ЗАКЛЮЧЕНИЕ .
Данная работа представляет собой первую книгу на русском
языке, (включая переводную литературу), в которой подробно
изложены все этапы выращивания мидий и устриц. Поэтому эту
книгу можно считать практическим руководством по мидиеводству и
устрицеводству.
Основные условия для развития марикультуры: потребности в
продуктах (мидиях), пригодные акватории, отработанная и надёжная
технология - достаточно подробно освещены в этой книге. По
расчётам специалистов потребности Украины в живой товарной
мидии: 143 098 т мидий в год, а Крыма: 7 238 т мидий в год.
Разработанные технологии производства фармакологических
препаратов, кормовых добавок, продуктов питания остаются
практически не задействованными из-за отсутствия сырьевой базы.
Растущий спрос на морепродукты со стороны людей, приезжающих
на побережье Чёрного моря для отдыха и лечения, удовлетворяется
лишь частично и, в основном, за счёт импорта мороженого мяса
мидий, из которого невозможно приготовить полноценное и
эстетически оформленное морское блюдо.
Черноморское устрицеводство находится в худшем состоянии,
чем мидиеводство. Если в начале 20-го столетия только Крым
производил 11-13 млн. экз. черноморских устриц в год, которых в
живом виде поставлял в Санкт-Петербург, Москву, Варшаву, Ригу и
другие города, то в настоящее время в незначительных количествах
выращивается только акклиматизированная тихоокеанская устрица,
которая тут же и реализуется. Черноморская устрица, превосходящая
по вкусовым качествам других устриц, находится на грани
исчезновения. Однако спасти эту устрицу и даже выращивать в
промышленных масштабах возможно, если не допускать
превышения температуры воды в садках выше 19°С, что легко
решаемо технически. На наш взгляд, для развития устрицеводства
целесообразно построить один-два мощных питомника, которые
могли бы снабжать посадочным материалом все черноморские
устричные фермы.
В Чёрном море сохранились огромные акватории, где площади,
пригодные для марикультуры, измеряются не гектарами, а тысячами
418
квадратных километров. Например, у крымского побережья
пригодными для конхиокультуры являются акватории Каламитского
и Каркинитского заливов, а также озеро Донузлав. Качество воды в
перечисленных акваториях отвечает санитарным требованиям и
характеризуется высокой продуктивностью. В Каламитском заливе
фермы будут расположены на значительном удалении от берега (2-4
км и более), что существенно ослабит загрязняющее воздействие на
фермы хозяйственно-бытовых и промышленных стоков и, с другой
стороны, фермы не будут мешать развитию индустрии отдыха.
Береговая полоса северо-западного Крыма не перенаселена как на
южном берегу, следовательно, получение участков для создания
береговых баз на западном и северном побережье – задача вполне
решаемая.
Технология выращивания, описанная в книге, разработана на
основе анализа современной технологии и технических средств,
используемых в конхиокультуре Западной Европы и Северной
Америки, а также на основе собственного 25-летнего опыта
экспериментального выращивания и испытания собственных
технических разработок. Предлагаемые конструкции носителей
являются штормоустойчивыми и предназначены для выращивания в
открытом море. В защищённой от штормов акватории целесообразно
эксплуатировать упрощённые поверхностные носители,
отличающиеся дешевизной и простотой обслуживания.
Технология и разнообразие технических средств выращивания
дают широкие возможности выбора характера и производительности
планируемого морского хозяйства: можно начинать с создания
скромного хозяйства производительностью всего 10 т мидий в год и
с ручной обработкой урожая. Для этого целесообразно использовать
донные носители и небольшой, оборудованный портиком и ручной
лебёдкой катер. Применяя носители других типов, можно построить
ферму средней производительности (150 - 200 т/год). На основе
подповерхностных носителей можно создать надёжные и крупные
фермы, (например, 1000 т/год) с высоким уровнем механизации
обслуживания фермы и обработки урожая. Перспективной
представляется реализация и комплексного проекта, включающего
ферму, питомник, станцию очистки моллюсков и учебный центр.
419
Необходимо прилагать серьёзные усилия для формирования
рынка живых моллюсков и продуктов их переработки.
Формированию рынка будут способствовать создание сайтов
производителей моллюсков; публикации в СМИ; выступления на
радио и телевидении, а также распространение в местах реализации и
в Интернете красочных проспектов с рецептами приготовления
блюд из живых моллюсков; организация дегустаций и т.д.
Следует особо отметить, что технология и технические средства
выращивания, описываемые в данной книге, соответствуют таковым,
применяемым в экономически развитых странах и резко
контрастируют с низкоэффективной технологией, использовавшейся
в СССР при выращивании мидий на непрерывных коллекторах.
Современная технология позволяет производить непрерывно в
течение всего года съём с одного носителя только мидий товарного
размера и при этом не терять мелких мидий. В то время как старая
технология рассчитана на подъём всего носителя один раз в два года,
реализацию товарних мидий и выбрасывание в море нетоварных,
состаляющих обычно до 80% всего урожая.
Новым для черноморского мидиеводства является и взгляд на
конечный продукт, предлагаемый морским хозяйством: в продажу
поступает не варёно-мороженное мясо, а живые мидии, (как это
принято в большинстве стран Западной Европы и Северной
Америки). Однако, при этом фермер должен затрачивать усилия и
средства на пропаганду блюд, которые готовятся из живих мидий,
что входит в область интересов фермера, конкурирующего с
импортным мороженным мясом мидий.
Как следует из содержания книги, профессия морского фермера
требует знаний из различных областей человеческой деятельности.
Минимум, достаточный для организации морского хозяйства и его
успешного функционирования, по нашему мнению, содержится в
данной книге. Хотя стать квалифицированным успешным
мидиеводом или устрицеводом, можно только в процессе
многолетнего практического выращивания, обработки и реализации
вкусных и полезных для человека морепродуктов: мидий и устриц.
420
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бардач Дж. Аквакультура: разведение и выращивание
пресноводных и морских организмов / Дж. Бардач, Дж. Ритер, У.
Макларни; перевод с англ. А. Д. Гершановича и К. М. Михлиной;
под ред. Т. М. Аронович. – Москва: Пищевая промышленность,
1978. - 294 с.
2. Гаевская А. В. Паразиты, комменсалы и болезни
черноморской мидии / Гаевская А. В., Губанов В. В., Мачкевский
В. К., Найдёнова Н. Н., Ткачук Л. П., Солонченко А. И.,
Холодковская Е. В.; под ред. Гаевской А. В.; Академия наук
Украинской ССР, Институт биологии южных морей им. А.О.
Ковалевского. – Киев: Наукова думка, 1990. – 132 с.
3. Государственные санитарные правила и нормы. Для
предприятий и судов, производящих продукцию из рыбы и
других живых ресурсов. – Киев: Минздрав Украины, 2003.
4. Горбунова Н. П. Альгология : учеб. пособие для вузов
по спец. «Ботаника» / Н. П. Горбунова — Москва : Высшая
школа, 1991. - 256 с.
5. Дубинин Н. П. Генетика = Genetics: научное издание /
Н. П. Дубинин. - Кишинев: Штиинца, 1985. - 534 с.
6. Заика В. Е. Митилиды Чёрного моря / Заика В. Е.,
Валовая Н. А., Повчун А. С., Ревков Н. К.; отв. ред. Заика В.Е.;
Академия наук Украинской ССР, Институт биологии южных
морей им. А.О. Ковалевского. – Киев: Наукова думка, 1990. –
205 с.
7. Иванов В. Н. Биология культивируемых мидий /
Иванов В. Н., Холодов В. И., Сеничева М. И., Пиркова А. В.,
Булатов К.В.; Академия наук Украинской ССР, Институт
биологии южных морей им. А. О. Ковалевского. – Киев: Наукова
думка, 1989. - 100 с.
8. Кракатица Т. Ф. Биология черноморской устрицы
Ostrea edulis L. в связи с вопросами ее воспроизводства / Т. Ф.
Кракатица; Академия наук Украинской ССР, Институт биологии
южных морей им. А. О. Ковалевского. - Киев: Наукова думка,
1976. - 76 с.
421
9. Марикультура мидий на Чёрном море / ред. В. Н.
Иванов; Национальная академия наук Украины, Институт
биологии южных морей им. А.О. Ковалевского. – Севастополь:
НПЦ «ЭКОСИ – Гидрофизика», 2007. – 314 с.
10. Наумова Н. В. Исследование рынка продуктов из
мидий / Наумова Н. В., Козыряцкая А. Х. // Рыбное хозяйство
Украины - 1999 - №1 - С. 25-28.
11. Милн П. Х. Морские хозяйства в прибрежных водах =
Fish and shellfish farming in coastal waters / П. Х. Милн; пер. с
англ. Т. Т. Костроминой ... [и др.] ; под ред. Л. В. Спекторовой, З.
П. Орловой. - Москва: Пищевая промышленность, 1978. – 197 с.
12. Пиркова А. В. Динамика линейного и весового роста
устриц Crassostrea gigas, культивируемых в б. Карантинная
/Пиркова А. В., Попов М. А.// Рибне господарство України. –
2005. - №7 (спецвыпуск). – С. 115-116.
13. Рябушко Л. И. Атлас токсичных микроводорослей
Чёрного и Азовского морей / Л. И. Рябушко; Мин-во обороны
Украины, Национальная академия наук Украины, НИЦ
«Государственный океанариум». – Севастополь: «ЭКОСО-
Гидрофизика», 2003. - 142 с.
14. Супрунович А. В. Аквакультура беспозвоночных / А.
В. Супрунович; Академия наук Украинской ССР, Институт
биологии южных морей им. А. О. Ковалевского. - Киев: Наукова
думка, 1988. - 154 с.
15. Супрунович А.В. Культивируемые беспозвоночные.
Пищевые беспозвоночные: устрицы, гребешки, раки, креветки /
А. В. Супрунович, Ю. Н. Макаров; отв. ред. В. И. Золотарев;
Академия наук Украинской ССР, Институт биологии южных
морей им. А. О. Ковалевского. - Киев: Наукова думка, 1990. -
261с.
422
Список дополнительной литературы.
1. Bussani M. Guida pratica di mitilicoltura / M. Bussani. -
Bologna : Edagricole, 1983. - 231 p.
2. Vidal-Giraud B. Conchyliculture en mer ouverte en region
Languedoc-Roussillon / B. Vidal-Giraud. - Montpellier :
CEPRALMAR, 1988. - 132 p.
3. Bompais X. Les filieres pour l’elevage des moules. Guide
pratique / X. Bompais. - Plouzane : IFREMER, 1991. - 250 p.
4. Loste C, Cazin F. La conchyliculture en mer ouverte en
Languedoc-Roussillon. Situation en 1992 / C. Loste, F. Cazin. -
Montpellier : CEPRALMAR, 1993. - 187 p.
5. Апрышко Г. Н. Противоопухолевые препараты из
морских организмов / Г. Н. Апрышко, М. В. Нехорошев; под ред.
В.Н. Иванова. - 2-изд. (испр. и доп.). – Севастополь: Аквавита,
2000. – 105 с.
6. Золотарёв В. Н. Склерохронология морских
двустворчатых моллюсков / В. Н. Золотарев. - Киев: Наукова
думка, 1989 – 112 с.
7. Касьянов В. Л. Размножение иглокожих и
двустворчатых моллюсков: монография / В. Л. Касьянов, Л. А.
Медведева, С. Н. Яковлев, Ю. М. Яковлев; отв. ред. С. А.
Милейковский; АН СССР, Дальневост. науч. центр. Ин-т
биологии моря. - Москва: Наука, 1980. - 204 с.
8. Мотавкин П. А. Гистофизиология нервной системы и
регуляция размножения у двустворчатых моллюсков / П. А.
Мотавкин, А. А. Вараксин; АН СССР, Дальневост. науч. центр.
Ин-т биологии моря. – Москва: Наука, 1983. – 206 с.
9. Раков В.А. Биологические основы культивирования
тихоокеанской устрицы Crassostrea gigas (Thunberg) в заливе
Петра Великого: автореф. дис. … канд. биол. наук: 03.00.18 / В.
А. Раков; Академия наук СССР, Дальневосточный научный
центр, ТИНРО - Владивосток, 1984. – 24 с.
