6.6. Осетровые в фермерских хозяйствах

Товарное осетроводство, зародившееся у нас еще в 60-х годах
прошлого века, развивается в Германии, Венгрии, Болгарии, Фран-
ции, Японии, США и других странах.
Основными объектами разведения и выращивания в странах
ЦВЕ (Центральная и Восточная Европа) и европейских государст-
вах преимущественно являются бестер, сибирский (ленский) осетр,
стерлядь, кроме того, веслонос, во Франции — сибирский и атлан-
тический осетры, в Японии — сибирский осетр, в США — весло-
нос, белый калифорнийский осетр и др. (рис. 11).

Рис. 11. Осетровые: а — шип; б — стерлядь;
в — атлантический осетр;
г — русский осетр; д — белуга

69
Белуга (Huso huso. L) — крупнейший из видов осетровых, мо-
жет достигать в длину 6 м и массы 1000 кг. Однако в наши дни та-
кие экземпляры практически не встречаются.
Белуга — хищная рыба, которая начинает охотиться на других
рыб и позвоночных, начиная с очень ранних периодов жизни, в же-
лудках подрастающей белуги можно найти до 30 видов рыб. Пищу
молоди белуги составляют, главным образом, беспозвоночные
(моллюски, высшие ракообразные). По мере роста в ее пище все
большее значение приобретают рыбы. У взрослых рыб в Каспий-
ском море состав пищи, в среднем, следующий: бычки — 44,5%,
сельди — 33,2, кильки — 4,1, карповые — 15,6, морские иглы — 1,
беспозвоночные — 1,2%. У наиболее крупных особей встречались
в желудке даже детеныши тюленя. Наиболее интенсивно белуга
питается в летнее время в море. В реке яровая раса питается слабо,
озимая — более интенсивно, но слабее, чем в море.
Белуга подвергается нападению хищников только на очень ран-
них стадиях развития. Значительное количество икринок и личинок
становятся добычей стерляди и других рыб, таких как язь, судак,
берш, сом.
Средняя длина самок белуги, входящих в реки на нерест, колеб-
лется от 230 до 270 см, масса от 90 до 120 кг. Средняя длина нерес-
товых самцов составляет от 180 до 220 см, масса от 60 до 90 кг. В
последние годы наблюдается тенденция к омоложению и измель-
чанию нерестовых стад белуги.
Абсолютная плодовитость волжской белуги, в среднем, рав-
на 855 тыс. икринок (минимум — 224 тыс., максимум —
7100 тыс. шт.).
Белуга обитает в Каспийском, Черном, Азовском и Адриатиче-
ском морях. Это анадромный вид, который входит на нерест в ре-
ки, впадающие в соответствующие моря. В Каспийском море ос-
новной нерестовой рекой является Волга, но некоторая часть попу-
ляции заходит также в реки Урал и Кура. Особи белуги были обна-
ружены также в реках Сефидруд и Горган на южном побережье
Каспийского моря (Иран).
Анадромные миграции этого вида весьма сходны во всех частях
ареала его обитания. В соответствии со временем миграции суще-
ствуют различия между весенней (яровой) и зимней (озимой) раса-
ми. Яровая раса обычно начинает нерестовый ход в реки ранней
70
весной, в середине и конце лета он достигает пика и окончательно
прекращается поздней осенью. Озимая раса, как правило, не нерес-
тится в тот же год, в который она входит в реку. Эти особи зимуют
в реках и размножаются на следующий год.
В Волге белуга представлена, главным образом, озимой расой,
которая входит в Волгу из моря осенью — с конца августа по де-
кабрь. Яровой белуги в Волге гораздо меньше, и она идет на нерест
ранней весной, когда река еще подо льдом. Наибольший ход белуги
приходится на март-апрель и на октябрь-декабрь, хотя ход озимой
расы постепенно переходит в ход яровой.
Необходимо заметить, что пластические признаки этих рас раз-
личны: яровые рыбы обычно несколько мельче озимых. Это созда-
ет внутрипопуляционную гетерогенность вида и дает белуге боль-
шие преимущества в борьбе за существование.
Нерестится белуга при температуре 7-15°С, эмбриогенез прохо-
дит при 7-17°С.
Скат личинок белуги, по некоторым данным, происходит прак-
тически без задержки. По другим данным, молодь белуги некото-
рое время живет в реке, а затем скатывается на нагульные поля в
море. В Каспийском море основные нагульные поля белуги распо-
ложены в северной его части.
В пределах Каспийского моря также имеют место сезонные ми-
грации: весной и летом большинство особей сосредоточено в север-
ной части моря на основных нагульных полях, в то время как осе-
нью и зимой обнаружена миграция в среднюю и южную части моря.
Бестер (Acipenser nicoljukini). При помощи искусственного оп-
лодотворения были получены жизнестойкие гибриды белуги со
стерлядью, названные бестером, которых вселяли в Азовское море
и некоторые водохранилища.
Объектами товарного осетроводства являются следующие поро-
ды бестера: Аксакайский, Бурцевский, Внировский.
Бестер Аксакайский— порода выведена в 1958 г. профессором
Н. Н. Николюкиным в Тепловском рыбопитомнике Саратовской
области путем осеменения икры стерляди спермой бестера — ме-
тодом возвратного скрещивания стерляди самцами F1 бестера. По-
вторно там же в 1959 г., в 1969 и 1973 г. возвратные гибриды были
получены в Аксайском рыбхозе Ростовской области.
71
Окраска тела рыбы коричневая и серо-коричневая, усики округ-
лые, без бахромок. Рот поперечный. Строение межжаберного про-
межутка без складки. Число боковых жучек 55-59, лучей в спинном
плавнике — 42-46, лучей в анальном плавнике — 24-27, тычинок
на первой жаберной дуге — 18-19. Возраст достижения половой
зрелости самцов — три-четыре года, самок — шесть-восемь лет.
