Выращивание угря в индустриальных условиях

 

По вкусовым достоинствам угря во многих странах причисляют к самым любимым продуктам внутреннего и прибрежного рыболовства. Большой спрос на угря способствует постоянному росту цен на междуна- родном рынке. Так как уловы из естественных водоемов не могут удовле- творить спрос, то объем его производства повышают за счет разведения, особенно в странах Восточной Азии (Япония, Тайвань и др.).

 

Производство угря интенсивными методами получило бурное раз- витие с начала 60-х гг., в первую очередь в Японии. В настоящее время около 50% мирового улова товарного угря производят в рыбоводных хозяйствах. Только Япония производит 24 000 т угря, остров Тайвань – 9000 т, Южная Корея – 200–400 т. Филиппины начали строительство угревых промышленных хозяйств. То же самое происходит в Австра- лии и Новой Зеландии. Опыт по развитию промышленных методов разведения угря проводили в Германии, Франции, Испании, Дании, не- давно в СНГ и Венгрии. В Италии существуют вековые традиции раз- ведения угря в лагунах Венеции и Комаччио. Известно также о попыт- ках развития угреводства в Египте и на Кубе.

Разведение угря в прудах Японии началось в 1878 г. и является высокорентабельным при существующих условиях. Оно ведется мно- жеством частных предприятий, объединенных в кооперативы по по- ставке и сбыту. С начала 60-х гг. производство товарного угря в прудах возросло в 2–3 раза и составляет 70% общего улова, а в естественных водоемах улов составляет 30%. Эта тенденция, по-видимому, сохра- нится и в будущем. Ограничивающим фактором является лишь полу- чение стекловидного угря. По этой причине Япония с 1969 г. закупает подрощенного угря на острове Тайвань и в Южной Корее, а стекло- видного угря – в странах Европы.

Разведение угря в Японии сконцентрировано в нескольких цен- трах в окрестностях Токио, в префектуре Шизоуки, в которой сосре- доточено 65% общего производства японских угреводных ферм. В процессе развития выделились предприятия по выращиванию поса- дочного материала, ферм по производству товарного угря и смешан- ные предприятия.

Практикуется два способа выращивания угря: прудовый и тон- нельный (только на о. Хоккайдо).

Стекловидного угря (личинок) отлавливают в зимние месяцы и помещают в основном в небольшие пруды площадью 100–350 м2 и глубиной 0,6–0,7 м. Только в апреле, когда температура воды дости- гает 15oС, начинают кормление. По опыту известно, что к этому мо- менту погибает 50% поголовья. В последнее время отмечается тенден- ция к уменьшению размеров прудов и повышению плотности посадки при одновременном повышении технического оснащения для подачи кислорода.

Современные фермы ведут выращивание угря в мелких прудах (бассейнах) под теплицами. Пруды питают проточной водой, нагретой до температуры 25oС, чтобы гарантировать стекловидному угрю луч- ший рост в начале выращивания. Первоначально молодь размещают в бетонные круглые бассейны площадью 20 м2 и глубиной 0,6 м. Плот-ность посадки составляет 0,4 кг/м2. Воду подают с помощью форсунок по всей водной поверхности, при этом возникает циркуляционное вих- ревое течение. Спуск осуществляется через центральную трубу. В те- чение первого месяца отход составляет 20–50%.

Через 20–30 дней масса стекловидного угря удваивается. Его об- лавливают, сортируют на две размерные группы и пересаживают в более крупные бассейны площадью 30–100 м2 и глубиной 1 м при плотности посадки 100 г/м2. Бассейны проточные, питаемые теплой водой, дополнительно аэрируемые форсунками. В течение следующих 20–30 дней длина угря достигает 12 см. Его снова сортируют и пере- саживают в бассейны для посадочного материала (конец апреля – на- чало мая). Это позволяет сократить время выращивания угря до трех месяцев по сравнению с обычными методами.

В качестве корма вначале используют олигохет или мясо моллю- сков, а затем постепенно заменяют его измельченной рыбой. При до- бавлении 1% водорослевой муки как связующего вещества удается из- бежать загрязнения воды кормовыми остатками. Через некоторое время дают только рыбный фарш. В современных угревых хозяйствах через 4 недели постепенно переходят на специальные пастообразные корма. Дневной рацион кормов составляет вначале 15–30% от массы молоди угря.

