Консервирование Как приготовить шпроты

Как приготовить шпроты

В домашних условиях из мелкой рыбы можно приготовить прекрасные консервы - наподобие шпрот. Для этого рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры и чешую, тщательно промыть. Если рыба очень мелкая, чешую можно и не снимать. Для консервирования лучше использовать эмалированную кастрюлю с крышкой. На дно кастрюли укладывают один ряд рыбы, солят, поливают 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла, кладут ломтики нарезанного репчатого лука, немного перцу горошком и лаврового листа. Сверху приправы укладывают второй ряд рыбы. На него такую же приправу. Затем третий ряд рыбы.

Заполненную кастрюлю равномерно поливают крепким раствором столового уксуса, который берут по вкусу, примерно 100-125 г на кастрюлю в 2 литра. Воды в рыбу не наливают. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и ставят на самый слабый огонь. Она томится на слабом огне около 4 часов. Крышку не снимать. Удобно томить рыбу на газовой плите. После окончания томления рыбу заливают томатным соком или пастой и в закрытой кастрюле снова ставят на слабый огонь.
Через 30-40 минут кастрюлю можно снимать, а рыбу раскладывать по стеклянным банкам на хранение, предварительно залив сверху тонким слоем подсолнечного масла. Хранить консервы нужно в холодном месте.