Масса впервые созревающих самцов 2 кг, самок — 3 кг. Плодови-
тость самок — 40 тыс. икринок, оплодотворяемость — 80%. Выжи-
ваемость до трехлетнего возраста от оплодотворенной икры 11,8%.
Средняя масса сеголеток 60 г, двухлеток — 500, трехле-
ток — 1000 г. Выход товарной рыбы от одной самки — 4,7 т. Бес-
тер Аксакайский является объектом товарного осетроводства.
Бестер Бурцевский — межродовой гибрид белуги со стерля-
дью, получен в 1952 г. на р. Волге и выращен в Тепловском рыбо-
питомнике Саратовской области. Примерно до 1980-х годов бесте-
ра использовали как промышленный гибрид. До конца 1990-х го-
дов велся направленный отбор в течение нескольких поколений, в
1999 г. эта порода внесена в Государственный реестр селекцион-
ных достижений, допущенных к использованию.
Окраска тела рыбы — от черной до светло-серой и коричневой.
Усики слегка сплющены, без придатков и бахромок. Рот поперечно
полулунный. Строение межжаберного промежутка — с небольшой
кожной складкой. Число боковых жучек 49-54, лучей в спином плав-
нике — 51-52, лучей в анальном плавнике — 28-30, тычинок на пер-
вой жаберной дуге — 17-21. Возраст достижения половой зрелости
самцов — четыре года, самок — восемь лет. Масса впервые созре-
вающих самцов 4 кг, самок — 8 кг. Плодовитость самок —
120 тыс. икринок, оплодотворяемость икры — 80%. Средняя масса
сеголеток 100 г, двухлеток — 700, трехлеток — 1500 г. Выход товар-
ной рыбы от одной самки — 11,3 тыс. особей общей массой 16,9 т.
Является объектом товарного рыбоводства, конечная продукция
его — рыба, реализуемая в живом или свежемороженом виде, кон-
диционная масса тела свыше 1 кг. Другое направление товарного
выращивания — производство черной икры.
Бестер Внировский — межродовой гибрид, полученный от
скрещивания самок белуги с самцами F1 бестера. Впервые получен
в 1958 г. в Тепловском рыбопитомнике Саратовской области путем
осеменения икры белуги спермой бестера.
72
Окраска тела светло-серая с коричневым отливом. Усики упло-
щены, без бахромок. Рот полулунный, строение межжаберного
промежутка с кожной складкой. Число боковых жучек 49-53, лучей
в спинном плавнике — 55-58, лучей в анальном — 29-31, тычинок
на первой жаберной дуге — 22-24. Самки достигают половой зре-
лости в 14 лет, самцы — в 8 лет, масса тела впервые созревающих
самок до 30 кг. Плодовитость самок — 300 тыс. икринок, оплодо-
творяемость икры — 80%. Средняя масса сеголеток 150 г, двухле-
ток — 1000, трехлеток — 2500 г. Выход товарной рыбы от одной
самки — 10,3 тыс. особей общей массой 25,7 т.
Порода используется для товарного осетроводства и получения
пищевой икры.
Успешно проводятся опыты по разведению и выращиванию
других видов и гибридных форм осетровых, например, шипа и его
гибридов с другими видами осетровых (табл. 8).
Таблица 8
Средняя масса тела осетровых,
выращиваемых в рыбоводных хозяйствах четвертой-шестой зон, кг
Возраст, годы
Объект разведения
0+ 1+ 2+ 3+ 4+
Белуга 0,3 1,5 2,5 3,5 4,57
Русский осетр 0,05 0,5 1,2 2 3
Сибирский (ленский)
осетр 0,05 0,45 1,2 2 3
Стерлядь 0,03 0,2 0,5 0,6 0,7
Шип 0,04 0,25 0,7 1,1 1,8
Веслонос 0,3 1,5 2,3 3,4 5,2
Гибриды
Бестер 0,15 0,7 1,5 2,5 4
Возвратный на белугу
(б х б х с) 0,2 1 2 3,5 4,7
Белуга х шип 0,2 0,7 1,3 2,5 3,5
Шип х севрюга 0,08 0,3 1 1,8 3
Осетр х шип 0,05 0,3 1 1,8 3
Осетр х белуга 0,1 0,4 1,2 2,2 3,7
73
Перспективными объектами товарного осетроводства являются
стерлядь, атлантический, сибирский и русский осетры, шип, а так-
же гибриды белуги со стерлядью, шипа с севрюгой, среди осетро-
образных планктофаг — американский веслонос.
Можно рекомендовать фермеру-рыбоводу на первом этапе вы-
ращивание товарных осетровых в нагульных земляных садках
(площадью до 1 га) в монокультуре на привозном посадочном ма-
териале (мальки массой по 3-5 г) с применением искусственных
кормов. На втором этапе следует переходить на товарное выращи-
вание бестера с формированием маточного стада с производством
личинок и мальков. Выращивание осетровых можно проводить на
базе дельтовых лиманов, т.е. пастбищная озерно-лиманная форма
ведения осетровой фермы с зарыблением подрощенной молодью
различных видов осетровых при выращивании на естественной
кормовой базе.
При выращивании в прудах с малой площадью фермеру реко-
мендуется выбрать гибрид бестера. Наиболее эффективными объ-
ектами выращивания для озерно-лиманной формы являются гиб-
риды русского и сибирского осетров, а также другие гибриды, об-
ладающие высоким темпом роста с более широким, по сравнению с
чистыми видами, спектром питания.
Перевозка молоди осетровых
В процессе выращивания осетровых возникает проблема пере-
возки молоди. Первая задача заключается в создании оптимальных
условий при перевозке и доставке живой рыбы к месту назначения.
Молодь массой 3-5 г можно доставлять в фермерское хозяйство
автоцистернами. При перевозке на большие расстояния (более 6 ч)
необходимы аэраторы, кислородные баллоны. В этом случае плот-
ность посадки должна быть не более 10-12 тыс. шт. на одну авто-
цистерну. Перевозку лучше проводить в ночные часы или с охлаж-
дением воды до 13-16°С.
Соотношение воды при перевозке рыбы в зависимости от рас-
стояния распределяется следующим образом: при внутрихозяйст-
венных перевозках соотношение рыбопосадочного материала к во-
де принимают 1:3, а соотношение товарной рыбы — 1:2, при даль-
них перевозках плотность сокращается до соотношения 1:4, товар-
ной — 1:3.
74
Зарыбление прудов мальками осетровых
Доставленную молодь выдерживают в транспортной емкости,
подавая в нее прудовую воду до уравнивания температуры воды в
емкости и прудовой воды.
Пересчитывать доставленную молодь тотчас после транспорти-
ровки не рекомендуется во избежание ее дополнительного отхода.
Для адаптирования молоди к местной воде и искусственным кор-
мам полезно временно поместить ее в бассейны с проточной водой
и начать регулярное кормление. Определение точной численности
привезенной молоди позволит фермеру-рыбоводу рассчитать объ-
ем задаваемых кормов, тем самым предотвратив неоправданные
финансовые издержки. Естественных кормов в пруду с большой
плотностью содержания рыб обычно мало, но они имеют значение
в первые дни содержания в них молоди. В связи с этим следует
контролировать биомассу бентических организмов.
Кормление молоди осетровых
Приучать молодь к кормлению необходимо на всей площади
пруда, для чего корм задается несколько раз в день в разные точки
пруда на кормовые плиты. При этом следует проверять поедае-
мость пищи. Необходимо учесть, что для молоди массой до 100-
200 г в кормах должно быть белков — 40-50%, жиров — 5, углево-
дов — 10-12%.
С ростом молоди размеры частиц или гранул кормов увеличи-
вают, что повышает эффективность роста рыб. В середине лета мо-
лодь может потреблять уже кильку, тюльку, бычков, атерину.
Наиболее эффективный способ кормления предполагает нали-
чие кормовых таблиц, когда суточная доза корма выдается в зави-
симости от общей и средней индивидуальной массы рыбы, темпе-
ратуры воды и других условий выращивания. Ориентировочный
расход кормов по месяцам соответствует указанному в табл. 9.
В условиях фермерских хозяйств рекомендуется задавать корм,
состоящий из следующих компонентов, %: фарш из отходов рыбы
(карпа и толстолобиков) свежий — 35, фарш из мороженой рыбы —
35, комбикорм карповый — 20, гидролизные дрожжи — 5, фосфа-
тиды — 4, премикс форелевый — 1. Кормовой коэффициент такой
смеси равен 7.
75
Таблица 9
Расход кормов в период летнего выращивания молоди
Месяцы
Показатели
июнь июль август сентябрь октябрь
Количествово корма, % 5 10 25 40 20
Средняя температура, оС 22 23 22 19 14
При плохом потреблении кормов следует увеличить проточ-
ность воды в прудах, проверить качество корма, произвести из-
весткование кормовых мест.
Фермеру-рыбоводу можно рекомендовать выращивание осетро-
вых на первом этапе в возрасте двух лет. По мере финансового рос-
та фермы следует предусмотреть использование технологий выра-
щивания двух- и трехлеток осетровых, применение технологии со-
держания производителей и ремонтной молоди в прудах, приго-
товления кормов.
Нормативы выращивания бестера, принятые для проектирова-
ния товарного осетрового хозяйства (в Краснодарском крае), мож-
но использовать для фермы, расположенной в пятой-шестой рыбо-
водных зонах:
Средняя масса, г:
молоди 3
сеголеток 200
двухлеток 1000
трехлеток 2500
Выход, %:
сеголеток 80
годовиков 95
двухлеток 95
трехлеток 95
Отход молоди за время
транспортировки, % 15
Плотность посадки,
шт/м2:
мальков 4
годовиков 1,2
двухгодовиков 0,7
Кормовой коэффици-
ент (для влажного кор-
ма), ед. 6-7
Размер прудов по зер-
калу, га 0,1-0,2
Средняя глубина, м 2
Соотношение сторон 1:3-1:5
Водообмен, сутки 5
76
Зимовка
Зимовка проводится в тех же прудах, что и выращивание, пред-
варительно подсушенных в течение двух-трех дней, обработанных
хлорной и обычной известью с последующей промывкой. Для пре-
дотвращения промерзания водопадающих каналов их укрывают на
зиму камышовыми матами. Можно продолжать кормить осетровых
зимой, снизив рацион в 3-5 раз. Плотность их посадки на зиму при
пятисуточном водообмене — 20 т/га. Отход осетровых за зимовку в
среднем составляет 10%. Содержание кислорода в зимний период
должно быть не ниже 5-6 мг/л.
Санитарное состояние
фермерского осетрового хозяйства
При выращивании осетровых в прудах создаются напряженные
бактериологический и газовый режимы, которые могут вызывать
токсикоз и алиментарные заболевания. У гибридов могут наблю-
даться вибриоз, сапролегниоз, паразитарные заболевания. Извест-
но, что гибель молоди может наступить от бактериоза.
Для обработки молоди в лотках рекомендуется поваренная соль,
а в прудах — негашеная известь. При содержании сеголеток осет-
ровых в прудах рекомендуется к ним в качестве санитаров подса-
живать речных раков.
Сведения о питании и росте молоди в совокупности с результа-
тами анализа кормовой базы прудов дают возможность оценить
степень использования кормовых организмов и их доступность. В
конечном итоге эти данные дают возможность обосновать меро-
приятия, направленные на создание оптимальных условий выра-
щивания молоди. Молодь рыб для анализа питания отбирают во
время контрольных обловов.
Когда рыбы питаются в основном естественной кормовой базой
водоема, определяются следующие показатели по питанию: про-
центное значение преобладающей по объему группы организмов,
вычисление индексов наполнения желудков, определение темпов
роста, упитанности. Основная цель исследования питания осетро-
вых при выращивании в водоемах на естественной кормовой
базе — установить условия питания и наличие кормовых ресурсов.
77
Контроль за поедаемостью кормов ведется ежедневно. При
кормлении искусственными кормами определяют кормовые затра-
ты, относительную скорость роста. Прирост рыбы определяют при
контрольных обловах.
Обязательным фактором успешного выращивания являются ка-
чественные показатели воды. В первую очередь определяются ки-
слородный и температурный режимы. Контроль за последним по-
зволяет точно рассчитать суточную норму кормления (табл. 10).
Таблица 10
Суточная норма кормления белуги и гибридов (от массы тела), %
Средняя масса рыбы, г
Температу-
ра воды, оС
до 0,1
0,1-0,3
0,3-0,5
0,5-0,7
0,7-0,9
0,9-1,4
1,4-1,9
1,9-2,4
2,4-2,9
2,9-4
4-5
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
13 9,9 8,1 7,1 4,2 3,8 3,7 3,4 3,3 3,2 3,1 2,8
14 10,9 9,1 7,9 4,7 4,3 4,1 3,9 3,6 3,5 3,3 3,1
15 12,3 10 4,7 5,2 4,8 4,6 4,2 4 3,9 3,7 3,5
16 13,1 11 9,6 5,7 5,3 4,9 4,7 4,5 4,2 4,1 3,8
17 14,7 12 10,5 6,2 5,7 5,4 5,2 4,8 4,5 4,5 4,2
18 16 13,2 11,5 6,8 6,2 5,9 5,6 5,3 5,1 4,9 4,6
19 17,7 14,5 12,7 7,5 6,9 6,5 6,2 5,8 5,5 5,4 5
20 19,5 15,8 13,8 8,2 7,5 7,2 6,8 6,3 6,1 5,9 5,5
21 20,8 17,2 15 8,9 8,1 7,8 7,3 6,9 6,6 6,4 6
22 22,9 18,7 16,3 9,7 8,9 8,5 7,9 7,6 7,2 6,9 6,5
23 25,9 21,2 18,2 10,9 10,1 9,6 8,9 8,5 8,2 7,9 7,3
24 27,0 22,1 19,2 11,4 10,5 9,9 9,4 8,8 8,5 8,2 7,7
25 29,3 24 20,9 12,4 11,5 10,9 10,2 9,6 9,3 9 8,4
26 31,7 26 22,7 13,4 12,5 11,7 11,1 10,4 10 9,6 9,1
27 34,4 28,1 24,5 14,5 13,4 12,8 11,9 11,3 10,8 10,4 9,8
Таким образом, на осетровой ферме необходимо иметь лабора-
торию, объединяющую несколько исследовательских секторов.
78
Выращивание личинок и ранних мальков осетровых рыб
по технологиям, разработанным в ФГОУ ВПО АГТУ
Основным требованием к материально-технической базе при
проведении работ, связанных с данной биотехнологией, является
наличие следующих составных частей (Пономарев и др., 2002):
бассейновая линия для выращивания молоди рыб, обеспеченная
общим отстойником или дегазатором, устройствами по водоподго-
товке, электроосвещением;
цех живых кормов по культивированию молоди дафний, олиго-
хет, калифорнийского червя (или аппараты для инкубации яиц ар-
темии салина);
устройство по подогреву воды в период зимовки и весной (по-
лучение посадочной молоди);
автоматические кормораздатчики (ленточные, вибрационные,
электромеханические) с объемом бункера (общая порция на ленте)
3-5 кг.
Для содержания личинок и молоди наиболее пригодны бассей-
ны «шведского» типа с круговым током воды (ИЦА-1, ИЦА-2 и
др.). В период выращивания молоди одним из самых ответствен-
ных моментов является своевременная очистка дна и защитного
колпака водовыпуска от остатков несъеденного корма и фекалий
рыб. На ранних этапах процедура эта трудоемкая и требует опреде-
ленных навыков и аккуратности. В первую очередь необходимо
подготовить сифоны с наконечником из резинового шланга, сре-
занного под углом 30-45о, который крепится на конце металличе-
ской или стеклянной трубки ∅ 12-15 мм, на другом конце трубки
крепится шланг длиной 2-2,5 м. Чистка производится обычно в ве-
чернее время после кормления. Шланг заполняется водой и поме-
щается концом с наконечником в бассейн, а другой частью в таз,
где скапливаются остатки корма и случайно попавшая в шланг мо-
лодь. После отстаивания осадка молодь возвращается в бассейн. Во
время чистки желательно провести сброс воды до половины объе-
ма. В этом случае полная смена воды будет происходить значи-
тельно быстрее. Необходимо отметить, что дополнительные удоб-
ства создает применение переносных рефлекторов, закрепленных
на борту бассейнов. Желательно, чтобы над каждым бассейном на
79
высоте 2-2,5 м располагались две лампы мощностью 40-60 Вт. В
ночное время с прекращением кормления необходимо выключать
свет, так как при отсутствии кормовых частиц молодь интенсивно
начинает заглатывать пузырьки воздуха, возникающие на водопо-
даче. Это приводит к накоплению воздуха в кишечнике, и рыбы
начинают плавать в верхних слоях на боку или перевернувшись
спиной вниз. Явление это не носит массовый характер, но вызывает
ослабление организма и прекращение питания. С течением времени
по мере освобождения кишечника рыба вновь принимает нормаль-
ное положение.
Качество воды, поступающей в бассейны осетровых рыбовод-
ных заводов, должно соответствовать требованиям ОСТ 15.372-87.
Содержание растворенного в воде кислорода должно быть не ни-
же 7 мг/л. Расход воды устанавливается в соответствии с оптималь-
ным содержанием кислорода (8-10 мг/л). Расход воды в бассейнах
для рыб массой до 100 мг составляет 0,8 л/мин, до 1000 мг — 1-1,4,
до 1500 мг — 1,6, до 3000 мг — 2 л/мин.
