Тихоокеанские лососи
Важными в отечественном промысле по-прежнему остаются тихоокеанские лососи, в частности горбуша, кета, нерка, чавыча, кижуч и сима (табл.92). Эти рыбы отличаются коротким и сложным жизненным циклом. Это проходные моноциклические рыбы, погибающие после первого нереста. Длительность инкубации составляет 2-3 мес. в условиях каменисто-песчаных перекатов быстрых рек. В связи с нарушением мест нереста и нерациональным промыслом запасы тихоокеанских лососей находятся в напряженном состоянии.
Таблица 92. Основные показатели воспроизводства дальневосточных лососей
| Показатель | Кета | Нерка | Горбуша | Чавыча | Кижуч | Сима |
| Средняя масса (числитель) и длина (знаменатель), кг/см В уловах | 3-4,5/60-70 | 4-6/50-60 | 1-3/45-60 | 20-40/80-90 | 4-6/50-75 | 5-6/40-60 |
| Возраст созревания,Лет | 3-4 | 4-6 | 3-4 | 4-7 | 3-4 | 3-4 |
| Нерестовая t, °C | 16 | 8,3-10 | 10-12 | 10-16 | 2,1-9,0 | 8-17 |
| Длительность инкубации,сут | 100-120 | 62 | 30-123 | 100-130 | 100-115 | 60-90 |
| Диаметр набухшей икринки, мм | 6,7-8 | 5,6-6,5 | 5,6-7,9 | 7,9 | 5,8-7,5 | 6,1-8 |
| Средняя масса икринки,мг | 239 | 109 | 154 | 250 | 131 | 174 |
| Продуцирование спермы, порции | 11 | 8 | 6 | - | 14 | 9 |
| Плодовитость,тыс.шт. икринок | 1,3-2,5-3,2 | 2,1-2,7-4 | 1,1-1,5-3 | 4,6-14,3 | 2,5-4-5 | 1,7-3,2-5,3 |
| Сроки миграции | 20.VII-15.IX | 20.V-20.VIII | V-VII | 25.VI-15.VIII | VII-VI-II | VI-VIII |
| Сроки нереста | X-XI | VII-X | VIII-X | VI-VIII | IX-X | VII-IX |
| Период развития,градусо-дни | 610-780 | 674 | 582-906 | 610 | 360-486 | 500 |
В реках Чукотки размножаются кета, горбуша и нерка, на Камчатке - все виды с преобладанием кеты и горбуши, в северной и северо-западной частях Охотского моря, в водоемах Приморского края и в Амуре чаще встречаются горбуша и кета.
Разведение тихоокеанских лососей. Производителей заготавливают в реках в период миграции на массовый нерест, обычно длящийся 15 сут. Производители дозревают в бассейнах рыбоводного завода. Можно также организовать сбор икры на временных рыбоводных пунктах от созревших в реке рыб.
Для взятия икры рыбу предварительно оглушают, затем одним движением вскрывают брюшную полость, чтобы в икру не попали кровь и слизь. От самцов сперму получают отцежива-нием. Для оплодотворения икры от одной самки используют нескольких самцов. К икре, собранной втаз, добавляют сперму, а затем воду. После набухания в течение 1-2 ч оплодотворенную икру отмывают от посторонних примесей, взвешивают и размещают в инкубационные аппараты. Средний диаметр икры - 5-9 мм. Если икра предназначена для длительной транспортировки, ее выдерживают 5-6 ч при температуре 15°С после оплодотворения. К этому времени эмбрионы становятся менее чувствительны к механическим воздействиям.
Оплодотворенную икру перевозят в стандартных изотермических ящиках без воды во влажной атмосфере, обеспечив герметичную укупорку, исключающую перемещение и вращение икринок. При транспортировке икры на стадии "глазка", продолжающейся 3-5 сут, каждые сутки проводят промывку икры. Молодь лососей можно перевозить в полиэтиленовых пакетах. Следует учитывать, что на ранних этапах развития свободные эмбрионы и ранние личинки очень нежные и легко травмируются.
Размещение икры на инкубацию с пунктов сбора проводится с предварительным доведением температуры икры, находящейся в изотермическом ящике, до температуры воды инкубатора. Контроль за развитием эмбриона осуществляют на стадии пигментации глаз визуально. Применяют инкубационные аппараты горизонтального и вертикального типов (табл.93). В ходе инкубации систематически, раз в неделю, наблюдают за состоянием эмбрионов в каждом аппарате, не забывая о том, что икра особенно чувствительна на стадии замыкания бластопора. Солнечный свет на икру действует губительно, поэтому инкубаторы должны быть закрытыми.
Таблица 93. Нормативы инкубации икры лососевых рыб
| Показатель | Горизонтальные аппараты | Вертикальные аппараты | |
| Аткинса, Шустера, калифорнийский и др. | "Эванг", "Ритгай", ИВТ-1 | ИМ | |
| Вместимость аппарата, тыс.шт. икринок | 18-20 | 100-200 | 300 |
| Количество икры на 1 м2 инкубцеха, тыс. шт. | 30-33 | 150-200 | 600 |
| Расход воды на 100 тыс.икринок, л/мин | 32-35 | 12-15 | 5 |
| Возможность выдерживания личинок | Есть | Нет | Есть |
Тихоокеанские лососи развиваются в относительно широком диапазоне температур - от 0,1 до 12-15°C. Сима, летняя кета, горбуша, чавыча, нерка могут переносить и более высокую температуру. В момент закладки икры горбуши на инкубацию оптимальная температура воды составляет 12-14°C, к началу пигментации глаз ее нужно снижать до 7-8° С, в момент выклева - до 2-3°С, а к началу рассасывания желточного мешка - до 0,2-0,3°C. Выращивание личинок необходимо начинать при температуре 4-6°С. Тепловодные инкубационные цехи соответствуют условиям развития кеты, кижуча, нерки, чавычи и симы. Максимальные температуры для периода эмбрионального развития: 17,2° С - симы, 24°С - горбуши, 16°С - чавычи, 19-25°C - горбуши и кеты.
Профилактическая санитарная обработка проводится со следующей периодичностью: на этапе дробления (1-2 сут после закладки), на этапе замыкания желточной пробки и отделения хвостовой почки (через 15-60 сут в зависимости от температуры), затем каждые 2-3 сут до завершения эмбриогенеза. Применяют следующие растворы: формалина - 1:2000, малахитовой зелени -1:100 тыс. с экспозицией 10-12 мин.
Развитие эмбрионов при температуре 3-3,4°С длится 180 сут (601-612 градусо-дней), при 10,4°С - 80-83 сут (760-788 градусо-дней). Эмбрионы проходят 13 этапов развития (табл.94).
Выращивание молоди и товарной рыбы. Личинки через 24-26 сут после выхода из оболочек при температуре 7,5°С имеют длину 30 мм и массу 250 мг, желточный мешок сокращается на 2/3, развиваются все плавники, появляется пигмент. В питании начинают играть заметную роль планктонные организмы. Достигнув длины 40 мм, они превращаются в мальков, а при длине 50-55 мм закладывается чешуя. В рацион питания, кроме планктонных, входят бентосные организмы, всего около 30 форм. Мальки длиной 6-7 см перемещаются в глубокие части водоемов. Кормовой коэффициент хирономид - 2,6; поденок - 3,8.
