ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА В РЫБОВОДСТВЕ

Особенности сырьевой (кормовой) базы рыбоводства Сырьем называют предметы труда, на добычу или производство которых затрачен труд. Сырье, используемое в процессе производства продукта, разделяется на основные и вспомогательные материалы.
К основным сырьевым материалам относятся такие, которые составляют материальную основу создаваемого продукта. В товарном рыбоводстве - это, в первую очередь, корма.
К вспомогательным материалам относятся все остальные предметы труда, которые не являются основным содержанием готового продукта, но участвуют в его изготовлении или способствуют технологическому процессу. К ним относятся лед, различные упаковочные и обтирочные материалы и т.п.
По участию в процессе производства вспомогательные материалы подразделяют на три группы: вспомогательные материалы, потребляемые в производственном процессе орудиями и средствами труда (топливо, пар, электроэнергия на технологические цели); вспомогательные материалы, необходимые для получения готового продукта по условиям технологии производства и способствующие изменению свойств основных материалов (катализаторы, ферменты и т.п.); вспомогательные материалы, способствующие проведению трудовых процессов_(топливо и электроэнергия для отопления и освещения производственных помещений, вода для бытовых и техни- ческих нужд и т.д.).
Рыбы в зависимости от вида, возраста, а также времени года и суток питаются различной пищей. По характеру питания взрослые рыбы делятся на следующие группы: - растительноядные и детритоядные, питающиеся мелкими водорослями, высшими растениями и илом (белый амур, толстолобик и др.); - животноядные, питающиеся водными беспозвоночными (лещ, сиги и др.); - хищные, питающиеся рыбой (сом, щука и др.).
Это деление условно, так как большинство рыб питается смешанной пищей и часто животноядные рыбы могут становиться хищными и наоборот.
По разнообразию пищи рыб делят на: - эврифагов, питающихся разнообразными кормами; - стенофагов, поедающих небольшой ассортимент кормов; - монофагов, питающихся однообразным кормом (бентосом или плактоном); - факультофагов, питающихся только одним видом корма, например хирономидами.
Кормовая база определяется количеством пищевых животных и растительных организмов и

продуктов их распада, которые потребляются рыбами. Различают естественную и искусственную кормовую базу. Естественная основа сырьевой базы рыболовства - это природные объекты растительного и животного происхождения, сосредоточенные во внутренних пресноводных и солоноватых водоемах страны.
Обеспеченность кормами определяется отношением количества пищи, потребляемой популяцией вида в данном водоеме, к количеству пищи, которое
требуется для полного удовлетворения пищевых потребностей всех особей данного вида.
Кормовые ресурсы водоемов, состоят из: - органического вещества, представленного аллохтонным органическим веществом, приносимым в водоем извне, и автохтонным веществом, образующимся в результате жизнедеятельности организмов и их распада при отмирании; органическое вещество используют в пищу в основном гетеротрофные бактерии и в меньшей степени некоторые животные; - органического детрита, образующегося в основном за счет отмирающей растительности и фитобентоса; пищевая ценность его в значительной мере связана с присутствием в ней бактерий; детритофагами являются полихеты, олигохеты, рачки, многие гаммариды и мизиды, некоторые моллюски, коловратки и др.; - бактерий, в огромном количестве обитающих в толще воды и грунте; в 1 мл воды содержатся сотни тысяч и миллионы бактерий; ими питаются все водные животные, особенно ракообразные и моллюски; - водорослей и макрофитов, являющихся основой питания водных животных; ведущую роль в фитопланктоне наряду с диатомовыми играют зеленые и синезеленые водоросли; основное значение в фитобентосе имеют харовые, а также зеленые и синезеленые водоросли и различные макрофиты; водорослями питаются многие корненожки, радиолярии, солнечники, многие моллюски, низшие ракообразные, рыбы (толстолобики) и др.; фитобентосом, причем из донных растений в основном водорослями, питаются многие ракообразные, моллюски; высшие растения обычно