Нормативная плотность посадки для бассейнов ИЦА-2 и лотков
ЛПЛ приведена в табл. 11.
Таблица 11
Плотность посадки
молоди осетровых рыб массой до 3 г, тыс. шт/м3
Масса рыбы, мг Белуга, бестер Русский осетр, севрюга
До 60 6-8 4-6
До 100 2-3 1,5-2
До 1000 1-1,5 0,6-0,8
До 3000 0,6-0,8 0,4-0,6
Кормление молоди массой до 3 г следует проводить крупкой
стартового комбикорма ОСТ-4 (ОСТ-6, ОСТ-7). В связи с неустой-
чивым обеспечением комбикормовых заводов сырьем целесооб-
разно использовать в качестве добавки в начале выращивания ли-
чинок и мальков живые корма. Состав рецепта ОСТ-4 для бестера,
белуги и русского осетра представлен в табл. 12.
80
Таблица 12
Состав рецепта стартового комбикорма ОСТ-4
Компоненты Содержание, % Заменители
Мука:
рыбная * Нет
мясокостная * Рыбная
кровяная * - « -
пшеничная * Нет
Шрот соевый * Соевая мука,
ПЗХ, витазар
Сухой обрат * Соевый шрот и другие
продукты из сои, вита-
зар, сухое молоко
Дрожжи Рыбные гидролизаты
Витазар * Нет
Масло подсолнечное * Фосфатиды
Жир рыбий * Нет
Премикс * - « -
Протеин 48-50
Клетчатка 1-1,6
Углеводы 14-18
Жир 8-11
Общая энергия, МДж/кг 18-19
*Состав запатентован (ФГОУ ВПО АГТУ).
Норма ввода премиксов ВМП ПО-5 и ПО-5 в кормосмесь ком-
бикормов 1%, заменителя — ПФ-2В –1,5%.
В настоящее время в АГТУ разработаны новые рецепты старто-
вых комбикормов ОСТ-6, ОСТ-7 с использованием рыбных гидро-
лизатов, каротиноидов, что позволяет отказаться от добавок в ра-
цион личинок избытка живых кормов.
В составе стартового и продукционных кормов следует исполь-
зовать специальный поливитаминный премикс ПО-5 или витамин-
но-минеральный премикс ВМП ПО-5, содержащие полный набор
необходимых витаминов и микроэлементов. Эти премиксы разра-
ботаны в АГТУ и запатентованы.
81
Свободным эмбрионам, вставшим на плав, начинают давать не-
много комбикорма ОСТ-4 в виде пыли еще до рассасывания пиг-
ментной пробки с целью выработки положительной пищевой реак-
ции. После рассасывания пигментной пробки начинают давать
крупку размером 50-100 мк. Период адаптации к комбикорму длит-
ся двое-трое суток, одновременно с комбикормом рыб следует
кормить молодью дафний или артемии салина. Кормление молоди
осетровых рыб массой до 200-300 мг олигохетами не рекомендует-
ся из-за возможного дисбаланса питательных веществ. При исполь-
зовании добавок живых кормов кормление комбикормом не пре-
кращают (табл. 13-14).
Таблица 13
Суточная норма кормления молоди осетровых рыб
в зависимости от массы тела и температуры воды
комбикормом ОСТ-4 (от массы тела), %
Суточная норма
Масса тела, мг
12-17°С 17-20°С 20-24°С 24-27°С
До 60 30 35 35 30
От 60 до 300 25 30 30 20
От 300 до 500 15 20 25 15
От 500 до 1500 12 10 15 10
От 1500 до 3000 10 8 12 8
Таблица 14
Суточная норма добавки живых кормов к комбикорму ОСТ-4*
(при температуре 10-27оС)
Масса тела, мг Суточная норма от массы тела рыбы, %
До 60 50 (мелкие дафнии) или 35 (артемия салина)
От 60 до 300 35 (½ дафнии; ½ олигохеты)
От 300 до 500 25 (¼ дафнии; ½ олигохеты; ¼ калифорнийские черви)
От 500 до 1500 20 (½ олигохеты; ½ калифорнийские черви)
От 1500 до 2000 15 (калифорнийские черви)
*Вариант корма без гидролизатов.
В период повышения температуры воды летом до 30°С реко-
мендуется уменьшить норму дачи кормов на 50% и прекратить до-
82
бавление жиров в комбикорм. Кратность дачи корма уменьшают в
2-3 раза. При использовании стартовых комбикормов ОСТ-6 и
ОСТ-7 с рыбными гидролизатами живые корма не требуются или
используются ограниченно.
Для кормления молоди осетровых желательно использовать не-
большие автоматические кормораздатчики. Кратность кормления
молоди в светлое время суток приведена в табл. 15. Весьма эффек-
тивными являются ленточные (транспортерные) кормораздатчики
непрерывного действия.
Таблица 15
Кратность кормления молоди осетровых рыб
Масса рыбы, мг Ручное кормление Кормление с помощью автоматиче-
ских кормораздатчиков
До 60 24 48
От 60 до 300 12 36
До 1000 8 24
До 3000 6 12
В зависимости от массы рыбы и размера глотки следует исполь-
зовать крупку комбикорма оптимальных размеров (табл. 16).
Таблица 16
Рекомендуемые соотношения между размером
гранул (крупки) и массой осетровых рыб
Масса рыбы, мг Размеры крупки, мм
До 60 0,05-0,1
60-300 0,1-0,4
300-500 0,4-0,6
500-3000 0,6-2,5
По достижении рыбой массы 2 г добавку живых кормов в раци-
он прекращают и молодь переводят на кормление продукционным
комбикормом рецептов ОТ-6, ОТ-7. Использование высокобелко-
вых продукционных комбикормов обеспечивает высокий выход
сеголеток, годовиков и двухлеток, оптимальный рост и удовлетво-
рительное физиологическое состояние.