Таблица 94. Эмбриональное развитие кеты
| ╧ п/п | Этап эмбриогенеза (зародышевого развития) | Время развития | t воды, °C |
| 0 | Осеменение, активация икры, образование зиготы | 3-4 ч | 7 5-9 |
| 1 | Образование цитоплазматического бугорка - зародышевого диска | 20ч | 3,4 |
| 2 | Дробление зародышевого диска | 8сут | 3,3 |
| 3 | Бластула | 10-11 сут | 3,3 |
| 4 | Образование зародышевых пластов (процесс гаструляции) | 18-19 сут | 3,4 |
| 5 | Формирование головы и туловища зародыша | 24-25 сут | 3,2 |
| 6 | Обособление задней части тела зародыша от поверхности желточного мешка | от 35-36 до 45 сут | 3 |
| 7 | Развитие подкишечно-желточной системы кровообращения. | 45 сут | 3 |
| 8 | Возникновение кардинальных вен и смешанного подкишечно-желточного и печеночно-желточного кровообращения | 50 сут. (160 градусо-дней) | 3 |
| 9 | Функционирование печеночно-желточной системы кровообращения | 64 сут(224 градусо-дней) | 3 |
| 10 | Дифференцирование верхних и нижних конусов миотомов | 83 сут (270 градусо-дней) | 3,3 |
| 11 | Развитие подвижности челюстей, жаберных крышек, завершение инкубации | 122-128 сут (408-420 градусо-дней) | 3,3 |
| 12 | Пассивное состояние свободных зародышей | 135 сут | 3,3 |
| 13 | Формирование непарных, брюшных плавников и плавательного пузыря | 180 сут. | 3,4 |
В России для свободных эмбрионов используют бассейны размером 1х1х0,4 м, для мальков и сеголеток массой до 15-20 г- 1,5х1,5х0,6 м, а для ремонта и производителей-4х 4х1 м. Для мальков используются пруды площадью 500 м2 с соотношением сторон 1:4 или 1:8, глубиной до 1,5 м, с уровнем воды 1 м. Имеется положительный опыт выращивания лососей в садках как в пресных, так и соленых водах.
Схемы выращивания и корма, применяемые для дальневосточных лососей, такие же, как и для форелей. Масса сеголеток не превышает 50-75 г, двухлеток достигает 280-500 г. Считается, что масса товарного лосося должна быть не менее 200-350 г. По качеству продукции эти лососи конкурируют с форелью, при этом особенно ценится мясо кижуча.
Производство товарных дальневосточных лососей в садках оказалось перспективным при температуре до 16°С со снижением в зимние месяцы до 6-8°С и солености воды 26-31 г/л.
Сетчатые садки закрепляют на якорях в защищенных районах моря. Их размеры - 15х15х4м (900м3). Используются и погружные садки.
Товарное выращивание кижуча. Его трехлетки достигают массы 500-1500 г. Расход корма -1,4-3,6 кг на 1 кг прироста (от массы 22 г). В воду с высокой минерализацией рекомендуется переводить молодь кижуча в июне при достижении навески 16-20 г. В этом случае за 15 мес. товарный кижуч нагуливает массу 170-380 г. Положителен опыт выращивания кижуча на Балтике. В балтийской воде соленостью 5-7%о при температуре от 16-17°С (максимальная 24°С) летом и до 8-12°С (минимальная 4°С) весной и осенью в плавучих делевых садках объемом до 50 м" мальки кижуча от массы 0,15 г с июня до сентября выросли до 16 г, двухлетки в среднем достигли 285 г, трехлетки -1070 г, средняя масса четырехлеток колебалась от 1500 до 1750 г, а отдельные особи достигали 2,5 кг. Кормили кижуча в основном форелевым кормом с содержанием протеина около 40%. Доминирующими компонентами были рыбный фарш (61-65%) и рыбная мука (12-22%). Кижуч созрел на 3-4-м году при достижении массы 1-1,5 кг.
Для получения посадочного материала икру доставляли с дальневосточных лососевых заводов и доинкубировали в форелевых хозяйствах. Кормление проводили, когда температура воды была выше 5°С. Кормовой коэффициент в среднем был от 3,1 - у двухлеток до 3,4 - у трехлеток, 5,7-у сеголеток, 4,7 - у производителей. Выживаемость на 1-м году высокая (48,1/о), но этот показатель был ниже, чем известный для родственных рыб - лососей, радужной форели, горбуши, выращиваемых в садках за этот период (73,7-92,3%), а на 2-м и 3-м году - до 50%. Плодовитость составила 3,5 тыс. (1,7-4,3 тыс.) икринок.
