Глоссарий

Адаптация См. Акклиматизация.
Акклиматизация Процесс, происходящий, когда температура воды, в ко-
торой рыба перевозилась, постепенно выравнивается с
температурой воды, в которую она выпускается после
прибытия. Если температура воды для перевозки не от-
личается от температуры принимающего водоёма, рыбу
можно выпустить без дополнительной акклиматизации.
Температурный шок может быть особенно опасен для
молоди рыб. По этой причине, если разница составля-
ет несколько градусов, процесс приспособления может
занять 30–40 минут. Акклиматизацию также называют
адаптацией.
Анадромные рыбы Рыбы, живущие в море, но совершающие миграции вверх
по рекам для нереста. Рыбы, мигрирующие из рек в море,
называются катадромными.
Аннелиды Кольчатые черви, принадлежащие к типу Annelida, в ко-
торый входят, среди прочих, дождевые черви и пиявки.
Атаксия Расстройство, выражающееся в частичной или полной
неспособности координировать телодвижения (Guralnik,
1968).

Аэрация Аэрация воды позводяет увеличить количество рыб, со-
держащихся в единице объёма воды для выращивания.
Содержание кислорода в воде, являющееся лимитирую-
щим фактором, может быть увеличено посредством ме-
ханических мешалок, например, лопастных колёс, либо
эжекторов, распылителей воздуха или воздуходувок. Аэ-
рация является широко распространённым методом для
увеличения потенциальной ёмкости рыбоводных прудов.
Дополнительным эффектом аэрации является возмож-
ность удаления из воды газов, таких как углекислый газ
(CO2) и аммиак (NH3).
Бассейновое рыбоводство Один из наиболее широко используемых методов интен-
сивного рыбоводства. Бассейны, вне зависимости от их
размера и материала (земля, бетон, стеклопластик и т.д.),
пригодны для содержания рыб, если вода в них хорошего
качества (богата растворённым кислородом и не содер-
жит продуктов метаболизма). Качество воды в бассей-
нах может поддерживаться путём водообмена и аэрации.
Бассейны могут снабжаться проточной водой, но вода
также может быть частично или полностью возвращаться
в систему после механической и биологической фильтра-
ции. Рыбы, содержащиеся в бассейнах, должны кормиться
биологически полноценными кормами. Продуктивность
бассейнов выражается как количество рыбы, произведён-
ной в единице объёма (шт./м3 или кг/м3).

Белки Важнейшие органические компоненты растений и живот-
ных. Производить свои собственные белки из неоргани-
ческих веществ могут только растения и некоторые бак-
терии. Животным для производства белков своего тела
необходимы белки других живых организмов. Многим
выращиваемым животным нужны специфические бел-
ки животного или даже рыбного происхождения. Есть
животные, в рационе которых может быть меньше белка
(15–20 процентов), но есть и такие, которым необходи-
мо, чтобы содержание белка животного/рыбного про-
исхождения в составе их питания было высоким (35–65
процентов). Форель, как хищная рыба, принадлежит к по-
следней группе животных. Также очень важно отметить,
что в рационе более молодых возрастных групп форели
должно быть больше белка (45–65 процентов), чем в ра-
ционе старших возрастных групп.
Биологический фильтр
или биофильтр Устройство, в котором аммонийный N окисляется бак-
териями. Подобные фильтры используются для удаления
аммиака из рециркулируемой воды посредством нитри-
фицирующих бактерий, среди прочего, в интенсивных
рыбоводных системах индустриального типа. В качестве
загрузки биологических фильтров используются матери-
алы с большой удельной поверхностью, на которой могут
осесть бактерии. Такими материалами могут быть песок,
камни, сети, пластмассовые шарики, пластины и т.д.
Биофильтр См. Биологический фильтр.
БПК Аббревиатура, обозначающая биохимическую потреб-
ность в кислороде, т.е. количество кислорода (в милли-
граммах на литр), потребляемого бактериями при разло-
жении органических веществ, присутствующих в воде.
Для возможности лёгкого сравнения продолжительность
инкубации стандартизирована и указывается в подстроч-
ном индексе, например, БПК5 означает БПК за пять су-
ток.
Брезент Прочная водонепроницаемая ткань. Изначально пред-
ставляла собой просмоленную парусину, но в наши дни
парусина пропитывается синтетическими материалами
или изготавливается из водонепроницаемых синтетиче-
ских волокон.
Внешнее питание Термин обозначает питание естественными или искус-
ственными кормами, поступающими из внешней среды.
Переход на внешнее питание происходит незадолго до
полного использования личинкой содержимого желточ-
ного мешка.
Вредные газы Такие газы, как углекислый газ (CO2) или аммиак (NH3),
являются продуктами дыхательных и метаболических
процессов рыб. Эти газы, выпускаемые в воду через жа-
бры рыб, легко могут накопиться в воде рыбоводных или
транспортных ёмкостей.

Вредные твёрдые вещества Вода рыбоводных ёмкостей содержит несъеденные и раз-
лагающиеся корма и экскременты. Они приносят вред,
поскольку они загрязняют воду, в которой рыбы выра-
щиваются или перевозятся. Бактериальное разложение
экскрементов потребляет кислород, кроме того, в про-
цессе разложения могут освобождаться вредные газы.
Количество вредных веществ измеряется как БПК или
ХПК. Слишком высокие уровни взвешенных в воде ча-
стиц грунта (в первую очередь, коллоидных частиц гли-
ны) также могут быть вредными для рыб.
Геморрагия Выход большого количества крови из повреждённых кро-
веносных сосудов, массивное кровотечение или кровоиз-
лияние (Guralnik, 1968).
Гидравлическая нагрузка Показывает расход воды (Q), выраженный в литрах в
секунду или кубических метрах в минуту или кубических
метрах в час, который может подаваться на каждый ква-
дратный метр поверхности отстойника.
Гидравлическая нагрузка
прямоугольных
бассейнов-отстойников (Q/A) может рассчитываться по формуле Q = L × W ×
VS или Q = A × VS, где Q – расход воды (в литрах в секун-
ду, кубических метрах в минуту или кубических метрах в
час), протекающей через бассейн-отстойник, L – длина,
W – ширина и A – площадь поверхности бассейна-отстой-
ника, a VS показывает скорость оседания частиц, которые
должны быть удалены из воды (Pálhidy, 1997). При про-
ектировании прямоугольного бассейна-отстойника важ-
но, чтобы вода протекала через бассейн равномерно (без
турбулентности) в течение времени, необходимого для
оседания частиц. Благодаря этому бассейн задерживает
взвешенные частицы. По этой причине поперечное се-
чение (высота, помноженная на ширину; H × W) бассей-
на-отстойника должно быть таким, чтобы обеспечить тре-
буемую равномерно медленную скорость течения воды
(VW), равную скорости оседания (VS) частиц, удаляемых
из системы (Illés, Kelemen and Öllős, 1983; Pálhidy, 1997).
Естественный корм Собирательное название всех видов пищи, с которыми
рыбы могут встретиться и которыми они могут питать-
ся в естественных водоёмах. Как правило, естественные
кормовые организмы рыб либо развиваются в воде, либо
падают в неё/приносятся ею. Лососёвые также охотятся
на кормовые организмы, касающиеся поверхности воды
или пролетающие близко к ней. На этом пищевом пове-
дении форели основана ловля рыбы нахлыстом.
Желточный мешок Мешок, прикреплённый к развивающемуся эмбриону и
предличинке рыбы и обеспечивающий питание до подня-
тия личинки на плав, заглатывания ею воздуха и перехода
на внешнее питание. К тому времени, когда молодь уже
готова к питанию из внешней среды, желточный мешок
полностью поглощается.
Глоссарий

Икра на стадии глазка Стадия онтогенеза эмбрионов рыб, когда их глаза впервые
становятся хорошо заметными. Развитие глаз происходит
приблизительно в последнюю четверть инкубационного
периода. На этом этапе икру можно безопасно перевоз-
ить даже между разными странами и континентами.
Интродукция Вследствие интродукций радужной форели она является
одним из наиболее широко культивируемых видов рыб.
Она интродуцирована на все континенты (Welcomme,
1988).
Ион Атом или группа атомов, присоединившая или потеряв-
шая один или несколько электронов и, вследствие это-
го, имеющая отрицательный или положительный заряд
(Sharp, 1990).
Карцинома Группа злокачественных новообразований, состоящих из
эпителиальных клеток (Guralnik, 1968).
Катадромные рыбы См. Анадромные рыбы.
Консистенция Свойство грунта, показывающее, насколько он пригоден
для постройки дамбы. Чем лучше консистенция грунта,
тем больше он подходит для строительства дамбы рыбо-
водного пруда.
Концентрированный
раствор Рекомендуемое количество какого-либо химиката для лече-
ния рыб, которое сначала растворяется в небольшой ёмко-
сти (ведре или тазу), затем разбавляется до требуемой кон-
центрации в другой, более крупной ёмкости или в рыбово-
дном бассейне. Данный метод обеспечивает подходящую
концентрацию и равномерное распределение химикатов.
Кормовой коэффициент
(КК) или эффективность
использования корма Количество корма, необходимое для производства 1 кг
живой массы рыбы. Соответственно, КК является важ-
ным показателем эффективности кормления.
Кратность водообмена Показывает, сколько раз вода полностью сменяется в ём-
кости для выращивания. Она может рассчитываться на
сутки или на час, как показано в таблице A10.3.
Личинки,
поднимающиеся на плав
или питающиеся личинки Термины, обозначающие стадию развития, на которой
личинка впервые заглатывает атмосферный воздух, а
также начинает самостоятельно плавать и переходит на
внешнее питание.
Лосось Широко культивируемые виды лососей принадлежат к
родам Oncorhynchus и Salmo. Они включают в себя сле-
дующие виды: сима (Oncorhynchus masou), горбуша
(Oncorhynchus gorbuscha), кета (Oncorhynchus keta), кижуч
(Oncorhynchus kisutch), нерка (Oncorhynchus nerka), чавыча
(Oncorhynchus tshawytscha), черноморский лосось (Salmo
labrax) и атлантический лосось (Salmo salar).

Малёк Термин, относящийся к этапу развития молоди рыб, ко-
торый начинается, когда личинка заглатывает воздух, и
длится до достижения взрослой стадии. К концу этого
этапа все органы рыбы уже сформировались, в том числе
и репродуктивные органы (семенники или яичники), что
позволяет определить половую принадлежность молоди.
Размер малька радужной форели составляет около 3–7,5
см и 0,5–5 г.
Медикамент См. Химикаты, используемые в качестве медикаментов.
Местообитание Место обитания какого-либо организма или сообще-
ства, характеризующееся определёнными физическими
или биологическими свойствами.
Метаболизм Совокупность поддерживающих жизнь физических, био-
логических и биохимических процессов, происходящих
в живых организмах. Организм поглощает и расщепляет
определённые вещества, чтобы использовать их энергию
для поддержания собственной жизнедеятельности и от-
ложить часть веществ в различных частях своего тела.
Последним этапом метаболизма является удаление ис-
пользованных веществ из организма (Thain and Hickman,
1980).
Мировое производство
форели Форель является наиболее широко культивируемым видом
ло-сосёвых. Её общее годовое производство в мире, сум-
мированное на приведённом здесь графике, показывает
постоянный рост.

 

Нагнетание чистого
кислорода Нагнетание чистого кислорода в воду для выращивания
является дорогостоящим методом, используемым в су-
перинтенсивных индустриальных хозяйствах, где общая
плотность посадки форели на единицу объёма достигает
экстремально высоких значений (50–100 кг рыбы на ку-
бический метр).

Нахлыст См. Естественный корм.
Однополое женское стадо Стадо, дающее потомство исключительно женского рода
вследствие спаривания производителей-реверсантов по
полу. У радужной форели самки растут быстрее. Дру-
гим преимуществом однополого женского стада является
меньшая вероятность успешного воспроизводства осо-
бей, попавших в природные условия. По этим причинам и
происходит выращивание и реализация однополого жен-
ского потомства самцов-реверсантов по полу и обычных
самок.
Озёрный голец-кристивомер Русское название аборигенного североамериканского
вида Salvelinus namaycush.
Оплодотворённая икра Икра, содержащая развивающийся эмбрион рыбы.
Перевозка икры на стадии
глазка в коробках Икра на стадии глазка перевозится в закрытых ко-
робках на поддонах со льдом. В этом случае во время
перевозки икра находится в состоянии гибернации. Лёд
помещается на верхний поддон коробки для перевозки.
Тающий лёд с этого поддона обеспечивает постоянную
прохладную температуру, а также необходимое увлажне-
ние икры. Вода от растаявшего льда просачивается через
отверстия на дне поддонов и скапливается на дне коро-
бок.
Петехия Малое кровоточащее пятно на коже, слизистой оболочке
и т.д. (Guralnik, 1968).
Питающиеся личинки См. Личинки, поднимающиеся на плав.
Пойкилотермия (у рыб
или рептилий) Как правило, термин относится к состоянию холодно-
кровности, или точнее, к температуре крови, меняющейся
вместе с температурой окружающей среды.
Поверхностные воды Поверхностные воды включают в себя ручьи, реки, ка-
налы, озёра, водохранилища и пруды. Поскольку они
подвержены погодным воздействиям, они отличаются
суточными и сезонными колебаниями температуры воды.
Порода или сорт Отличающаяся от других разновидность животных или
растений.
Порционная рыба См. Товарная рыба.
Предличинка или
свободный эмбрион Термины, относящиеся к уже выклюнувшейся молоди
рыб, которая ещё имеет желточный мешок. Внешнего
питания нет, поскольку развивающаяся предличинка пи-
тается эндогенно, из желточного мешка.
Продолжительность
стадий онтогенеза У рыб зависит не только от вида, но и от температуры
воды, в которой они живут, а также от количества и ка-

