Технические требования на комбикорма
Основным условием успеха современного производства товарной рыбы является наличие полноценных комбикормов, отвечающих, требованиям производства. Комбикорма для рыб должны быть быстроразбухаемыми, водостойкими, прочными, сбалансированными и полноценными по питательным веществам.
В зависимости от размера рыб комбикорма поставляют в виде крупки размером 0,1-2,5 мм и гранул диаметром 3,2-10,0 мм и длиной не превышающей 1,5 диаметра. Для повышения прочности и водостойкости поверхность гранул должна быть ровной и гладкой, как бы отполированной, без выбоин и трещин.
По запаху и цвету комбикорма должны соответствовать набору входящих в них компо-нентов без затхлого, плесневелого и других запахов, обладать цветом рассыпчатой кормо-смеси. Чрезмерное увлажнение или недостаточное высушивание приводит к плесневению гранул, причем ненадлежащие условия хранения через 2-3 дня вызывают появление пле-сени, токсичности и гранулы становятся непригодными и даже опасными для рыбы. По-вышенное содержание влаги (17-18%) вызывает эти же процессы. Максимальная влаж-ность готовой продукции не должна превышать 13,5 %.
Снижение прочности и увеличение крошимости гранул на 2-3 % удорожает себестоимость товарной рыбы на 28-45 %. С учетом перевозок и перевалок процент крошимости непроч-ных гранул увеличивается. При уменьшении крупности помола кормосмеси, правильном кондиционировании в смесителе пресса гранулятора и соблюдении оптимальных условий прессования получают необходимую прочность и водостойкость гранул. Следует стре-миться к увеличению суммарной контактной поверхности частиц комбикорма (усилению тонины помола), выделению при этом клейковины за счет обработки сухим паром и сближению разнородных частиц при прессовании.
При производстве стартовых комбикормов-крупки № 1-4 тонина помола должна состав-лять 0,08-0,12 мм (остаток на сите с отверстиями диаметром 0,15мм не более 10%), стар-товых комбикормов-крупки № 5-7 тонина помола 0,22-0,26 мм (при диаметре отверстий 0,3мм остаток на сите не более 10%). При производстве гранул диаметром 3,2-4,5 мм крупность помола должна составлять 0,52-0,57 мм (на сите с диаметром отверстий 0,63мм остаток не более 10%). Для гранул диаметром 6 и 8мм крупность помола 0,8-0,92 мм (на сите диаметром 1,0 мм остаток не более 10%). При этих условиях крошимость крупки и гранул не должна превышать 5 %.
С увеличением контактной площади частиц комбикорма увеличивается их водостойкость. По техническим условиям, водостойкость тонущих продукционных карповых прудовых комбикормов должна быть не менее 20 мин., для таких же плавающих комбикормов - не менее 30 мин., для стартовых комбикормов-крупки (всех видов рыб) - не менее 10 мин. Для рыб, выращиваемых в индустриальных условиях (садках, бассейнах, циркуляционных системах и др.) водостойкость комбикормов должна составлять 5-10 мин.
Содержание протеина в комбикормах имеет основное значение. Благодаря высокой ак-тивности пищеварительных ферментов рыба способна эффективно усваивать комбикорма с уровнем протеина до 60-65 %. Нередко в рыбоводных хозяйствах применяют комбикор-ма с низким уровнем протеина и недостаток его пытаются компенсировать повышением суточной нормы, что приводит к высоким затратам комбикорма и протеина, но не к уве-личению скорости роста. Содержание протеина в комбикормах для прудового выращива-ния молоди карпа составляет не менее 26 %, товарного карпа - но менее 23 %, для индуст-риального метода выращивания карпа - соответственно не менее 45 и 32 %, для других видов рыб (форели, лососи, осетры и др.) - 32-55 %.
Сырая клетчатка, содержащаяся главным образом в растительных компонентах, в пище-варительном процессе выполняет, в основном, балластную функцию. В рационах для
лососевых и других рыб клетчатки должно быть очень немного, она не имеет существен-ного значения, и в большом количестве – даже вредна. Лососевые и некоторые другие ценные рыбы относятся в основном к хищникам, потребляют животные организмы, в ко-торых клетчатки и вообще углеводов очень мало. Учитывая это, массовая доля клетчатки для молоди лососевых, осетровых и других ценных видов рыб должна составлять не более 3 %, для взрослых особей - не более 8 %. Следует также учитывать, что излишнее количе-ство клетчатки отрицательно сказывается на водостойкости комбикормов. Однако все вышесказанное не значит, что следует освобождаться полностью от клетчатки. Умеренное количество клетчатки в составе комбикорма стимулирует продуцирование пищеваритель-ных ферментов и способствует более полному усвоению питательных веществ.
Массовая доля жира как главного источника энергии в комбикормах для рыб обязательно должна согласовываться с уровнем сырого протеина. Чем больше протеина, тем больше должно быть жира. При недостатке жира протеин комбикорма начинает расходоваться на энергетические нужды, вместо постройки тела, при избытке жира происходит накопление его в органах и тканях. В зависимости от вида рыбы и уровня протеина в комбикорме со-держание жира колеблется от 4-6 до 18%. Причем для карпа количество жира не имеет серьезного значения (в корме много углеводов).
По технологии производства уровень жира в кормосмеси должен быть не более 6-8 %. При более высокой жирности резко падает производительность дробильных и рассеи-вающих механизмов (ячея сит засоряется). Следует учитывать качество вводимого в кор-мосмесь жира. Жир считается токсичным при перекисном числе более 0,2 % (для молоди) и более 0,3 % для взрослой рыбы, для карпа - более 0,5 %. Важны также минеральные ве-щества и незаменимые аминокислоты, особенно при выращивании рыб в индустриальных условиях.
Изготавливаются также лечебные корма для прудового карпа, состоящие обычно из пше-ничной муки и лечебного препарата в количестве 1-4 %. Например, комбикорма лечебные ЛКР-1, 2, 3, 4-соответственно с фенасалом, фуразолидоном, биовитом-80, кормогризином-40 и с нилвермом (корм ЛКФ).
Срок хранения гранулированных и экструдированных комбикормов для прудового карпа с введением антиокислителя - бмес., без антиокислителя -4 мес., для лососевых, осетровых и некоторых других рыб с введением жира-2 мес., без введения жира - 4 мес.
Комбикорм с высоким содержанием протеина легко гранулируется и почти не требует сушки, с низким содержанием протеина - гранулируется неудовлетворительно, требует до 4 % увлажнения и последующей сушки. Плотность гранул зависит от содержания крахма-ла, при увеличении его количества улучшаются условия гранулирования - часть крахмала клейстеризуется и становится связующим веществом после охлаждения гранул.
Клетчатка является также хорошим связующим веществом, но при уровне более 11 % тре-буется усиления давления, чтобы пропустить кормосмесь через матрицу и при этом по-вышается твердость и шероховатость гранул. Для выработки гранул имеет значение также
диаметр и длина отверстий матрицы.
На каждый компонент производства рыбных комбикормов существует стандарт, в кото-ром предусмотрен состав и уровень питательных веществ. На каждый компонент сущест-вуют свои технические условия хранения как по режиму, так и по длительности. Обычно предусматривается также оптимальная температура хранения, влажность воздуха, толщи-на слоя хранения, необходимая тара или россыпью, большинство компонентов, в особен-ности зерновые, шроты, рыбная и мясокостная мука должны храниться в сухом проветри-ваемом помещении без ограничения температурных условий.
Многие компоненты комбикормового производства требуют предварительной очистки. При этом большое внимание уделяется очистке зерна и других компонентов от металло-магнитных примесей. Такая очистка осуществляется на электромагнитных сепараторах или статических магнитных колонках. На специальных сепараторах очищают зерно от по-сторонних примесей (обрывки веревок, куски дерева, стекла, песка, камней и прочего).
Компоненты просеивают также через сита, продувают воздухом для очистки от оболочек, разнообразных мелких примесей.