ис- пользуются мало; - беспозвоночных, представленных ветвистоусыми и веслоногими рачками, которые преобладают в зоопланктоне и представляют собой вместе с коловратками основу кормовой базы планктоноядных рыб; зообентос представлен в основном моллюсками, олигохетами, личинками насекомых и ракообразными; червями питаются многие рыбы, в частности карповые, осетровые, тресковые; большое значение в питании многих рыб имеют двустворчатые и брюхоногие моллюски и ракообразные. К основным условиям, определяющим развитие кормовых организмов, относятся: 1. Затопление больших площадей лугов, плодородной пахотной земли вызывает поступление большого количества органических и минеральных веществ, необходимых для активного развития животных и растительных кормовых организмов. Малопродуктивными являются песчаные, илистые, торфяные, каменистые и заболоченные участки. 2. Изрезанность береговой линии определяет до известной степени продуктивность водохранилища. Чем сильнее изрезана береговая линия, тем больше хорошо прогреваемых мелководий, тем выше кормность водохранилища. 3. Важное значение имеют колебания уровня воды. Так, на водохранилищах при правильном регулировании уровенного режима периодически осушается часть ложа, благодаря чему восстанавливается кормовая база водохранилища путем мелиорации, зарастания травами и пр. (аэрация почвы, восстановление ее структуры, борьба с заболачиванием и закисанием почвы, дезинфекция солнечными лучами). Однако сработка воды водохранилищ без учета интересов рыбного хозяйства приводит к отрицательным явлениям (осушение и гибель икры, отложенной в прибрежной зоне, ухудшение газового режима в водохранилище, заморы рыбы на отшнуровывающихся участках). Сработка воды допускается только в летне-осенний период, причем очень медленная. Зимой она должна быть плавной и неглубокой.
4. Скорости течения в водохранилище определяют степень перемешивания воды, влияют на температурный и химический режимы водохранилища и его отдельных участков, а также на степень осаждения взвесей. Малые скорости дают возможность осаждаться различным бисогенным веществам, необходимым для развития кормовой базы. 5. Затопленные деревья и кустарники являются частичными источниками поступления органических веществ в водохранилища в результате разложения листьев и коры. Древесина в воде не разлагается и оказывает вредное влияние на водоем, засоряя его и затрудняя промысловое освоение. В отдельных случаях оставленные пни и ветви деревьев являются субстратом для обитания водных животных, на них развивается в больших количествах моллюск дрейссена, молодь которого является кормом для сазана и леща.
Увеличение кормовой базы или ее создание производится путем массового вселения кормовых организмов и внесения удобрений.
На рыбоводных заводах имеются цеха, где выращивают живые корма и готовят смеси искусственных кормов для молоди рыб. Кормовые смеси делают с учетом возраста рыбы, физиологического состояния, времени года и других факторов. Неживые корма широко применяются на лососевых рыбоводных заводах. В их основе находятся корма животного происхождения с большим содержанием животного белка. Растительные корма имеют второстепенное значение и используются главным образом в смесях, пастообразных и гранулированных кормах.
Для кормления личинок лососевых применяют размельченный яичный желток из натуральных куриных яиц, сваренных вкрутую, или яичный порошок. Творог применяется в смеси с другими кормами. В дальнейшем для кормления молоди готовят различные смеси кормов, в которые входят: селезенка, фарш из свежей рыбы, кровяная, рыбная, мясокостная мука и корма растительного происхождения - жмых, шрот, пшеничная мука и др. Из этих компонентов готовят смеси с добавлением витаминов, рыбьего жира, кормовых дрожжей, антибиотиков и микроэлементов. Например, кормовая смесь КРТ-6 готовится из разной муки (кровяной, рыбной, куколок тутового шелкопряда, морских водорослей, горчичной муки) - 51 %, кормовых дрожжей - 3 %, рыбьего жира - 0,5 %, витаминов, антибиотиков и воды на 1 т смеси 460 л. Такая кормовая смесь применяется в течение суток, в дальнейшем ее можно хранить с добавлением консерванта (пиросуль-фита) в герметически закрытой таре.