83
Выращивание крупного посадочного материала массой 500 г
Выращивание крупного посадочного материала массой 500 г
проводится в бассейнах типа ИЦА-2 или лотках. Содержание рас-
творенного в воде кислорода должно быть не ниже 7 мг/л. Расход
воды устанавливается в соответствии с оптимальным содержанием
кислорода (8-10 мг/л). Расход воды в бассейнах для рыбы массой от
3 до 500 г составляет 3-3,8 л/мин на 1 кг рыбы, при недостатке ки-
слорода он увеличивается. Смена воды происходит каждые 20-
25 мин, плотность посадки рыбы массой 30-200 г составляет 500-
400 шт/м2.
При массе рыбы 200-500 г, плотности посадки 250-300 шт/м2
уровень воды в бассейнах для рыб массой 30-500 г составляет 0,3-
0,7 м. Бионормативы кормления и выращивания приведены в табл.
17-18.
Таблица 17
Суточные нормы кормления молоди осетровых рыб
продукционными комбикормами (от массы тела), %
Суточная норма
Масса тела, г
12-17°С 17-20°С 20-24°С 24-27°С
1 2 3 4 5
3-50 8-6 10-5 10-8 8-6
50-100 4 5-4 5 3-4
150-200 3 5-4 5 3-4
200-250 3 4-3 4 3-2
250-300 3 4-3 4 3-2
350-400 2 4-3 4 3-2
450-500 2 3 4 3-2
Процесс выращивания посадочного материала массой 500 г мо-
жет быть прерван вынужденной зимовкой. В период зимовки поте-
ря массы может достигать 15%, отход — 10%.
Для кормления рыбы массой от 3 до 500 г следует использовать
продукционный комбикорм для осетровых рыб ОТ-6, а также его
аналог ОТ-7 (с глютеном), разработанные в АГТУ.
84
Таблица 18
Бионормативы кормления и выращивания
посадочного материала массой 500 г (без зимовки)
Показатели Нормативное
значение
Глубина воды в бассейнах (лотках), м 0,3-0,7
Площадь бассейна (лотков), м2 4-20
Температура воды, °С 20-24
Продолжительность выращивания от массы 3 г до
500 г, сутки 150-180
Водообмен, мин 20-25
Кормовой коэффициент по сухим гранулам 1-1,2
Содержание растворимого в воде кислорода Не ниже 7 мг/л
Выход, % 80-85
Выращивание товарной рыбы массой 1500 г
Бионормативы кормления и выращивания товарных осетровых
рыб в бассейнах и лотках представлены в табл. 19.
Суточные нормы кормления товарной рыбы массой 500-1500 г
указаны в табл. 20.
Таблица 19
Бионормативы выращивания осетровых рыб до массы 1500 г
Показатели Нормативное
значение
Глубина воды в бассейнах (лотках), м 0,3-0,7
Площадь бассейнов (лотков), м2 4-20
Температура воды, °С 20-24
Продолжительность выращивания от массы 500 г до
1500 г (без зимовки), сутки 150-180
Кормовой коэффициент по сухим гранулам, ед. 1-1,2
Плотность посадки, шт/м2 30-80
Водообмен, мин 25-30
Содержание растворимого в воде кислорода, мг/л 8-12
Выход товарной рыбы, % 80-85
Комбикорм: ОТ-6, ОТ-7
Пастообразные корма, КрасНИРХ, ВОРЗ*
*Колбасные корма, рецепты ОТ-6, ОТ-7 АГТУ запатентованы.
85
Таблица 20
Суточные нормы кормления осетровых рыб массой 500-1500 г
продукционными комбикормами (от массы тела), %
Масса тела, г Суточная норма 12-17°С 17-20°С 20-24°С 24-27°С
500-800 1,5 2 3 1
800-1000 1,5 2 3 1
1000-1200 1,5 2 3 1
1200-1500 1,5 2 3 1
ВНИИПРХ разработан новый эффективный комбикорм для
производителей осетровых рыб РГМ-9ПО. Он содержит 52% про-
теина, 12% жира, не более 1,5% клетчатки и не менее 3840 ккал
обменной энергии.
В настоящее время в фермерских хозяйствах применяются био-
технические нормативы кормления различными кормами для осет-
ровых (табл. 21).
Таблица 21
Биотехнические нормативы кормления осетровых массой 1-3 кг
Температура Корма (от массы тела), кг
воды, оС паста ОТ - 6 Осетр 45/12 FM - 42/12 килька
Показатели кормления при массе от 1 кг и более
7,5-8 0,45 - - - -
9 0,56 0,09 0,04 - -
12 0,68 0,04 0,11 - -
15 1,24 0,07 0,21 - -
16,5 1,80 - 0,40 - -
18 2,03 - 0,45 - -
20 2,48 - - 0,55 -
21 2,60 - - 0,58 -
24 2,93 - - 0,65 -
25 3,04 - - 0,68 -
Показатели кормления при массе до 3 кг и более
12 - - - - 0,70
11 - - - - 0,70
8,5 - - - - 0,56
3 - - - - 0,45
86
Выращивание веслоноса
Выращивание молоди веслоноса необходимо проводить в три
этапа.
Первый этап — выдерживание, перевод на смешанное питание,
подращивание до массы 200-300 мг, осуществляемое в бассейнах,
лотках, аппаратах «Амур», установках замкнутого водоснабжения.
Второй этап — выращивание молоди до массы 1-3 г, осуществ-
ляется в бассейнах, садках, прудах площадью 0,5-1 га, при этом
предусматривается защита в первую очередь от рыбоядных птиц
(чайки, цапли и др.).
Третий этап — выращивание посадочного материала (сеголеток)
веслоноса в поликультуре с другими видами рыб (карп, буффало,
белый толстолобик, осетровые) до массы не менее 100 г. Наиболее
пригодными для подращивания личинок веслоноса являются пла-
стиковые бассейны ИЦА-1, ИЦА-2 вместимостью 0,7-1,2 м3. На
первых этапах подращивания от 20 до 300 мг желательно исполь-
зовать инкубационные аппараты типа «Амур» или ВНИИПРХ,
имеющие нижнюю водоподачу, минимум застойных зон. Опти-
мальная температура при подращивании на искусственных кормо-
смесях — 22-24°С. На первых этапах подращивания при переходе
на активное питание температуру воды поддерживают на уровне
19-21°С, затем постепенно повышают до оптимальной. Положи-
тельная реакция на корм у личинок появляется при температуре
воды 16-18°С, а при температуре воды 27-30°С активность потреб-
ления корма снижается.
Обмен воды в процессе подращивания в зависимости от плотно-
сти посадки, вместимости емкости устанавливается из расчета вы-
носа продуктов метаболизма и поддержания уровня растворенного
в воде кислорода не менее 5 мг/л (табл. 22).
За два дня до предполагаемого перехода личинок на смешанное
питание в бассейны вносят мелкие формы зоопланктона, так как
часть личинок начинает употреблять корм до выпадения желточ-
ной пробки. В начале подращивания обычный, отловленный в пру-
дах зоопланктон в первые два-три дня процеживают через сито
№ 7, в дальнейшем — через рашель 3-5 мм для удаления мусора,
водяных клопов и т.д. При наличии цеха живых кормов (осетровые
заводы) в первый период вносят мелкие формы дафний, но во всех
87
случаях веслонос отдает предпочтение стрептоцефалу, взрослым
формам артемии салина, при недоступности этих форм из-за раз-
мера веслонос хорошо потребляет их в измельченном виде.
Таблица 22
Расход, уровень воды и плотность посадки личинок веслоноса
в зависимости от их массы
Масса мо- Расход воды, л/мин
лоди, мг
Плотность посадки,
тыс. шт/м3 бассейны аппараты
Уровень воды
в бассейне, м
20-50 30-35 12-15 17-20 0,2
51-100 20-25 12-15 17-20 0,2
101-500 10-12 15-17 23-25 0,35
501-2000 2-3 20-25 25-30 0,5
Кормовой коэффициент при кормлении названными формами
зоопланктона, с учетом потерь, составляет 6-7 ед. Кормление вес-
лоноса олигохетами нецелесообразно, так как при этом наблюдает-
ся повышенный отход, а измельченных олигохет веслонос берет
неохотно.
В первое время веслонос может брать пищу со дна, а по мере
увеличения рострума переходит на питание в толще воды. В случае
концентрации пищи у дна мальки делают спиралеобразные движе-
ния и таким образом поднимают корм (зоопланктон) в толщу воды.
Данные, полученные в ходе экспериментов, свидетельствуют о на-
личии в питании веслоноса суточной ритмики. У личинок в течение
суток наблюдаются три минимума (в 14, 22 и 4 ч) и три максимума
(в 10-12, 18-20 и 24-2 ч). Корм в бассейнах должен находиться по-
стоянно, концентрацию зоопланктона в период подращивания не-
обходимо поддерживать на уровне 3-5 мг/л. При отсутствии корма у
веслоноса наблюдается каннибализм, что ведет к большим потерям.
Подращивание молоди веслоноса при температуре воды 16-19°С
целесообразно проводить на стартовом комбикорме для личинок
Вес-21.
В зависимости от условий производства количество рыбной му-
ки может быть понижено до 30%, а этаноловых дрожжей — повы-
шено до 14%. При нормированном кормлении стартовым кормом
88
Вес-21 суточную норму определяют расчетным путем или по спе-
циальным расчетным таблицам.
При температуре воды выше 19°С возможно применение и дру-
гих видов искусственных кормов: Ст-0,7 (сырой протеин (СП) —
54%, сырой жир (СЖ) — 18%), Ст-4Аз (СП — 54%, СЖ — 9%),
ЛК-5 (СП — 40%, СЖ — 7%), пригодны и стартовые корма для
карпа РК-С (СП — 46%, СЖ — 8%), Эквизо (СП — 46%, СЖ —
4%), а также их современные аналоги. В табл. 23 представлены
нормы кормления личинок и мальков искусственными кормами Ст-
4Аз, ЛК-5, РК-С в зависимости от температуры воды и массы тела.
Таблица 23
Суточные нормы кормления
личинок и мальков веслоноса (от массы тела), %
Темпе- Масса тела, г
ратура
воды, °С до 0,05 0,05-0,1 0,1-0,2 0,2-0,3 0,3-0,5 0,5-1 1-2 2-3
16 24 18 14,3 12,1 10,1 8,3 6,5 5
17 26 19,5 15,6 13 11,2 9 7,5 5,9
18 27,4 21 17 14,4 12,4 10,1 8,2 6,8
19 29 22,5 18 15,7 13,1 11,2 9,2 7,5
20 30,7 23,7 19,4 17 14 12 10 8,1
21 32 25 21 18,2 15,2 13,1 10,9 8,7
22 33,5 26,5 22,2 19,5 16,5 14 11,8 9,2
23 35,3 27,7 23,5 22,2 17,5 15 12,5 10
24 37 28,9 24,6 21,5 18,6 16 13,3 10,8
25 38,5 30,5 25,8 22,5 19,4 17 14 11,6
Эффективность кормления во многом зависит от агрегатного со-
стояния корма. Рыбы лучше потребляют комбикорм, представлен-
ный в виде структурно оформленных частиц, чем мукообразный
или пастообразный. Личинки, предварительно адаптированные к
запаху и виду корма, охотно берут плавающую крупку, иногда ее
выбрасывают, затем вторично заглатывают. Для придания корму
лучшей плавучести, привлекательного запаха целесообразно при-
менение добавок в виде рыбьего жира, растительного масла. Добав-
ка в корм препарата СОГЛ-1 (солевой обезжиренный гидролизат
лактазы, изготавливается из обезжиренной молочной сыворотки)
позволяет повысить прирост молоди, ее выживаемость. При массе
89
30 мг личинки приобретают устойчивую положительную реакцию
на корм. При использовании механических кормораздатчиков ли-
чинки и мальков веслоноса массой до 100 мг следует кормить через
каждые 10 мин, что обеспечивает почти постоянное наличие корма
на акватории бассейна и постоянную доступность его молоди (табл.
