Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

ПРЕДИСЛОВИЕ


В последнее десятилетие в мировом морском и океаническом
промысле наблюдается замедление темпов добычи рыб, рако-
образных и водорослей. Техническая оснащенность современ-
ного рыбодобывающего флота возросла настолько, что появ-
ляется опасность уничтожения ценных популяций животных.
В прибрежных зонах, где в основном осуществляется про-
мысловый вылов гидробионтов, наблюдаются изменения усло-
вий среды, отражающиеся на жизнедеятельности организмов.
Не удовлетворяются потребности человека в морских продук-
тах растительного и животного происхождения. Поэтому новое
и быстро развивающееся направление пресноводного и морско-
го природопользования аквакультура (марикультура) преду-
сматривает искусственное разведение и выращивание ценных
гидробионтов для пополнения их естественных запасов на
шельфе и получение пищевой калорийной продукции в массо-
вых количествах.
Во многих странах мира культивированию ценных видов
гидробионтов уделяется больше внимания. В Японии, Фран-
ции, Испании, США, Голландии марикультура стала прибыль-
ной отраслью хозяйствования человека. Ежегодные объемы
выращиваемых беспозвоночных превышают сотни тысяч тонн
и существенно дополняют рационы питания населения в этих
странах. Повышенный спрос на деликатесную продукцию из
гидробионтов и неблагоприятная промысловая обстановка при-
водят многие научные и промышленные организации к интен-
сификации работ по марикультуре: к изучению биологических
характеристик организмов, перспективных для культивирова-
ния, разработке биотехнических процессов их выращивания,
созданию выростных хозяйств, ферм, кооперативов для произ-
водства медицинской, пищевой и кормовой продукции из мор-
ских и пресноводных беспозвоночных.


В СССР разработкам биологических и биотехнических
основ культивирования беспозвоночных в промышленных
масштабах стали уделять повышенный интерес лишь в послед-
ние 15—20 лет, и в настоящее время имеются предпосылки для
организации товарных хозяйстз
В данной книге рассмотрены биологические характеристи-
ки ценных культивируемых видов двустворчатых моллюсков
(мидий, устриц, гребешков) и десятиногих ракообразных
(креветок и раков), а также обобщен накопленный опыт по их
выращиванию. Основное внимание уделено беспозвоночным,
которых в массовых количествах выращивают в мире, а также
перспективным для культивирования видам.

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: