Общие требования к кормам для рыб.
Для нормального роста и развития рыб необходимо определенное количество и соотношение питательных веществ в кормах. Корма должны включать протеины, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины. Рецептура кормов должна максимально удовлетворять потребности рыб, содержать все компоненты питания, необходимые для нормального роста и развития. Питательные вещества в корме должны быть в определенном количестве и определенном соотношении. Рыбы разных возрастов и разного размера отличаются по потребностям в качественном составе корма. Потребности также могут отличаться в зависимости от качества воды, се температуры
Протеины - основная составная часть тела рыбы. Протеины в кормах - материал для роста тканей и органс для роста тканей и органов, необходимый организму на всех стадиях жизненного цикла, а также - источник ферментов и гормонов для всех процессов обмена веществ рыбы. Пищевая ценность протеинов зависит от аминокислотного состава. Общими для протеинов являются более 20 аминокислот, однако ценность протеинов определяется наличием незаменимых аминокислот (синтез которых в организме не происходит или происходит недостаточно быстро для удовлетворения физиологической потребности). Для рыб - это аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин. Отсутствие незаменимых аминокислот в корме ведет к снижению аппетита и остановке роста рыб уже в течение первых двух недель. Потребность рыб в протеинах выше, чем у теплокровных животных. Оптимальный уровень протеина для ранней молоди хишных рыб - 50-55%, для молоди - 45-55 %, для взрослых рыб - 35-45 %.
Рыбы затрачивают большую часть протеина корма на энергетический обмен. Даже в сбалансированных рецетгах около 70% протеина идет на энергетические нужды организма. Вследствие этого перспективны пути снижения непроизводительных затрат белка, Этот фактор хорошо реализуется в малых рыбоводных водоемах, где рыба ограничена в Движении.
Смеси протеинов разного происхождения усваиваются рыбами лучше, чем протеин одного источника кора. Вследствие этого, питательная ценность корма тем выше, чем богаче набор компонентов при составлении комбикорма.
Жиры - источник энергии в кормах, участвуют в обеспечении ряда физиологических функций организма. Жиры делятся на простые и нейтральные, сложные и дериваты (продукты распада липидов, сохраняющие общие физико-химические свойства жиров - жирные кислоты, моно- и диглицериды, стерины). Полноценный комбикорм должен содержать в основном мягкие жиры (с меньшим молекулярным весом). Мягкие жиры животного и растительного происхождения прекрасно усваиваются рыбой (на 90-95 %) и способствуют снижению непроизводительных затрат белков. Твердые жиры (более высокомолекулярный вес, сохраняют форму в открытом виде) имеют менее высокий биологический эффект, хуже усваиваются (60-70 %).
Наличие в кормах относительно высокого уровня непредельных жирных кислот делает корм уязвимым для окисления жиров. Особенно токсичны перекисные вещества с высокой молекулярной массой. При отравлении рыб снижается концентрация гемоглобина и количества эритроцитов, происходит побеление печени и жабр, церроидное перерождение печени, снижение содержания гликогена и повышение уровня холестерола. Окисленные жиры разрушают витамины, могут быть канцерогенами у форели. Для предотвращения окисления жиров в корма добавляют антиоксиданты.
Углеводы - наиболее дешевый и доступный источник энергии. Углеводы делятся на простые (не способные к гидролизу) и сложные (гидролизующиеся на простые). Углеводный обмен у разных видов рыб несколько различается. Африканский сом достаточно хорошо утилизирует растительную пищу, что выделяет его из списка хищных рыб (которые малоэффективно используют углеводы).
Минералы - необходимы рыбам, однако их потребность в поставках за счет корма мала, ведь соли поступают в организм рыб не только с пищей, но и из воды через жабры, слизистые покровы ротовой полости и кожу.
Витамины. К витаминам относятся вещества разнообразной структуры, они объединены в одну группу по своей функции в обмене веществ животных. Витамины выполняют роль биокатализаторов биохимических реакций в клетках и тканях организма, участвуют в обмене веществ преимущественно в соединении со специфическими белками в составе ферментных систем. Витамины делят на две группы: жирорастворимые (A, D, E, К) и водорастворимые (все остальные). Биосинтез витаминов проходит в основном вне организма животного. Животный организм должен получать витамины извне, с пищей. Исходя из этого, значение витаминов в корме велико. Авитаминозные корма приводят к ярко выраженному нарушению обмена веществ рыб. Ингредиенты, слагающие рационы рыб, содержат определенное количество витаминов, однако их уровень часто бывает ниже потребностей рыб. Витамины добавляют в корма в виде премиксов - смесь витаминов и антиокислителя.
Только после развития теории, технологий, проведения многочисленных соответствующих исследований стал возможен переход аквакультуры на интенсивное разведение, а именно - на переход кормления рыб только искусственным кормлением, появление сбалансированного кормления. Это произошло ориентировочно в конце 1980x - начале 1990х годов и послужило основой глобального развития аквакультуры.
Корма растительного происхождения. Для производства кормов используют реальные продукты, имеющиеся на рынке. Для приготовления комбикормов они являются ингредиентами. Каждый продукт в разной степени включает необходимые вещества. Для приготовления комбикормов необходимо иметь сведения о качествах разных продуктов.
Бобовые культуры - соя, горох, люпин, вика, чина, чечевица и другие. Семена бобовых культур богаты протеинами (25 - 35 %) и гидролитическими ферментами (способствующими усвоению питательных веществ). Протеин этих продуктов усваивается хорошо - на 70-80 %. Однако чаще используют не семена, а продукты маслобойного производства из бобовых - жмыхи и шроты (жмых и получают после прессования семян, шроты - после маслоэкстракционного производства), которые богаты протеином. Жмыхи содержат в 3-5 раз больше жира и в 1,5 - 2 раза меньше клетчатки, чем шроты. Концентрация протеина несколько выше в шротах по сравнению с жмыхами. По питательности из семян бобовых самой богатой является соя, аминокислотный состав которой близок к животному протеину. Мировая тенденция такова, что именно соевым шротом заменяют рыбную муку без ущерба качеству кормов, сохраняя баланс аминокислот.
Другие шроты. Подсолнечниковый шрот также имеет высокую питательность, однако менее ценен по сравнению с соевым, т.к. в нем повышенный уровень клетчатки (до 15-20 %). Хлопчатниковый шрот также содержит больше клетчатки и в нем повышено содержание госипола – токсичного вещества (0,03 – 0,2 %), который ядовит, если его доля в кормах превышает 5%.
Злаковые культуры (пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза и др.) - источник углеводов и витаминов. Злаки включают протеин - 5-20 % в зерне, из углеводов на долю крахмала приходится 49 - 86 %, сахара - 3-5 %, клетчатки и гемицеллюлозы -2 -30 %. жиры - в основном линоленовая и олеиновая кислоты. Из злаков наиболее питательной является пшеница Ячмень близок к пшенице, только протеин на прирост у него ниже. Кукуруза богата крахмалом, но бедна протеином. Рожь, овес имеют невысокую пищевой ценностью. Редко используют просо и сорго для рыб. Для составления комбикормов используют муку, перемолотую из цельного зерна (без очистки). Далее по ценности следуют отруби (измельченные продукты переработки зерна). Наиболее питательна мука, она богаче чистого зерна
Корма животного происхождения. По качеству и эффекту на рост африканского сома (как и других осеядных, а тем более - хищных рыб) эти корма заметно превосходят корма растительного происхождения. Основным вопросом встает доступность таких кормов и их цена.
Рыбную муку чаще всего используют из кормов животного происхождения. Готовят из рыбы или отходов рыбопереработки. Качество рыбной муки зависит от содержания в ней жира, поваренной соли и кальция. Чем меньше в муке жира и больше протеина, тем ценнее мука как компонент корма. Протеин рыбной муки имеет полноценный набор незаменимых аминокислот. В составе жиров преобладают ненасыщенные жирные кислоты (хорошо обеспечивают организм энергией и легко усвояемы). Липиды и аминокислоты рыбной муки хорошо усвояемы.
Мясо-костная мука - хороший источник животного белка. Производят из внутренних органов, отходов мяса, эмбрионов, из туш животных, непригодных для пищевой цели. Много незаменимых аминокислот, особенно аргинина и гистидина. Мука из мяса, где много жира, представленного в основном предельными жирными кислотами, ограничивает возможности ее использования. Именно из этого жира уровень мясо-костной муки в составе комбикорма для рыб не превышает 10 %.
Кровяная мука вырабатывается из крови, фибрина, кости, шляма. Протеина 70-80 %, жира - не более 5%. Однако питательная ценность невелика из-за дисбалансированности по аминокислотному составу. Кровяная мука плохо переваривается.
Продукты молочного производства – могут быть ценным ингредиентом для кормов, особенно для молоди. Наиболее применяемыми являются сухой обрат и сухое обезжиренное молоко. Это источник хорошо сбалансированного белка и легкодоступных углеводов, а также витаминов группы D.
Корма микробного происхождения. В основном - это продукты промышленного биосинтеза с помощью низших автотрофных организмов – дрожжей. Микроорганизмы превращают простые, сложные, и синтетические вещества (сах уксусную кислоту, ацетат-альдегид, углерод, парафин, нефть, природные газы и др.) в ценные кормовые белки. Дрожжи содержат 44-54 % протеина, богатого незаменимыми аминокислотами, 1-1,5 % жира, 22-40 % безазотистых экстрактивных веществ (БЭB) и 612% минеральных солей. Протеин дрожжей по пи уступает протеину животного происхождения. Дрожжи насыщены витаминами группы в (В1, В2, В6, В, холин), Е и Н, а также ферментами и гормонами, благоприятно влияющими на обмен веществ в организме животного. Исследования показали высокую питательную ценность и перспективность использования протеина одноклеточных в производстве рыбных комбикормов. Однако, использование будет этих кормов лимитируется наличием этих продуктов на местном рынке, которое в свою очередь зависит от развития промышленности.
