ГЛАВА 6. Интенсивные форелевые хозяйства
Общая характеристика интенсивных форелевых хозяйств
Современное форелеводство – высокоинтенсивное хозяйство с концентрированным выращиванием рыбы при обеспечении оптималь- ных условий окружающей среды. Уровень интенсификации определя- ется кратностью обмена воды в производственных сооружениях, при- меняемыми кормосмесями и методами кормления, долей ручного труда, методами выращивания различных возрастных групп форели и другими биотехническими приемами. Наибольший уровень интенси- фикации возможен при 10-кратном водообмене в течение часа. Мак- симальные размеры прудов (бассейнов), как правило, не превышают 500 м2. Форелевое хозяйство может быть полносистемным и неполно- системным (Титарев, 1980; Титарев 1994; Титарев, Канидьев, 1975; Ти- тарев и др., 1991).
В полносистемном хозяйстве имеются все категории прудов (ма- точные, нагульные, выростные), инкубационный цех и другие соору- жения, позволяющие осуществлять в одном хозяйстве весь цикл про- изводства от икры до товарной продукции (рис. 32). Такие хозяйства выращивают свой посадочный материал.
Неполносистемное хозяйство может быть воспроизводственным комплексом, питомником или нагульным хозяйством.
В воспроизводственном комплексе основной продукцией может быть икра на стадии после оплодотворения или пигментации глаз, под- рощенная молодь форели, а также посадочный материал в возрасте се- голетка и годовика. В зависимости от конечной продукции изменяются соотношения категорий прудов, предназначенных для содержания и вы- ращивания ремонтно-маточного стада и посадочного материала, мощ- ность инкубационного цеха. Воспроизводственный комплекс должен иметь большие плошади прудов для содержания и выращивания ремонт- но-маточного стада, большой инкубационный цех и емкости для подра- щивания и выращивания молоди. Необходимо предусмотреть большое количество емкостей для проведения селекционно-племенной работы.
В питомнике для выращивания посадочного материала использу- ют либо привезенную икру, либо икру, полученную от собственных производителей. Основную площадь занимают выростные пруды или бассейны, садки для выращивания посадочного материала. Ремонтно- маточное стадо форели, как правило, выращивают и содержат в бас- сейнах на искусственных кормах. В воспроизводственном комплексе и питомнике отсутствуют емкости для выращивания товарной форели.
Нагульное хозяйство имеет нагульные пруды или бассейны, садки, необходимое вспомогательное оборудование, складские и жилые помеще- ния. Посадочный материал (сеголетки или годовики, двухгодовики) при- обретают в рыбопитомнике или полносистемном форелевом хозяйстве.
Мощность форелевых хозяйств определяется количеством воды в источнике водоснабжения. Увеличение количества выращиваемой фо- рели на единицу воды в единицу времени можно достичь путем каскадного использования воды, оборотной системы водоснабжения, аэрации и оксигенации воды, ее очистки от органических и механиче- ских веществ.
Технология разведения и выращивания форели в полносистемном индустриальном форелевом хозяйстве включает следующие производ- ственные процессы:
1. Формирование, выращивание и содержание ремонтно- маточного стада.
2. Преднерестовое содержание маточного стада. 3. Сбор половых продуктов, осеменение и оплодотворение икры. 4. Инкубация икры. 5. Выдерживание свободных эмбрионов (предличинок). 6. Подращивание личинок. 7. Выращивание мальков и сеголетков. 8. Выращивание годовиков. 9. Выращивание двухлетков и товарной рыбы. 10. Кормление форели разного возраста. 11. Лечебно-профилактические мероприятия. 12. Реализация готовой продукции и перевозка рыб разного воз- раста.
Для безаварийной работы хозяйства необходимы самотечная система водоснабжения и независимое водоснабжение всех выростных емкостей.
Оборотное водоснабжение позволяет использовать для строитель- ства форелевых хозяйств источники малой мощности, оптимизировать некоторые параметры среды, уменьшать загрязненность водоисточни- ков путем отстоя и очистки воды. При оборотном водоснабжении са- мотечное водоснабжение частично заменяется механическим при по- мощи насосов или эрлифтов.
Форель – реофильная, оксигенофильная, стенотермная и стенога- линная рыба, требовательная к температуре, содержанию в воде рас- творенного кислорода и малому содержанию взвешенных веществ. При ее выращивании вода должна отвечать высоким требованиям.
Подготовка воды зависит от источника водоснабжения. Среди разнообразных источников можно выделить два типа:
– подземные (ключи, родники, почвенно-грунтовые воды, арте- зианские скважины);
– поверхностные (реки, ручьи, озера, водохранилища, каналы и др.).
В форелеводстве для обеспечения инкубационных и мальковых цехов используют преимущественно подземные источники со стабиль- ной температурой воды. Однако вода в них бедна кислородом и содер- жит большое количество диоксида углерода и железа. Поверхностныеисточники приносят большое количество взвесей, имеют значительные суточные и сезонные колебания температуры, количества кислорода и диоксида углерода.
В период инкубации особое внимание следует уделять стабильно- сти температурного режима воды. Часто прибегают к подогреву воды. В условиях прямоточного водоснабжения подогрев большого количе- ства воды требует больших затрат электроэнергии и экономически не- выгоден. Поэтому в основном подогревают воду только для инкубаци- онного цеха. Постоянно применяют подогрев воды лишь при циркуляционном водоснабжении. После каждого цикла вода проходит очистку, стерилизуется, стабилизируется по газовому и температурно- му режимам и используется снова.
