ОСНОВНЫЕ ОБЪЕКТЫ РАЗВЕДЕНИЯ И ВЫРАЩИВАНИЯ, ИХ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
Основными объектами форелеводства являются радужная форель, форель камлоопс и стальноголовый лосось, форель Дональдсона и другие. Радужная форель и стальноголо-вый лосось являются наиболее популярными и широко распространенными объектами полноцикличного культивирования.
Радужная форель получила свое название из-за радужной полосы, проходящей вдоль те-ла у взрослых особей. В брачный период эта полоса и жаберная крышка особо ярко окра-шены. Имеется много черных точек на спине, по бокам, на хвостовом стебле и плавнике. В естественных водоемах радужная форель обитает при температуре 3-21 °С. Нижней ле-тальной границей является температура 0 °, верхней - 23-27 °С. Половая зрелость у самок наступает на 3—4 году жизни, у самцов на год раньше. Нерест в естественных условиях проходит весной в апреле - мае, при температуре от 0,3 до 13 °С, средняя плодовитость самок составляет 3-4 тыс. икринок. Эмбрионально-личиночное развитие проходит наибо-лее благоприятно при температуре 5-13 °С. Температурный оптимум радужной форели 14-18°, при температуре воды ниже 4 °С и выше 20 °С интенсивность питания резко осла-бевает. В зимний период форель активно питается и при температуре воды ниже 4 °С. Ра-дужная форель требовательна к содержанию в воде кислорода. Оптимальная концентра-ция растворенного в воде кислорода составляет 9-11 мг/л, что соответствует 90-100%-ному насыщению. Допустимо уменьшение содержания кислорода до 7 мг/л, но при более низком содержании наступает ограничение физиологических функций, в особенности пи-тания и роста. Летальная концентрация кислорода - 1,5-2,5 мг/л. Радужная форель очень чувствительна к посторонним примесям и токсическим веществам (медь, цинк, хлор, се-роводород и др.). Тем не менее, она хорошо растет и развивается в условиях тепловодных хозяйств, при использовании в качестве источника водоснабжения подогретой технологи-ческой воды электростанций.
Радужная форель - пресноводная рыба, однако, легко переносит значительную соленость воды. Отношение к солености меняется с возрастом, взрослая форель живет даже при со-лености 30-35 %о. По образу жизни форель - сумеречная и ночная рыба, только между 23 и 3 часами ее активность уменьшается.
Стальноголовый лосось ведет жизнь, типичную для лососевых рыб: взрослая рыба живет в низовьях рек и в море и достигает при этом размеров 40-80 см, ко времени нереста она поднимается в небольшие притоки и верхние участки рек. Молодь остается в верховьях рек до 2-4 лет.
Морфологические отличия стальноголового лосося от радужной форели существенны. У стальноголового лосося больше жаберных лучей, короче грудные, брюшные и хвостовые плавники, короче и ниже голова, более сжатое с боков тело. Окраска спины имеет метал-лический тем но-голубой отлив, благодаря которому рыба и получила свое название, бока серебристые, на теле пятна, радужная полоса видна только в период половой зрелости. В естественных условиях взрослые особи встречаются длиной 40-80 см, массой- 1,3-5,4 кг. Половое созревание наступает на 3-4 году жизни. В северной части ареала обитания (Аля-ска и Северная Канада) стальноголовый лосось нерестится ранней весной, в южной части (Калифорния) - осенью (в ноябре - декабре). Продолжительность жизни составляет до 12-15 лет. В течение жизни стальноголовый лосось нерестится до 5 раз. Плодовитость колеб-лется от 200 до 9000 икринок в зависимости от размера самки. В естественных условиях нерест проходит при температуре от 0,3 до 12,8 °С. После нереста выживают от 51 до 75% производителей. Икра при температуре 2,5-17,5 °С развивается 5-17 суток. Низкая темпе-ратура воды (0,5-2,5 °С) приводит к гибели 95 % икры, тогда как при 5-13 °С отход не превышает 15 %.
Американская палия населяет восточные районы Северо-Американского континента. По условиям обитания и образу жизни сильно напоминает ручьевую форель. В США разво-дят в большом количестве молодь этого вида для зарыбления естественных водоемов в спортивных целях.
Разводить этих рыб можно в прямоточных водоемах. Нерест у американской палии совпа-дает по времени с нерестом радужной форели, в природе наблюдается их естественное скрещивание, которое дает стерильное потомство. В России американскую палию не культивируют.
