КУЛЬТИВИРОВАНИЕ ОСЕТРОВЫХ

Осетровые рыбы высоко ценятся за их мясо и икру. Большинство осетровых рыб нагуливает-
ся в море, а в реки возвращаются для икрометания. Эти рыбы очень древнего происхождения,
их предки плавали еще в морях Юрского периода. Их следы находят в меловых отложениях.
Своеобразен вид этих рыб, они имеют голое веретенообразное тело, покрытое рядами костных
пластинок - жучек. Это бескостные рыбы, центральный позвоночный столб их представляет со-
бой хрящевую хорду. Голова рыб вытянута за счет рыла (рострум). Рот расположен внизу. Пе-
ред ртом на рыле расположены 4 уса, служащие рыбе при поиске пищи.
Практически все осетровые ведут донный образ жизни, питаясь червями, моллюсками, ли-
чинками насекомых, рыбой и т.п. Привязанность к дну определяет район их нагула на шельфе
морей с глубиной до 100 м. Исключение составляет один вид осетра - веслонос, способный пи-
таться фито- и зоопланктоном, который он добывает путем фильтрации воды через жабры.
Осетровые рыбы образуют также жилые пресноводные формы, совершающие миграции в
реках без выхода в море.
Некогда все реки и моря северного полушария Земли были заселены осетровыми. В Герма-
нии, в Гамбурге еще в середине прошлого века существовал рынок осетров, на котором прода-
валось 4 - 5 тыс.шт половозрелых рыб в год, выловленных рядом, в устье Эльбы. Значительный
урон популяциям осетров нанес хищнический лов в густозаселенных районах Европы и Амери-
ки. Самый ощутимый удар по популяциям осетров нанесли плотины электростанций, перегоро-
дившие пути естественного хода этих рыб на нерест вверх по большим рекам.
В начале XX века основная масса осетров, имеющая хозяйственное значение, обитала в Кас-
пийском, Черном и Азовском морях и была связана с Волгой и Доном. Строительство плотины
Волгоградской электрической станции отрезало рыбе путь к местам нереста, расположенным на
2000 км выше по течению. В порядке компенсации этого ущерба впервые в СССР, а затем и в
Америке построены осетровые заводы, занимающиеся отловом производителей, получением
половых продуктов, инкубацией икры, выдерживанием личинок и подращиванием молоди.
Подращенная молодь выпускается либо непосредственно в реку, откуда изымались производи-
тели, либо доставляется в эстуарий на места дальнейшего нагула. Такая технология позволила
на многие годы сдержать угасание промысловых видов осетровых в СССР. Однако, раздел вод-
ных пространств, служащих для нагула осетров, между государствами, возникшими после рас-
пада СССР, нарушили процессы регулирования в этой области. Пресс на существующие попу-
ляции увеличился.
77
Параллельно с нарастанием проблем получения потомства от производителей природных
популяций возрастал интерес к созданию маточных стад осетровых в аквакультуре, служащих
гарантированным источником получения половых продуктов для ведения товарного хозяйства.
Такие хозяйства созданы и работают в России и Западной Европе. Возрастает интерес к этим
видам и на Американском континенте,
БЕЛУГА и КАЛУГА - самые крупные представители осетровых рыб. Белуга населяет бас-
сейны Каспийского, Азовского и Черного морей, а также восточную часть Средиземного моря.
Ее масса достигает 1,5 т, а продолжительность жизни 100 лет. На нерест белуга поднимается в
реки, где мечет клейкую икру, которая прикрепляется к камням. В Волге белуга поднималась
до г. Калинина. Молодь белуги питается в реке беспозвоночными, а спускаясь в море - рыбой.
Половозрелость у самцов белуги наступает в природе на 13 - 18 году жизни, у самок на 16 - 22
году. Повторный нерест, как у всех осетров, наступает через 2 - 3 года.
Калуга населяет бассейн реки Амур, далеко в море не уходит, достигает массы 1 т.
Для товарного выращивания белуги в аквакультуре лучше подходит морская вода, в пресно-
водных установках белуга растет медленно. Известны случаи роста белуги в пресной воде до
массы 20 кг, с последующим созреванием рыбы созревание рыбы.
В начале XX века белуга, как объект рыболовства, имела большое хозяйственное значение,
так как в общей массе улова осетровых она составляла 35% и в 1903 г. ее улов достиг 15 тыс.т.
К 1922 г. улов белуги снизился до 300 т в год. В украинских реках и Дунае улов значительно
ниже.
РУССКИЙ ОСЕТР - один из главных в хозяйственном отношении осетров. В природе рус-
ский осетр обитает главным образом в бассейнах Азовского, Черного и Каспийского морей. Из-
вестны также жилые формы этого вида, обитающие в р. Волге. Уловы этой рыбы снизились в
XX веке с 4 - 10 тыс.т до 250 т в год.
Средняя масса выловленных осетров составляла 10 - 20 кг. Половая зрелость самцов насту-
пает на 6 - 8 году жизни, самок - на 11 - 13 году. Повторное икрометание через три - пять лет.
Скрещивание русского осетра со стерлядью, севрюгой и белугой дает способные к размно-
жению гибриды, пригодные для выпуска в природные водоемы на нагул и для хозяйственного
выращивания в рыбоводных установках. Молодь русского осетра питается преимущественно в
толще воды, позднее переходит на донный корм. В рыбоводных установках молодь легко пере-
ходит на питание искусственными кормами, поэтому этот вид успешно культивируется в сад-
ках, бассейнах и прудах. В природе он предпочитает солоноватые воды, богатые естественным
донным кормом (моллюски, улитки, крабы, рыба).
Мясо русского осетра богато жиром и имеет прекрасный вкус, однако, желтоватый цвет мяса
на всегда приемлем для потребителей.
СИБИРСКИЙ ОСЕТР также успешно культивируется в рыбоводных хозяйствах. В природе
населяет реки от Оби до Колымы, образует жилые пресноводные формы. Максимальная длина
свыше 2 м, масса - 200 кг. В холодных водах сибирских рек растет очень медленно, однако, в
тепловодной аквакультуре скорость роста значительно увеличивается. В природе питается ли-
чинками водяных насекомых, моллюсками, бокоплавами, рыбой. При выращивание хорошо по-
едает искусственный корм и растет практически в любых рыбоводных установках.
В природе сибирский осетр нерестится на галечном дне при температуре 11 - 15 оС. При низ-
кой температуре воды в полярной зоне созревание самцов наступает в 19 - 24 года, самок - в 25
- 30 лет. Повторное созревание наступает у самцов через 2 - 3 года, у самок - через 3 - 5 лет.
Длительность жизни 60 лет. В условиях Западной Европы при относительно высоких темпера-
турах созревание сибирского осетра наступает за 4 - 7 лет.
Потомство сибирского осетра показывает высокую приспосабливаемость к изменению тем-
пературного режима и условиям содержания. Охотно переходит на питание искусственными
78
кормами. Годится для выращивания в прудах, садках и рыбоводных установках. Рекомендуется
как самый пластичный вид для выращивания в аквакультуре.
СТЕРЛЯДЬ - обитатель пресноводных водоемов, любимое место обитания в реке - это уг-
лубления с заиленным или гравийным дном. В старицах, водохранилищах и озерах она нахо-
дится в местах со слабым течением. На сильном течении стерлядь не растет. Ранее она часто
встречалась в среднем и нижнем течении рек, впадающих в Каспийское, Черное и Азовское мо-
ря. На запад стерлядь распространяется до средней Европы (Дунай), на севере населяет боль-
шие реки, впадающие в моря Ледовитого океана.
Масса стерляди в среднем достигает 4 - 8 кг, известны случаи до 20 кг. Живет 22 года. Со-
зревание самцов происходит в три года, самок в 3 - 4 года, интервал икрометания по большей
части 2 года. Самцы дают сперму каждый год. Это самый мелкий вид осетров. При длине 40 -
50 см рыбы имеют массу 250 - 400 г.
Искусственным разведением стерляди занимались более ста лет назад вне связи с падением
численности популяции. В настоящее время перелов этой рыбы может быть возмещен только
искусственным воспроизводством.
В природе стерлядь питается беспозвоночными, личинками комаров, ракообразными, иногда
рыбой. В аквакультуре легко переходит на искусственный корм, и может хорошо расти при
плотных посадках в бассейнах и садках. При выращивание стерляди в прудах (Германия) за три
года она достигала массы 250 - 800 г и становилась половозрелой.
Хозяйственное значение стерляди в связи с сильным пере ловом во внутренних водоемах не-
значительно, хотя еще в 1935 - 39 г.г. общий ее улов составлял 750 - 800 т в год, причем на Вол-
гу выпадало 700 т.
СЕВРЮГА - важнейший в хозяйственном отношении вид осетра. В 1991 г. в астраханском
районе Волги было поймано 4130 т севрюги, в то время как белуги только 331 т. Главный район
распространения севрюги лежит в Каспийском море. В Азовском и Черном морях имеются зна-
чительные популяции, и только местами этот вид заходит в Адриатику. Нерест в реках наступа-
ет при температуре 13 - 15 оС. Молодь и взрослые рыбы обитают и питаются при температуре
от 4 до 28 оС. Продолжительность жизни до 20 лет. Самцы созревают в 4 - 6 лет, самки в 8 - 9
лет. Повторный нерест через 2 - 3 года. Икряные самки имеют массу 10 - 15 кг.
ВЕСЛОНОС - единственный из осетров, способный питаться первичной продукцией водо-
емов - фито- и зоопланктоном. В природе живет в Северной Америке в речной системе Мисси-
сипи. В СССР завезен в 1974 г для акклиматизации в тепловодных хозяйствах.
Рыба имеет гладкую кожу без характерных для осетров костных наростов (жучек). Примеча-
тельный нос занимает 1/3 длины тела. Рот рыбы очень велик, широко открывается и не имеет
зубов. Зубы у веслоноса имеются только в личиночном состоянии. Кожные выросты, прикры-
вающие жабры, вытянуты назад и заканчиваются остро. Жаберный аппарат приспособлен для
фильтрации планктона и других кормовых частиц размером более 0,025 мм. Процесс фильтра-
ции веслонос осуществляет, плавая через толщу воды с широко открытым ртом.
Веслонос достигает массы 80 кг при длине 2 - 3 м. Половое созревание самцов наступает в 5
- 9 лет, самок в 8 - 12 лет при длине 1 - 1,2 м. Самцы созревают каждые 1 - 2 года, самки 2 - 4
года.
В прудах веслонос выращивается вместо толстолобика и белого амура как дополнительная
рыба в поликультуре с карпом или другими видами осетровых. При выращивание в прудах
осетров, также как и при выращивании карпа, возникает проблема очистки воды от бурно раз-
вивающихся микроводорослей, зоопланктона и высшей растительности. Для этой цели обычно
используется белый и пестрый толстолобик и белый амур, которые высаживаются в пруд с кар-
пом в определенном соотношении. Среди осетровых только один веслонос обладает способно-
стью фильтровать из воды фито- и зоопланктон и питаться им, показывая хорошие приросты
79
массы. Эта рыба, также как толстолобик и белый амур, размножается только в искусственных
условиях, но обладает рядом уникальных свойств, а, главное, имеет на рынке более высокую
цену, чем белый амур и толстолобик.
Климат зон, в которых зимний период длится 4 - 5 месяцев и возможен ледостав до 100 дней
в году, пригоден для выращивания веслоноса в открытых водоемах.
