек Обь и Енисей. Имеет толстое, широкое тело, покрытое мелкой, плохо счищающейся чешуей. Обычно тело покрыто слизью, особенно при низкой температуре воды. Глаза маленькие, ярко-красные. Рот маленький, в углах рта одна пара коротких усиков. Глоточные зубы однорядные. Окраска зависит от цвета воды водоема, где он обитает. Чаще всего спина темно-зеленая с золотистым отблеском (рис. 44). Существует искусственно выведенная форма - золотистый линь. Достигает массы 7,5 кг. Донная, оседлая рыба. Самца легко можно отличить от самки, так как он имеет сильно утолщенные наружные лучи брюшных плавников. Нерестится при температуре 19-20 °С, откладывая несколько раз икру на стебли растений. Нерест длится 1-2 месяца. Линь очень неприхотлив, нетребователен к кислороду, способен переносить снижение его концентрации в воде кислорода до 0,3 мг/л, может жить при рН около 5. Так же, как и карась, может обитать в заболоченных водоемах с кислой средой, где карп не может выжить. Не болеет краснухой, дактилогирозом и другими болезнями, характерными для карпа. Зимует линь как карась, закапываясь в ил. Сеголеток линя выращивают в прудах при плотности 500 (без кормления) и 5000 (с подкормкой) экземпляров на 1 га. При такой разреженной посадке они к осени достигают индивидуальной массы 25-45 г. На второй год из них в средней полосе России можно вырастить двухлеток массой около 200 г при плотности 200-600 экз./га без кормления и 1000-5000 экз./га с кормлением. На третий год при той же плотности можно получить товарную рыбу массой около 400 г. На юге рыбу такой массы выращивают за два года. А при выращивании в течение трех лет получают товарного линя массой около 800 г. При совместном выращивании с карпом можно рассчитывать на получение дополнительно 1-2 ц/га. Облов больших прудов, где выращивают линя, следует проводить осторожно. Воду лучше сбрасывать в ночное время. Напуганный линь, даже при полном осушении ложа пруда, закапывается в ил и не скатывается в рыбоуловитель или в приямок перед донным водоспуском вместе с водой. Линь легко транспортируется даже без воды во влажной ткани в течение 5-6 часов.

Щука. Обыкновенная щука встречается в Европе, северной части Азии, Северной Америке. Крупная хищная рыба, достигает длины 1,5 м и массы 35 кг. Максимальный возраст пойманных щук не превышал 20 лет. Поэтому рассказы рыбаков об удивительном долгожительстве щук не более чем легенды. Ценная быстрорастущая рыба. Плавники поддерживаются легкими лучами. Брюшные плавники расположены посередине брюха. Спинной плавник расположен над анальным. Плавательный пузырь соединен с кишечником. Чешуя мелкая. Голова большая со сплющенным рылом. В ротовой полости множество зубов, которые расположены не только на нижней челюсти, но и на межчелюстных, небных костях и языке. Зубы разного размера, часть из них направлена внутрь, к глотке. Окраска пятнистая, с продольными и промежуточными светлыми полосами. Засадный хищник (рис. 45). Самцы мельче самок. Нерест происходит сразу после распаления льда при температуре воды 3-6 °С. В это время щуки выходят на мелководье и шумно плещутся. Икра крупная, до 3 мм в диаметре, слабоклейкая, прикрепляющаяся к растительности, но через 2- 3 суток опадающая на дно. Плодовитость самок 20-200 тыс. икринок. Личинки выклевываются через 8-14 дней после оплодотворения. При достижении длины 15 мм щурята уже могут захватывать мелких рыб, а после 5 см они полностью переходят на хищничество. Щук широко разводят в прудах как добавочный вид. В первый год сеголетки щуки достигают массы 30-70 г, однако могут в южных районах в прудах с многочисленной сорной рыбой достигать массы в 700-800 г. Сорной рыбой называют мелких малопродуктивных рыб (уклейку, верховку, пескарей, ершей, вьюна и др.), которые, потребляя кормовой зоопланктон, уменьшают кормовую базу для ценных выращиваемых рыб. Вселяя в пруд хищников таких как щука, уменьшают численность сорной рыбы, и способствуют тем самым повышению рыбопродуктивности основных видов, получая при этом ценную дополнительную продукцию. В нагульные карповые пруды, где выращивают товарную рыбу, обычно сажают мальков щуки, чтобы они не могли потреблять карпа. Плотность посадки 150-200 экз. на 1 га. При такой плотности к осени сеголетки щуки могут достичь товарной массы и дать дополнительно 0,5-1,0 ц продукции.

Обыкновенный сом является одним из ценных объектов выращивания в России и Европейских странах. У сома вытянутое тело с широкой головой ( рис. 46), большим ртом и тремя парами усов. Имеет очень короткий спинной плавник. Сом - хищник, достигает массы более 300 кг и длины более 3-х метров. Половой зрелости достигает в низовье Волги на 3-4-м году жизни, в более северных регионах - на 1-2 года позже. Самка сома массой 6-18 кг откладывает от 100 до 500 тыс. икринок. Массовый нерест - в мае- июне при температуре воды 20-22 °С. Икру диаметром 3-6 мм мечут в примитивное гнездо из коряг жесткой растительности. Длительность развития икры - 3-4 суток. Самец охраняет кладку. В условиях пруда для получения потомства сома необходимо перед нерестом усиленно кормить. Кормят свежей или живой рыбой (караси, красноперки), а также гранулированным лососевым комбикормом. У самок перед нерестом голова становится более округлой, брюшко выпуклым, в области генитального отверстия появляется сосок. Самцы темнее самок. При температуре выше 18 °С при нахождении в одном пруду особей обоих полов сомы нерестятся. Если в пруду недостаточно растительности, то на глубине 1-1,2 м делают искусственные нерестилища из мешковины, кустарника, мочалок, прикрепив их ко дну пруда. Первое время личинки и мальки потребляют червей и личинок насекомых, затем могут питаться гранулированным комбикормом, а при массе 100-150 г переходят на потребление головастиков, лягушек и мелкой рыбы. Обыкновенного сома содержат в прудах, как и других хищных рыб, для уничтожения мелкой сорной рыбы, попадающей в пруд из водоисточника, являющейся конкурентом в питании выращиваемых в пруду ценных видов рыб. Желательно, чтобы количество сомов массой 0,1-2 кг не превышало 50-100 экз./га пруда. Если пруд чист от мелкой сорной рыбы и головастиков, то нет необходимости содержать в нем сомов.

Канальный сом является основным объектом товарного рыбоводства США. В Россию завезен в 1972 году. Крупная, быстрорастущая рыба, достигающая массы 34 кг. Обычно срок жизни не превышает 14 лет. Рыба теплолюбивая, наилучшая для роста температура воды 25-30 °С. Имеет удлиненное тело без чешуи, слегка сжатое с боков с выемчатым хвостовым плавником. Рот полунижний. Имеет острые колючки в спинном и грудных плавниках. Есть жировой плавник, не имеющий лучей, расположенный между хвостовым и спинным плавниками. Интересной особенностью канального сома (иногда его еще называют сомиком-кошкой, проточным сомом) является наличие яда на колючках. Укол колючками очень болезненный, но для жизни человека опасности не представляет. Окраска тела коричневая или сероватая с многочисленными черными точками на боках. У рыб старшего возраста они отсутствуют. Брюхо светлое. В брачный период самцы черного цвета. Канальный сом требователен к кислородному режиму. Оптимальные концентрации кислорода в воде выше 5 мг/л. Выдерживает соленость до 20%. Считается оседлой рыбой, но может совершать миграции. Наибольшую активность проявляет ночью. В питании проявляет признаки хищника и всеядной рыбы. Становится рыбоядным при достижении длины 30 см. Нерестится при температуре 23- 30 °С. Перед нерестом самец сооружает гнездо в гальке, под корягами. Икра клейкая. Плодовитость самок 6-10 тыс. икринок на 1 кг веса. Самец охраняет кладку икры и в это время агрессивен, он может укусить самку, нападает даже на человека. Канальный сом хорошо растет в прудах. Однако выращивать его целесообразно в южных районах, где температура удерживается выше 22 °С более четырех месяцев в году. Перспективный объект для садкового выращивания на теплых водах. При выращивании в прудах сеголетки достигают массы 30-50 г при плотности посадки личинок 20 тыс./га и выходе 50%. Двухлетки - 400-500 г при плотности 1000 экз./га и выходе 90%. При кормлении двухлеток можно использовать форелевые корма. В этом случае плотность посадки годовиков увеличивают до 5000 экз./га. Канального сома выращивают в южных районах в поликультуре с белым и пестрым толстолобиком. Плотность посадки толстолобиков 1,5-2,0 и 0,5 тыс. годовиков на 1 га соответственно. Общая рыбопродуктивность в поликультуре достигает 40 ц/га. Маточное стадо канального сома в настоящее время имеется в племенном хозяйстве "Горячий ключ" Краснодарского края.

Клариевые сомы. Клариевые сомы - традиционный объект тепловодной аквакультуры в Африканских странах. В Египте его называют кармутом или миньей. Около двадцати лет назад они были завезены в Европу, в первую очередь в Голландию, откуда попали в Россию. Пионерами в разведении клариевого сома-гарепинуса стали специалисты рыбоводного цеха при Липецком металлургическом комбинате. Сейчас его выращивают также в замкнутых системах в других хозяйствах. Клариевый сом-гарепинус имеет гладкое, удлиненное, округлое в сечении тело. Спинной и анальный плавники длинные, доходят до хвостового. Первый луч грудных плавников зазубрен. Голова плоская. Имеет четыре пары усиков. Спина синевато-черного цвета, брюхо - светлое. Многие сомы благодаря голой слизистой коже, облегчающей газообмен с воздухом атмосферы, способны долго находиться без воды. Клариевые же сомы имеют более совершенное приспособление - наджаберный дыхательный орган. Стенки его пронизаны кровеносными сосудами. Фактически это примитивное легкое. С его помощью сомы могут дышать вне воды. Наджаберный орган исключительно важен для жизнедеятельности сомов, даже, по-видимому, больше, чем жабры. В специальных опытах полное выключение дыхания жабрами приводило к гибели сомов через 14-47 часов. Если же сому не давать всплывать на поверхность, он погибал уже через 9-25 часов. Воздушное дыхание позволяет гарепинусам переползать из одного водоема в другой по суше, а также переживать засуху, длящуюся до семи месяцев, закапываясь в ил. Клариевый сом - хищник, тяготеющий к всеядности. Он может питаться наземными и водными насекомыми, высшей водной растительностью, моллюсками. Созревают сомы через 1-2 года, в искусственных условиях - через 6 месяцев, достигнув массы около 200 г. В естественных условиях размножаются один раз в год в период дождей, при искусственном разведении они теряют сезонную периодичность размножения и способны созревать круглый год. Плодовитость от 5 до 100 тыс. икринок. Икра клейкая. Выклев личинок при температуре воды 26-27 °С происходит через 1,5 суток. Личинки начинают самостоятельно питаться через 4-6 суток. Плотность выращивания мальков до 1 г составляет 50 экз. на 1 л, глубина емкостей - 50 см, чтобы они свободно могли всплывать и дышать воздухом. Время выращивания до массы 1 г - 6-8 недель. Оптимальная температура - 25-30 °С. Учитывая крайнюю неприхотливость клариевых сомов, их нетребовательность к кислородному режиму, товарное выращивание можно проводить при очень высоких плотностях посадки. Так в некоторых случаях конечный выход товарных сомов составлял 450 кг на 1 м3 рыбоводной емкости. Массы 1 кг достигают в возрасте 8-12 месяцев. Перспективный объект рыбоводства на теплых водах, в установках замкнутого водоснабжения, особенно в поликультуре с тиляпией.

Тиляпии. Тропические рыбы, которых выращивают в мире около 1 млн тонн. Благодаря быстрому росту, неприхотливости, простоте разведения и прекрасному вкусу являются основным объектом выращивания в странах Африки, Ближнего Востока. Тиляпию выращивают также в странах Юго-Восточной Азии, в Европе. В России тиляпию выращивают в садках на сбросных каналах, в водоемах-охладителях ГРЭС, АЭС, в установках с замкнутым водоснабжением под собных рыбоводных хозяйств при металлургических, химических комбинатах, то есть там, где есть постоянный источник теплой воды, поскольку температурный оптимум для нее 25-30 °С. Под названием тиляпия объединяют 70 видов рыб, относящихся к 4 родам. Наибольшую ценность для рыбоводства имеют виды, относящиеся к роду Ореохромис - мозамбикская, нильская тиляпии (рис. 47), тиляпия ауреа и так называемая "красная" тиляпия - искусственно выведенная гибридная форма. Благодаря красному цвету тела, последняя пользуется повышенным спросом на рынке. В отличие от многих других видов рыб у тиляпии самцы крупнее самок. Происходит это потому, что при оптимальных условиях самки созревают уже в возрасте 3-4 месяцев и в дальнейшем способны нереститься каждые 25-35 дней, то есть 10-12 раз в год. При таком интенсивном размножении большая часть энергии, потребленной с кормом, расходуется не на собственный рост, а на формирование и созревание икры. Тиляпии легко размножаются в прудах, бассейнах, садках и аквариумах. При размножении в аквариумах или лотках мозамбикской тиляпии к самцу подсаживают 5-7 самок. Самец сам выбирает самку, готовую к нересту, а остальных отгоняет. Нерест длится не более четверти часа. Интересной особенностью тиляпии является то, что после оплодотворения икры самцом, самка забирает икру в рот и дальнейшая инкубация происходит у нее в ротовой полости. Благодаря "жующим" движениям, икра перемешивается и хорошо снабжается кислородом. Инкубация продолжается от 3 до 10 суток, в зависимости от температуры. При 27-28 °С она длится 4-5 дней. После выклева личинки еще в течение 4-8 суток находятся в ротовой полости у матери, после чего переходят на активное питание. Все время вынашивания икры и личинок в ротовой полости, длящееся около двух недель, самка не питается. Как только личинки покидают самку, у нее начинает созревать икра для следующего нереста. В связи с такой особенностью тиляпии самцов и самок следует выращивать отдельно, однако более эффективны способы получения одних самцов. Этого можно добиться генетически, скрещивая особей, относящихся к разным видам. Так, при скрещивании самок нильской тиляпии с самцами мозамбикской или ауреа, в потомстве можно получать 80-90% самцов. Другим способом является скармливание молоди в течение примерно трех недель корма, содержащего мужские половые гормоны тестостерон или метилтестостерон. При промышленном выращивании тиляпий в садках и бассейнах молодь до 1 г содержат при плотности 10-20 тыс. экз./ м3; от 1 до 10 г - при плотности 2 тыс. экз./м3. Продолжительность выращивания до массы 10 г составляет 1-1,5 месяца. Товарной считают тиляпий массой 250 г и выше. При благоприятных условиях они достигают ее примерно за б месяцев. Тиляпий очень неприхотливы, устойчивы к недостатку кислорода, выдерживают рН до 4,5, способны хорошо расти в солоноватой и соленой воде. Перспективно совместное выращивание карпа и тиляпий в садках и бассейнах. При этом последние питаются экскрементами карпа, обрастаниями на стенках, очищая воду, улучшая гидрохимический режим. Можно выращивать тиляпий и в прудах, однако следует помнить, что период с температурой воды выше 23 °С должен быть не менее 4 месяцев. При температуре 10-12 °С тиляпий погибают, поэтому зимой производителей и ремонтное поголовье нужно содержать в бассейнах с подогревом воды.

Осетровые рыбы. Одни из самых ценных видов рыб, обитающих на Земле. Их мясо и икра отличаются исключительными вкусовыми достоинствами. Резкое сокращение естественных популяций заставляет переходить на искусственное воспроизводство и товарное выращивание осетровых. Обитают в пресной воде, а также в море, но нерестятся только в реках. Имеют веретеновидное тело, покрытое пятью рядами сросшихся чешуек, называемых жучками. Рыло удлиненное, рот нижний, беззубый. На нижней стороне рыла 4 усика. Верхняя лопасть хвостового плавника больше нижней. За исключением стерляди - крупные, быстрорастущие и долгоживущие виды. Половая зрелость наступает у самцов в 5-18 лет. самок - 8-27 лет. Легко образуют межвидовые гибриды.

Белуга. Обитает в бассейнах Каспийского, Азовского и Черного морей. Самая крупная рыба семейства осетровых (рис. 49). Достигает массы полутора тонн. В последнее время в уловах в Азовском и Каспийском морях половозрелые белуги стали большой редкостью. Живет до ста лет. Самки белуги достигают половой зрелости в 16-27 лет, самцы - 13-18 лет. Плодовитость до 5 млн икринок. Белуга - хищник. В настоящее время ее выращивают в бассейнах, в установках замкнутого водоснабжения, в садках на теплых водах, прудах. Сеголетки белуги достигают массы 100 г и более, двухлетки - 500 г, трехлетки - 1,5 кг и четырехлетки - 3,5 кг.

Стерлядь. Самый мелкий вид осетровых, постоянно обитающий в реках: Волге, Оби, Иртыше и их притоках (рис. 50). Наибольший известный вес стерляди - 16 кг, длина 1 м. Однако обычная масса составляет 0,5-2,0 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 3-7 лет у самцов и 5-12 лет у самок. Питается, как и остальные осетровые, донными беспозвоночными. Учитывая, что стерлядь самый скороспелый вид, она является самым популярным объектом для получения межвидовых гибридов. Самым известным из них является плодовитый гибрид бестер, впервые полученный в 1952 году.

Бестер. Сохраняет способность белуги жить как в пресной, так и в морской воде, высокий темп роста, свойственный белуге. Так, сеголетки бестера достигают массы 100 г, двухлетки - 1 кг. При выращивании в прудах в южных районах рекомендуется поликультура с растительноядными рыбами. При этом бестера лучше выращивать 3-4 года, так как у крупной рыбы выше товарные качества. Плотность посадки годовиков бестера - 6-7 тыс. экз./га, двух- и трехгодовиков - 3-5 и 2-4 тыс./га соответственно. Кормить следует специализированными кормами для осетровых рыб свежей или мороженой рыбой, рыбными отходами. Оптимальной площадью прудов принято считать 0,1-0,4 га с соотношением сторон 1 : 2-1 : 5 и средней глубиной 2,5-3,0 м.

Ленский осетр. Одна из форм сибирского осетра, обитающего в суровых условиях Якутии в реке Лена и ее притоках (рис.51). Растет медленно. Половой зрелости достигает в возрасте 9-14 лет (самцы) и 11-20 лет (самки). Отличается устойчивостью к высоким температурам. Выдерживает повышение ее до 30 °С. Наиболее интенсивно растет при температуре 20-25 °С. При этом скорость роста почти в десять раз выше, чем в природных условиях. Однако и при температуре 10-15 °С увеличивает массу. Сеголетки, выращенные в прудах, достигали массы 50-60 г, двухлетки - 450-500 г, трехлетки - 1200-1400 г. Требования к размеру, форме и глубине прудов такие же, как и при выращивании бестера. Сибирский и русский осетры, как и белуга, образует гибридные формы со стерлядью, называемые остерами. Маточные стада одомашненных форм ленского осетра и стерляди, выращиваемых в неволе уже в течение 25 лет, есть на Канаковском осетровом заводе, расположенном в Тверской области.