3.2. Конхокультура.

Общие принципы копхокультуры

Конхокультура - раздел аквакультуры, занимающийся проблемами

культивирования моллюсков. Тип Мягкотелые (Mollusca)

объединяет животных, мягкое тело которых состоит из трех частей

(головы, туловища и ноги) и, как правило, прикрыто известковой

раковиной. В типе Mollusca выделяют два основных класса.

Двустворчатые моллюски (класс Bivalvia) имеют раковину, состоящую

из двух створок. Створки смыкаются или раскрываются с

помощью мощного мускула-замыкателя. Нога сплюснута с боков и

заострена по свободному краю, образуя подобие киля. С помощью такой

ноги можно не только ползать по грунту, но и внедряться в него. У

многих двустворчатых моллюсков на нижней поверхности ноги имеется

биссусовая железа, выделяющая тягучие нити биссуса, с помощью

которых моллюск заякоривается на выбранном "месте стоянки".

У некоторых прикрепленных видов нога рудиментируется (мидия) или

исчезает совсем (устрица). Тело двустворчатых моллюсков покрыто

складкой-мантией. Из-под мантии могут выглядывать светочувствительные

глазки (например, у гребешков). Складки мантии образуют

два сифона. Вводной сифон засасывает воду с пищевыми частицами и

кислородом для дыхания; выводной - выводит осветленную воду и

экскременты. У форм, глубоко зарывающихся в ил и песок, края сифонов

вытягиваются в длинные мускулистые трубки, выступающие над

поверхностью грунта, как, например, у мии.

Наличие системы сифонов позволяет двустворчатым моллюскам

питаться фильтрационным способом, отцеживая из воды микроскопические

водоросли и органическую взвесь. Фильтрационный

способ питания имеет два важных последствия. Экологическое последствие

заключается в том, что двустворчатые моллюски играют

роль природных очистителей воды. 1 м2 поселений моллюсков профильтровывает

за сутки до 300 м3 воды, очищая ее от примесей и

взвеси. Двустворчатые моллюски, таким образом, являются естественным

биофильтром гидроэкосистем.

Анатомическое последствие заключается в редукции головы. Малоактивным

животным, занимающимся исключительно процеживанием

воды, какой-либо "думатель" оказывается решительно не нужным.

Брюхоногие моллюски, или улитки (класс Gastropoda), обладают

спирально закрученными раковинами (рис. 19). В раковине,

как в колпачке, спрятано тело улитки. Из отверстия раковины -

устья высовывается нога с широкой ползательной подошвой и голова

с парой глаз и "рожек". Рот улиток имеет мощные челюсти и

специальный аппарат для перетирания пищи - терку. Улитки питаются

самой различной пищей; среди них есть вегетарианцы, хищники

и потребители мертвого органического вещества. В поисках

пищи многие брюхоногие моллюски совершают сложные перемещения,

медленно скользя по субстрату на широкой подошве ноги.

По сравнению с двустворчатыми моллюсками они являются активными

"интеллектуалами11, способными, например, предчувствовать

изменения погоды, приближение шторма и т.п.

И двустворчатые, и брюхоногие моллюски размножаются яйцами,

нисло которых очень велико (у одной самки - до нескольких

миллионов). Из яиц моллюсков вылупляются личинки - велигеры,

плавающие в воде с помощью покрытой ресничками складки - па67

руса (велюма). У двустворчатых моллюсков парус однолопастной

(рис. 17); у личинок улиток состоит из двух лопастей (рис. 18).

Кроме паруса, у личинок молено обнаружить пигментные глазки и

статоцисты, или слуховые пузырьки - органы равновесия беспозвоночных

животных. У личинки мидии также хорошо заметны нога,

жаберные петли и печень.

Велигеры относятся течениями довольно далеко от родительских

поселений. Срок их жизни в водной толще составляет 2-3 недели,

после чего они превращаютя в постличинку - педивелигер. У

педивелигера уже формируется нога. Благодаря этому он может не

только плавать в воде, но и ползать по субстрату, активно исследуя

его свойства. Если педивелигеру что-либо не понравится на первоначально

выбранном для оседания месте, он может вернуться в

водную толщу и уплыть на поиски нового субстрата. Задача педивелигера

- найти подходящее место для оседания и перейти к донному

образу жизни, после чего его парус исчезает, и моллюск утрачивает

способность плавать.

Основное направление использования моллюсков - пищевое. Человек

издавна употреблял в пищу как двустворчатых моллюсков (устриц,

мидий и др.), так и улиток (морское ушко, трубача и др.). Наибольшее

их количество потребляют в свежем и сыром виде, в виде консервов

и др. В разных группах в пищу используют следующие части тела: у

крупных видов брюхоногих - ногу, мелких потребляют целиком или

после удаления внутренних органов, У двустворчатых употребляют

мускулы-замыкатели, сифон, половую железу; у головоногих - все тело

после удаления внутренностей и скелетной пластинки.

У многих видов брюхоногих и двустворчатых моллюсков раковину

используют для получения перламутра, промышленных изделий,

украшений и сувениров. В Европе чрезвычайно ценился внутренний

- перламутровый слой раковин моллюсков, из которого вырезали

камеи и использовали для инкрустаций.

Рис. 19. Обитатель побережий северных морей улитка

литторина (LiHor'ma lin o re a ).

Резьба по перламутру раковин речных двустворчатых моллюсков

(униониды “ Unioniclae и пресноводные жемчужницы - Margaritiferidae)

была очень распространена у русских поморов (рис. 20).

Рис. 20. Деревянный поморский крест, инкрустированный перламутром

Эти же виды были источником речного жемчуга, который, как

известно, образуется в перламутровом слое моллюсков. Перламутр

высокого качества получают из тропических морских брюхоногих

моллюсков (Trochus niloticus), а также из халиотисов (род Haliotis).

Среди двустворок развитым перламутровым слоем обладают пинны

(сем. Pinnidae) и птерии, они же морские жемчужницы (сем. Pteriidae).

Эти последние являются источником настоящего морского

жемчуга. Морские жемчужницы принадлежат к двум родам: птерии

(.Pteria) и пинктады (Pinctada). Именно пинктад разводят в Японии

в садковых хозяйствах для получения жемчуга.

В Северной Америке кусочками раковин расшивали кожаные

пояса ~ вампумы, служившие символами и документами. В 1682 г.

на одном таком вампуме был увековечен договор, по которому

вождь Лени-Ленапе передал Вильяму Пенну территорию нынешнего

штата Пенсильвания.

Во многих регионах раковины моллюсков служили в качестве

денег, например, в Северной Америке (где кроме вампумов имели

хождение монеты из раковин халиотисов), а также в Океании, Юго-

Восточной Азии и Восточной Африке. На Соломоновых о-вах диски

из раковин тридакны нанизывали на шнуры "пелы" длиной несколько

метров. ’’Пелы" ходили в качестве валюты по всей Океании.

Но первой конвертируемой валютой в истории человечества

стали деньги "каури", представлявшие собой раковины улиток ци-

прей (Cyprea moneta, C.anmdus и др.). Из Юго-Восточной Азии каури

попали в Китай, Японию, Индостан, где в начале нашей эры были

единственной валютой. Из Индии каури попали в Европу - к

португальским завоевателям и далее на север, вплоть до городов

Ганзы и Новгорода. Уже европейцы завезли каури в Африку, где на

2-3 пригоршни этих денег можно было купить невольника. Каури

потеряли значение как валюта только на рубеже XIX и XX вв. Одновременно

началось их триумфальное шествие по коллекциям собирателей

раковин - конхияоманов.

Финикийцы научились добывать из "пурпурных улиток" - халиотисов

пурпурную краску, которая была самым дорогим красителем

в античном мире. Пурпур извлекали из крошечной слизистой

железы мантии халиотиса. Для получения 1 г пурпура требовалось

собрать 85 тыс. моллюсков. Секрет краски попал от финикийцев в

Ассирию, Египет, Иудею и Персию. Особенно ценили пурпурную

краску римляне, красившие ею императорские мантии. Краска эта

не выгорала на солнце, не линяла под дождем и не тускнела от времени.