В карповых прудах веслонос потребляет обычно фито- и зоопланктон, но в его питание вхо-
дят также донные осадки и крупные водоросли. Как карп он может выкапывать корм из почвы,
а также охотно поедает сухие гранулированные корма, зерно, отруби и т.п. Широкий спектр пи-
тания веслоноса определяет его высокую скорость роста, самую высокую по сравнению с дру-
гими полезными рыбами, выращиваемыми в пруду. Сеголетки веслоноса достигают в пруду
массы 400 г и более, в то время как сеголетки карпа в этом же пруду набирают массу только 25
г. На втором году выращивания веслонос набирает массу 1,6 кг, а лидеры - 3 кг. На третий год
выращивания средняя масса велоноса достигает 3,5 кг, на четвертый - 6 - 8 кг. На четвертый год
выращивания часть самцов становится половозрелой, а самки созревают обычно на два года
позже.
Веслонос потребляет корм и с поверхности воды, и в толще воды, и со дна. Температурный
оптимум для него 18 оС, но при +8 оС он продолжает активно питаться.
Особенностью веслоноса является такое устройство жаберного аппарата, которое заставляет
его непрерывно двигаться, чтобы иметь возможность дышать, в то время как другие виды осет-
ровых могут обеспечить свое дыхание, находясь в покое.
Мясо и икра веслоноса имеют высокое качество и, соответственно, высокую цену на рынке.
Процесс инкубирования икры и выращивания личинок веслоноса незначительно отличается
от процесса выращивания других видов. Однако, безопасной для высаживания в открытые пру-
ды считается молодь, достигшая размера 15 - 20 см. Более мелкая молодь ориентируется на по-
верхностный образ жизни, имея слабую реакцию на опасность с воздуха и становится легкой
добычей рыбоядных птиц. Проблема возникает в связи с тем, что молодь веслоноса берет корм
с поверхности воды. Чтобы взять его, ей требуется перевернуться светлым брюшком вверх и
подплывать к корму спиной вниз. Это демаскирует молодь.
ГИБРИДЫ ОСЕТРОВЫХ нашли применение в аквакультуре наравне с чистыми видами.
Часто гибридные формы превосходят родителей по весьма ценным в аквакультуре показателям:
активности поиска и потребления корма, скорости роста, устойчивости к заболеваниям.
Бестер - гибрид, полученный в результате осеменения икры белуги спермой стерляди. Воз-
можно также осеменение икры белуги спермой бестера. Гибриды (белуга × бестер) растут ак-
тивнее бестера. Бестер, обладая свойствами белуги в отношении массы и скорости роста, он
пригоден для выращивания в пресноводных водоемах.
Гибрид (шип × севрюга) был получен в поисках формы, пригодной для освоения пресных
водоемов водохранилищ, в которых практически исчезли проходные виды осетровых. Гибрид
имеет массу до 30 кг и созревает раньше родительских форм. Скрещивается не только о роди-
тельскими формами, но и с другими видами осетровых. Молодь гибрида (шип × севрюга) по
жизнестойкости и другим показателям превысила другие виды осетровых рыб.
МАТОЧНОЕ СТАДО в аквакультуре формируется из особей, выращенных в искусственных
условиях и приученных брать искусственные гранулированные корма. В одновозрастной груп-
пе самцы созревают быстрее самок. Зрелые самки, как правило, крупнее самцов и отличаются
увеличенным мягким брюхом. Окончательное заключение о степени зрелости рыбы делается на
основании результатов обработки щуповых проб. С помощью специального щупа из тела самки
извлекают икринки, фиксируют их, разрезают и под микроскопом определяют стадию зрелости
икры по положению ядра. Соотношение зрелых самцов и самок в стаде подбирают 3:1. Количе-
ство рыб в стаде подбирается в соответствии с планом предприятия.
80
При выращивание производителей в тепловодном хозяйстве получение качественной икры
становится возможным только в случае имитации зимнего периода. Для этой цели за два - три
месяца до нереста производителей отсаживают в холодную воду. Отсутствие гидрологической
зимы ведет к дестабилизации годовых и сезонных циклов созревания половых желез и к ухуд-
шению качества потомства.
Чтобы получить синхронный нерест производителей, проводится их инъецирование ацето-
нированным гипофизом из расчета для самок 3 мг на 1 кг массы, для самцов - 2 мг на 1 кг мас-
сы. Концентрация суспензии - 10 мг сухого вещества гипофиза на 1 мл физиологического рас-
твора. После инъецирования производителей содержат при постоянной температуре или в ре-
жиме повышения температуры. Момент готовности самки (переход икры в овуляции) опреде-
ляется осмотром и надавливанием на брюхо.
ПОЛУЧЕНИЕ ИКРЫ. Анатомическое строение половой системы самок осетровых не позво-
ляет сцеживать овулировавшую икру таким способом, как это делается у карпа и форели. По-
этому, для изъятия икры в брюхе рыбы делается разрез, через который икра извлекается. При
этом рыба размещается и удерживается в специальном станке.
После завершения операции по изъятию икры разрез зашивается хирургическими нитками, а
рыба возвращается в бассейн. Заживление происходит относительно долго, и не все рыбы вы-
живают.
По методу, разработанному С.Б. Подушкой, икра на первоначальном этапе изымается сце-
живанием, затем в генитальное отверстие самки вводится скальпель и делается надрез каудаль-
ного отдела одного из яйцеводов. После этого икра легко сцеживается обычным путем.
Надрез яйцевода не вызывает кровотечения , так как он представляет собой тонкую полупро-
зрачную пленку. Рана получается незначительной и скоро заживает. Выживаемость рыб близка
к 100%.
Сперму для осеменения икры берут от трех самцов, сцеживают в ковш или с помощью кате-
тера сразу в стаканчик. Отцеженную сперму следует оберегать от попадания воды и хранить в
прохладном затененном месте.
Смесь спермы готовят из расчета 10 мл на 1 кг икры, разводят водой в 200 раз и сразу же
вливают в икру. Осеменение длится три минуты при равномерном помешивание перьями. По
окончание осеменения икру дважды промывают водой и обесклеивают. Для приготовления 10 л
суспензии для обесклеивания используют мел или тальк 150 - 200 г и поваренную соль 15 - 20 г.
Пригодно также цельное и сухое молоко 2 л и 200 - 250 г соответственно, а также речной ил -
0,5 л, Продолжительность обесклеивания 50 - 60 мин.
ИНКУБИРОВАНИЕ ИКРЫ. Для оснащения инкубационных заводов по воспроизводству
молоди были разработаны и используются аппараты "Осетр" емкостью до 3 млн. икринок. При
инкубации меньшего количества икры используются аппараты Вейса. Основное требование к
системе подготовки воды для инкубации - тщательная дегазация воды во избежание газо-
пузырьковой болезни личинок. Оптимальная температура воды для инкубации подбирается в
зависимости от вида осетра в пределах 13 - 18 оС.
Со второго дня инкубации и в дальнейшем через день проводят профилактическую обработ-
ку икры против сапролегниоза. Применяют раствор метиленовой сини в разведении 1:100000,
время экспозиции 30 мин. Отбор погибшей и зараженной икры проводят периодически.
Выклюнувшихся личинок размещают по заранее заготовленным лоткам.
РАЗВИТИЕ ЛИЧИНОК. Эмбрионы осетровых имеют большой желточный мешок, непро-
порционально большую голову и слаборазвитые внутренние органы. Глаза отмечены только
пигментными пятнами. Движение личинок очень напоминает движение головастиков. Личинки
реагируют на свет, движутся в толще воды и опускаются на дно, где часто образуют скопления
- рои.
81
При оптимальной температуре 19 - 22 оС личинки примерно 7 дней развиваются за счет
энергии, получаемой из желточного мешка, затем постепенно переходят на внешнее питание.
Кормом личинок на этой стадии служат мелкие водные организмы: моины, дафнии и др. При
отсутствии живого корма личинки опускаются на дно и потребляют донные отложения, извле-
кая из них определенные микроорганизмы и частички органического вещества. С началом пи-
тания личинок проглоченный корм вытесняет, так называемый, эмбриональный кал (желточ-
ную пробку). В силу того, что желудочно-кишечный тракт личинок имеет сложное строение,
возможны нарушения пищеварения с последующей гибелью.
Питание личинок на первом этапе обязательно должно состоять из живых организмов. Это
могут быть и личинки артемии салина, которых инкубируют из яиц в соответствующих инкуба-
торах.
Для размещения личинок осетра используют относительно длинные (до 4 м), узкие (0,5 - 0,8
м) лотки с небольшой глубиной воды до 15 - 20 см и незначительным течением. Для подращи-
вания личинок пригодны также круглые и квадратные бассейны площадью до 4 кв.м. с круго-
вым током воды. Соблюдение мер защиты от ухода личинок из лотков и бассейнов с током во-
ды обязательны. Плотность посадки личинок от 3 до 5 тыс.шт на кв.м. При нижних значениях
плотности в указанном интервале скорость роста личинок выше. Однако, снижение плотности
посадки личинок до 1 тыс.шт на кв.м ведет к ухудшению показателей.
Личинки весьма плохие пловцы и их может прижимать течением к сеткам, защищающим
выход воды. Удивительна способность личинок, уходить из лотков через мельчайшие отвер-
стия. Поэтому, на выходе воды из бассейнов желательно устанавливать приспособления для
облова личинок.
Лотки периодически подвергаются чистке от биологических обрастаний, а в случае необхо-
димости, и дезинфекции.
Когда личинки осетра достигают размера 2,5 см, артемия для них становится слишком мел-
ким кормом. В это время личинки начинают расширять свой рацион за счет донных осадков.
Они ныряют вниз, разрывают носом кучки и добывают себе корм. Через 14 суток после перехо-
да на питание донными осадками личинки готовы потреблять искусственные гранулированные
корма с размером гранул до 100 - 120 мкм.
При длине 3,5 - 4 см осетры становятся крепкими и стойкими к внешним воздействиям. Их
можно рассаживать по бассейнам и переводить на кормление исключительно готовыми грану-
лированным кормами. Без проблем переходят на кормление гранулированными кормами стер-
лядь, сибирский осетр, белуга бестер, веслонос. У других видов переход на питание искусст-
венными кормами затруднен.
ВЫРАЩИВАНИЕ ТОВАРНОЙ РЫБЫ достигается несколькими путями: выпуском молоди
в реку, по которой они попадают в море; выпуск молоди в замкнутые водоемы (озера, водохра-
нилища) на пастбищное выращивание, выпуск в пруды и выращивание в индустриальных ры-
боводных установках.
Возврат рыбы после нагула в море составляет менее 0,5%, возврат с пастбищных водоемов -
2 - 5%. Показатели для прудового и индустриального методов выращивания значительно выше.
ВЫРАЩИВАНИЕ В ПРУДАХ. Выращивание осетровых в прудах на естественных кормах
производится при плотностях, обеспечивающих накормленность рыбы. Кормом осетровых в
прудах и других открытых водоемах служат донные организмы: личинки насекомых, черви,
мелкая рыба, лягушки, головастики, жуки и их личинки, водные клопы, клещи и т.п. Например,
при выращивании бестера в р.х. "Кочубей" (Дагестан) принята плотность посадки молоди мас-
сой 11,7 г 2700 шт на га пруда. Осенью получена молодь массой 70 г. На второй год плотность
посадки составляла 80 - 100 экземпляров на га, осенью получена рыба массой 800 г. На третий
год выращивания плотность посадки была 20 экземпляров на га, осенью получена рыба массой
1650 г.
82
Для получения высокой рыбопродуктивности необходимо кормить осетровых искусствен-
ным кормом, в качестве которого может быть использован фарш из малоценной рыбы, влажные
гранулированные корма на основе фарша из рыбы и сухие гранулированные корма. Использо-
вание кормов интенсифицирует процессы загрязнения воды, поэтому для выращивания осетро-
вых при интенсивном кормление выбираются небольшие пруды площадью 1 - 2 га с хорошей
проточностью, спускаемые полностью за 5 суток. Глубина 1,8 - 2 м. Дно пруда не должно быть
заилено. Следует избегать таких прудов, в которых могут возникать следующие неблагоприят-
ные факторы:
- температура повышается выше 28 оС;
- возможен солевой удар выше 1,7% NaCl;
- концентрация кислорода опускается ниже 5 мг/л;
- малая глубина (менее 1,5 м);
- отсутствие проточности;
- присутствие карпа (конкурент по питанию);
- сильные заросли водной растительности.
Плотность посадки рыбы при интенсивном кормление значительно выше. Например, при
выращивании сибирского осетра рекомендуется (Ф.А. Бурцев, И.И. Смольянов и др.) плотность
посадки трехграммовой молоди 30000 экз./га, выход осенью 60 г. Посадка годовиков 5000
экз./га, выход осенью рыбы массой 500 г. Посадка двухлеток 3000 - 4000 экз./га, выход осенью
рыбы массой 1200 г. Рыбопродуктивность прудов составляет 1700 - 2300 кг/га.
Рыбопродуктивность прудов при интенсивном кормление зависит от множества факторов,
но в первую очередь от чистоты воды, которая обеспечивается ее сменяемостью. В прудах
большого размера (более 1 га) рыбопродуктивность ограничивается на уровне 800 - 1000 кг/га,
в прудах меньшего размера достигает 2800 кг/га. В прудах площадью 0,06 га зарегистрирована
рыбопродуктивность 4500 - 5300 кг/га.
Использование крупных прудов затрудняет или делает невозможным сортировку рыбы.
Скорость роста рыбы в прудах зависит от суммы различных факторов. В первую очередь от
температуры, от наличия качественного корма и концентрации кислорода.
Выживаемость рыбы связана с наличием неблагоприятных факторов: заиленностью дна, на-
личием нитчатых водорослей, развитием водной растительности, скачками температуры, паде-
нием концентрации кислорода, хищниками, болезнями, паразитами.
Выживаемость в период зимовки связана с готовностью рыбы к зимовке - это упитанность
рыбы, обработка против болезней и паразитов, отбор бракованной рыбы, достаточная концен-
трация кислорода в ходе зимовки.
Поликультура осетровых с другими видами рыб в том случае, если осетровые используются
как основной вид, не всегда возможна. Выращивание карпа совместно с осетровыми, являющи-
мися конкурентами по питанию, практически невозможно, так как карп обладает более высо-
кими способностями поиска и потребления корма. Использование растительноядных рыб при
совместном выращивании с осетровыми не всегда возможно там, где используется интенсив-
ный водообмен в пруду, так как вместе со сбрасываемой водой уходит первичная продукция -
основа питания толстолобиков.
Для выращивания осетровых и их гибридов могут быть использованы солоноватые пруды.
Выращенная в пресной воде молодь без адаптации переносится в воду с соленостью 4 - 5%. К
воде 5 - 7% ее адаптируют 5 - 10 часов, с 5 - 6% до 9 - 10% - за одни - двое суток. Сеголетки
массой 40 г и более привыкают к солености 15%, а двухлетки растут в черноморской воде с со-
леностью 18%. Использование соленых вод расширяет возможности рыбоводства там, где по-
гибают такие виды как карп и толстолобики. Зимовку рыб, выращенных в морской воде, прово-
дят в пресных прудах.
САДКОВОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ. При достижение молодью массы 3 г и более она становится
пригодна для дальнейшего выращивания в садках. Для выращивания мелкой рыбы пригодны
83
садки площадью 12 - 15 кв.м, глубиной до 2 метров. Для стенок садка используется дель с ячеей
4 - 5 мм, дно изготавливается из сита № 7 - 10 с вставкой из дели для самоочищения садка.
Плотность посадки молоди 400 экз./кв.м. Кормление продукционными кормами. Желательно
применять рецептуры корма, разработанные специально для осетровых. Возможно использова-
ние пастообразных кормов.
Уход за рыбой заключается в ежедневном контроле за температурой воды и концентрацией
кислорода, назначением рационов кормления, раздачей кормов и контролем за поедаемостью
корма. Корректировка рационов ведется по поедаемости корма. Назначение рациона желатель-
но проводить по методике, описанной в начале раздела, либо пользоваться соответствующими
рекомендациями производителя корма. Размер гранул корма постепенно увеличивается от 2,5
до 6 мм. Контрольный облов до набора рыбой массы 20 - 30 г должен быть подекадным.
Уход за садками заключается в периодической чистке дели. Период между чистками опреде-
ляется скоростью обрастания садка.
Если течение в месте установки садков не обеспечивает вынос продуктов жизнедеятельности
рыбы, то под садками возможно накопление загрязнений, которые могут отрицательно повли-
ять на рост рыбы.
По мере роста рыбы производится ее сортировка и рассаживание в садки с более крупной
ячеей 10 - 15 мм. Предел плотности посадки товарной рыбы в садках, установленных в водо-
емах с хорошим течением и насыщением воды атмосферным кислородом, составляет 40 - 60
кг/кв.м. Производителей и ремонтное стадо содержат при плотности в два раза меньшей, чем
товарную рыбу. Ориентировочные плотности посадки рыбы в садках приведены в табл.25.
Таблица 25.

Лечение и профилактическая обработка в солевых или иных растворах применяется по мере
необходимости.
Выживаемость рыбы при выращивание от 0,2 до 2,5 кг составляет в среднем 90%.
ВЫРАЩИВАНИЕ В БАССЕЙНАХ. Выращивание товарных осетровых в бассейнах дает
возможность более полного контроля за ходом процесса. Легче осуществляется контроль и
управление качеством воды, контроль кормления, профилактические обработки, лечение и
сортировка.
Отход рыбы в бассейнах снижается по сравнению с аналогичными показателями для прудо-
вого и садкового выращивания, а скорость набора массы увеличивается. Рекомендуемые плот-
ности посадки рыбы в бассейнах приведены в табл.26.
При использование способа пресыщения воды кислородом плотность посадки корректирует-
ся в сторону повышения.
При условии выращивания товарной рыбы (сибирского осетра) в установках, обеспечиваю-
щих непрерывно оптимальную температуру 22 - 23 оС и концентрацию кислорода в бассейнах
не ниже 90% насыщения, скорость набора массы рыбы представлена в табл.27. Лидирующая
группа стада достигает указанных масс значительно раньше.
84
Таблица 26.

ВЫРАЩИВАНИЕ ОСЕТРОВ В КАРПОВЫХ ПРУДАХ
Успехи выращивания производителей осетровых в тепловодных установках позволяют по-
лучить потомство, не связанное с их естественной средой обитания. Таким образом разрушает-
ся монополия на поставку потомства владельцами рыбоводных станций, расположенных на бе-
регах рек, некогда служивших осетрам для нереста. Первыми нарушили монополию тепловод-
ные рыбоводные хозяйства, расположенные при электростанциях, обладающих значительным
избытком низкотемпературного тепла. В СССР было построено несколько таких хозяйств (Ко-
наковское, Волгореченское и др.). Дальнейшее разрушение монополии на поставку потомства
осетровых произошло в связи со строительством и эксплуатацией замкнутых по воде рыбовод-
ных установок. Режим стабильной температуры, оптимальной для выращивания осетровых ,
принудительное насыщение воды кислородом, использование качественных кормов сократили
в 4 раза сроки наступления половой зрелости осетровых. Все это сделало реальным получение
потомства осетров вне связи с их природными источниками и позволило перейти к товарному
производству рыбы во внутренних водоемах.
С другой стороны, интенсивное производство товарного карпа в прудах часто нерентабельно
в силу сложившихся в России цен на комбикорма для рыб и товарную рыбу. Переход на выра-
щивание осетровых вместо карпа частично решит проблему использования существующего
фонда прудов. Под выращивание осетровых пригоден не весь фонд карповых прудов, а только
та его часть, которая отвечает требованиям, изложенным выше.