Маркетинг рыбы
Основная цель разведения рыбы – получение прибыли. Следовательно, вопросы маркетинга стоят во главе всего. Более того, лучше уже на стадии разработки бизнес-плана представлять будущую систему реализации продукции. Фермеру лучше определить свой рынок заранее, планировать стратегию реализации, заключать договора поставки рыбы, условия реализации и вывоза рыбы.
Стратегия маркетинга зависит от количества рыбы для продажи, мощностей по ее транспортировке или переработке на ферме и от знания рынка. Возможные рынки для реализации рыбы для фермеров: продажа живой (свежей) рыбы населению; продажа живой рыбы посредникам, предприятиям общественного питания, продажа рыбоперерабатывающему предприятию,
Небольшие рыбхозы, у которых есть несколько тонн рыб для продажи (до 10 тонн), найдут свою выгоду при продаже напрямую покупателю. Т.е. покупатель будет сам приезжать к бассейнам, садкам, прудам, приобретать рыбу (десятки - сотни килограммов) и уезжать с нею. Прямая продажа живой рыбы уменьшает комиссионные расходы и возвращает большую прибыль рыбхозу.
Возможен вариант, когда у рыбхоза есть живoрыбный транспорт и торговая точка на рынке, тогда рыбхоз будет поставлять рыбу на реализацию в живом виде (тоннами). Традиционным для отечественного рыбоводства является использование машин «Живая рыба» - грузовик с установленной цистерной, люками для наполнения водой и загружаемой рыбой, системой принудительной аэрации, удобным люком для выгрузки рыбы из цистерны с водой. Производители выпускают специальные живoрыбные баки, которые при необходимости можно устанавливать на грузовик, прицеп. В этом случае использование грузовика более многоплановое. Принцип живoрыбного бака аналогичен.
Транспортирование живой рыбы связано с соблюдением определенных правил. Необходимо разрешение ветеринарной службы на перевозку живой продукции. Важно поставить заслон возможности перевозки больной или зараженной рыбы в другие хозяйства или другому потребителю. Перевозка рыбы допускается в промытой, продезинфицированной 10—20%-ным раствором хлорной извести таре. Воду, в которой транспортировалась рыба, спускать в водоем не разрешается.
Успех транспортирования во многом зависит от подготовки рыбы к ней. До перевозки рыбу выдерживают в чистой воде (от 2—4 часов до 1 дня). За это время с нее смывается налипшая при облове грязь, промываются жабры, освобождается кишечник. Затем заполняют емкость чистой водой температурой, близкой к температуре воды водоема. При необходимости смены воды в пути пользуются чистой водой из водоемов (рек, озер, прудов). Вода из колодцев, а также из городских водопроводов (хлорированная) для наполнения транспортной емкости не подходит.
Рыбу можно продавать не только свежей, но и переработанной. Большим рыбхозам (десятки и сотни тонн рыбы) можно ориентироваться на реализацию мороженной или переработанной рыбы. Рыбоперерабатывающему предприятию (цеху) важно, чтобы рыба была свежей, высокого качества. Существует много видов рыбопродуктов. Если фермер планирует перерабатывать рыбу, то необходимо придерживаться стандартов государства по требованиям к качеству условий для рыбопереработки и конечного продукта Для следует связаться с соответствующими местными органами ветеринарного и иного контроля, чтобы получить информацию о требованиях к предприятиям переработки ик конечному продукту. В этом случае предприятию следует приобрести оборудование для переработки рыбы, хранения рыбы и рыбопродуктов, упаковки рыбопродуктов. Это позволяет решить несколько проблем. Переработка создает существенную дополнительную прибавочную стоимость, уменьшаются затраты на транспортировку, так как перевозят готовую продукцию, без воды (как с живой рыбой), в компактном виде, с повышенным сроком хранения и т.д. На переработку отправляют большее количество товарной рыбы. Расширяется ассортимент предприятия. Создаются новые рабочие места в данной местности.