Стоимость ее была так высока, что сенаторам на пурпурную

краску Денег уже не хватало; они имели на своих тогах только узкие

красные полоски.

В длинном списке промысловых и культивируемых моллюсков

лидирует Большая Тройка видов - это представители двустворчатых

моллюсков устрицы, мидии и гребешки. Однако полный список

видов, перспективных с точки зрения промысла и аквакультуры,

значительно шире. Ниже перечислены основные промысловые виды,

встречающиеся в холодных морях (табл. 1).

Таблица 1

О с н о в н ы е х о л о д н о в о д н ы е п р о м ы с л о в ы е в и д ы

(по Л е в и н , 1994, с и з м е н е н и я м и )

М о л л ю ск и , в а ж н ы е д л я п р о м ы с л а и к у л ь т и в и р о в а н и я

Класс,

семейство Основные виды Распространение Объем вылова,

тыс.т

1 2 3 4

БРЮХОНОГИЕ 100

Халиотиды

Морские ушки

(Haliotidae)

H a lio tis r u b e r

H a lio tis g ig a n te a

Япония 7

4

Морские

блюдечки

(Tecturidae)

P a te lla vulgata

P a te lla p o n tic a и др.

Северная Атлантика Не установлен

Литториниды

(Littorinidae)

L itto rin a litto re a Северная Атлантика 4

Букциниды

Трубачи

(Buccinidae)

B u cc in u m undatum

Прочие виды

Северная Атлантика 14

3

ДВУСТВОРЧАТЫЕ

4900

Нукуланиды

Леды

(Nuculanidae)

N u c u la n a p e rn u la

P o rtla n d ia a rc tic a

Арктическое побережье

Евразии

Арктическое побережье

Атлантики

Не установлен

Арциды

(Arcidae)

A n a d a ra b ro u g h ra n i

и др.

Японское море 75

Митилнды

(Mytilidae)

M y tih ts e d u lis Атлантика 500

Остреиды

(Ostreidae) C ra s s o stre a g ig a s

Дальний Восток,

Европа, США

700

Пектиниды

(Pectinidae) P a tin op e cte n (M iz u -

h o p e cten ) y e sso e n sis

S w iftopecten sw ifti

P ecten m axitnus

C h la m y s n o b ilis

Японское море

Японское море

Северо-восток Атлантики

Япония

Всего - 800

450

15

71

1 2 3 4

Астартиды

(Astartidae)

A sta rte b o re a lis Север Атлантики,

Пацифики

Не установлен

Кардииды

Сердцевидки

(Cardiidae)

C e ra sto d e n n a ed id e

C lin o c a rd iu m c ilia -

tum

S e rrip e s g ro -

e n la n d ic u s

Северо-Восток Атлантики

Север Атлантики и

Пацифики

35

Теллиниды

(Tellinidae)

M a c o m a ca lc a re a

M a c o m a b a it h ica

Север Атлантики и

Пацифики

Не установлен

Арктициды

(Arcticidae)

A rc t ic a is la n d ic a Север Атлантики 170

Венериды

(Veneridae)

V e n e ru p e s ja p o n ic a

V e n e ru p e s decussata

M e rc e n a r ia m e rc e -

n a ria

S a x id o m u s g ig a n teu s

Японское море

Европа

США, Канада

США, Япония

160

30

10

Мактриды S p is u la so lid issim a США 150

(Mactridae) S p is u la sa ch a tin en sis Японское море 15

Мииды (Myidae) M y a a re n e ria Северная Атлантика,

США

20

Среди брюхоногих моллюсков в полярных морях наибольшее

промысловое значение имеют Buccinum undatum и Littorina littorea.

Buccinum undatum - хищная улитка с веретеновидной раковиной

размером до 10 см. Питается полихетами, иглокожими и двустворчатыми

моллюсками. Его активно добывают вдоль европейского

Атлантического побережья, в Северном море. Это излюбленный

объект промысла в Англии, Шотландии и Ирландии, где бук-

цинумов обычно ловят в корзины с приманкой. Их едят в вареном

виде или используют как наживку для рыбной ловли.

Littorina littorea - небольшая темно-серая улитка с раковиной

овально-конической формы, размером до 3 см, массовый вид на

обоих побережьях Северной Атлантики (рис. 19). Эта невзрачная

улитка, в изобилии встречающаяся на камнях литорали и супрали-

торали Белого моря, где питается обрастаниями и детритом, весьма

ценится европейскими гурманами. Отварных литорин можно встретить

во французском ресторане на тарелке с другими “морскими

фруктами”.

Среди двустворок помимо упомянутой выше Большой Тройки

можно выделить несколько видов, промысел которых также очень развит

в северных морях. Это холодноватоводные сердцевидки - Cerasto-

denna edule, распространенная на литорали от Мурмана до Средиземного

моря, Clinocardium ciliatum, обычная на Севере и Дальнем Востоке,

и наиболее крупный (до 10 см) Serripes groenlandicus, излюбленный

корм моржей. Это живущие на песчаных отмелях, как и сердцевидки,

мелкие макомы, а также крупная (до 15 см) мия Муа arenaria, закапывающаяся

порой на глубину до 30 см и обладающая двумя длинными

выростами сифонов для фильтрации воды. В США мию успешно

культивируют как для еды, так для получения рыболовной

наживки.

Но все же, без сомнения, среди двустворок в северных морях

объект номер один как добычи, так и разведения - это мидия Муй-

lus edulis (рис. 21, 22).

Рис. 21. На свисающих с плотов канатах мидии образуют плотные поселения.

Рис. 22. Мидиевая ферма на Белом море (мыс Картеш).

Биологические особенности двустворчатых моллюсков -

- объектов аквакультуры

При культивировании моллюсков необходимо учитывать их

биологические особенности. Значительные биологические различия

между классами брюхоногих и двустворчатых подразумевают применение

принципиально разных подходов и биотехнологий для их

успешного культивирования.

Прежде чем перейти к описанию деталей аквакультуры мидий

в северных морях, представляется целесообразным остановиться на

основных биологических особенностях моллюсков, крайне важных

для использования их в аквакультуре. По мнению дальневосточных

специалистов по культивированию моллюсков [28], таких особенностей

можно выделить шесть.

1. Фильтрационный тип питания, близость к начальным звеньям

трофической цепи.

2. Относительно короткий жизненный цикл.

3. Быстрый рост во всей толще воды, где расположены гидробиотехнические

сооружения, до достижения товарных размеров.

4. Устойчивость взрослых моллюсков к колебаниям солености

и температуры воды (эвригалинность и эвритермность).

5. Высокая плодовитость.

74

6. Высокая морфологическая вариабельность в естественных и

искусственных местообитаниях.

В связи с принципиальной важностью этих особенностей остановимся

на каждой из них подробнее. Рассмотрим их, опираясь на

пример культивирования мидии в полярных условиях Белого моря,

более чем на 6 мес. в году скованного льдом (рис. 23). Этот уникальный

научно-производственный эксперимент, не имеющий аналогов

в мировой практике, был начат на Беломорской биологической

станции Зоологического института РАН в 1975 г. группой научных

сотрудников под руководством Э.Е. Кулакове кого [18, 19]

Рис. 23. Мндиевая плантация у полярного круга: контроль

за состоянием субстратов в зимнее время.

Как мы увидим, в условиях Заполярья биологические особенности

моллюсков проявляются несколько иначе, чем в дальневосточных

морях.

1. Культивируемые моллюски - фильтраторы по типу питания.

Они питаются непосредственно фитопланктоном, бактериями, детритом.

