Глава 2 МИДИЕВОДСТВО.

Нужно ли вообще выращивать мидий в Чёрном море, точнее
найдёт ли спрос выращенная продукция? Исследование рынка
продуктов из мидий в Украине выполнили в 1999 г. специалисты
Керченского морского технологического института (ныне
университета): Н.В. Наумова и А.Х. Козыряцкая. Согласно их
исследованиям, рынок мидий в Украине состоит из трёх основных
сегментов:
1. Рынок отдельных лиц и домохозяйств,
приобретающих мидий и продукты из них для личного
потребления;
2. Рынок организаций, приобретающих мидий
для переработки или для общественного питания;
3. Рынок предприятий и организаций для
фармацевтической и медицинской промышленности.
Разработаны технологии изготовления различных продуктов из
мидий: мидии живые товарные; варёно-мороженное мясо мидий,
сухой мидийный бульон; гидролизат пищевой; несколько видов
консервов и пресервов; медицинские препараты; кормовые добавки
для с/х животных. Показано, что ёмкость рынка мидий на Украине
составляет 143 098 т мидий в год, а в Крыму – 7 238 т/г.
Согласно исследованиям специалистов ЮгНИРО объёмы
реализации на Украине лечебно-профилактических препаратов и
пищевых продуктов из мидий могут составлять более 50 млн. дол.
США.
Однако анализ коммерческой деятельности предприятий,
существовавших ранее и функционирующих в настоящее время,
свидетельствует о недооценке руководителями предприятий
важности формирования и развития рынка мидий в Украине.
Практически никто из мидиеводов не занимается рекламой своей
продукции, ни в местах реализации, ни в Интернете, ни в СМИ.
Пассивность в отношении маркетинга создаёт серьёзные трудности
при реализации мидий.
На Западе, даже в странах с традиционным потреблением
моллюсков, издаются массовыми тиражами красочные проспекты с