Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ВЫРАЩИВАНИЯ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ


В настоящее время объемы мировой продукции от культивирования
превышают 1,5 млн т. Значительного развития выращивание ценных
видов гидробионтов достигло в последние 30—40 лет. Объем общей
продукции аквакультуры рыб, беспозвоночных и водорослей превысил
10 млн т, тогда как мировой промысел гидробионтов находится в
«кризисном состоянии». Уловы стабилизировались на уровне 75—
80 млн т и даже отмечено их снижение [46, 113]. Резко изменился
видовой состав вылавливаемых гидробионтов, наблюдается уменьше-
ние размерно-массовых показателей. Затраты на ведение океанологи-
ческого промысла в отдельных районах Мирового океана возрастают,
что приводит к удорожанию добываемой пищевой продукции. Выход
из создавшегося положения многие страны мира видят в создании
200-мильных экономических рыболовных зон, но главным образом —
в интенсификации развития аквакультуры (марикультуры). По прогнозу
ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объеди-
ненных Наций) — в ближайшие 20—30 лет прирост мировой пищевой
продукции за счет культивирования гидробионтов возрастет в несколько
раз [113].
Величины выращиваемой продукции гидробионтов в товарных
хозяйствах, на фермах, в кооперативах значительны (до 100 т-га~'
мидий в створках), что делает биотехнический процесс культивирования
беспозвоночных рентабельным. Однако увеличивающееся загрязнение
Мирового океана, прибрежных акваторий и местных водоемов промыш-
ленными, сельскохозяйственными и бытовыми отходами сдерживает
развитие аквакультуры, вынуждая многие страны мира разрабатывать
новые современные методы получения молоди и ее дальнейшего подра-
щивания в искусственных (контролируемых) условиях с замкнутой
системой водоснабжения. Поэтому изучению биологических основ куль-
тивирования ценных видов беспозвоночных в мире уделяется первосте-
пенное значение. Знание закономерностей размножения, развития и
роста гидробионтов, биотехнических процессов их выращивания позво-
ляет более правильно выбрать перспективные для культивирования


виды животных, рассчитать экономическую целесообразность создания
товарных хозяйств, величины возможного дохода. Необходимы научно
обоснованные методы и способы культивирования гидробионтов, строгое
соблюдение этапов биотехнических процессов, современная техническая
оснащенность выростных хозяйств, санитарно-микробиологический
контроль выращенной продукции, технология ее очистки и обработки.
В Японии, КНР, КНДР, Южной Корее, Вьетнаме, Франции методы
крупномасштабного культивирования беспозвоночных основываются не
только на многовековых национальных традициях населения, занимаю-
щегося выращиванием моллюсков и ракообразных, но и на современных
способах получения и подращивания молоди в искусственных условиях.
Так, в Японии большую часть молоди гребешков и креветок получают
искусственно, а молодь устриц продают в США и во Францию, где
условия выростной среды позволяют доращивать ее до товарного
размера.
Выращивание беспозвоночных без знаний экологии культивируемо-
го вида животного, его биологических характеристик, внешнего и
внутреннего строения, физиологических процессов жизнедеятельности
недопустимо. В странах, где промышленное культивирование гидро-
бионтов стало одной из форм национального дохода, имеются специаль-
ные центры по изучению биологических и биотехнических особенностей
культивируемых организмов. Так, в Японии существует ряд специаль-
ных институтов, занимающихся изучением экологии, биологии, биотех-
нологии гигантской устрицы (Crassostrea gigas). Выбором оптимальных
способов промышленного выращивания японской креветки (Penaeus
japonicus) занимается несколько научных станций. По мнению япон-
ских ученых, концентрация исследований в области биотехнологии
выращивания перспективных видов гидробионтов — наиболее оправдан-
ный путь развития аквакультуры (марикультуры).
К наиболее массовым культивируемым пищевым беспозвоночным
относятся устрицы, мидии, гребешки, клемы, жемчужницы, гастроподы,
иглокожие (частично), креветки, раки, лангусты, омары, крабы,
а к кормовым — низшие ракообразные, олигохеты, полихеты, личинки
насекомых. Изученность их биологических характеристик неодинакова
и зависит от масштабов выращивания. Наиболее полно исследованы
мидии, устрицы, гребешки, креветки, раки.

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: