Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

Рыбоводно-биологическая характеристика осетрообразных рыб

Высокая адаптационная пластичность осетрообразных рыб, позво- ляющая им обитать в различных экологических условиях естественных водоемов, является основой для развития новой отрасли рыбоводства – товарного осетроводства. Из осетрообразных рыб хозяйственное значе- ние имеют семейства осетровых и веслоносовых (рис. 15). Семейство осетровых (Acipenseridae) содержит четыре рода: лож- ные лопатоносы (Pseudoscaphirhynchus), лопатоносы (Scaphirhynchus), белуги (Huso), осетры (Acipenser). В водоемах нашей страны обитает несколько видов осетровых. Все они бентофаги или хищники. Большое хозяйственное значение имеют род белуги (Huso huso) и осетры (A. guldenstadti – русский осетр, A. stellatus – севрюга, A. medirostris – сахалинский осетр, A. baеrii Brant – сибирский осетр, A. chrencki Brandt – амурский осетр, A. ruthenus – стерлядь). Проводятся работы по вос- производству и выращиванию калуги (Huso dauricus). Рис. 15. Основные объекты индустриального рыбоводства из отряда осетрообразных: а – стерлядь; б – ленский осетр; в – бестер; г – веслонос В недалеком прошлом (1977 г.) уловы осетровых только в Волго- Каспийском районе достигали 27 тыс. т, а в 1999 г. они составили лишь 0,6 тыс. т. Основная добыча проходила в Каспийском и Азовском мо- рях. В последнее время в результате антропогенной нагрузки резко со- кратилась численность осетровых. При предельно низком вылове в Волге объем браконьерской добычи в 11 раз превышает его. Заводское воспроизводство остается единственным источником формирования маточного поголовья и сохранения биологического разнообразия осет- ровых (Амбросимова, Васильева, 1999). В качестве объектов индустриального рыбоводства из осетровых широко используют бестера, реже – стерлядь и сибирского (ленского) осетра. Перспективным объектом является веслонос. Стерлядь (Acipenser ruthenus Linne). Пресноводная рыба, распро- страненная в бассейнах Каспийского, Черного, меньше – Балтийского морей, в реках Севера, особенно в Северной Двине; в сибирских реках: Оби, Енисее, Иртыше. Половой зрелости самцы достигают в возрасте 3–7 лет, самки – 5–12 лет. Абсолютная плодовитость составляет от 3,9 до 137,6 тыс. икринок, рабочая – 30 тыс. икринок. Нерест происходит весной с конца апреля до июня при температуре воды от 7–10° до 20°С. Литофил. Икра клейкая, диаметром 1,9–2 мм. Инкубационный период длится 4–5 суток. Желток у предличинок рассасывается в зависимости от температуры в течение 6–10 суток. Пищу стерляди составляют вод- ные личинки насекомых.

При выращивании в прудах, богатых естественной пищей и с хо- рошим кислородным режимом, стерлядь достигает половой зрелости, но не нерестится. Зрелые половые продукты у производителей стерля- ди можно получить путем гипофизарных инъекций. При выращивании в прудах сеголетки достигают массы 15 г и более, товарные двухлетки – 250–300 г. Стерлядь можно выращивать совместно с растительноядными рыбами и карпом, а также в монокультуре. Бестер (гибрид белуги и стерляди). Перспективный объект для разведения и выращивания в условиях индустриального рыбоводства, обладает большими потенциальными возможностями роста, унаследо- ванными от родителей. Создание плодовитого межродового гибрида осетровых, отличающегося высоким темпом роста, открыло новые пер- спективы для интенсивного выращивания осетровых. Благодаря сочета- нию свойств проходной белуги с пресноводной стерлядью гибрид отли- чается широким диапазоном экологической приспособляемости. Он хорошо переносит условия как пресных, так и солоноватых водоемов. Бестер унаследовал от белуги хищные инстинкты, быстрый рост и высокие пищевые потребности, лежащие в основе сравнительно легко- го приучения его к неживым кормам (рыбному фаршу). От стерляди бестер унаследовал способность к раннему половому созреванию. Самцы стерляди созревают в возрасте 3–4 лет, самки – 6–8 лет, тогда как самцы белуги достигают половой зрелости в 12, самки – в 16 лет. За первое лето масса гибридов достигает 50–100 г. Двухлетки ве- сят 800 г и более. При выращивании в прудах совместно с карпом стандартная масса сеголетков составляет 25–30 г, двухлетков – 450– 500 г. Бестер хорошо растет в пресных водоемах и в солоноватой воде, обладает повышенной выносливостью, приспособленностью к широ- кому диапазону условий внешней среды. Интенсивный рост его на- блюдается при температуре воды 20–25oС. Молодь, сеголетки и двух- летки гибрида питаются планктоном и бентосом, в основном тендипедидами, а в более старшем возрасте гибрид питается рыбой. От стерляди гибриды унаследовали раннее половое созревание: самцы созревают в возрастет трех–семи лет, самки – шести–восьми лет. Рабочая плодовитость самок составляет 200–800 тыс. шт икринок. Зрелых производителей получают путем гипофизарных инъекций вес- ной при температуре 9–10oС. Инкубационный период развития эм- бриона длится 9 суток при температуре воды 10–12oС. Полное расса- сывание желточного мешка происходит за 6–10 суток. Бестер не только хорошо растет, но и созревает в условиях пресно- водных водоемов. Выращивают бестера в водоемах разного типа при различных температурах. Нецелесообразно его выращивание в северных районах, где при низких температурах воды рост гибрида сильно замед- ляется. Получены положительные результаты при садковом выращива- нии бестера в солоноватых водах, где рыбопродукция составила 7 кг/м2. В основе разработки вопросов, связанных с биотехникой товарного осетроводства, большое значение приобретают исследования по разра- ботке кормовых рационов. В опытах по кормлению молоди бестера зоо- планктоном, олигохетами и одновременно зоопланктоном и олигохета- ми в отношении 1 : 1 наибольший среднесуточный прирост массы тела оказался при кормлении смешанным рационом. В питании двухлеток бестера доминирующее место занимают бентические организмы. При слабом развитии в прудах донной фауны и интенсивном выращивании бестера необходимо использовать дополнительные корма животного происхождения. Перевод молоди рыб на искусственный корм следует проводить постепенно. Перевод бестера на искусственные корма с посте- пенным сокращением доли живых кормов повышает его выживаемость. Совместно с бестером в нагульных прудах южных районов реко- мендуется выращивать растительноядных рыб, а в средней полосе и северных районах – пелядь и рипуса. Бестер – основной объект товарного осетроводства. Рыбопродук- тивность по сеголеткам бестера доходит до 1,5 т/га, по двухлеткам – до 10 т/га, по трехлеткам – до 15 т/га. Ленский (сибирский) осетр (Acipenser baeri Brandt). Пресновод- ная рыба, обитающая в реке Лена, больших миграций не совершает. Имеет широкий спектр питания: личинки насекомых, моллюски, черви, рыба. Питается круглый год. Половой зрелости достигает в возрасте 10–12 лет. Абсолютная плодовитость составляет от 16 до 110 тыс. ик- ринок. Нерест проходит в июне–июле при температуре воды 14–18oС. Икру откладывает на каменисто-галечный грунт на течении. В искусст- венных условиях самцы становятся половозрелыми в возрасте 3–4 лет, самки – 6–7 лет. В настоящее время созданы маточные стада на теплых водах Конаковского рыбзавода (Тверская область), на Волгореченском (Костромская область) и Нарвском (Эстонская ССР) рыбзаводах. Сеголетки ленского осетра при выращивании в прудах с естест- венным термическим режимом достигают массы 7–75 г, в теплых во- дах – 100 г. В садках Пяловского водохранилища (Московская область) пятигодовики имели массу 2 кг. В прудах Калининградской области четырехгодовики достигали массы 1–2 кг. Веслонос Polyodon spathula Walb. (сем. Polyodontidae). Крупная, быстрорастущая рыба, завезенная в СССР в 1974 г. из США. Веслонос – пресноводный вид. В Северной Америке он населяет бассейны рек Миссисипи и Алабамы, Миссисипи и Миссури, а также озера, связан- ные с Миссисипи, и другие реки, впадающие в Мексиканский залив. Веслонос – быстрорастущая рыба, достигающая длины более 2 м и массы свыше 70 кг. Половозрелым становится в возрасте 7–10 лет. Половой диморфизм выражен у веслоноса слабо. Этот вид перспективен для акклиматизации в водоемах, богатых зоопланктоном, а также для прудового товарного выращивания в поли- культуре с другими видами рыб. Веслоносы показали себя эвритерм- ными организмами. В Московской области двухлетки достигают массы более 1,2 кг. Это свидетельствует о том, что потенциальный ареал вес- лоноса в нашей стране может быть весьма широким. В 