Для выращивания молоди угря используют пруды прямоугольной формы площадью 200–300 м2 и средней глубиной 1 м, находящиеся на открытых местах. Для угря длиной более 20 см края прудов оснащают козырьками для предупреждения переползания. С конца июля до нача- ла августа, когда угорь достигает длины около 20 см, его снова облав- ливают, сортируют и пересаживают в специальные угревые пруды, в которых он зимует. В следующем году угорь вырастает до товарной массы (150–200 г).

Незначительная часть угрей (20–25% от массы поголовья, а по ко- личеству особей – намного больше), не достигшая размеров товарной рыбы, зимует особо. В августе следующего года к этому стаду подсажи- вают трехлетков угря текущего года в количестве 50% остаточного по- головья, вместе с которым они вырастают через год до товарной массы.

Для производства товарного угря обычно используют непроточ- ные пруды (культура стоячей воды), размеры которых в современных хозяйствах составляют лишь 500–1000 м2. Глубина прудов – 1–1,5 м, их откосы часто укрепляют каменной кладкой или бетонированием. Плотность посадки составляет 0,6–2,8 кг/м2.

Кормят товарного угря свежей и мороженой рыбой, а в настоящее время преимущественно пастообразными или гранулированными ком- бикормами. Суточная норма пастообразного корма составляет до 10%, а гранулированного комбикорма (в расчете на сухую массу) – 2% от массы рыбы. На крупных предприятиях расход сухих кормов достигает 2 кг, а при кормлении рыбой – 6–8 кг на 1 кг прироста.

Оптимальной считают температуру 25–28oС, но летом она часто повышается до 30–32oС и хорошо переносится японским угрем. При температуре ниже 15oС (с декабря до середины апреля) питание приос- танавливается.

Основная проблема угреводства заключается в достаточном снаб- жении прудов кислородом. Японские рыбоводы получают кислород путем усиленного разведения в прудах фитопланктона. Ускоренного развития синезеленых водорослей достигают при добавлении в воду мочевины, фосфата калия и рыбного отвара. Фитопланктон в нужной степени снижает солнечную радиацию (желательная прозрачность рав- на 14–40 см). Планктон на 97–100% должен состоять из фитопланкто- на. Зоопланктон при разведении угря нежелателен. С присутствием в прудах коловраток ведут борьбу путем смены воды, ветвистоусых рач- ков – с помощью трихлорфона. Поскольку явление регенерации каж- дые 2–3 месяца ведет к массовой гибели водорослей, воду следует об- новлять или тщательно аэрировать. Кроме того, ночью возможен временный дефицит кислорода, поэтому современные пруды оборудо- ваны водяными колесами, которые перемешивают и тем самым аэри- руют воду. Для повышения содержания кислорода у дна используют вертикальные насосы, откачивающие придонную воду и разбрызги- вающие ее по поверхности.

В промежутке между первой и второй неделями выращивания пруды известкуют, чтобы удалить органические загрязнения. Для ней- трализации вредных сульфатов вносят окись железа.

Товарного угря выращивают до массы 100–150 г (максимум до 200 г). В обычных прудах в результате облова получают 6 т/га, в про- точных же выход может возрасти до 40 т/га. На хорошо организован- ных предприятиях более 30% выращиваемых стекловидных угрей дос- тигает товарной массы.

На о. Тайвань выращивание угря проводят в мелких прудах, час- тично в теплой воде, при этом получают продукцию до 100 т/га. При использовании сухих комбикормов расход их достигает 2,1–2,6 на 1 кг прироста, а при применении гранулированного корма, смешанного с 5–10% рыбьего печеночного жира, расход корма составляет 1,9 кг на 1 кг прироста.

В Италии еще сотни лет назад в солоноватых водах лагун Адриа- тического побережья занимались интенсивным выращиванием угря. С помощью воды, стимулирующей миграцию рыбы, стекловидный угорь весной поднимается из моря по системе каналов и попадает на отдельные участки лагун, где он растет в течение 5–10 лет до покатной стадии. Осенью с помощью опять же подачи морской воды его вылав- ливают системой ловушек, преграждающих отводной канал. Подоб- ным образом раньше получали от 4 до 29 кг/га продукции (средние данные за 100 лет – 16,2 кг). При дополнительном зарыблении продук- ция повышалась до 30–40 кг/га, а в благоприятные урожайные годы – до 90 кг/га (при кормлении отходами с боен – до 143 кг/га). В Италии и Франции ведутся опыты по созданию угреводных прудовых хозяйств.

В Германии была разработана трехступенчатая технология выращи- вания угря начиная со стекловидной стадии как исходного материала.

Первая ступень – производство подрощенного угря из стекловид- ного в специальных бассейнах-желобах или в комбинации с прудами для зарыбления естественных водоемов, а также для последующего выращивания в тепловодных установках.

