Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

ВВЕДЕНИЕ


В конце 20-го - начале 21-го века экстенсивный путь разви-
тия мирового рыбного хозяйства изменился в сторону интенсив-
ного. В то время как объем продукции, добываемой рыбным
промыслом, остается постоянным, объем водных биоресурсов
произведенный методами аквакультуры быстро возрастает.

С 1993 по 2007 гг. объем аквакультуры в производстве (и добыче)
продуктов вырос в два раза, с 17 до 35%. Так в 2007 г. промыслом
добыто 90 млн. т. водных биоресурсов, искусственно выращено –
50 млн. т. На первом месте по выращиванию водных биоресурсов
находится Китай, также в первую десятку вошли как крупные
азиатские страны с субтропическим и тропическим климатом –
Индия, Индонезия, Бангладеш, Япония, так и приполярная мало-
населенная Норвегия (Матишов, Пономарева, Балыкин, 2010).
В мире в последнее десятилетие аквакультура не только все
больше замещает добычу водных биоресурсов, но и является са-
мой динамично развивающейся отраслью производства продук-
тов питания (Мамонтов и др., 2003).
Потребление рыбы в мире постоянно растет, однако ресур-
сы мирового океана оказались ограниченными, несмотря на со-
временное оснащение рыбопромыслового флота, уловы за по-
следние 30 лет не увеличились. Поэтому рост производства рыбы
возможен только за счёт её искусственного выращивания – аква-
культуры.
Важным преимуществом рыбоводства является большая
плодовитость рыб. Например, одна самка карпа дает 500-600 тыс.
икринок, из которых уже на следующий год можно получить бо-
лее 60 т товарной рыбы. То есть малое число производителей
способно обеспечить крупномасштабное производство товарной
продукции.


В 1976 году Советский Союз единственный раз выходил на
первое место в мире по добыче и выращиванию рыбы с объемом
в 10 млн. т. Практически всегда с такими показателями лидиро-
вала Япония. Еще 20 лет назад Китай производил 5 млн. т. Одна-
ко, зарыбив все внутренние водоемы, установив садки не только
вдоль морских побережий, но даже в судоходных каналах, Китай
к настоящему времени по производству (с учетом добычи) достиг
5
невероятной величины – более 50 млн. т рыбы и других объектов
аквакультуры. Причем, 60 % всей прудовой рыбы они выращи-
вают в водоемах площадью менее 1 га, которые у нас вообще не
учитываются.
Государственная политика в СССР в отношении рыбоводст-
ва была определена в 1927 г. постановлением ВЦИК и СНК. Она
предусматривала два основных направления: искусственное вос-
производство для пополнения запасов естественных водоемов и
разведение хозяйственно ценных рыб в прудах и малых озерах
(Мамонтов, Захаров, 2011). С тех пор и до 1989г. в стране посто-
янно увеличивались объемы производства товарной рыбы. Одна-
ко, с 1991 г. в России происходила серьезная деградация отрасли,
и объемы производства товарной рыбы к середине 90-х годов
упали в 4 раза. От полного уничтожения отрасли – рыбоводства –
спасла активная деятельность Государственно-кооперативного
объединения Росрыбхоз (бывшего Министерства рыбного хозяй-
ства РСФСР). В результате, вышло Постановление Правительства
РФ от 31.10.1999 г. за № 1201 «О развитии товарного рыбоводст-
ва и рыболовства, осуществляемого во внутренних водоемах Рос-
сийской Федерации». В планах реализации Постановления субъ-
екты Федерации стали оказывать внимание рыбоводству, разра-
батывать региональные программы, закладывать в них финанси-
рование. Сельским рыбоводным хозяйствам стали выделять па-
хотные земли для производства зерна, оказывать помощь рыбо-
посадочным материалом. Была разработана и утверждена страте-
гия развития аквакультуры до 2020 г.
Дальнейшим стимулом для развития отечественного рыбо-
водства стало внесение рыбоводства в национальный проект
«Развитие АПК» в раздел «Животноводство».
Длительное время большим сдерживающим фактором в
оформлении новых водоемов для целей рыбоводства являлось от-
сутствие законодательной базы. Агентством по рыболовству РФ
на естественных водоемах, водоемах комплексного назначения
было выделено 6 тысяч рыбопромысловых участков, из которых
большой процент предполагается задействовать под товарное
рыбоводство. Так, например, только в Пензенской области на
конкурс под цели товарного рыбоводства выставлено 220 рыбо-
промысловых участка – водоемов комплексного назначения об-
6
щей площадью 6,5 тыс. га. Постановление от 14 февраля 2009 г.
№ 136 «О проведении конкурса на право заключения договора о
предоставлении рыбопромыслового участка для осуществления
товарного рыбоводства и заключении такого договора» позволи-
ло начать проведение конкурсов субъектами РФ и тем самым
узаконить рыбоводную деятельность новых рыбоводных хо-
зяйств.
В настоящее время в России общий фонд прудовых площа-
дей, находящихся на балансе рыбохозяйственных предприятий и
организаций, составляет 150 тыс. га, однако для выращивания
рыбы используется не более 135 тыс. га прудов. Прудовое разве-
дение рыбы – основное направление современного сельскохозяй-
ственного рыбоводства в Российской Федерации. Сейчас насчи-
тывается более 2000 предприятий, занимающихся прудовым ры-
боводством. Основное производство находится в Южном, Севе-
ро-Кавказском, Центральном и Приволжском федеральных окру-
гах, где производят более 75% прудовой рыбы в стране. Объем
производства товарной рыбы в 2004-2008 гг. в среднем составил
109,7 тыс.т. Из регионов лидировали: Ростовская область (сред-
негодовой показатель – 14,3 тыс. т.), Краснодарский край (10,0
тыс. т.), Астраханская область (9,0 тыс. т.), Республика Карелия
(5,5 тыс. т), т.е. как южные, так и северные регионы страны (Ма-
монтов, Скляров, Стецко, 2010). Среди лучших ряд регионов
средней полосы – Рязанская, Липецкая, Тамбовская, Московская
области, Республика Удмуртия; активно развивается рыбоводст-
во в Пензенской области, Республике Татарстан.
В последние десять лет прудовое рыбоводство базируется
на поликультурном разведении карпа и растительноядных рыб.
Рыбопродуктивность прудов существенно различается по регио-
нам и отдельным рыбоводным хозяйствам, в среднем по Россий-
ской Федерации в 2010 году она составляла около 10,0 ц/га. Объ-
ектами рыбоводства являются 36 пород, а также 10 одомашнен-
ных форм карповых, лососевых, осетровых, сиговых и цихлидо-
вых рыб.
Ведущее место в сельскохозяйственном рыбоводстве зани-
мают карповые виды рыб, годовое производство которых в по-
следние годы составляет более 80 процентов. До 17 % выращива-
ется форели, до 2 % – осетровых рыб. Наметилась тенденция
7
расширения видового разнообразия выращиваемых рыб как за
счет аборигенной ихтиофауны (линь, щука, сом обыкновенный,
карась, судак, окунь), так и использования ранее акклиматизиро-
ванных видов: канальный сом, пиленгас, веслонос, буффало.
В плане развития отечественной аквакультуры рыбоводам
оказывается определенная государственная поддержка, и разра-
батываются новые федеральные и региональные программы.
В ближайшее время ожидается принятие федерального за-
кона «Об аквакультуре». В законопроекте определены основные
принципы государственной политики в области аквакультуры,
введены правовые нормы, устанавливающие правила предостав-
ления и пользования водными объектами в целях аквакультуры и
определяющие право собственности на культивируемые водные
животные и растения, а также регламентированы виды товарного
рыбоводства.
По прогнозам в 2020 г. мировой объем выращивания объек-
тов аквакультуры достигнет 70-80 млн. тонн. Общий планируе-
мый объем производства объектов аквакультуры в России плани-
руется довести до уровня в 400 тыс. тонн, при существующем по-
тенциале в 500 тыс. тонн. Интерес, который появляется в послед-
ние годы к рыбоводству не только у профессиональных хозяйств,
но и у предпринимателей, фермеров, любителей выращивать ры-
бу, поддержанный грамотной экономической политикой в регио-
нах позволит достичь намеченных показателей и обеспечить жи-
телей России необходимым ассортиментом и количеством прудо-
вой рыбы.

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: