Тугун

Тугун - Coregonus tugun (Pallas) - небольшая рыбка, эндемичный для Сибири пресноводный представитель сиговых. Славится своими гастрономическими качествами, в особенности тугун из реки Северная Сосьва, где имеется самое крупное его стадо, добывается 50% общего вылова, населяет многие сибирские реки - от Оби до Яны (табл. 100,101). Жирность тугуна - до 1 4%, особенно ценится продукт пряного посола - сосьвинская сельдь.

Половая зрелость наступает на 2-м году жизни. В этом возрасте тугун достигает штучной товарной массы 20-25 г.
Тугун - наиболее теплолюбивый из сибирских сиговых, откармливается на мелководных участках, где вода прогревается иногда до 20°С. С учетом того, что эта рыба стайная и отлавливается легко, тугун может стать ценным объектом вселения во внутренние водоемы северо-запада России.

Таблица 100. Динамика роста тугуна в разных сибирских реках, см

Река	Возраст, лет
	0+	1+	2+	3+	4+	5+
Витим	-	10,4	11,9	12,8	13,3	15,2
Олекма	6,9	9,7	10,3	11,8	13,5	-
Вилюй	6,8	8,5	9,4	10,9	12,3	-

 

Таблица 101. Динамика роста тугуна в Северной Сосьве в 1971-1972 гг.

Показатель	Возраст,дет
	0+	1+	2+	3+	4+
Прирост длины,см	6,7-7,1	4,1-4,2	2,9	2,0-2,1	1,5-2,7
Средняя длина,см	6,7-7,1	10,8-11,3	13,7-14,2	15,7-16,3	17,8-18,4
Средняя масса, г	5,4-5,8	20,3-23,0	38-43	57,6-69	95-100

Питается тугун планктоном, падающими в воду насекомыми, зарослевыми беспозвоночными, поедает и икру рыб. Весной, после таяния льда, тугун спускается в низовья рек, заходит в пойменные озера, а во второй половине июля-августе поднимается вверх по реке к местам нереста и зимовки. Нерест происходит во второй половине сентября; плодовитость - от 0,3 до 16,8 тыс. икринок. Выбирает участки с песчано-галечным или песчано-гравийным грунтом. Нерест происходит при температуре воды 1-7°С, эмбриональное развитие длится 200-220 дней, сразу же после выклева личинки скатываются в нижние участки рек, где распределяются по системе небольших водоемов-соров.
Промысел тугуна ведут в Северной Сосьве неводами длиной 150 м. Уловы за последние годы здесь сократились: если в 30-е гг. ловили 2100 ц, то в 60-70-е - только 300 ц в год.
На Ханты-Мансийском и Приозерном рыбозаводах были проведены работы по искусственному разведению сосьвинского тугуна. Производителей отлавливали в местах преднерестовых скоплений стрежневыми тугуновыми неводами длиной 150 м с ячеёй в мотне не более 10 мм. Перевозили в брезентовых чанах вместимостью 300 л, куда загружали не более 20 кг (400 шт.). Время перевозки не должно превышать 15-17 мин, в этом случае отход составит не более 10/>. Более длительная транспортировка вызывает повышенный отход производителей. Сбор и оплодотворение икры производили на месте.
Все манипуляции с тугуном требуют большой осторожности, так как с него легко опадает чешуя. Самок и самцов можно содержать в садках совместно, поскольку в этих условиях вымета икры не происходит. Для выдерживания производителей используют садки из капроновой дели с ячеёй размером 7 мм, устанавливаемые недалеко от берега на глубине 2,0-2,5 м. В садке вместимостью 15 м³ можно содержать 2-2,5 тыс. производителей (около 100 кг). Отход на 18-е сутки не превышает 8%, если садки установлены в местах, защищенных от ветра.
Просматривают производителей ежедневно; нельзя оставлять в садке самок с текучей икрой. Рабочая плодовитость одной самки достигает 1200 икринок.
Зрелых производителей вылавливают сачком и помещают в ведро с водой на 20-30 мин. За это время производители гибнут, что облегчает взятие половых продуктов, которые в этом случае не загрязняются чешуей. Зрелая икра - прозрачная, светло-желтого цвета - свободно вытекает при легком нажатии на переднюю часть брюшка.
В небольшой эмалированный таз отцеживают икру от 80-100 самок и осеменяют спермой 100-150 самцов "сухим способом, перемешивая гусиным пером, добавляя 200-300 мл воды и перемешивая 3-4 мин. Затем икру оставляют в покое на 5-10 мин.
После этого производят обесклеивание икры в тазу в течение 30-40 мин речной водой, имеющей рН около 6,7, многократно меняя ее, или с помощью танина и других обесклеивающих средств. После окончания процесса обесклеивания икру оставляют в тазу для набухания, наполнив его водой таким образом, чтобы слой воды над икрой был не менее 8-10 см, меняя воду каждые 30 мин. Процесс набухания длится 8 ч. Затем икру раскладывают на рамки, предварительно замоченные в воде на 3-4 ч, помещая на одну рамку (размером 27х 27) 100 тыс. икринок. Рамки укладывают в стопки и хранят при температуре от 0,5 до минус 2°С в специальном помещении, ежедневно "купая" рамки в воде. Количество икры определяют расчетным способом, считая, что в 1 л икры содержится 300 тыс. икринок.
Для инкубации икру можно транспортировать на рыборазводный завод на рамках на небольшое расстояние (в течение 10- 20 ч), при более длительной транспортировке (на 5 -10-е сутки после осеменения) - в изотермических ящиках, оберегая от тряски.
Инкубацию проводят в аппаратах Вейса, помешая в один аппарат 1,5-1,7 млн. икринок при расходе воды 3-4 л/мин на аппарат, при температуре воды от+0,5 до+5°С. Уход такой же, как и для других видов сиговых.
Через 22 ч после 50-60-минутного набухания икры наступает стадия 4 бластомеров, крупноклеточной - через 90 ч, гаструля-ция происходит на 13-е сутки. На 36-е сутки проявляется пигментация глаз, образуется хрусталик. На 80-е эмбрион свободно вращается в оболочке, сердце пульсирует, на 110-е сутки образуются зачатки спинного плавника.
При средней температуре воды 1,7°С массовый выклев происходит через 183 дня. Нормально развитые эмбрионы выклевываются хвостом вперед, разрывая им размягченную оболочку и сбрасывая ее с себя. Выклюнувшиеся эмбрионы средней длиной 6,3 мм всплывают к поверхности воды, стремясь плыть против течения.