Форель камлоопс рассматривают как подвид радужной форели. В естественных условиях она населяет реки и озера Британской Колумбии (Канада), где растет гораздо быстрее других форм форели.
В европейских странах форель камлоопс начали культивировать в середине 60-х годов. Форель камлоопс нерестится в возрасте 3-4 лет, начиная с ноября, срок эксплуатации ма-точного стада около 8 лет. Отход икры за период инкубации при температуре воды 6 °С не
превышает 15 %. В Германии форель камлоопс является важным объектом культивирова-ния в хозяйствах различных типов. В целом ее доля составляет около 50 % общего объема производства товарной продукции. Такое внимание к форели камлоопс связано с ее био-логическими особенностями: нерестится осенью в середине ноября, тогда как радужная форель - весной. Это позволяет комбинированно выращивать две формы форели в течение года. Созревание ооцитов при температуре воды ниже 3 °С не происходит. Доля созре-вающих самок в возрасте 2 года при индивидуальной массе 550-700 г составляет 20 %, что значительно ниже, чем у радужной форели (80 %). Значительная часть самцов созревает на 3 году жизни, а у самок в этом возрасте стерильность достигает 50 %. Икра у форели камлоопс мельче, чем у радужной форели, но плодовитость больше. При благоприятных условиях, особенно при использовании родниковой воды, мальки уже в конце февраля - начале марта имеют массу 1 г, тем самым появляется возможность еще раз использовать рыбоводные емкости. При температуре воды ниже 5 °С отмечается большая гибель эм-брионов и плохой темп роста. Сеголетки хорошо растут в зимний период при температуре воды выше 3 °С. Оптимальная температура составляет 13 °С, летальная-24 °С. Технология разведения и выращивания форели камлоопс, а также ее требования к параметрам среды почти такие же, как и у радужной форели.
Форель камлоопс является благоприятным объектом для двухлинейной гибридизации. Гибриды радужной форели и форели камлоопс растут на 30 % лучше, чем исходные фор-мы. Икру форели камлоопс в количестве 2,5 млн. шт., доставили в Россию из Германии в 1982 г.
Срок созревания и время нереста форели камлоопс зависят от температуры воды. При комбинированном методе выращивания с использованием теплых вод эти рыбы созрева-ют в возрасте 2 годов. В прудах форель камлоопс созревает в возрасте 3 годов, а нерест происходит в ноябре - декабре. Низкие температуры воды вызывают сдвиг и растянутость нереста. В связи с этим целесообразно для нереста этих рыб выбирать водоемы с темпера-турой воды в ноябре - декабре выше 5 °С.
Форель камлоопс отличается высоким темпом роста. В форелевых хозяйствах на Юге России сеголетки достигают массы 80-90 г. Товарной массы (250 г) форель камлоопс дос-тигает через 16 месяцев выращивания. Масса трехлетков составляет 2,5-3,0 кг, четырех-летков - 4 кг.
Форель Дональдсона является продуктом длительной селекционной работы, проведенной сотрудником Вашингтонского колледжа Л.Р. Дональдсоном. Работы были начаты в 1932 г. с радужной форелью, которая в 4 года имела массу 450-700 г, плодовитость 500-1000 икринок. После 38 лет селекционной работы по 10 признакам порода, полученная До-нальдсоном, отличалась высоким темпом роста, устойчивостью к высокой температуре воды и некоторым видам загрязнений. В результате селекции форель стала созревать в 2 года при массе 2-3 кг, средняя плодовитость достигла 5-7 тыс. икринок. Трехлетки дости-гали длины 67 см, их плодовитость варьировала от 5 до 12 тыс. икринок, т. е. в 6-10 раз больше, чем в природных условиях. Предельная температура, которую выдерживает фо-рель Дональдсона, составляет 25 °С. При 4-5 °С крупные рыбы не питаются, а интенсив-ность питания мелких рыб снижается. Сбор икры форели начинается в январе - феврале, продолжается в течение марта - апреля. Длительность инкубации - 50-60 суток (до 360 градусодней). Масса форели на первом году жизни достигает 400-500 г, в возрасте 21 ме-сяца - 4-5 кг.
В 1982 г. было завезено в Россию из США 150 тыс. икринок форели Дональдсона. В 1987 г. было выращено свыше 1 млн. сеголетков и реализовано 200 т товарной продукции.
Для сохранения хозяйственно-полезных качеств этой форели необходимо вести селекци-онно-племенную работу, совершенствовать технологию ее содержания и выращивания.
Калифорнийская золотая форель. В Россию завезена в 1996 г. Биология в период ее адаптации к рыбоводным хозяйствам исследована Е.Ф. Титаревым.
Калифорнийская золотая форель отличается от всех радужных форелей яркой золотистой окраской, которая существенно изменяется в зависимости от мест обитания. На первом году жизни преобладают серебристо-серые и лимонно-золотистые тона. Вдоль всего тела имеются 8-14 коричневато-серых поперечных пятен. На спинной части тела отмечаются черные пятнышки, большей частью бывают сосредоточены в хвостовой части. Плавники полупрозрачные с белыми кончиками. Наиболее ярко окраска проявляется в нерестовый период. Окраска тела контролируется генетически и является полудоминантной. Золотая форель легко скрещивается в природе, образуя жизнестойких гибридов с радужной форе-лью и лососем Кларка. Гибриды приобретают в основном светло-золотистую окраску и обладают мощным гетерозисом. Родственными формами калифорнийской золотой форели являются лосось (форель) Кларка, радужная форель.
Калифорнийская золотая форель - эндемик верхнего бассейна р. Керн, речек, ручьев и озер альпийского плато Сьерры-Невады штата Калифорния США. Первая пересадка золо-той форели в ближайшие водоемы осуществлена в 1876 г.-из ручья Малки в ручей Кот-гонвуд - 13 особей. В настоящее время расселена и обитает в более 300 озерах и многих ручьях протяженностью около 1,5 тыс. км в 13 округах 9 штатов США. В России культи-вируется в Кабардино-Балкарии и Хакасии.
Калифорнийская золотая форель - холодолюбивая рыба альпийских рек и озер, адаптиро-ванная к низким температурам воды, высокому содержанию растворенного кислорода. Предпочитает затененные места. Оптимальная температура воды при искусственном вы-ращивании составляет 14-16°С. Может обитать при температуре 1-25 °С. Нерест калифор-нийской золотой форели в коренных местах обитания зависит от высоты местности над уровнем моря, суровости зимнего периода и температуры водоисточника. В зависимости от гидрологического режима водоема может проходить в марте - августе. Нерест может начинаться при 1,1 °С, но основной проходит при 7,3 °С. Максимальная нерестовая ак-тивность наблюдается во второй половине в яркие солнечные дни при температуре воды 16-18 °С. Зрелые самцы отмечаются уже при достижении длины тела 10-13 см. Самки массой 300-700 г откладывают 320-1100 икринок, из которых половозрелого состояния достигает только 2 % потомства. Самка строит небольшое гнездо и после откладывания икры засыпает его гравием. Нерест происходит при соотношении 1:5. Всегда наблюдается преобладание самцов и их соперничество. Нерест происходит обычно при температуре воды 15 °С и может продолжаться даже при 21 °С. Половозрелости золотая форель обыч-но достигает на 3-4 году жизни. Всего за весь период жизни (6-7 лет) нерестует 3 раза. При температуре 14,6 °С стадия пигментированного глазка наступает на 12 день. Весь эм-бриогенез продолжается 20 дней. При температуре воды 10,1 °С развитие идет 29 дней, при 7,3 °С около 50 дней. После вылупления личинки имеют большой желточный мешок, который рассасывается за 18 дней. Личинки выходят из гравия нерестового бугра при длине 2,5 см. Молодь золотой форели в естественных условиях растет относительно быст-ро - 100 % прироста за декаду, но скорость роста в сильной степени зависит от состояния кормовой базы температурного режима водоема. Л. Фиск сообщает, что в оз. Котгонвуд годовики достигают лишь 4,8 см, двухгодовики - 10,6, трехгодовики - 20, четырехгодови-ки -25 и пятигодовики - 26,3 см, что никоим образом не отражает ее потенциальных воз-можностей роста. Обычно средняя масса встречаемых в природе рыб составляет 300-450 г. Максимальная масса озерной рыбы достигала 4,95 кг при длине 71 см. В индустриаль-ных условиях выращивания сеголетки могут достигать 50-70, годовик - 90-130 и двухлет-ки 300-700 г. В пищевом рационе золотой форели встречаются все виды водных насеко-мых и некоторые виды наземных, случайно попадающих в воду (муравьи, жуки, саранча, ручейники, веснянки и др.). В озерах она интенсивно потребляет зоопланктон, придаю-щий красный цвет ее мяса. При культивировании в индустриальных условиях она активно потребляет тестообразные и гранулированные корма.