Вторая ступень – производство посадочного угря в бетонных бас- сейнах-желобах или мелких тепловодных прудах.

Третья ступень – производство товарного угря в бассейнах- желобах, циркуляционных прудах и в садках, а в летнее время – в оп- ределенном объеме (в прудах).

Через 20 месяцев выращивания при температуре 23oС и кормле- нии естественными кормами (а также смесью из рыбного фарша и су- хого корма для молоди форели) и только сухим кормом масса угря увеличилась от 2 до 200 г. Некоторые особи при массе 200 г прекраща- ли прием пищи.

В других опытах кормление пастообразным кормом оказывалось значительно эффективнее в отношении потерь привеса и расхода корма по сравнению со стандартным угревым сухим кормом. Опыты позво- ляли сделать вывод, что 30% исходного материала угря пригодны для интенсивного выращивания, при этом можно получить рыбопродук- тивность до 75 кг/га.

Основные производственные сооружения при промышленном вы- ращивании угря. На первой ступени промышленного производства угря при подращивании личинок угря в условиях высокой концентрации большие требования предъявляются к надежности рыбоводных соору- жений, так как личинки могут ускользнуть через отверстия и щели или выползти из бассейна. Кроме того, при интенсивном выращивании должен вестись строгий контроль.

В качестве емкости для разведения угря используют бассейны – желоба из стеклопластика размером 4 × 0,75 × 0,75 м. Уровень воды в бассейнах должен составлять 25–45 см. Чтобы угорь не мог уйти, в бассейнах имеется сквозной козырек шириной 6 см, наклоненный внутрь. При необходимости козырек можно оборудовать дополнитель- ным электрооградителем в форме медных полос, к которым подключе- но напряжение в 2 В.

Сток в бассейне на расстоянии 40 см от его края ограждают тща- тельно замазанными, вставленными в пазы решетками из нержавею- щей или латунной сетки с ячеей для стекловидного угря – 1,12, для подрощенного угря средней массой более 1 г – 2 и для угря массой 5 г – 3 мм. Регулирование высоты уровня воды производят дощатыми шандорами или подвижной трубой.

Важнейшим элементом бассейна является дно. Наиболее дешевый путь – устройство грунтового дна, которое способствует развитию ес- тественной кормовой базы. Кроме того, угри без труда находят в нем укрытия. Положительную роль играет мутность воды от взвешенных частиц грунта. К недостаткам естественного дна относится то, что при облове часть рыб прячется в ил. Оттуда их удается извлечь только с помощью электролова, да и то с большим трудом. Дезинфекция таких водоемов также затруднена. Опустившиеся на дно рыбы разлагаются. В результате возникает распространение инфекции, снижается и без того невысокое содержание кислорода в придонных слоях воды.

Бассейны-желоба оборудованы ящиками для содержания и корм- ления рыбы. Лучше всего зарекомендовали себя ящики размером 2,8 × 0,5 × 0,12 м. Ящики подвешивают таким образом, чтобы дно из капроновой дели с ячеей около 1 см покрывалось водой, а верхний край выступал выше уровня воды. Над ящиком устанавливают подво- дящий пластмассовый желоб размером 3,0 × 0,3 × 0,15 м с двойным рядом отверстий, из которых вода под действием силы тяжести капает в ящик и бассейн. Поток воды в подводящем желобе регулируется из центральной трубы или подводящего канала с подключенной смеси- тельной системой (холодная и теплая вода) и при заданных условиях питает аэрационную установку (градирню).

Бассейны-желоба подключают раздельно к общей подающей сис- теме и блоками (по 4 бассейна в каждом) объединяют с общим сбор- ным лотком. Бассейны имеют уклон к вытоку от 5 до 7 см.

Для содержания угря массой более 8 г пригодны каналовидные бе- тонные бассейны с соотношением длины к ширине от 4 : 1 до 8 : 1. Для производства товарного угря пригодны прямоугольные, квадратные или трапециевидные небольшие бассейны-пруды площадью до 100–150 м2, имеющие циркуляцию воды. Высота уровня не должна превышать 0,6 м. Товарного угря выращивают также в садках, установленных в пруды в летние месяцы при дополнительной искусственной аэрации.

Угревые бассейны должны иметь донный спуск для централизо- ванного облова и очистки. Спуск ограждается решетками из нержавеющей стали или перфорированного пластика. Для угря массой 6 г используют решетки с круглой перфорацией и размером отверстий 6 мм, для угря более 10 г – 8 мм, более 18 г – 10 мм.

В Германии для выращивания товарного угря применяют также круглые, наполовину врытые в землю пластмассовые бассейны. Диа- метр таких бассейнов – 6 м, глубина – 3 м. В центральной части раз- мещены ловушка и водоспускная труба. На боковых стенках бассейна закреплена сетка высотой 20–30 см, предотвращающая расползание уг- рей. В некоторых случаях на внутренней поверхности стенок с этой же целью устанавливают загнутую внутрь пластинку-козырек. Такое же устройство применено и в бассейнах бункерного типа. В конструктив- ном отношении эти бассейны аналогичны тем, что применяют для вы- ращивания форели (силосные башни).

Корма и кормление угря. При интенсивной технологии выращива- ния угря основные питательные вещества (без учета естественной пи- щи) – белки, незаменимые аминокислоты, углеводы, жиры, витамины и микроэлементы задают в виде комбинированных кормов. Для стекло- видного угря используют корм следующего состава (табл. 24).

В рыбоводных хозяйствах по завершении стартового кормления трубочником переходят на мясные отходы, измельченную рыбу, селе- зенку, печень. К боенским субпродуктам перед скармливанием добав- ляют рыбий жир, кормовую муку растительного и животного проис- хождения, микроэлементы и витамины. В настоящее время применяют гранулированные корма или крошку из гранул. Отмечено, что на влаж- ном корме угри растут лучше, поскольку он, видимо, является более полноценным и легче усваивается.

Для обеспечения хорошего роста угря необходимо высокое каче- ство корма. Пастообразные комбикорма готовят непосредственно в рыбхозах. Хранение свежих компонентов и готового корма требует на- личия холодильника, а для его приготовления необходима кормокухня, оснащенная мясорубками, дробилками и смесителями.

В качестве стартового корма можно использовать тресковую икру, которая вначале способствует быстрому росту. Однако продолжитель- ность ее использования ограничивается 30 днями. При более длитель- ном использовании икры возникают признаки недостаточности питания и повышения восприимчивости к микробактериозу. Поэтому икру луч- ше применять как отдельный корм лишь в течение примерно 15 дней. Затем скармливают смесь корма, включающую высокий процент икры. Постепенно в течение 30 дней долю икры заменяют селезенкой.

Потребность в кормах при производстве угря удовлетворяется еще не полностью. При использовании пастообразных комбикормов для подращивания угря расход их достигает 10–15 кг на 1 кг рыбы, при выращивания посадочного угря – около 10 кг, а при кормлении гра- нулированным кормом товарной рыбы – 6 кг на 1 кг рыбы. При оп- ределенных производственных условиях расход кормов можно дове- сти до 6–9 кг для пастообразного корма и 2–4 кг – для гранулированного (табл. 25).

Таблица 25

Перевозка угря. Многие страны испытывают недостаток в стекло- видном угре и импортируют его из районов с большими запасами (Франция и др.). Лов, содержание и перевозка стекловидного угря в рыбоводные хозяйства и водоемы связаны со многими трудностями и отрицательно отражаются в последующем на качестве товарного угря. Следует не допускать даже малейших кожных повреждений, которые могут вызвать гибель рыбы.

Обычно перевозку осуществляют в деревянных ящиках (85 × 50 × × 40 см) автомобильным, железнодорожным и авиационным транспор- том. На стопку из восьми рамок, обтянутых капроновым ситом (старая

конструкция), размещают около 2 кг стекловидного угря. В девятую (верхнюю) рамку кладут кусочки льда. При медленном таянии льда тем- пература при перевозке внутри рамок сохраняется в диапазоне 4–10oС и угорь остается во влажном состоянии. Растаявший лед заменяют новым. Ящики со стекловидным угрем предохраняют от солнечного света, сквозняков, высушивания и воздействия низкой температуры воздуха.

При перевозке в ящиках угря перед высадкой рекомендуется оп- рыскать или облить водой той температуры, в которую его будут по- мещать. Это способствует адаптации угря к определенной температуре и очистке жабр от слизи или удалению пузырьков воздуха. При дли- тельной перевозке и возможных остановках транспорта резко увеличи- вается отход ( за 9 ч – 7, в течение 16,5 ч – 16,7 и 34 ч – 48,8%).

В настоящее время практикуют использование легких полистиро- ловых ящиков различных размеров (например, 68 × 24 × 9,5 см). На дно ящиков кладут небольшой мешок со льдом. В ящики помещают 1,5–2 кг стекловидного угря, затем связывают по три ящика, помещая их один над другим. Подобным образом перевозят, например, угря, импортируемого из Европы в Японию. Перевозка угря в европейских странах воздушным транспортом по сравнению с другими видами транспорта дает лучшие результаты.