Мельчайшие частицы фитопланктона, детрита вместе с током

воды проходят через мантийную полость тела, где задерживаются

ресничками жабр и направляются в ротовое отверстие, а ки75

слород через тончайшие стенки тех же жабр проникает в гемолимфу,

выполняющую функцию крови. При обитании в естественных

водоемах и при культивировании, что для нас особенно важно, моллюски,

таким образом, не нуждаются в специальном кормлении. Им

необходимо лишь обеспечить достаточный водообмен в местах

культивирования, чтобы в избытке поступали кислород и питательные

вещества. Таким образом, двустворчатые моллюски выгодно

отличаются от таких объектов марикультуры, как, например, хищные

рыбы, находящиеся на более высоком трофическом уровне.

“Оборачиваемость” продукции из-за короткого жизненного цикла и

коротких пищевых цепей здесь намного выше. Культура моллюсков

отличается большим выходом продукции с единицы площади. Так,

например, продуктивность крупного рогатого скота составляет 0.34

т/га, а продуктивность мидиевых хозяйств оценивается, по разным

данным, в 120, 300, 500 и 600 т/га. Статистические сводки обычно

приводят данные по общему весу моллюсков; чистый же вес мяса

без раковинных створок в 4 раза меньше, но створки тоже используются.

2. Короткий жизненный цикл характерен главным образом для

моллюсков, культивируемых в теплых районах. Например, в условиях

южной части Приморья у мидий и устриц половозрелость наступает

уже на первом году жизни. В Белом море мидии становятся

половозрелыми в начале третьего года жизни. Это несколько замедляет

процесс культивирования, но не слишком отражается на функционировании

постоянно действующего мидиевого хозяйства, где

сбор урожая происходит в разные годы с разных субстратов.

3. Коллекторы с осевшей молодью размещаются на гидробиотехнических

сооружениях в толще воды. Это снижает отрицательное

воздействие пресса хищников (в первую очередь, морской звезды) и

риск паразитарных инвазий в условиях подвесной культуры. Хищники

уничтожаются, а паразиты в отсутствие контакта с моллюсками бен-

тосных популяций практически отсутствуют, как это было показано на

примере мидиевых плантаций Белого моря [20]. Не случайно плотность

поселения мидии в подвесной культуре существенно превышает

плотность поселения в наиболее благоприятных естественных местообитаниях

- на мидиевых байках Кандалакшского залива Белого моря,

где она достигает 59 кг/м2 [23]. Мидии на коллекторах обгоняют мидий

донных биоценозов и в темпе роста, так как фильтрация происхо76

дит у них круглосуточно, без перерывов на время отлива. Так, беломорские

мидии в подвесной культуре достигают товарного размера 50

мм за 4 года, что, как минимум, вдвое быстрее, чем это происходит у

литоральных мидий в естественных условиях. Отношение массы мягких

тканей к раковине моллюсков у культивируемых мидий приблизительно

вдвое выше, чем у литоральных [37].

4. Культивируемые моллюски, в природе обитающие в верхних

наиболее изменчивых горизонтах - в верхней сублиторали и на

литорали, привыкли к непостоянству температурного и соленостно-

го режима среды обитания. Так, в Белом море мидия (эврибионтный

вид) представляет собой важнейший компонент литоральных и сублиторальных

(до глубины 15 м) сообществ [2]. Температура на этих

глубинах варьирует в течение года в пределах от -~1°С до +20°С. Соленость

в эстуарных районах, где находятся мидиевые банки, летом

опускается от 25% о до 11 % о, а в период весеннего ледотаяния может

упасть до 0. Не случайно беломорская мидия успешно выживает в

условиях эксперимента в диапазоне солености от 10 до 40%о. Крайне

устойчива мидия и к высыханию.

5. Во время нереста мидии, устрицы и гребешки выбрасывают

половые клетки (гаметы) в окружающую среду, где происходит их

наружное оплодотворение и личиночное развитие. Каждая самка

выделяет до 25-100 млн. яиц. Столь высокая плодовитость - адаптивная

особенность, позволяющая эмбрионам и личинкам выжить в

начальный, самый уязвимый период жизненного цикла. По данным

ряда ученых, в естественных условиях почти 99% личинок погибает

до стадии оседания, а в личиночных выростных бассейнах они выживают

до 90%. По данным некоторых авторов, выживаемость 25%

личинок к моменту оседания является хорошим показателем для

промышленного культивирования моллюсков.

После непродолжительного периода планктонного развития,

приходящегося на пик максимального прогрева воды, личинки оседают

на субстрат. Там они претерпевают метаморфоз, в ходе которого

лишаются провизорных личиночных органов, необходимых им

для плавания, и превращаются во взрослых моллюсков. Их размеры

столь малы, что их нельзя увидеть без помощи микроскопической

техники. Диаметр оседающих личинок беломорской мидии после

месячного планктонного плавания составляет 200-250 микрон. Эта

осевшая молодь, или спат, начинает быстро расти.

77

Рис. 2 ч . Плановый отбор проб для изучения скорости роста моллюсков.

Известно, что значительная часть личинок погибает из-за нехватки

субстратов и выедания донными хищниками. Культивирование

предполагает снижение воздействия этих факторов благодаря

использованию искусственных субстратов (коллекторов), размещаемых

в толще воды, и регуляции плотности осевших личинок,

или спата. Эти операции - основные и наиболее важные в конхо-

культуре [28].

6. В естественных скоплениях моллюсков наблюдается значительная

их разнородность морфологическая, физиологическая и т.д.

Различия могут быть фенотипическими: т.е. не закрепленными генетически

и зависящими в основном от среды, и генотипическими. Во

втором случае для успешного выполнения задач культивирования и

проведения селекционных работ необходимо исследовать генофонд

популяций моллюсков, что составляет задачу популяционной биологии.

Так, например, разная окраска раковины беломорских брюхоногих

моллюсков - улиток литторин (Littorina obtusata) служит признаком

определенных физиологических различий. Один тип окраски характерен

для моллюсков, устойчивых к опреснению, другой - для улиток,

наименее подверженных заражению паразитами [34]. Среди куль78

тивируемых в Белом море мидий моллюски с полосатой раковиной

имеют в среднем большие размеры, чем бесполосые [38].

Особенности культивирования двустворчатых моллюсков

Культивирование двустворчатых моллюсков обычно состоит из

4-х основных этапов: 1) обследование маточного стада - естественных

или искусственных маточных банок со зрелыми производителями;

2) получение от них посадочного материала (приплод, молодь

или спат); 3) выращивание его до товарных кондиций; 4) сбор

урожая, с оставлением его части для пополнения маточного стада.

В мировой практике эта схема реализуется по-разному. В наиболее

распространенном и более традиционном случае весь процесс

протекает в море. При этом человек осуществляет пассивную регуляцию,

что выражается в подборе мест для плантаций и плотности

посадки моллюсков с учетом скорости водообмена, солености и

температуры. Важны также прогнозирование оптимальных сроков

выставления коллекторов и регуляция численности обрастателей и

хищников. Это характерно для экстенсивного культивирования, сопряженного

с большими затратами труда и материалов и зависимостью

от внешних условий. При экстенсивном культивировании

морские фермы могут быть подвержены стрессовому воздействию

как абиотических, так и биотических факторов. Например, в 1978 г.

морские звезды, массово осевшие на коллекторы, на 80% уничтожили

спат гребешка на плантациях в заливе Посьета [28].

Культивирование мидии в Белом море протекает по аналогичной

экстенсивной схеме. Это оправдано по двум причинам. Во-

первых, мидия - массовый для Белого моря вид, и проблем со спа-

том в местах обитания мидии не бывает практически никогда. Если

субстраты вблизи поселений м иди й-произво дител ей имеются в достаточном

количестве, то они всегда оказываются в избытке заселенными

спатом. Возможно, отчасти по этой причине мидия, в отличие

от устрицы и гребешка, практически не культивируется в

полноцикличных хозяйствах замкнутого цикла, где спат получается

в искусственных условиях.

Во-вторых, летнего прогрева Белого моря достаточно для того,

чтобы прирост мидий оказался весьма существенным. В Баренцевом

море мидии также выращиваются в условиях подвесной культуры.

Несмотря на то что море там не замерзает круглый год, мидии

растут не быстрее, чем в Белом море, ввиду низкой летней температуры

воды. В губе Дальнезеленецкой, где расположено экспериментальное

мидиевое хозяйство ПИНРО, температура воды редко превышает

8°С.

В другом случае, при смешанной методике, спат получают в

результате стимуляции нереста (гребешков) или искусственного

оплодотворения (устриц) и дальнейшего регулируемого выращивания

личинок на специальных заводах. Товарное выращивание затем

производится в море. Таким образом, получение посадочного материала

интенсивным способом сочетается с экстенсивными методами

культивирования моллюсков до товарных размеров. Это позволяет

выбрать желаемых производителей и ускорить процессы развития

личинок и роста молоди путем создания оптимальных условий.

Такой полуинтенсивный метод применяется в технически развитых

странах, таких, как Канада, Северная Америка и Франция,

где спат тихоокеанской устрицы получают в заводских условиях.

В случае интенсивного метода культивирования двустворок все

стадии развития протекают под контролем, в замкнутых системах.

Это возможно при экспериментальном культивировании, например,

при выведении более продуктивных или более устойчивых к заболеваниям

рас того или иного вида гидробионтов.

В замкнутых системах культивируют моллюсков разных стадий

развития: личинки, спат, молодь, взрослых особей. Для каждой стадии

подбирается оптимальное сочетание физико-химических параметров

воды и концентрации биогенов и одноклеточных водорослей.

При таком интенсивном культивировании по замкнутому циклу водоснабжения

моллюски растут очень быстро. Так, американские устрицы

достигают товарного размера за 1 год вместо 4 в естественных

условиях. Замкнутая система водоснабжения разработана и применяется

в Норвегии для выращивания молоди лососевых рыб.

Для хозяйств полноцикличного типа важно иметь посадочный

материал в разные сезоны года независимо от природных циклов

размножения моллюсков. Поэтому половые продукты, а затем личинки

получают в результате стимуляции нереста у особей-

производителей. Используются физические, химические и биологические

методы стимуляции.

Особенности мирового опыта культивирования мидий

На Севере - на Белом и Баренцевом морях - мидии растут в условиях

подвесной аквакультуры. Рассмотрим теперь, как их выращивают

в разных районах мира.

Как показано выше, при культивировании мидии используется

момент массового оседания личинок на искусственные субстраты,

приготовленные заранее. Субстрат должен успеть покрыться первичным

слоем микроводорослей и бактерий, иначе оседающие личинки

будут его избегать. Мидия может набрать воздух между

створок и достаточно долго плавать в поисках подходящего субстрата,

затем осесть и вновь выпустить биссус - производное бис-

сусной железы в виде клейкой нити, с помощью которой моллюск

прикрепляется к субстрату.

Все многочисленные варианты культивирования мидии относятся

к трем возможным типам: на грунте, с помощью донных устройств

и в подвесной культуре на плавучих устройствах, не связанных

с грунтом.

1. Культивирование на грунте («голландский способ»)

Культивирование мидий на грунте с давних пор производится в

Нидерландах. Это один из наиболее традиционных методов, не требующий

больших капиталовложений и затрат труда. Ежегодная

продукция выращиваемых мидий (Mytilus edulis) более 100 тыс. т.

Этому благоприятствует рельеф дна - множество мелководных

пляжей полузакрытого типа. Там выращивается молодь мидий, собранная

на естественных банках, которая затем, по достижении размера

20 мм, переносится на более глубокие места. По мере роста

мидий участки постоянно прореживают, перенося моллюсков на

более свободные участки и доводя таким образом плотность их

размещения до оптимальной для данной стадии развития.

При таком способе выращивания мидии достигают товарных

размеров (65 мм) через 2.5 года. В районах, где они большую часть

времени покрыты водой, моллюски достигают товарных размеров

55 мм за 1.5 года. Товарные мидии собирают драгами и складывают

слоями в местах с незначительным приливом, оставляя на 48 ч, чтобы

моллюски освободились от тины. Затем их отправляют на предприятия

для механизированной переработки (разделение друз, очистка,

сортировка, упаковка).

Недостатки такого способа выращивания состоят в доступности

моллюсков для хищников и паразитов (в первую очередь,

Mytilicola), а также в накоплении в моллюсках песка, минеральных

частиц и продуктов метаболизма. Основные хищники - морские

звезды (Asterias rubens), крабы (Carcinus maenas) и птицы. Преимущества

этого способа - почти полная механизация и отсутствие

ручного труда: молодь и товарные мидии собираются с кораблей

при помощи драг.

В настоящее время кроме видов рода Mytilus на грунте культивируются

моллюски родов Crassostrea, My a, Spisula, Mercenaria,

Venerupes. Наиболее широкомасштабное применение данного способа

практикуется в США. В России в заливе Посьета осуществляется

экспериментальное выращивание на грунте молоди гребешка

Patinopecten yessoensis.

2. Культивирование с помощью донных устройств («французский

способ»)

Культивирование мидии методом “бушо” известно во Франции

с XIII в. Он был изобретен ирландцем Патриком Вальтоном, который

потерпел кораблекрушение и оказался на необитаемом острове

у Атлантического побережья. В целях пропитания он ловил морских

птиц в силки, привызывая их к жердям. Жерди, будучи погруженными

в море, обрастали мидиями. Он неоднократно повторил

свои попытки получения урожая мидий, назвав этот способ пропитания

“bout-choat”. В настоящее время урожай на бревнах на Атлантическом

побережье составляет около 5 т/га (рис. 25).

Для культивирования используют бревна или колья диаметром

15-20 см, длиной 4-6 м, которые вертикально закапывают в грунт параллельными

рядами по 100-150 м на расстоянии 2.5 м друг от друга.

Затем веревки или шнуры с прикрепившимся к ним спатом - осевшей

из планктона молодью мидий - наматывают по спирали на бревна. Для

того чтобы произошло оседание спата на веревки, их заранее выставляют

в море, привязывая горизонтальными рядами к бревнам с мидиями

или к специальным стеллажам возле мидиевых банок или плантаций.

Обычно субстраты выставляют с февраля по апрель, а к середине

июля заканчивается пересадка осевшей молоди на бревна. Возможен

вариант, при котором мидии остаются на горизонтальных веревках

до получения товарной продукции, при этом они больше времени

проводят под водой и быстрее растут, чем на бревнах.

Рис. 25. "Французский способ" выращивания мидий на бревнах.

Центральный район западного побережья Франции обеспечивает

спатом все Атлантическое побережье Франции (и jre только

Франции). Оттуда веревки со спатом мидии поставляются в Нор-’

мандию и Бретань, где традиционное выращивание на бревнах по-

прежнему преобладает. Приток кислорода и биогенов осуществляется

за счет приливо-отливного цикла. В целом по Атлантическому побережью

амплитуда приливов и отливов составляет 5 м, но в отдельных

районах она гораздо больше. Так, у границы Нормандии и Бретани,

в районе знаменитой горы Сен-Мишель, она составляет 12 м.

В последние годы осевший спат на веревках дополнительно

помещается в сетчатые хлопчато-бумажные или синтетические

мешки, вытянутые в виде труб диаметром 0.1 и длиной 5 м. Вокруг

кольев по спирали наматывают эти нейлоновые трубы с мидиями.

Такая упаковка, растягиваясь, не препятствует росту мидий, но предотвращает

их опадание с субстратов. За 10 мес. выращивания (с

мая по февраль) мидии достигают товарных размеров 40-50 мм. С

одного столба снимают 10-25 кг моллюсков. Общая протяженность

всех используемых кольев составляет примерно 600 км, ежегодная

продукция мидий с них достигает 7000 т при средней продуктивности

хозяйства 6-7 т/га.

В других странах используются различные вариации этого типа

субстрата: колья, шесты, сваи, стойки и т.д. В странах, расположенных

в более северных районах, где температура ниже и моллюски растут

медленнее, экономически выгоднее выращивать их не на литорали, а в

зоне сублиторали, где они все время находятся в толще воды, не подвергаясь

осушению. При этом обычно используются специальные

донные устройства типа контейнеров или стеллажей. Например, контейнер,

применяемый в Англии для выращивания устриц, состоит из

стальных рам, в каждую из которых вставляются пластмассовые лотки.

Для установки на грунт контейнеров и уборки урожая используют

небольшой понтон с подъемником. Подобный метод, кроме интенсификации

процесса роста моллюсков, способствует культивированию в

замерзающих районах и снижению воздействия пресса хищников. Это

выгодно, так как позволяет механизировать многие процессы выращивания

и сократить обслуживающий персонал.

Следует отметить, что применение донных устройств для культивирования

мидий затруднено в замерзающих акваториях из-за

истирающего воздействия, которое лед оказывает на ГБТС.

3. Культивирование методом подвесной культуры в толще

воды ("японский способ")

Этот способ имеет ряд существенных преимуществ по сравнению

с двумя предыдущими способами культивирования. Как уже

говорилось, моллюски не соприкасаются с грунтом и таким образом

лучше защищены от воздействия хищников и паразитов, а также

фильтруют без перерывов на отлив.

В зависимости от района выращивания, профиля дна, величины

прилива, глубины, защищенности от штормов плавучие устройства

могут быть неподвижными или подвижными. Неподвижные устройства

устанавливают в неглубоких водоемах, в основном, в поверхностных

водах с незначительными колебаниями приливов и

небольшим наклоном дна (рис. 26, А). Общий вид конструкции может

напоминать раму.

Подвижные устройства размещают на глубоких местах, независимо

от рельефа дна. С помощью неподвижных устройств моллюсков

выращивают в Канаде. В России такие устройства широко ис84

пользуются в прибрежных акваториях Японского и Белого морей с

глубинами до 30 м.

Общая схема состоит в наличии некой жесткой конструкции, к

которой крепятся искусственные субстраты, донных якорей, прикрепленных

на оттяжках к этой конструкции, и балластной системы

(буйков, поплавков и т.д.). Например, в Кандалакшском заливе Белого

моря несущий каркас носителя представлен стальными тросами,

натянутыми между берегами (см. рис. 21). Тросы прикреплены

металлическими скобами к прибрежным валунам. Между натянутыми

тросами располагаются наплава в виде деревянных ящиков с

пенопластом, пустых бочек и поплавков от невода, которые прикрепляются

к тросам. Дальше или к наплавам крепятся деревянные

бруски, или к тросам - плоты. К ним, в свою очередь, подвешиваются

субстраты из капроновой дели, на которые оседают планктонные

личинки мидий (см. рис. 22). Такой тип конструкции удобен в

небольших бухтах, где мало штормит.

В США, у атлантических берегов пролива Лонг-Айленда, применяется

простая система, в основе которой лежит использование плавающих

пенопластовых бочек, поддерживаемых канатами. С этих канатов

свисают коллекторы-веревки с грузиками, на которые оседают

личинки. Бочки крепятся к массивам, расположенным на дне залива.

Осевший на коллекторы спат быстро растет и достигает промысловых

размеров (8-10 см) за 18 мес. выращивания [36].

Конструкции подвижных устройств значительно сложней, чем

неподвижных (рис. 26 В, С). Обычно плавучее устройство состоит

из системы плавучести, решетки (платформы), крепящих (якорных)

полей, балласта и швартового блока. Они отличаются от неподвижных

устройств тем, что к их решеткам подвешивают выростные

приспособления (коллектор, садок, лоток и др.), а сами решетки соединяют

с одним или несколькими плавучими элементами (поплавки,

бочки, шары, буи и пр.).

Для выращивания моллюсков, образующих массовые скопления

(мидия, гигантская устрица), в качестве выростных приспособлений

используются в основном веревки или веревочные коллекторы,

покрытые сетями для предотвращения опадания моллюсков.

Для доращивания особо крупных моллюсков используются садки,

например, для "доведения" до элитных размеров устриц и гребешков

на Дальнем Востоке (рис. 27).

Рис. 26. Выращивание моллюсков в толще воды: А - на рамах, В, С - на плотах.

В - плот с садками (Фленсбургский фьорд , Германия);

С - с ваерами (Север Японии): слева - вид сверху , справа - вид сбоку.

1 - ваер с коллекторами , 2 - садок , 3 - якорь ,4 - буй.

Вместо садков в качестве выростных устройств могут использоваться

также лотки (рис. 28).

Рис. 27. Садок - “карман” для выращивания устриц (слева)

и способ его автономной установки (справа).

1 - конец к плоту , 2 - плавучесть , 3 - якорь .

Рис. 28. Использование в качестве выростных устройств лотков.

Плавучие устройства редко бывают совершенно не закрепленными,

даже при их установке в небольших бухтах. Их можно заглублять

при необходимости, например, в случае частых штормов

или при замерзании воды в прибрежной зоне зимой. Самое простое

устройство - плот из древесины или бамбука (рис. 29). Конструкция

плота различна в разных странах.

Рис. 29. Деревянный плот-коллектор с искусственными субстратами

для выращивания мидий в Северной Японии и Белом море.

Наиболее емкими конструкциями, позволяющими получать

максимальный объем урожая, являются ярусные установки

(рис. 30). Ярусные установки чаще всего крепятся к определенному

участку дна с помощью нескольких якорей. При приближении к

такой конструкции под водой она напоминает букву "П", и поэтому

называется ”П-образная установка" (рис. 30, А). Другие ярусные

установки имеют только один якорь и как бы стелются по воде, уступая

воздействию ветра и волн (рис. 30, В). Элементы такой конструкции

обычно довольно дешевы; они изготавливаются из порожней

тары, остатков рыболовных сетей и пр. (рис. 30 С, D).

Темп роста мидий по достижении ими товарного размера в

разных районах Европы различен. Он варьирует от 11мес. (в подвесной

культуре) до 20 мес. (при «французском» способе выращивания).

В наших морях сроки оседания и темпы роста мидий тоже

варьируют. Так, в Приморье нерест мидий наблюдается с мая по

август, массовый пик оседания приходится на июнь. Через 11 мес.,

в мае, мидии достигают среднего товарного размера 40-55 мм, через

2 неполных года, также в мае, их средний размер уже 50-65 мм.

*

Рис. 30. Ярусный способ культивирования мидий :А-П-образная система;

В - отдельный ярус Ж ; С - серия ярусов ; D - элемент яруса.

I - плавучесть , 2 - якорь , 3 -ваер с коллекторами , 4 - коллектор.

В Белом море нерест мидий продолжается с июня по август,

массовый пик оседания приходится на начало августа. Для достижения

товарного размера (около 5 см) мидиям требуется 4 года, половая

зрелость наступает на третьем году жизни. Это не удивительно,

ибо с ноября по май, как показали наблюдения за ростом мидий

в садках, моллюски не растут. Подвесная марикультура удобна тем,

что можно варьировать глубину расположения субстратов. Биотехнологический

процесс предусматривает притапливание субстратов

на глубину 2 м зимой для того, чтобы избежать их механического

повреждения при истирании льдом. Затем предусматривается подъем

их в период весеннего таяния льда в Белом море с целью освобождения

субстратов от морских звезд, которые не выносят опреснения

[32]. При этом морские звезды отрываются и падают на дно;

экспериментально установленная граница солености, ниже которой

звезды теряют способность прикрепляться к субстрату, составляет

16%о [4]. Для мидий подобное опреснение безвредно, так как они,

как все двустворчатые моллюски, способны успешно изолироваться

от неблагоприятных воздействий среды на длительный срок (до 2-х

недель), плотно смыкая створки.

Для сравнения, в Черном море массовый пик оседания молоди

приходится в северной части моря на март-май и сентябрь-ноябрь

(западные районы), а также на февраль-март и август-сентябрь

(восточные районы - Судакская бухта). В южной части моря этот

пик приходится на январь-февраль и октябрь-ноябрь, в Керченском

проливе - на май-июнь и август-октябрь. Предусматривается 2

этапа заглубления коллекторов: первый - после оседания личинок

на глубину 3-3.5 м, для подращивания спата и предотвращения оседания

личинок, и второй - осенью, на глубину 4-7 м от поверхности,

для защиты от осенних штормов. Товарный размер 50 мм достигается

в Черном море за 12-15 мес. (Керченский залив и др. районы).

Но в северо-западной замерзающей зимой части моря этот

период удлиняется до 30-36 мес.

Темп роста мидий зависит от количества и расположения их на

коллекторах. Кроме хищников, и прежде всего, морских звезд,

планктонные личинки которых таклсе оседают на плоты, на мидий

на субстратах воздействуют конкуренты, задерживая их рост и развитие.

Это организмы обрастания: балянусы, губки, мшанки, гидроиды,

водоросли, асцидии, другие моллюски. Их личинки так же

оседают из планктона и затем растут. Эти организмы особенно отрицательно

воздействуют на моллюсков на первом году жизни, когда

их размеры еще невелики и устойчивый биоценоз мидиевого

сообщества с преобладающей по биомассе и плотности поселения

мидией еще не сформирован. Для борьбы с ними субстраты выни90

мают из воды на 3-4 ч, а иногда и обрабатывают механически, снимая

вручную конкурентные организмы. Такая обработка проводится

1-2 раза в году.

В Белом море число видов-обрастател ей в составе мидиевых

биоценозов, развивающихся на субстратах с культивируемыми мидиями,

гораздо ниже. После 2-летней экспозиции качественный состав

обрастания на субстратах, наиболее богатый на горизонте 5 м,

представлен 34 видами животных и 11-12 видами макрофитов.

Массовыми формами, помимо мидии, являются гидроид Obelia

longissima, двустворчатый моллюск (Hiatella arctica), усоногий рачок

(Balanus crenatus), ряд водорослей, на теневой стороне субстратов

- асцидии (Molgula spp.) [30]. Для борьбы с видами-

обрастателями, как и с морской звездой, можно рекомендовать перемещение

субстратов в опресненную воду в весеннее время.

Применение мидий

Спектр возможного применения мидии даже в условиях малонаселенного

севера весьма широк. Наиболее традиционное направление

связано с его употреблением в пищу. Это деликатесный продукт,

одинаково успешно используемый в вареном, копченом и

консервированном виде. В разных странах мира опыт пищевого использования

мидий значительно варьирует в зависимости от традиционно-

исторических и экономических особенностей. Так, в странах

Южной Европы мидий обычно реализуют в свежем виде через

сеть рынков или ресторанов, в странах Северной Европы часто консервируют,

в Японии подвергают самым разным способам кулинарной

обработки и длительного хранения.

Мидий можно использовать и как техническое сырье. Мелкие

моллюски могут служить дополнительным кормом для животных,

выращиваемых в зверосовхозах и на птицефермах.

Мидию можно с успехом применять в медицине. Известен опыт

использования межстворчатой жидкости мидий и отваров из ламинарии

для восстановления здоровья моряков в госпиталях Архангельска

в годы Великой Отечественной войны. В настоящее время в Ленинградской

области в Иван-городе функционирует специальный завод по

получению гидролизата из межстворчатой жидкости мидий. Его применяют

для профилактики простудных заболеваний, так как он обладает

ярко выраженной антибактериальной активностью, а также для

лечения больных с радиационным поражением. В мясе мидий содержатся

все незаменимые аминокислоты, высокое содержание витаминов

группы В и D, более 30 микроэлементов.

В последнее время широко развивается направление использования

мидий в качестве тест-объектов при биомониторинговых исследованиях.

Подобные программы существуют во многих странах

мира (Канада, США, Германия, Франция, Англия, Нидерланды,

Швеция и т.д.). Мидия является удобным объектом экофизиологи-

ческих тестов, ибо соответствует множеству предъявляемых критериев

[11]:

имеет широкое мировое распространение, в том числе в арктических

морях;

является сессильным организмом, т.е. отражает уровень загрязнения

данного района;

всегда доступна для сбора и исследования;

является природным аккумулятором поллютантов (тяжелых

металлов, нефтеуглеводородов, радионуклидов), накапливающихся

в моллюсках пропорционально их природной концентрации, т.е.

служит хорошим индикатором.

В целом создание небольших мидиевых хозяйств вдоль побережья

Белого моря, семейных «морских ферм» по модели норвежских

семейных предприятий представляется экономически целесообразным

и экологически обоснованным. В перспективе это вполне

реальный путь использования не только морских, но и людских ресурсов,

которые в последнее время высвобождаются на севере в

связи с закрытием многих нерентабельных производств.

Специального внимания потребовало изучение влияния морских

уток - гаг на поселения мидий. Дело в том, что гага (Somciteria

molissima) - строго охраняемый вид (рис. 31), включенный в Красную

Книгу. Собственно, именно для охраны гаги в первую очередь

и был создан Кандалакшский государственный природный заповедник,

на территории которого в настоящее время находится большинство

гнездовий гаги. Обладая крепким клювом и ныряя на достаточно

большую глубину, гага способна добывать мидий как со

дна, так и с искусственных субстратов. Раскусывая раковину крепким

клювом, как щипцами, гага получает солидную мясную добавку

в свой рацион. Соответственно, мидиевым фермам наносится

определенный ущерб, на что впервые обратили внимание в своих

работах В.В. Ошурков и В.В. Луканин. Очевидно, мидиевые фермы

следует размещать в акваториях, достаточно удаленных от мест

кормежки гаги, или разработать систему отпугивания этих птиц от

плотиков, на которых выращиваются мидии.

Рис. 31. Морская утка гага. Слева - селезень, справа утка.

Впрочем, в условиях мари культуры искусственные поселения

мидий все же достаточно заглублены. Для добывания мидий из-под

плотика гагам приходится затрачивать значительные усилия, связанные

с большим расходом энергии, так что вряд ли доля культивируемых

моллюсков в их рационе может быть очень существенной.

Предполагается, что гага предпочитает питаться все же мидиями

из естественных поселений.

Таким образом, природоохранная деятельность и мар и культура

мидий не вступают в прямой конфликт и могут развиваться одновременно

на сопредельных акваториях.

Проблемы культивирования и болезни моллюсков па основе

опыта аквакультуры Канады

Рассмотрим некоторые проблемы культивирования моллюсков

на примере Канады - страны, наиболее близкой нам по климатическим

условиям. Вместе с тем, она отличается высоким уровнем развития

аквакультуры, и ее опыт может быть широко использован при

переходе от опытного к промышленному культивированию при освоении

наших северных районов. Кроме представителей Большой

Тройки (см. п. 3.2.2) в Канаде большое внимание уделяется культивированию

и болезням устриц (Crassostrea virginica, Ostrea edulis) и

клемов (Mercenaria mercenaria, Spisula solidissima, Tapes philippinarum),

однако эти более теплолюбивые виды мы здесь не рассматриваем.

Мидии культивируются как на Атлантическом побережье Канады

(Ньюфаундленд и Лабрадор, Новая Шотландия, о-в Принца

Эдуарда, Нью-Брансуик, Квебек), так и на Тихоокеанском (Британская

Колумбия) методом подвесной культуры.

Одна из проблем культивирования - сосуществование двух видов,

Mytilus edulis и М. trossulus, на фермах Атлантического побережья

Новой Шотландии. Выяснилось, что, хотя они имеют сходный

период половой зрелости и нереста, все же сфера действия гибридов,

определенная посредством изоэнзимного анализа диких поселений,

относительно узка. Плодовитость гибридов исследуется. Съедобной

мидии (М. edulis) отдается коммерческое предпочтение из-за более

мощной раковины, которая меньше ломается при машинной обработке,

а также из-за более быстрого роста. Выясняется, насколько

целенаправленный отбор спата может привести к изменению популяционной

структуры мидий на фермах в нужную сторону.

