Выращивание черноморской устрицы - Osfrea edulis

Темп роста черноморских устриц ниже европейских, средние размеры половозрелых особей не превышают 5-6 см.

Черноморская устрица созревает в возрасте 3 лет и живет около 5 лет. Ее плодовитость увеличивается с возрастом и размерами.
Весной черноморских устриц помещают в аквариум, где они начинают размножаться при температуре 16-18 ╟С. Оплодотворение яиц и первые стадии развития происходят в полости тела. Диаметр зрелых яиц около 75 мкм. Самки вынашивают яйца и эмбрионов , до стадии велигер в супрабронхиальной полости тела около 2 недель и выпускают их в воду ритмичным "выстреливанием"-медленно открывая и быстро захлопывая створки раковины. Благодаря огромной плодовитости -1-1,5 млн. яиц-число личинок устриц в прибрежном планктоне или в инкубационных емкостях очень велико, и потому шпат собрать легко, если правильно поставить коллекторы. У устриц имеется два пика размножения: первый в июне-более сильный; второй в августе-более слабый.
Велигер устриц Черного моря имеет длину 100-136 мкм, а высоту- 119-125 мкм. Раковина у него прозрачная и бесцветная. Велигеры начинают питаться и расти через 6 сут после появления в планктоне и достигают длины 195 мкм и высоты 187 мкм, а через 2 недели - соответственно 220 и 200 мкм. К этому времени раковина становится неправильной округлой формы, и у личинок размером 285-300 мкм появляется хорошо заметная макушка. Далее начинается стадия великонха.

Великонхи размером 350-400 мкм готовы к метаморфозу- превращение во взрослую особь и к оседанию. У них имеются развитая червеобразная, покрытая ресничками нога, пигментированный глаз, хорошо развиты мантия и два мускула редуктора. На раковине хорошо видны концентрические линии, и по ее краю проходит радиальная штриховка.
Запасы устриц в Черном море невелики и сосредоточены главным образом в Каркинитском, Джарылгачском и Егорлыкском заливах. В этих районах и проводились основные работы по созданию биотехники выращивания устриц в промышленных масштабах.
Весной в заливы выставляют коллекторы в виде гирлянд- из 35 створок устриц или мидий, кровельной черепицы, пластика и других материалов.
Створки нанизывают на проволоку или канаты, которые крепят к плотам или каркасам ставных неводов. Коллекторы устанавливают на глубине 1-3,5 м в районах устричных банок. Плотность оседания личинок устриц на раковины устриц и мидий может быть около 4 тыс. экз. на 1 м2. На коллекторах, изготовленных из черепицы, шифера и цемента и покрытых смесью песка, извести и цемента, плотность оседания личинок бывает в 2 раза больше. Наибольшее оседание личинок отмечено в придонном слое от 10 до 60 см.

Осевший шпат находится на коллекторах от 30 до 60 сут, после чего коллекторы разгружают. В Джарылгачском заливе к октябрю сеголетки достигают размеров 14-35 мм, выживаемость их составляет 40-60 %.
Существует метод получения личинок и их выкармливания в аквариальных условиях, разработанный специалистами АзЧерНИРО. Для этого в мае-июне половозрелых черноморских устриц отсаживают в аквариумы, и повышая температуру до 21-22 ╟С, вызывают нерест устриц. Личинок отсаживают в аквариумы вместимостью 10 л и кормят 2 раза в сутки микроводорослями. Пройдя стадии велигера и великонха, личинки оседают на дно и стенки аквариума или бассейна. Затем молодь используют для товарного выращивания в садках и лагунах, а также ею заселяют естественные банки.
На зиму коллекторы размещают в проточных бассейнах размером 80х50х3,5 м и содержат при температуре 8-10 ╟С, солености 18-20% при насыщении воды кислородом 80%.
Годовиков помещают в сетчатые садки и размещают на стеллажах в придонном слое моря.
В Черном море целесообразно выращивать устриц в бассейново-садковых хозяйствах и на морских подводных фермах с трехлетним оборотом. В этих хозяйствах молодь устриц выращивают на искусственном субстрате коллекторов, а устриц старших возрастных групп - в садках, подвешенных к специальным стационарным устройствам, а также в подводных установках различных конструкций.
В период выращивания необходимо 2 раза в год очищать устриц от обрастания: весной - после зимовки (апрель-май) когда устрицы не вступили еще в фазу интенсивного роста в развития, и осенью - после вегетационного периода (сентябрь-октябрь). Во время чистки нужно удалять мертвых и больных особей. Периодическая очистка устриц от обрастания способствует более интенсивному их росту и формированию раковины правильной формы.
Наиболее рациональным сроком реализации являются осень (октябрь-ноябрь) и первые месяцы зимы (декабрь-январь) когда устрицы имеют наибольшую массу тела и наиболее высокую пищевую ценность.

Источник: Морская аквакультура. П. А. Моисеев, А. Ф. Карпевич, О. Д. Романцева и др.. - М.: Агропромиздат,1985.