Специальные транспортные емкости имеют преимущество прежде всего при длительных перевозках угря. Снабжение кислородом воды осуществляется через воздухопровод с помощью компрессора. Добав- ление морской соли к воде не рекомендуется, так как при этом потери при перевозке хотя и не увеличиваются, но значительно возрастают в период адаптации. При перевозке в воде при очень низкой температуре воздуха, которая обычно бывает при получении стекловидного угря в январе и феврале, возникает угроза переохлаждения воды, что увели- чивает отход. В процессе разгрузки нельзя сразу выпускать угря в ры- боводные емкости в морозную погоду. Недостаточное снабжение стек- ловидного угря кислородом может привести к значительному ущербу и последующим потерям.

Здоровый стекловидный угорь обычно находится на дне напол- ненной водой емкости в состоянии покоя в изогнутой форме с подня- той головой, тогда как поврежденный угорь лежит вытянувшись, часто на боку, почти неподвижный. Если же он плавает, то движения его не- координированы. Часто при этом он не трогается с места и слабеет в судорогах. В отличие от более или менее неподвижных стекловидных угрей поврежденные рыбы часто бывают внутри молочно-мутными. Все эти признаки можно обнаружить лишь тогда, когда угри находятся в воде: вне воды они менее отчетливы. Травмированные угри имеют обычно повышенный отход в адаптационный период.

Другими признаками гибельного повреждения угря являются побе- ление печени, сердца и мозга, а также механические повреждения кожи.

Стекловидного угря спускают из транспортной емкости с помо- щью шланга в емкость с дном из капроновой сетки. Прежде чем взве- сить угря и затем поместить его в пластиковые бассейны-желоба, надо проследить, чтобы с него стекла вода.

Прием и пересадку в рыбоводные емкости необходимо проводить осторожно и быстро. Температура воды в них должна быть на 1–2oС выше, чем при перевозке. Температуру следует повышать постепенно в течение 8 ч, чтобы максимум через 3 дня она достигла температуры содержания в бассейнах.

Технология выращивания угря. Требования к условиям выращивания угря. Основные гидрохимические показатели: тем- пература воды оптимальная в период адаптации – 10oС: для молоди уг- ря – 24oС; для товарного угря – 22oС.

Содержание растворенного кислорода в воде на уровне 90–100% насыщения – не менее 6 мг/л;

Соленость Общий воды в системе: оптимальная аммонийный азот (NH+3– N + – 4–5‰ NH–4) ; допустимая – 18‰; – не более 2–4 мг/л; Нитритный азот (NO2– N), мг N/л – не более 0,1–0,2 мг/л; Нитратный азот (NO3– N), мг N/ л – не более 60 мг/л. Плотность посадки стекловидного угря в один бассейн площадью около 2 м2 и объемом 400–500 л составляет 4–6 тыс. шт, или до 2 кг/м3. Конечная масса рыбы достигает 12 кг на бассейн, или 5–6 кг/м2.

После трех месяцев выращивания 40% молоди угря достигает не- обходимой кондиции.

В течение первых 1–1,5 месяцев проводится сортировка молоди угря по реакции на корм. Для этого используют сачки 30 × 30 см с со- ответствующей ячеей. Затем в бассейны устанавливают кормовые ящики, при помощи которых в течение последующих двух месяцев практически ежедневно отбираются попавшие туда угри. Оставшиеся особи являются браком.

После трех месяцев выращивания массы 0,5 г и менее достигают около 25% общего числа посаженной молоди, массы 0,5–1,5 г – также около 25%, свыше 1,5 г – примерно 15%.

Основной отход рыбы наблюдается в течение первого месяца вы- ращивания (15%). Через 3 и 6 месяцев отход, как правило, незначи- тельный. Однако до 30% молоди угря может не брать корм и не расти.

Мальков угрей массой 1,5 г и выше обычно оставляют для даль- нейшего выращивания в круглых бассейнах объемом по 10 м3, а более мелких реализуют.

По истечении года от начального количества остается приблизи- тельно 40% молоди. Из них массы 15 г достигают 35–40%, 20 г и выше – 15–20%, 9–10 г – 25%, 6 г и меньше – по 10–13%.

Выращивание товарного угря от массы 10–16 г до 250 г при отходе до 3% продолжают в течение 1–2 лет со скоростью роста 0,2–0,4% в сутки. Выход угря с одного бассейна должен составлять 500 кг, или 50 кг/м3.

Кормление угря осуществляют два раза в день. Корм задают в ко- личестве 1,5% от массы крупного угря и до 15% от массы молоди.

Кормовой коэффициент при выращивании угря от 5 до 60 г со- ставляет 1,5; от 60 до 110 г – 2–2,5; свыше 110 г – 2,5–3 по сухому ве- ществу корма.

Сортировку угря при достижении 12-месячного возраста проводят при зарыблении бассейнов и далее один раз в два месяца при помощи сортировального ящика с изменяющимся зазором между прутьями ре- шетки. С его помощью можно сортировать до 700–800 кг угря в сутки. Средняя масса угря и расстояние между прутьями находятся в опреде- ленном соотношении (табл. 26).

Из-за больших различий в размерах особей требуется сортировка, так как мелкие ослабевшие рыбки оттесняются от корма и поедаются более крупными угрями. Сортировочные процессы из-за сильной на- грузки на рыб не рекомендуется проводить в течение первых 3–4 меся- цев. Сортировку начинают тогда, когда визуально около 25% угрей по своей величине значительно отличаются от средних размеров поголо- вья, а также при наличии значительно более крупных особей угря, из- за которых возникает угроза каннибализма. Сортировки проводят каж- дые 2–3 месяца, а в промежутках каждые 8 дней проводят учет числен- ности в форме пробных взвешиваний и подсчетов, чтобы составить представление о процессе роста и необходимом суточном рационе. Пе- ред сортировкой рыбу не кормят.

Сортировку проводят очень осторожно, при подаче воды. Нельзя одновременно брать в сачок более 3–4 кг подрощенного стекловидного угря, взвешивать его и сортировать. Угря массой менее 40 г сортируют с помощью сетей. Для более крупных экземпляров возможно исполь- зовать сортировочные установки. Сортировочные сети натягивают на деревянные рамки, из которых любые две могут при сортировке раз- мещаться одна на другой. Таким образом, при использовании ячеи соответствующего размера одновременно образуются три фракции. В за- висимости от размера ячеи удерживаются угри различной массы. Так, 3-миллиметровой сетью удерживаются угри массой более 1 г, 5-миллиметровой – более 4–5 г; 8-миллиметровой – более 10 г; 10-миллиметровой – более 17 г; 12-миллиметровой – более 27 г.

Не рекомендуется смешивать угря разных возрастных групп. При этом во фракции ниже 170 г увеличивается количество самцов угря, так как самки растут быстрее. При достижении 70–80% особей стадии серебристого угря (определено с помощью проб по 100 шт) их можно продавать. Через 27–30 месяцев после второй сортировки 75% самцов угря достигают массы 150 г. Дифференциация размеров у самцов меньше, чем у самок. Последние примерно через 3 года становятся се- ребристыми и достигают средней массы 360 г.

Для всего стада средняя масса составляет 250–270 г, при этом 55% особей имеют массу свыше 300 г, 36% – свыше 130 г и 9% ниже 130 г.

Выращивание угря до товарной массы. В период адап- тации плотность посадки стекловидного угря не должна превышать 2 кг/м2. В этот период стекловидный угорь приспосабливается к услови- ям содержания и вскармливания при промышленном производстве. В течение 14 дней погибают все травмированные при отлове и перевоз- ке рыбы. Жизнеспособные угри пигментируются. Происходят измене- ния длины и ширины тела, отчего индивидуальная масса его уменьша- ется до 0,25 г. При обильном кормлении после достижения температуры воды 13–15oС угорь начинает принимать пищу. Развивается функцио- нальная деятельность его пищеварительной системы.

Период адаптации завершается, когда угорь начинает расти: это происходит на 15–30-й день после зарыбления. В итоге начальных по- терь и уменьшения средней массы угря общая биомасса его поголовья может снизиться до 50%.

Период подращивания. Новое зарыбление желоба, несмотря на отходы, не проводится до первой сортировки. Через 360 дней угорь достигает средней массы 8 г, а масса поголовья повышается минимум в 6 раз по сравнению с покатной. В первые 300 дней (до достижения средней массы 5 г) происходит медленный рост угря в среднем на 1% в день, а впоследствии (до достижения средней массы 8 г) – на 0,8% в день. Индивидуальные способности роста угря могут сильно коле- баться, что ведет к значительным различиям внутри поголовья.

Производство посадочного угря. При индивидуальной массе угря 8 г его переводят в бетонные бассейны. При минимальном

приросте 0,6% в день рыбы через 200 дней достигают средней массы 26 г, через следующие 100 дней – 50 г, после чего их помещают в ем- кости для производства товарного угря.