чества потребляемой пищи (в природных условиях) или
кормов (на рыбоводном хозяйстве).
Производители Тщательно выращенные и отобранные половозрелые
особи мужского и женского пола, содержащиеся для вос-
производства. Только в случае профессионально создан-
ного и поддерживаемого стада производителей можно
рассчитывать на получение качественного потомства с
хорошими производственными показателями.
Производственная мощность Продукция хозяйства по выращиванию радужной фо-
рели может быть удвоена, если в нём выращивается как
осенняя, так и весенняя молодь, поскольку так одни и те
же рыбоводные ёмкости могут использоваться дважды в
год. Таким образом можно удвоить продукцию не только
мальков, но и сеголетков. Производство осенней и ве-
сенней молоди возможно благодаря тому, что некоторые
породы радужной форели нерестятся осенью, тогда как
нерест других происходит весной.
Проницаемость Водопроницаемость грунта показывает, как быстро он
пропускает воду. Проницаемые грунты пропускают воду,
тогда как непроницаемые – нет.
Пруды Крупные, но неглубокие земляные сооружения, как пра-
вило, строящиеся для выращивания рыбы. Рыбоводные
технологии в прудах основаны на удобрении/фертилиза-
ции и/или подкормке. Для выращивания форели строятся
и используются небольшие прямоточные каналы, также
называемые рейсвеями или датскими прудами.
Рейсвеи Прямоугольные бетонные или земляные сооружения,
длина которых в 5–10 раз больше их ширины. В рейсвеях
постоянное течение воды позволяет успешно выращивать
рыбу при высоких плотностях посадки.
РК Аббревиатура, обозначающая растворённый кислород,
благодаря которому рыбы могут дышать. Формула моле-
кулы кислорода – O2.
Род Одна из основных таксономических категорий, стоящая
в иерархии ниже семейства и выше вида. Первая часть на-
учного (или латинского) названия вида состоит из имени
рода, которое всегда пишется с прописной буквы.
Рыбоводные ёмкости Различные переносные инкубационные и рыбоводные
поддоны, аппараты, лотки и бассейны, изготовленные из
широкого спектра материалов, таких как доски, пластмас-
са, стеклопластик, полипропилен, ПВХ или брезент.
Свободный эмбрион См. Предличинка.
Сеголеток Широко используемый в рыбоводстве термин. Относится
к молодняку рыб размером около 10–15 см (10–35 г).
Семейство Одна из основных таксономических категорий, стоящая
в иерархии ниже отряда и выше рода.

СИ              Аббревиатура, обозначающая Международную систе-
му единиц. В неё входят единицы веса (массы), длины,
площади, объёма, температуры, времени и др., подробно
указанные в таблице A10.1.
Символ ♀         Международный символ, обозначающий женских особей
живых организмов.
Символ ♂              Международный символ, обозначающий мужских особей
живых организмов.
Сооружения         Различные бассейны, пруды, каналы и водоспуски (мона-
хи), построенные из бетона или земли.
Спячка           Процесс, при котором температура тела пойкилотерм-
ного организма падает и его метаболизм снижается до
минимального уровня. В случае форели эта минимальная
температура составляет 2оС.
Сточная вода           Вода, вытекающая из рыбоводных прудов или бассейнов.
Является собирательным названием, включающим кроме
сточных вод также и жидкие отходы, выпускаемые с ры-
боводного хозяйства в окружающую среду.
Стресс             Термин, имеющий несколько определений. Наиболее при-
менимое имеет отношение к неблагоприятной окружа-
ющей среде данного организма. По этому определению,
стрессовые агенты представляют собой мешающие эко-
логические факторы, вызывающие нервные и физические
нагрузки и напряжение в живых организмах. Важнейши-
ми факторами стресса для рыб являются плохое качество
воды, грубое обращение, плохое/неподходящее качество
кормов, присутствие патогенов и ряд других факторов,
такие как шум или вибрация.
Таксономия               Теория и практика классификации и номенклатуры живых
организмов.
Температурный шок                  Шок, вызванный внезапным или быстрым изменением
температуры воды.
Тип Таксономическая категория, стоящая в иерархии выше
класса и ниже царства.
Товарная рыба или
порционная рыба Термин, обозначающий размерный диапазон рыб, реали-
зуемых для человеческого потребления. В случае форели
этот диапазон отличается между различными странами.
Он может включать рыб от 115 г до 340–450 г. Тем не
менее, товарный размер наиболее часто колеблется между
200–300 г.
Точка безубыточности
или порог рентабельности Точка, в которой затраты и финансовые выгоды равны. В
этой точке производство становится из убыточного рен-
табельным и наоборот. Другими словами, в точке безубы-
точности выращенная рыба не приносит ни прибыли, ни
убытков. Ниже этой точки выращивание рыбы является
убыточным, выше - прибыльным.

Форель              Выращиваемые в мире виды форели принадлежат к ро-
дам Salmo, Oncorhynchus и Salvelinus семейства Salmonidae.
Сюда входят адриатическая форель (Salmo obtusirostris),
кумжа (Salmo trutta), турецкая плоскоголовая форель
(Salmo platycephalus), мраморная форель (Salmo trutta
marmoratus), форель-летница (Salmo letnica), севанская
форель (Salmo ischchan), аральская кумжа (Salmo trutta
aralensis), амударьинская форель (Salmo trutta oxianus),
аризонская форель (Oncorhynchus apache), лосось Клар-
ка (Oncorhynchus clarki), форель Гила (Oncorhynchus
gilae), золотая форель (Oncorhynchus aguabonita), радуж-
ная форель (Oncorhynchus mykiss), мексиканская золотая
форель (Oncorhynchus chrysogaster), сима (Oncorhynchus
iwame), американская палия (Salvelinus fontinalis, Salvelinus
fontinalis timagamiensis), большеголовый голец (Salvelinus
confluentus), мальма (Salvelinus malma) и озёрный
голец-кристивомер (Salvelinus namaycush).
Химикаты                  В рыбоводстве нередко используются опасные яды в ка-
честве медикаментов. По этой причине важно содержать
все эти химикаты вне досягаемости детей. Несмотря на
то, что концентрация химикатов в воде, в которой содер-
жатся рыбы, является ничтожно малой, важно подчер-
кнуть, что они могут быть очень опасны для людей и жи-
вотных, если последние вступают с ними в контакт или
употребляют их в пищу.
Холодноводные рыбы             Температура тела рыб зависит от температуры воды, в
которой они живут, поскольку рыбы являются пойки-
лотермными животными. Есть холодноводные (напри-
мер, форель) и тепловодные рыбы (например, тиляпия,
африканский сом). Они не переносят температуры воды
вне своего специфического температурного диапазона.
Есть также виды (например, карповые), переносящие оба
упомянутых диапазона температур воды.
ХПК                  Аббревиатура, обозначающая химическую потребность
в кислороде. ХПК является показателем потребления
кислорода в процессе химической реакции, окисляющей
все органические и неорганические вещества в воде.
Экзофтальмия           Патологическое выпячивание глазных яблок (Guralnik,
1968).
Эмбрионы                Зародыши рыб, развивающиеся в оплодотворённой икре.
Эпителий Клеточная ткань, покрывающая поверхности, образую-
щая железы и выстилающая большую часть полостей тела.
Состоит из одного или нескольких слоёв клеток с неболь-
шим количеством межклеточного материала (Guralnik, 1968).
pH или водородный
показатель Молекула воды в природе диссоциирует на ионы H+
и OH- по формуле H2O ↔ H+ и OH-. pH является от-
рицательным логарифмом концентрации ионов H+.

Данной цифрой выражается концентрация водородного
иона (H+) в воде. Литр чистой воды содержит 0,0000007
г H+. Чтобы избежать расчётов с экстремально малыми
цифрами, для выражения концентрации H+ используется
логарифмическая шкала. Данные концентрации выража-
ются посредством шкалы pH со значениями от 1 до 14
(Dévai and Dévai, 1980).
SL          Аббревиатура, обозначающая стандартную длину рыб,
т.е. длину от самой передней части рыла до основания
хвостового плавника.
TL          Абсолютная длина рыбы. Данный размер включает в себя
длину хвостового плавника рыбы.