24). Необходимо обеспечение водообмена 2-3 раза за 1 ч и чистки
лотков по мере необходимости, но не менее 2 раз в сутки.
Таблица 24
Оптимальная частота кормления молоди веслоноса
Масса молоди, мг Число кормлений в день, разы
До 50 Не менее 26
50-100 18
100-500 12
500-3000 10
Молодь, подрощенная на искусственных кормах, перед посад-
кой в садок или пруд переводится на питание живыми кормами
(зоопланктоном). Учитывая, что основным кормом для веслоноса в
прудах является зоопланктон, особое внимание уделяется развитию
естественной кормовой базы в водоеме.
Для товарного выращивания веслоноса возможно использова-
ние прудов, ильменей, водоемов комплексного назначения и водо-
емов-охладителей энергообъектов.
Учитывая большую степень сходства в спектре питания весло-
носа и пестрого толстолобика, при выращивании веслоноса в поли-
культуре с другими видами рыб плотность посадки следует опре-
делять, руководствуясь нормативными документами для данной
зоны прудового рыбоводства. Так как посадочный материал весло-
носа (годовики), как правило, бывает массой не менее 100 г, то
плотность посадки по сравнению с нормативной по пестрому тол-
столобику снижается на 30%.
Предупреждающие меры против газопузырьковой болезни
при воспроизводстве ранней молоди осетровых
Новые биотехнологические приемы и нормативы получения то-
варной продукции осетровых разной массы, в больших количест-
90
вах, с использованием сухих гранулированных комбикормов, про-
изводство которых осуществляется на комбикормовых заводах
России, с добавкой живых кормовых организмов гарантирует на-
дежность выполнения рыбоводных мероприятий.
Однако отрицательное влияние на молодь осетровых рыб ока-
зывает газовая эмболия — газопузырьковая болезнь (ГПЗ). Основ-
ной причиной болезни является избыток растворенного в воде мо-
лекулярного азота. Углекислый газ болезни не вызывает, а опасный
уровень насыщения воды кислородом превышает 250-350%. Азот
опасен при избыточном содержании 120-130%, гибель молоди рыб
при ГПЗ приводит к потерям, достигающим 80%, у выживших осо-
бей обнаруживаются механические повреждения кровеносных со-
судов и внутренних органов. Излишек азота удаляется активной
аэрацией, отстаиванием воды в специальных прудах и при исполь-
зовании специальных устройств — дегазаторов, газоотделителей.
При газопузырьковой болезни личинка плавает на поверхности во-
ды, отказывается от пищи, так как скопившиеся газы препятствуют
прохождению пищи по пищеводу
Во избежание газопузырьковой болезни биотехнику подращи-
вания ранней молоди осетровых необходимо выполнять при стро-
гом соблюдении норм качества воды.
Необходимым условием выращивания ранней молоди в бассей-
нах является наличие достаточного водообмена для удаления про-
дуктов метаболизма, не съеденных остатков корма, фекалий, рабо-
ты системы водоподготовки, оптимального качества воды. Целесо-
образно использовать пластиковые бассейны вместимостью около
2 м3 и глубиной 0,6 м. Подача воды осуществляется непосредст-
венно через трубу, проходящую по дну бассейна. Не рекомендуется
подавать воду через флейты.
В бассейны следует подавать чистую пресную воду, отвечаю-
щую принятым рыбоводным нормам (ОСТ 15.372.87).
При переходе молоди на активное питание подача воды в бас-
сейны составляет 4-5 л/мин. По мере роста личинок и мальков рас-
ход воды увеличивают до 6-7 л/мин. Оптимальная температура во-
ды равна 18-23°С, уровень растворенного кислорода — 7 мг/л,
рН — 6,5-7,5.
Важным технологическим фактором выращивания молоди в
бассейнах является плотность посадки. Она позволяет формировать
91
пищевой поисковый рефлекс, в определенной мере управлять про-
цессом роста и развития. Оптимальная плотность посадки личинок
при подращивании в бассейнах составляет: для белуги и русского
осетра — 15-20 тыс. шт/м2 и для севрюги — 10-15 тыс. шт/м2.
В условиях недостаточной освещенности цеха необходимо пре-
дусмотреть дополнительное освещение. Поэтому над каждым бас-
сейном на высоте 2-3 м должны быть установлены две лампы
дневного света мощностью 60 Вт.
В процессе подращивания личинок в бассейнах необходимо
придерживаться следующих требований: очищать дно бассейнов
перед утренним первым и последним вечерним кормлениями, в
промежутках между ними убирать несъеденный корм и фекалии
рыб. Остатки корма, фекалии, погибшие личинки удаляются по-
средством сифона и сливаются в таз с водой. После отстаивания
осадка случайно попавшие живые личинки возвращают в бассейн.
Кормление личинок следует проводить по нормам в зависимо-
сти от массы тела, при оптимальной температуре. В первые сутки
из-за низкой пищевой активности происходят потери части комби-
корма, поэтому суточную норму увеличивают до 50% от массы те-
ла рыб. По мере роста личинок суточную норму кормления следует
уменьшить.
Молодь следует переводить с крупки одного размера на другой
постепенно. При соблюдении этого рост и выживаемость молоди
русского осетра и севрюги достигают нормативных значений.
Выращенная молодь осетровых массой 100-120 мг обладает бо-
лее высокой термоустойчивостью, развитым поисковым рефлек-
сом, в пищу использует широкий спектр кормовых организмов, на
этом этапе риск газопузырьковой болезни снижается.