Рыба в алюминиевой фольге

Подготовленную и приправленную пряностями мелкую рыбу, особенно сельдь, макрель (скумбрию), форель, линя или рыбное филе фаршируют сливочным маслом, смешанным с пряными травами или другой смесью (масло или твердый растительный жир), после чего кладут на смазанную жиром алюминиевую фольгу. Рыбные котлеты с добавлением зелени (пряных трав) также можно приготовить в алюминиевой фольге. Рыбу кладут на фольгу так, чтобы с каждой стороны оставалось по 5 см фольги. Затем длинные боковые и короткие торцевые края фольги загибают 2-3 раза, а углы загибают вверх. Фольгу с рыбой кладут на решетку предварительно нагретой газовой или электрической плиты. Продолжительность приготовления: для филе весом до 200 г - около 20 минут, для рыбы весом до 250 г - около 30 минут.
Рыба подается в фольге. Гости сами разворачивают ее и на ней же едят рыбу.