На побережье о~ва Принца Эдуарда актуальной остается проблема

летней смертности мидий (М. edulis), для ее решения проводятся

эксперименты по перекрестной пересадке мидий из 6 изучаемых

поселений. Выяснилось, что смертность потомства из разных

поселений была различной и предполагается, что она определяется

генетическими особенностями. Эта проблема исследовалась и на

побережье Квебека. Там двухлетних особей из одной популяции

помещали летом в садки, находящиеся на разной глубине. Выяснилось,

что повышение смертности мидий отмечалось лишь на мелко94

водье в лагуне (3 м), причем оно сопровождается вторым пиком нереста.

У мидий, находящихся в море (15 м), не отмечено ни второго

пика нереста, ни повышения смертности. Исследователи объясняют

полученные результаты репродуктивным стрессом, возникшим из-

за высокой плотности мидий в культуре.

Важной проблемой при культивировании мидий Квебека остается

оценка биологической продуктивности для каждой фермы. Была

разработана специальная методика для определения необходимого

для каждого производителя количества линий выращивания, их

расположения, происхождения мидий, их товарного размера и веса,

экономической рентабельности, а также общей продукции всех

производителей.

Продолжается исследование гибельных для моллюсков фитотоксинов

водорослей на Атлантическом и Тихоокеанском побережьях.

Особое место занимают многолетние исследования паразитов

и болезней основных видов культивируемых моллюсков. Основная

цель исследования остается двойной: изучить сезонную динамику

и видовую идентификацию основных паразитов двустворок.

Гребешки представлены в аквакультуре Канады тремя видами.

В отличие от мидий, они интересуют нас лишь как модельные объекты.

Вряд ли гребешков в ближайшее время удастся культивировать

на нашем севере. Это Placopecten magellanicus и Argopecten

irradians на Атлантическом побережье и теплолюбивый Райпорес-

ten yessoensis - на Тихоокеанском. Placopecten magellanicus выращивается

у побережья Ньюфаундленда и Квебека в подвесной культуре.

При этом проводятся многолетние исследования численности

оседающего спата и пополнения молодью при воздействии физических,

химических и биологических факторов, а также попытки прогнозирования

численности оседающей молоди. Исследование плотности

поселения культивируемого гребешка на побережье Новой

Шотландии показало, что возможно управление скоростью роста

моллюсков, чтобы получить или меньшее количество крупных товарных

особей, или большее количество мелких особей для культивирования

на дне. Эта информация полезна для того, чтобы планировать

рост моллюсков, сбор урожая и рыночные стратегии в разное

время года.

Проблема пополнения субстратов оседающим спатом - важнейшая

при культивировании моллюсков на зафиксированном в

95

море подвесном субстрате. В заливе Святого Лаврентия (Квебек) исследовалась

успешность оседания спата (Placopecten magellanicus) на

субстрат в трех бухтах, удаленных на расстояние от 50 до 100 км.

Эти работы были предприняты для определения периода прикрепления

личинок и периода, наилучшего для выставления в море коллекторов.

Кроме того, в Квебеке разработаны технологии получения

триплоидного Placopecten magellanicus.

Что касается тихоокеанского Patinopecten yessoensis, то исследуется

в первую очередь его пищевая активность: фильтрационная

активность жабр ювенильных особей, размер частиц, которые они

способны фильтровать из планктона, и подбор для них специальной

диеты. Исследуются также причины смертности, связанной с повреждением

мускула-аддуктора у гребешков. Результаты позволяют

предположить, что патогенный агент - это облигатная внутриклеточная

бактерия.

Перспективы культивирования моллюсков для получения

речного жемчуга

Объектом пристального внимания специалистов по промыслу и

аквакультуре издавна являются пресноводные речные жемчужницы:

моллюски семейства Униониды (Uniomdae) и Маргаритифери-

ды (Margaritiferidae). Раковина этих моллюсков имеет мощный

перламутровый слой, способный образовывать крупные ценные

жемчужины.

Слово “жемчуг” - китайско-монгольского происхождения.

Жемчужины состоят из перламутра, представляющего собой органоминеральный

агрегат карбоната кальция (обычно в форме арагонита)

и рогового вещества (конхиолина), тонкие пленки которого,

подобно клею, связывают между собой концентрические слои. Эти

слои построены из микрокристаллов арагонита и отлагаются вокруг

некоторого центра (ядра). Имея твердость 3-4, жемчужины необычно

прочны, разбить их удается с трудом.

Размеры жемчужин различны: от булавочной головки до голубиного

яйца. Наиболее крупный жемчуг - морской; он образуется в

раковинах морских тепловодных моллюсков. Крупнейшая известная

весит 450 карат (1800 гран) и хранится в Лондоне. Массу жемчужин

принято выражать в гранах: 1 гран = 0.05 г = 0.25 карат.

96

Слово “жемчуг” разрешается употреблять только для натурального

- природного жемчуга. Многочисленные и разнообразные

имитации жемчуга называются "искусственный жемчуг".

Жемчуг относится к самым дорогим объектам ювелирного ремесла.

Он служит людям в качестве украшения уже 6000 лет. В Китае

еще за 2500 лет до н.э. существовала торговля жемчугом как

морским, так и речным. Оценка жемчуга зависит от формы и цвета,

величины и блеска жемчужин. Больше всего ценится круглая форма.

Полукруглые жемчужины, плоские с одной стороны, называются

“пуговицами”, жемчужины неправильной формы ~ “барочными”,

или “барокко”.

Около 70% добываемых жемчужин используется в виде бус.

Наиболее употребительна длина ниток жемчуга около 40 см. Вдвое

более длинное ожерелье называется “сотуар” Если в ожерелье все

жемчужины одинаковы по размеру, оно называется “чокер”. Если

размер жемчужин убывает в обе стороны от середины ожерелья, где

находится самая крупная жемчужина, оно называется “шют” или же

говорят, что ожерелье “скатывается” к концам.

Конхиолин как органическое вещество, подвержен изменению,

и прежде всего - высыханию, поэтому с возрастом жемчужины тускнеют

- “стареют”. В среднем жемчуг живет не портясь 100-150

лет, однако существуют хорошо сохранившиеся жемчужины в возрасте

нескольких сотен лет. Жемчугу противопоказаны чрезмерная

сухость и влажность, воздействие кислот, кожного пота, косметических

средств, лака для волос.

Известно, что жемчуг вырабатывается в раковинах практически

всех двустворчатых и брюхоногих моллюсков. Жемчужины возникают

в результате реакции моллюсков на раздражение, вызванное

попаданием постороннего тела в зазор между створкой раковины и

мантией или его внедрением внутрь мантии. Внешняя оболочка

мантии - эпителий вырабатывает перламутр и в норме строит из

него створки раковины, но при необходимости облекает концентрическими

слоями перламутра любое инородное тело, изолируя его и

тем самым давая начало будущей жемчужине. Если жемчужина нарастает

подобно бородавке на внутренней стороне створки, то при

извлечении из раковины ее приходится отделять от субстрата. Такие

жемчужины имеют полусферическую форму и называются блистерами.

Если же чужеродное тело внедряется внутрь мантии, в со97

единительную ткань, то моллюск (в порядке своего рода иммунной

защиты) формирует свободную, замкнутую со всех сторон, округлую

жемчужину. Слои эпителия, втянутые вместе с вторгшимся

посторонним телом внутрь соединительной ткани, вскоре образуют

вокруг него путем клеточного деления жемчужный мешочек и, выделяя

перламутр, обеспечивают полную его изоляцию в форме сферической

жемчужины. Но эпителий мантии способен генерировать

жемчужину и без всякого инородного тела. Для этого достаточно,

чтобы частицы эпителия, например, вследствие механического повреждения,

переместились внутрь соединительной ткани мантии.

Пресноводный жемчуг с древних времен добывается в Китае,

но качество его здесь невысоко. В античное время славился жемчуг

из холодных рек Северной Шотландии. Жемчужные промыслы на

р. Тэй были одним из стимулов для вторжения в Британию римского

императора Цезаря. В средние века известностью пользовался

лотарингский жемчуг (р. Волонь). Начиная с эпохи европейского

Возрождения, растет и преумножается слава русского северного

речного жемчуга. Интенсивная торговля жемчугом велась в Европе

русскими поморами. Тесные торговые связи возникли со двором

Елизаветы Английской, а затем - со скандинавскими странами.

В экономике русского Поморья бисер и скатный жемчуг занимали

важное место. Таким жемчугом расшивали парадные женские

одежды. Это пресноводный жемчуг, образующийся в двустворчатом

моллюске (Margaritana margaritifera), который обитает в северных

реках и способен вырабатывать перламутр. Перламутровый

слой раковин русской жемчужницы не уступает по качеству перламутру

тропических моллюсков и вполне мог бы использоваться в

ювелирной промышленности и в наше время. Прежде ареал жемчужницы

был много шире и захватывал не только Северную, но и

Центральную Европу. Теперь этот вид сохранился только в некоторых

реках Скандинавского п-ва, Карелии и Архангельской области.

Жемчуг всегда добывали в огромном количестве. Вероятно,

промышленники умели определять по внешнему виду моллюска,

содержит ли он жемчужину. При этом они, очевидно, исходили не

из природоохранительных соображений, а из принципа экономии

сил. Но, так или иначе, при этом запасы популяции не подрываются,

так как из нее изымается небольшое количество жемчугоноских

раковин. При этом промышленниками собенно высоко ценились

98

крупные жемчужины правильной формы. Для проверки на сферичность

бисер скатывали по гладкой доске. Жемчужины неправильной

формы откатывались в сторону, а внизу собирался кондиционный

"скатный" (или "покатный") жемчуг.

Перевод промысла на государственную основу с целью получения

больших прибылей казной, осуществленный по указу Петра I,

привел к тому, что добыча жемчуга перестала быть рентабельной и

стала чрезвычайно убыточной: при затратах на 2 руб. 60 коп. добывали

жемчуга на 1 руб. Одновременно с этим в стране упал спрос на

бисер в связи с заменой Петром русской одежды на иноземную.

Промысел захирел и прекратился. Он возродился лишь через 15 лет,

когда все ограничения Петра были сняты. Но за это время было

утеряно знание критериев жемчугоноскости, и промышленники

стали вскрывать всех моллюсков подряд, что существенно подорвало

запасы жемчужницы в течение столетия - с конца XVIII по конец

XIX в. Позднее сыграло свою роль и антропогенное загрязнение

водоемов.

В наше время добыча жемчуга практически не ведется, а жемчужница

находится под охраной. Ограниченный промысел проводится

лишь на р. Кереть, где он известен чуть ли не со времен Ивана

Грозного. К сожалению, это по-прежнему делается нецивилизованным

образом, с напрасным расходованием подавляющего большинства

моллюсков ввиду того, что существующие ныне критерии

жемчугоноскости весьма неточны.

Проблемы сохранения устойчивости природных популяций

жемчужницы осложняются не только ее высокими требованиями к

качеству воды, но и сложным процессом размножения. Личинки

жемчужницы (глохидии) для того, чтобы выжить и продолжить

развитие, должны прикрепиться к жабрам лососевых рыб (от которых

впоследствии открепляются и оседают на дно). В северных реках

наблюдается синхронизация процессов захода семги в реку и

нереста жемчужницы. Фактически семга и жемчужница образуют

симбиоз. Подрыв популяции семги, зарегулирование северных рек

и нарушение путей миграции этого ценнейшего промыслового вида

привели к старению популяций жемчужницы, нарушению процессов

их пополнения молодью. Промысел жемчужницы в настоящее

время повсеместно прекращен; моллюск включен в Красную Книгу.

99

В Ленинградской области единственная популяция жемчужницы

зарегистрирована в быстром мелком ручье, вытекающем из Ко-

панского озера на южном берегу Финского залива. Популяция строго

охраняется!

Тем больший интерес представляет оценка возможности получения

культивированного жемчуга. Культивированный жемчуг не следует

путать с искусственным! Это - естественный жемчуг, продуцируемый

моллюском, но при вмешательстве и под контролем человека.

Поняв, как возникают жемчужины в природе, человек с древних

времен начал побуждать моллюсков к выработке жемчуга путем

введения в их раковину посторонних тел. Опыт такого рода известен

в Китае с XIII в. Круглые жемчужины первым вырастил в

1761 г. знаменитый шведский натуралист Карл Линней. В 1893 г.

японец Микимото сумел получить полусферические жемчужины -

блистеры. Современное культивирование круглых жемчужин основано

на исследованиях немецкого ученого Ф.Альвердеса и японских

биологов Т.Нисикава, К.Микимото и Т.Мизе, выполненных в

начале нашего века. В Китае и Японии в настоящее время действуют

плантации по выращиванию как морского, так и речного жемчуга.

Морские жемчужницы - это, как уже говорилось, главным образом

виды рода Pinctada. Освоив метод выращивания жемчуга,

японцы научились получать ежегодно около 50 тыс. жемчужин, для

чего ежегодно было необходимо оперировать и содержать в садках

около 1 млн. жемчужниц.

С пятидесятых годов XX в. на о. Бива к северу от Киото (о.

Хонсю) действует пресноводная плантация по выращиванию жемчуга.

В мантию крупного пресноводного моллюска Hyriopis

schlegeli пересаживают кусочки эпителия величиной 4x4 мм -

обычно без твердого ядра. Большой размер моллюска (20x11 см)

позволяет сделать по 10 пересадок в обе лопасти его мантии, а иногда

дополнительно и еще одну - с перламутровым ядром. В каждом

операционном разрезе образуется жемчужный мешочек с жемчужиной.

Через 1-2 года жемчужины достигают величины 6-8 мм, но

редко бывают круглыми. Их извлекают из тела моллюска, обертывают

новым фрагментом эпителия и пересаживают в того же или в

другого моллюска для улучшения формы. Моллюски живут 13 лет,

но после оперативного вмешательства они вырабатывают жемчуг

только 3 года подряд. Со многих моллюсков удается снять по 3

100

“урожая”, культивированные жемчужины достигают 12 мм в диаметре,

редко имея правильную сферическую форму. Они окрашены

от природы в бело-розовые, оранжевые, золотисто-желтые, коричневые

и голубые цвета. Их часто отбеливают.

Культивирование пресноводных моллюсков, как и морских,

производится в клетках, висящих в воде на глубине 1-2 м на бамбуковых

каркасах. Выход кондиционных жемчужин выше, чем на

морских плантациях, и составляет около 60%, очевидно, еще и потому,

что в озере моллюскам угрожает меньше опасностей.

В России наблюдения за ростом жемчужниц показали, что это

чрезвычайно медленный процесс. В холодной воде северных рек жемчужница

в первый год достигает размера 0,5 см; на пятый год может

вырасти до 2 см; к 8 годам достигает 3-4 см. В возрасте 10 лет размер

моллюска не превышает 6 см. В дальнейшем ежегодный прирост составляет

около 1 мм. Соответственно медленно растет и жемчуг. За 12

лет жемчужина достигает размеров горошины, за 30-40 лет ее диаметр

может увеличиться до 8 мм. Это делает коммерческую аквакультуру

жемчужницы в Заполярье нерентабельной. Вместе с тем, в условиях

аквакультуры могут подращиваться уязвимые ранние стадии моллюска

и выпускаться затем в реки для поддержания численности естественных

популяций. Работы в данном направлении требуют научно-

технического обоснования и могут быть профинансированы международными

природоохранными фондами.