При средней массе 1 г и использовании решеток с отверстиями 2 мм плотность посадки угря может составить 100–150 кг/м3. Плот- ность посадки товарного угря при хорошем снабжении водой и кисло- родом достигает 250 кг/м3.

Производство товарного угря. У угря массой более 50 г минимальный суточный прирост составляет 0,4–0,5%, так что через следующие 300–360 дней его средняя масса достигает 200–250 г. Отход при перевозке составляет в норме 5%. Превышение этого уровня сви- детельствует о недостатках содержания угря до или во время перевоз- ки, что может повлиять на дальнейшее увеличение общих отходов. Нормой общих потерь во время фазы адаптации считают 30–35%. По- тери достигают максимума в течение первых 5 дней, затем они посте- пенно снижаются. Через 15 дней среднесуточный отход должен быть ниже 0,15%. Возникновение вспышек в кривой потерь вызывается но- выми повреждениями рыб. После 120-суточного содержания среднесу- точный отход должен быть ниже 0,1%. Таким образом, до достижения массы 8 г выживают минимум 25% посаженного стекловидного угря, до товарного угря – минимум 16–17%.

Профилактические и лечебные мероприятия. До на- чала производства и после завершения каждого рыбоводного этапа не- обходимо все рыбоводные устройства тщательно очистить, продезин- фицировать и затем промыть. Необходимо также постоянно дезинфицировать весь инвентарь – сачки, щетки и т. д.

Регулярно (один раз в неделю) поголовье должна обследовать ры- боводная санитарная служба, которая наблюдает за его поведением. При отклонении от нормы, в частности при ухудшении активности пи- тания, необходимо выяснить причины. За исключением профилактиче- ских ванн при подращивании стекловидного угря (в дополнение к взвешиваниям и сортировке) медикаменты следует принимать только после точной диагностики. Решающими факторами успеха выращива- ния являются современная диагностика и лечение.

Большое значение для выращивания здоровых, жизнестойких уг- рей и снижения потерь имеет гигиена рыб. Главным требованием явля- ется бережное обращение с рыбой во всех рабочих процессах. Даже не- значительные повреждения рыб ведут к их гибели. Важно также использовать только безупречно свежие, полноценные корма и посто- янно поддерживать чистоту в рыбоводных емкостях. Особенно трудоемка эта работа на этапе подращивания угря. Неиспользованный корм из кормушек необходимо удалять через 30–45 мин после каждого кормления. Следует также удалять остатки корма из бассейнов и с ре- шеток, чтобы избежать засорения и перелива. Соответствующий кон- троль необходимо проводить и во время кормления.

Ежедневно производят две основные чистки: одну утром, после первого кормления, вторую вечером, после последнего. Они включают сбор и учет по количеству и массе мертвых и поврежденных особей угря, удаление осадка, в том числе остатков корма, экскрементов, пле- сени, грубых загрязнений из подающего желоба, а также со стенок и дна бассейнов с помощью щеток и сетных рамок путем понижения уровня воды при удалении шандор.

Содержание в прудах. В климатических условиях Цен- тральной Европы преимущества имеет производство угря в тепловых хозяйствах. Содержание угря в прудах при естественной температуре воды ограничивается летними месяцами и может существовать не как самостоятельный метод, а в комбинации с первым методом. Целесооб- разно непосредственное подключение таких прудов к тепловодным бассейнам для промышленного производства угря, что позволит избе- жать долгих перевозок, использовать техническое оборудование для обоих методов, а также продлить вегетационный период в прудах при использовании теплой воды. Для эксплуатации подобной системы можно взять за основу японские методы, но при этом рекомендуется лучшее снабжение воды кислородом путем увеличения ее циркуляции и дополнительного насыщения кислородом.

Пруды пригодны на всех ступенях производства угря. Их зарыб- ляют, когда температура воды достигает 15oС. При этом не следует опасаться перерыва в наличии естественного корма, так как угорь, в том числе стекловидный, поступает в пруды подкормленным. Исполь- зуют те же корма, что и при выращивании угря в тепловодных хозяй- ствах. Если пруды используют для производства товарного угря, то ре- комендуется высаживать посадочного угря массой 50–60 г, что гарантирует получение в летний период товарного угря.