На рыбоводных заводах чаще всего применяются сухие гранулированные корма, изготовленные централизованным путем. Сухие корма разводят водой и кормят молодь рыб. В состав гранулированных кормов входят в основном те же компоненты, что и при приготовлении пастообразных, в различном сочетании с добавками микроэлементов, витаминов, антибиотиков и др. элементов.
Живые корма являются наиболее полноценными. Они содержат все необходимые для рыб питательные вещества и охотно ими потребляются.
На рыбоводных заводах разводят следующие живые корма: коловратки, ракообразные (дафнии, моины, артемия, гаммариды и др.), олигохеты, личинки насекомых (хирономиды и др.), инфузории, нематоды. Разводимые кормовые организмы обладают высокой пищевой ценностью, быстрым созреванием и ростом, высокой плодовитостью.
По источникам обеспечения рыб кормами прудовое рыбоводство (по аналогии с животноводством) может быть разделено на следующие системы: пастбищная, пастбищно-стойловая, стойлово-пастбищная и стойловая.
Пастбищная система базируется на использовании рыбами только естественных пищевых ресурсов пруда. При этой системе вмешательство человека в естественные продукционные процессы минимальное. Это экстенсивная система, при которой технология рыбоводства сведена к заселению посадочным материалом прудов и вылову рыбы. По мере развития производительных сил общества и роста рыбоводной культуры постепенно совершается переход к более интенсивной скорме ведения хозяйства - пастбищно-стойловой.
Пастбищно-стойловая - это такая система рыбоводства, при которой человек путем удобрения прудов повышает их естественную кормовую базу, в небольших масштабах применяет подкормку рыб, производит простейшие мелиоративные работы, что позволяет увеличить плотность посадки рыб на единицу прудовой площади и выход продукции. Однако количество продукции, получаемой с гектара пруда, не превышает при этом 2-3 ц, а главным источником пищи рыб остается исходная естественная кормовая база, частично увеличенная вследствие удобрения. Эта система в зависимости от уровня интенсификации принимает разные формы.
С ростом интенсификации прудового рыбоводства все более широкое развитие получает стойлово-пастбищная система, при которой наибольшая масса рыбной продукции получается в результате внесения кормов в пруд. При этой системе осуществляется комплекс приемов и методов интенсификации производства: удобрение прудов, коренная мелиорация, механизация работ по приготовлению и раздаче кормов, по внесению удобрений и др. Плотность посадки рыб увеличивается в 6-10 раз и соответственно возрастает рыбопродуктивность.
Внедрение стойловой системы рыбоводства вызвано повышением культуры рыбоводства; совершенствование его биотехники и научных основ; необходимостью уменьшить земельную площадь, изымаемую из сельскохозяйственного оборота, для строительства прудовых хозяйств; увеличением кормовых ресурсов страны и разработкой полноценных концентрированных кормов для рыб. Разработка биотехники стойлового выращивания рыбы должна обеспечить максимальное повышение экономической эффективности товарного рыбоводства.
При стойловой системе производства единственным источником пищи для рыб являются корма заводского приготовления, а плотность посадки рыб на единицу площади в сотни раз больше, чем при стойлово-пастбищной. Весь процесс выращивания при стойловой системе контролируется и управляется человеком, результаты производства почти не зависят от природных условий. Труд рабочих превращается в разновидность индустриального труда. Конкретные формы стойловой системы нашли свое выражение в выращивании рыбы в садковых бассейновых хозяй- ствах (живорыбных заводах). Стойловая система не исключает использование «живых» кормов, но это связано со специальным их выращиванием.
Вопросы для самоконтроля
1) Охарактеризуйте особенности кормовой базы рыбоводных предприятий. 2) Сравнительная характеристика систем обеспечения прудового рыбоводства
кормами.