Способы посола рыбы Быстрый посол

Быстрый посол

Рыбу обмывают, удаляют внутренности и погружают каждую в отдельности на 1 минуту в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 40 г соли). После чего погружают на 2 минуты в чистый уксус, а затем на 30 минут в насыщенный охлажденный раствор соли. Чтобы получился насыщенный раствор, в воду кладут такое количество соли чтобы часть ее осталась нерастворенной.
Раствор доводят до кипения и охлаждают. Вынутую из соленого раствора рыбу подвешивают в вентилируемом месте. При высыхании на ее поверхности образуется тонкий слой соли.
Приготовленная таким способом рыба может сохраняться несколько месяцев.