Облов проводят прежде, чем температура воды снизится до 12–13oС, иначе угорь садится на дно и облов его затрудняется. Облов проводят ночью с помощью ящика-рыбоуловителя, помещенного ниже водоспуска. Если за ночь пруд не был полностью обловлен, то в утрен- ние часы облов все равно прекращают и продолжают только следую- щей ночью. Перед обловом следует с помощью трихлорфона уничто- жить имеющихся в изобилии водяных клопов (Corixa), так как выделенные ими экскременты при концентрации в рыбоуловителе могут привести к тяжелейшим повреждениям и последующей гибели уг- ря. Подрощенного посадочного угря помещают в тепловодные рыбо- водные емкости при соответствующей температуре воды. Бережно об- работанные угри тотчас после пересадки начинают прием пищи.

Преимущество прудового метода, особенно при подращивании угря, заключаются в незначительной затрате рабочей силы, однако по- лученные результаты бывают намного ниже максимальных показате- лей в тепловодных хозяйствах.

Технология выращивания товарного угря в уста- новках замкнутого цикла водообеспечения. Технологиче- ское оборудование установки замкнутого водообеспечения для выра- щивания молоди и товарного угря включает в себя:

– рыбоводные емкости 3,0 м3 (3–6 шт); – блок биологической очистки БО-1; – насосную станцию из одной группы насосов производительно- стью 5 м3/ч;

– водоподогреватель, приборы контроля среды – 1 комплект; – оксиненатор безнапорного типа производительностью 45 м3/ч; – водоподогреватель, приборы контроля водной среды, систему трубопроводов – 1 комплект;

– автоматизированную систему подачи корма из 3–6 кормораз- датчиков.

Промышленная установка рассчитана на модуль полной заводской готовности блоков (на месте только их монтаж) для оснащения инду- стриальных комплексов по выращиванию товарного угря.

Корма и кормление. Используются крупка и гранулирован- ные корма следующих типов в зависимости от массы рыб.

Основной рецепт для молоди до 30 г (в %): рыбная мука – 20, пшеничная мука – 8, мука из криля – 30, этанольные дрожжи – 10, во- дорослевая мука – 2, премикс – 1, соевый шрот – 15, холин-хлорид – 0,2, подсолнечный шрот – 10, жир – 5, горох – 5.

Для более крупной рыбы возможно применение кормов типа ЛК-5, РГМ-6М, приготовленных при обязательном введении в состав не ме- нее 20% соевого шрота. Желательно также дополнение кормов 5% крилевой муки и 1–2% рыбьего жира.

При возможности поставки хорошие результаты дает система ис- пользования комбикормов фирмы «Provimi» (табл. 27).

Скорость роста по периодам выращивания должна составлять до массы 3–5 г – 1–1,4%/сут., 10 г – 1–1,2%/сут., 60–100 г – 0,8–1,0% /сут., 150–200 г – 0,6–0,7%/сут.

Рыбоводно-биологические нормативы выращива- ния угря.

1. Выращивание стекловидного угря. Выращивание проводят в «плоских» бассейнах площадью до 2 м2 и полезным объемом воды до 500 л, оснащенных специальными крыш- ками, препятствующими уходу из них молоди угря.

Время выращивания 90 суток

Температура воды 25oС

Содержание кислорода 100–120% насыщения

Кормление 12 раз/сут.

Суточный рацион 4–6% от массы рыбы

Корм Стартовый и корм для угря, форели

Плотность посадки 4–6 тыс. шт/м2 (до 20 кг/м3)

Продукция 40 кг/м Выживаемость 80%

Конечная масса 1–3 г

Затраты корма 1,0–1,8 ед Время первой сортировки 1–1,5 месяца от начала сортировки

2. Выращивание угря до массы 10 г.

Время выращивания 90–120 суток

Температура 25oС

Плотность посадки до 2000 шт/м3

Кормление 12 раз/сут.

Суточный рацион 3–5% от массы рыбы

Затраты корма 1,5 ед.

Выживаемость 100%

 

3. Выращивание угря до массы 150–200 г.

Время выращивания 220–330 суток

Температура 25oС

Плотность посадки 200–400 шт/м3

Норма кормления 2–4%/суток

Затраты корма 1,6–2,0 ед.

Выживаемость 90%

Ежесуточное добавление свежей воды до 10%

Продуктивность 70–75 кг/м3

Сортировка угря осуществляется один раз в 1–2 месяца при по- мощи ящика с изменяющимся зазором между прутьями. Сортировка более крупной рыбы проводится по реакции на корм с применением ящиков с решеткой 15–20 мм. Бассейны оборудованы крышками для предотвращения ухода рыбы и кормушками.

Применение технологии позволит организовать производство то- варного угря от посадочного материала (стекловидного угря, подро- щенной молоди) с получением к концу первого года эксплуатации обо- рудования товарной продукции массой 100–150 г и последующим регулярным съемом товарной рыбы массой 150–250 г.