Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

Сбор и инкубация икры

Массовое созревание самок наблюдается в первой половине де- кабря при температуре воды 0,2–0,3oС. Икру получают в помещении. Инкубация продолжается всю зиму в течение 6 месяцев. Только баун- товские сиги мечут икру подо льдом в конце марта – начале апреля. Пелядь речная созревает перед ледоставом в октябре при температуре 2oС и ниже, озерная форма – в конце ноября–декабре при температуре 0,2–0,8oС. Европейская и сибирская ряпушки, муксун, чир, сиг-лудога, чудской, пыжьян нерестуют в момент ледостава. При этом чир выме- тывает икру только в проточной воде. Икру и сперму берут только от производителей с текучими поло- выми продуктами, которые выделяются уже при слабом нажатии на брюшко. Икру, среди которой встречаются икринки светло-серого и белого цвета, не берут. В один таз отцеживают икру от 2–3 самок и добавляют сперму от 3–4 самцов, затем икру тщательно перемешивают и оставляют в покое на 4–5 мин, затем добавляют еще воды и вновь перемешивают. После этого приступают к промывке и обесклеиванию икры в большом объе- ме воды, сменяя воду 20–30 раз. Процесс набухания у сиговых проте- кает в спокойном состоянии на протяжении 1,5–6 ч. Конечная проч- ность оболочки икры наступает через 7–14 ч, слой воды в тазу с набухающей икрой составляет 15–20 см. Воду меняют через 30–40 ми- нут. Объем икры в период набухания увеличивается на 150%. Оплодотворенную и освобожденную от клейкости икру после на- бухания при необходимости перевозки загружают на рамки, которые стопкой устанавливают в специальных транспортировочных ящиках. Длительность транспортировки в первые два дня после оплодотворе- ния не должна превышать 12 ч. На стадии морулы икру можно перево- зить в течение 2–3 суток, т. е. на 3–5-е сутки при температуре 2–5oС. Икра в этот период более устойчива к колебаниям температурного и кислородного режимов. Перевозка икры должна быть закончена в конце стадии дробления, которая наступает через 7–10 суток (около 500–700 градусодней). Доставленную икру после адаптации к температуре и учета загру- жают в аппараты Вейса (тыс. шт): для ряпушки, рипуса – до 900, пеля- ди – 800, сигов (чудского, лудоги, пыжьяна) – до 300, омуля байкаль- ского – до 300, чира, муксуна, нельмы – до 200. В процессе инкубации расход воды в аппаратах регулируют. В нача- ле инкубации (три дня) и в конце вылупления расход составляет 0,05 л/с (3 л/мин). В период отбора расход воды уменьшают до 0,04 л/с (2,2 л/мин). Температура воды в период инкубации поддерживается на уровне 0,2–0,8oС.Отбор мертвой икры проводят через каждые 10–20 суток развития. Отбору подлежит поврежденная икра, неоплодотворенная и аномаль- ная в развитии белого цвета. Неоплодотворенная икра составляет 8–16%. Общий отход икры за период инкубации может достигать 50%. Затем отход икры наблюдается на стадии гаструляции и особенно на стадии замыкания бластопора. В это время не допускают перемеши- вания икры в аппарате. Икру из аппарата отсасывают сифоном. Большой урон инкубируемой икре наносит развитие гриба – са- пролегнии, от которого необходимо своевременно освобождаться. Для дезинфекции икры в случае появления очагов сапролегнии ее промы- вают в контрольных аппаратах раствором малахитового зеленого в концентрации 1 : 180000 или формалином в концентрации 1 : 2000. Для инкубации икры сиговых используют чистую низко- или сред- неминерализованную воду карбонатного класса без взвесей ила, песка, не загрязненную сточными водами и нефтепродуктами (табл. 11). Полный химический анализ воды в период инкубации проводят 3–4 раза. Отход икры сиговых дополнительно к количеству неоплодотво- ренной и погибшей при сборе и транспортировке икры составляет в норме (в %): для чира – 25, озерной пеляди – 15, речной пеляди – 12, сибирской ряпушки – 8. Неблагоприятное воздействие факторов среды на последних стадиях развития может вызвать раннее вылупление. Массовое вылупление эмбрионов чира наблюдается при весеннем по- вышении температуры воды до 3–4°С, муксуна – до 4–6°С, пеляди – до 6–8°С. При нормальных условиях инкубации икры, полученной от производителей хорошего качества, количество дефектных эмбрионов не превышает 4,0%. Рыбоводно-технологические нормы инкубации икры представле- ны в табл. 12.

 

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: