9.6 КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
Проверка производственных показателей должна стать частью распорядка дня. Ценой
нескольких минут бумажной работы ежедневно можно отметить всю важную информацию.
Сюда входят начальные и конечные показатели рыбного стада (численность, индивидуальный
размер и общая масса рыб), а также данные об отходе, о количестве купленных и выданных
кормов и других материалов, используемых за данный производственный период.
Рыбоводам рекомендуется иметь отдельные формы для учёта входящих и исходящих
материалов, а также для отслеживания использования различных материалов на хозяйстве.
Есть несколько подходящих комплектов различных форм и учётных книг. Во многих
странах ЦВЕ и КЦА некоторые производственные данные в обязательном порядке
должны регистрироваться и предоставляться высшим/компетентным органам, тогда как
регистрация других только рекомендуется. Если подобный официальный учёт не предписан
в обязательном порядке, то рекомендуется использовать следующие формы:
• хозяйственную книгу;
• журнал учёта рыбного стада и отхода рыб;
• дневник кормления;
• книгу складского учёта;
• месячный баланс продукции.
Хозяйственная книга походит на кассовую книгу, в неё записываются входящие
(икра на стадии глазка, рыбопосадочный материал, корма, химикаты, медикаменты и
производственные материалы) и исходящие материалы (Рисунок 51).
Использование этой книги позволяет рыбоводам следить за физическими и финансовыми
данными производства на уровне хозяйства и анализировать их.
Журнал учёта рыбного стада и отхода рыб
облегчает ежедневную регистрацию и отслеживание
изменений в численности рыбного стада (Рисунок
52). Каждый день учазывается в отдельной строке,
за исключением дней без происшествий. Есть
итоговые столбцы, где суммируются цифры за
день. Данные журнала также помогают составить
месячный баланс продукции.
Дневник кормления предназначен для
регистрации и отслеживания ежедневного расхода
кормов (Рисунок 53). Данные дневника также
помогают составить месячный баланс продукции.
Различные возрастные группы радужной форели
получают корма различного типа. По этой причине
объёмы кормов, выдающиеся каждый день,
должны помечаться или записываться ежедневно
в отдельные строки.
Использование книги складского учёта
рекомендуется для контроля использования
производственных материалов (Рисунок 54).
Особенно полезно указывать идентификационные
номера (если таковые имеются) бассейнов/прудов в
столбце «Замечания». Благодаря этому становится
возможным составление полезных обобщений и
анализов.
Месячный баланс продукции представляет
собой таблицу, в которой суммируются месячные
результаты выращивания рыбы
(Рисунок 55). Её формат может быть
различным. Одна из возможностей,
используемая Хойчи (Hoitsy,
2002), представляет собой форму, в
которой содержатся количественные
показатели перемещения рыб
внутри рыбного хозяйства (между
рыбоводными бассейнами и/или
прудами). В строках, помеченных
«Зарыбление», указываются рыбы,
поступающие извне, либо же из
инкубационного цеха или установок
для выращивания мальков в пределах
хозяйства. Строки, помеченные
«Сортировка», используются
для регистрации внутренних
перемещений рыб вследствие
сортировки, тогда как в строки, помеченные «Реализация», следует записывать количество рыбы, покидающей территорию хозяйства.
Рекомендованные выше журналы учёта облегчают не только подробную документацию,
но и профессиональный анализ физических и финансовых аспектов и последствий
выращивания рыбы. Они особенно важны на новых рыбоводных хозяйствах, владельцы и
управляющие которых должны учиться на собственном опыте.
Данные, записанные в этих пяти таблицах, позволят рассчитать физические и финансовые
показатели средств производства и продукции, а также отход (в процентах), темп роста
(в килограммах за единицу времени), КК (в килограммах рыбы на килограмм корма),
себестоимость, цену за единицу товара и прибыль.