1984 г. в нашей стране впервые было получено потомство веслоноса. Веслонос – единственный среди осетрообразных планктофаг. Его питание осуществляется через систему многочисленных длинных жа- берных тычинок путем пассивной фильтрации корма из воды, посту- пающей к жабрам при напорной вентиляции. По спектру питания бли- зок к пестрому толстолобику. Наряду с фильтрацией пищи веслонос способен и к активному захвату кормовых объектов (например, мелкой рыбы), что существенно расширяет спектр его питания. Половой зрелости самцы достигают в возрасте 7–14 лет, самки – 6 лет. Миграция к местам нереста наблюдается при температуре воды 10–11oС. Нерест происходит в апреле–мае на участках рек с сильным течением и галечным грунтом на глубине 2–12 м при температуре воды 13–16oС. Икра откладывается на песчано-галечниковый грунт. Дли- тельность эмбрионального развития при температуре воды 14–24oС со- ставляет 170–260 ч. При выращивании в прудах Краснодарского края сеголетки весло- носа достигали массы 670 г, двухлетки – 3–4 кг, пятилетки – 7–8 кг. В Московской области двухлетки веслоноса имели массу 0,9 кг, семи- летки – 6,5 кг. При выращивании в прудах веслонос достигает половой зрелости и может быть использован для искусственного разведения. Впервые в мировой практике рыбоводства было получено потомство от производителей веслоноса, выращенных в прудах. Мясо и икра веслоноса обладают отличным вкусом. При выращи- вании в прудах в поликультуре с растительноядными рыбами и буффа- ло в достаточно жестких условиях веслонос обнаружил высокую по- тенцию роста: сеголетки достигают массы от 150 до 900 г, двухлетки – 2,5–3,0 кг, трехлетки – 4,0–5,0 кг, пятилетки – до 8,5 кг (Виноградов, Ерохина, 1999). Рыбоводно-биологическая характеристика карповых рыб Карп (Cyprinus carpio L.). Это основной объект карповых хо- зяйств, является одомашненной формой сазана. Он распространен по- всеместно, практически по всему земному шару. На его долю приходит- ся около 80% всей выращиваемой продукции. Преимущественное выращивание карпа в отечественном рыбоводстве связано с его высо- кими хозяйственными качествами. Он относительно неприхотлив к ус- ловиям среды, всеяден, быстро растет, хорошо приспособлен к услови- ям интенсивного рыбоводства, как прудового, так и промышленного, сравнительно прост в разведении, имеет вкусное мясо. Карп – типично тепловодная рыба. Оптимальные температурные условия для его пита- ния, роста, размножения лежат в границах 20–32oС (Привезенцев, 1985). По характеру чешуйного покрова (генотипу) различают чешуйча- тых, зеркальных, разбросанных, рамчатых и голых карпов (рис. 16). На основе этих разновидностей выделены следующие породы и породные группы карпа: среднерусский, парский, ропшинский (гибрид карпа с амурским сазаном), сарбоянский (сибирский), краснодарский, украин- ский, белорусский, казахстанский, немецкий, венгерский и др. Карп – неприхотливая к условиям среды, всеядная, быстрорасту- щая рыба, обладающая высокими пищевыми качествами. Он хорошо растет в неглубоких, слабопроточных водоемах, легко приспосабли- вается к изменениям условий среды. Взрослые рыбы в основном пи- таются бентосными организмами (личинки насекомых, хирономиды, трубочник, моллюски), а также фито- и зоопланктоном, хорошо потребляют комбикорма. Карп хорошо поддается искусственному размножению. а 1 Рис. 16. Рыбы семейства карповых: 1 – карпы: а – чешуйчатый, б – зеркальный; 2 – карась серебряный; 3 – белый амур; 4 – белый толстолобик В разных климатических зонах растет неодинаково: в северных – медленно, в южных – наиболее интенсивно. Температурный оптимум для питания, роста и размножения находится в пределах 16–30°С. При температуре 6–8°С карп перестает потреблять корм. Половая зрелость карпов наступает в возрасте 4–5 лет, на юге – на 1–2 года раньше. Абсолютная плодовитость достигает 1–1,5 млн икри- нок, средняя плодовитость – около 500–700 тыс. икринок, рабочая – 100–180 тыс. личинок. Нерест проходит в мае–июне при температуре воды 17–20°С. Продолжительность инкубации икры составляет 3–5 су- ток в зависимости от температуры. Карп откладывает икру на мягкую растительность утром, в тихую безветренную погоду на мелководных участках водоемов. Длительность эмбрионального развития зависит от температуры воды и составляет 3–6 суток. На второй-третий день после вылупления личинки переходят на активное питание, используя в первое время мелкие, а затем крупные формы зоопланктона. Молодь и старшие воз- растные группы карпа питаются в основном бентосом. Карп охотно по- едает и использует для прироста дополнительно задаваемые корма рас- тительного и животного происхождения. Белый амур (Ctenopharyngodon idella Val). Распространен в рав- нинных реках Китая, среднем и нижнем течении рек Амур, Сунгари, Уссури, в озере Ханка. Широко акклиматизирован в южных водоемах европейской территории СССР, в Средней Азии. Разводят его в стра- нах Западной Европы, США и др. Имеет вальковатое тело, покрытое относительно крупной чешуей. У амура, как и у других карповых рыб, на челюстях нет зубов. Он измельчает корм мощными пиловидными зубами, расположенными на нижнечелюстных костях. Белый амур – растительноядная рыба, использует в пищу как высшую водную, так и наземную растительность, обладает хорошим темпом роста, достигая массы 30–50 кг. Масса сеголетков – 20–80 г, двухлетков – 500–1000 г. Половозрелым становится в возрасте 6–7 лет. Предельный возраст белого амура в северной части его ареала состав- ляет около 20 лет, в южных районах значительно короче. Благодаря способности поедать большое количество разнообраз- ной водной растительности белому амуру отводится роль биологиче- ского мелиоратора заросших прудов, оросительных каналов, естест- венных и технических водоемов. В местах акклиматизации – в водоемах Краснодарского края и Туркмении – созревает раньше, в возрасте 3–5 лет; в Московской об- ласти – в возрасте 7–8 лет. Абсолютная плодовитость самок белого амура колеблется от 100 до 816 тыс. икринок. Рабочая плодовитость составляет в среднем 500 тыс. икринок. Нерестится летом в период муссонных дождей в русле рек при температуре 26–30oС. Икра у амура батипелагическая (удельная масса несколько тяжелее воды). Она раз- вивается в толще воды, сносясь вниз по течению. Диаметр неоплодо- творенной икринки – 1,2 мм (набухает до 5 мм). Инкубационный пери- од (до вылупления личинок) длится в зависимости от температуры от 18–20 ч (при температуре 28–29oС) до трех суток (при 18oС). При тем- пературах ниже и выше указанных развитие эмбриона нарушается. Че- рез 4–5 суток полностью рассасывается желточный мешок. На питание растительностью амур переходит на первом году жизни при длине око- ло 3 см. Наиболее хорошие приросты имеют мальки длиной 7–12 см, ес- ли их рацион содержит около 30% животной пищи (коловратки, рако- образные, хирономиды). Нерест в естественных условиях происходит в руслах крупных рек, на быстром течении (скорость движения воды – 0,8–1,0 м/с), когда температура воды достигает 18,5oС. Обычно же мас- совый нерест происходит при температуре 25–30oС. Решение проблемы искусственного разведения растительноядных рыб в условиях заводского воспроизводства позволяет получать по- томство в любые заданные сроки при оптимальных условиях среды. Суточный рацион, скорость роста и время полового созревания белого амура в значительной степени зависят от температуры воды. При температуре 25–30oС суточный рацион может превышать собст- венную массу рыбы. Повышение температуры до 36–38oС не препятст- вует питанию. При температуре ниже оптимальной интенсивность пи- тания уменьшается, а при температуре 10oС и ниже амур прекращает потреблять корм. В южных районах при высокой температуре воды амур может питаться и расти круглый год. Способность поедать боль- шое количество водной растительности позволяет использовать белого амура в качестве биологического мелиоратора рыбохозяйственных и технических водоемов, ирригационных систем, каналов. Потенциальные возможности роста у белого амура исключительно велики. Известны случаи, когда при оптимальном температурном и ки- слородном режимах и достаточном количестве излюбленной пищи бе- лый амур в возрасте полутора лет достигал массы 10–12 кг (Республи- ка Куба). В условиях водоемов южных районов нашей страны белый амур в возрасте двух лет при прудовом выращивании достигает массы 800–1000 г и выше. При выращивании в прудах созревает, но в прудах не нерестится. Потомство в условиях прудовых хозяйств получают заводским спосо- бом. Созревание производителей стимулируют путем гипофизарных инъекций. Выращивают в прудах совместно с карпом, белым и пест- рым толстолобиками и другими рыбами. Сеголетки достигают массы 15–35 г, двухлетки – 300–1000 г. В прудовом рыбоводстве белому аму- ру отводится роль биологического мелиоратора заросших водоемов. При недостатке водной растительности в прудах он может потреблять искусственный корм. Черный амур (Mylopharyngodon piceus Rich). Населяет реки кон- тинентального Китая, Тайваня и бассейн Амура. Акклиматизирован в ев- ропейской части СССР и Средней Азии. Крупная рыба, достигает длины 80 см. Питается брюхоногими моллюсками. Имеет мощные глоточные зубы. Нерестится в русле рек. Икра пелагическая. Черный амур отличает- ся от белого тем, что он питается брюхоногими моллюсками, за счет чего его используют для биологической борьбы с трематодозами рыб. Толстолобики белый (Hypophthalmichthys molitrix (Val.)) и пест- рый (Aristichthys nobilis (Rich.)). Акклиматизированы из Китая и бас- сейна реки Амура в водоемах европейской части России, Средней Азии, некоторых стран Европы и Азии. Они характеризуются сравни- тельно большой головой и низко посаженными глазами. Тело покрыто мелкой чешуей. Виды различаются по ряду биологических особенно- стей и внешних признаков. Так, у пестрого толстолобика относительно больше голова и несколько более высокое тело. Окраска спины корич- невато-серая, бока серебристые, с относительно крупными коричнева- тыми пятнами. У белого толстолобика серовато-зеленая спина и серебристые бока без пятен. Пестрый толстолобик имеет длинные и частые жаберные тычинки. У белого толстолобика тычинки срастаются между собой, образуя своеобразную сеть, позволяющую отцеживать более мелкие частицы. В зависимости от климатических условий половая зрелость у бе- лого и пестрого толстолобиков наступает в разном возрасте. На юге Средней Азии самки белого толстолобика созревают в возрасте трех лет, пестрого толстолобика – четырех лет. Самцы начинают созревать обычно на год раньше самок. В центральных районах толстолобики со- зревают позже, обычно в возрасте 7–8 лет. Икра у обоих видов толсто- лобиков развивается в толще воды, сносясь вниз по течению. Инкуба- ционный период у обоих видов толстолобиков в зависимости от температуры колеблется от 16 до 60 ч, а при наиболее благоприятной температуре (22–26o) – немного более суток. В условиях оптимального температурного режима и при хорошей кормовой базе толстолобики растут очень быстро. Пестрый толстолобик имеет, как правило, пре- восходство по этому показателю. Оптимальная температура для его интенсивного питания и роста лежит выше 26oС. Белый толстолобик достигает максимальной массы 30–40 кг, пестрый – 40–45 кг. У толстолобиков много общего с амурами. По биологии размно- жения и развития они близки к белому амуру, но несколько отстают в темпе роста. Они также относятся к группе растительноядных рыб, но отличаются по спектру питания. Белый толстолобик питается фито- планктоном и детритом. На питание фитопланктоном белый толстолобик переходит при длине 1,5 см, питаясь до этого главным образом зоопланк- тоном. В его рационе встречаются все группы водорослей, но отмечается определенная избирательность в отношении различных групп и видов. Белый толстолобик охотнее поедает диатомовые и зеленые водоросли, но одновременно он способен эффективно питаться и синезелеными, вклю- чая макроцистис – форму, обусловливающую часто цветение воды в во- дохранилищах. Температурный порог начала и конца питания толсто- лобика, по-видимому, немного ниже, чем у белого амура. Пестрый толстолобик, наоборот, поедает преимущественно зоо- планктон и частично фитопланктон. Их также используют как биоло- гических мелиораторов в борьбе с «цветением» воды. В прудах их вы- ращивают совместно с карпом как добавочных рыб. Пестрый толстолобик в течение всей своей жизни питается в основном зоо- планктоном. При его недостатке может переходить на питание водо- рослями и детритом. Сеголетки толстолобиков достигают массы 20–35 г, товарные двухлетки – от 300–700 г до 1 кг. В прудовых хозяйствах их размно- жают путем инкубации икры заводским методом.

 

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: