Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

ГЛАВА 3. Рыбоводно-биологическая характеристика объектов индустриального рыбоводства

Рыбоводно-биологическая характеристика лососевых рыб – основных объектов культивирования индустриальными методами

Сегодня одним из самых распространенных объектов мирового рыбоводства является радужная форель, которая интенсивно культиви- руется во многих странах мира. В естественных условиях она обитает в холодных и прозрачных пресноводных водоемах, но хорошо растет и в обычных водоемах (как пресноводных, так и солоновато-водных и мор- ских) с незагрязненной водой и достаточным содержанием кислорода. Радужная форель широко культивируется благодаря своим рыбо- водным качествам: она хорошо приспосабливается к искусственным условиям содержания и усваивает искусственные корма, обладает вы- соким (по сравнению с другими лососевыми рыбами) темпом роста при значительной плотности посадки, что является результатом много- летней селекции и отбора по этим и некоторым другим признакам. По- тенция роста форели хорошо проявляется в первые три года жизни. В дальнейшем скорость роста замедляется. Собственно радужная форель составляла основу отечественного форелеводства на протяжении более столетнего периода его развития. В последние годы породный состав существенно расширился за счет внедрения импортированных форм радужной форели (форель камлоопс, форель Дональдсона, стальноголовый лосось, золотая форель и др.) В связи с этим возникает необходимость сохранить чистоту линий и разновидностей, которые являются генетическим фондом форели, живой коллекцией, представляющей большой научный и практический интерес для дальнейшего развития отечественного форелеводства. На основе современных исследований и анализа митохондриаль- ной ДНК ученые пришли к выводу, что радужную форель следует от- нести к тихоокеанским лососям рода Oncorhynchus, а не к атлантиче- ским лососям рода Salmo. Было показано, что радужная форель является таким же биологическим видом, как и камчатская форель ми- кижа. Поэтому ей было присвоено название mykiss вместо широко употребляемого ранее gairdneri. Изменение названия подтверждено съездом ихтиологов в 1988 г. и принято как международное. Таким об- разом, все формы радужной форели рекомендовано называть Oncorhynchus mykiss. Однако отечественные исследователи относят ра- дужную форель к роду Parasalmo (Павлов и др., 2001; Савваитова и др., 1973; Титарев, 2005а, б). Радужная форель (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792). Является традиционной формой культивирования во всех странах мира – самым распространенным рыбоводным объектом (рис. 2).

Взрослая радужная форель имеет вдоль боковой линии широкую радужную полосу от фиолетового до ярко-оранжевого цвета. Полоса особенно выделяется в период нереста у самцов. Тело покрыто много- численными темными пятнышками, заходящими на плавники. Однако свойственные ручьевой форели красные и оранжевые пятна отсутст- вуют. Радужная форель имеет более удлиненное тело и более выемча- тый хвостовой плавник. Ее родственные формы – стальноголовый ло- сось и микижа. Родиной радужной форели является Северная Америка. В 1880 г. она завезена в Европу, а затем, примерно в 1895 г., в Россию. Благодаря большой пластичности своего организма применитель- но к внешним условиям, способности активно потреблять корм, давать высокие приросты массы тела, отменному вкусу радужная форель по- лучила заслуженное признание рыбоводов и является основным объек- том форелеводства во всем мире. Оптимальная температура для развития ее икры составляет 6–12°C, для содержания личинок и мальков – 14–16°С, для взрослой форели – 14–18°С. Предельные температуры выживания в пресной воде колеблются в пределах 0,1–30°С. В соленой воде форель может выжить и при минусовой температуре. Оптимальная температура в соленой воде составляет от 8 до 20°С. Нормальная жизнедеятельность форели проте- кает при 90–100% насыщения воды растворенным кислородом, т. е. при содержании его в количестве не менее 7–8 мг/л. Содержание кислорода в количестве 3,5–6 мг/л действует на форель угнетающе. При содержа- нии кислорода 1,2–1,3 мг/л она погибает. Активная реакция среды (рН) должна быть близкой к нейтральной и не выходить за пределы 6,5–8,5. Весьма своеобразно форель реагирует на свет: она не выносит яр- кого солнечного освещения, прячется в тень, под камни, коряги, ухо- дит в глубокие места. Наиболее активна форель в пасмурные, облачные дни, в вечерние и утренние часы. В отличие от других открыто- пузырных рыб она постоянно держится ближе к поверхности воды, так как наполнение плавательного пузыря воздухом у нее осуществляется только путем захвата его из атмосферы. Поэтому в замкнутых садках, целиком погруженных в воду, а также зимой в сплошь замерзающих водоемах она не может жить. Взрослая радужная форель способна выносить океаническую со- леность в пределах 35‰. Рыба с товарной массой 250–500 г хорошо себя чувствует при 20–30‰. Личинки выдерживают соленость 5–8‰, мальки-сеголетки – 12–18‰, годовики – 20–25‰. При пересадке в воду значительно большей солености форель же- лательно акклимировать. Пересадку форели из пресной воды в соле- ную рекомендуется проводить весной в марте-апреле и осенью в сен- тябре-ноябре. В условиях Черного моря (максимальная соленость – 18‰) необходимость акклимирования форели не возникает. Выращи- вание сеголетков в море можно вести начиная с массы 5 г. Выращивание радужной форели в морской воде способствует уси- лению обмена веществ и ускорению темпа роста. В морской воде у фо- рели интенсифицируется белковый обмен в связи с глубокой морфофи- зиологической перестройкой организма, включающей прежде всего смену гиперосмотического типа осморегуляции на гипоосмотический при переводе из пресной воды в соленую, где форель благодаря осмо- тическим процессам усваивает жизненно необходимые ионы и микро- элементы, активизирующие деятельность ферментативной системы. Выращивание форели перспективно в штормоустойчивых садках в прибрежной зоне Черного моря в осенний, зимний и весенний периоды. Радужная форель может созревать в условиях морской воды. При соблюдении технологии разведения и выращивания в услови- ях оптимального температурного режима и высокого содержания рас- творенного кислорода радужная форель за 12–14 месяцев может дости- гать средней массы тела в пределах 150–250 г. При этом суммарная годовая продукция может составлять 150–200 кг. В течение первого года жизни она способна набрать 1 кг, второго – 1,5–2,0 кг, третьего – более 2,5 кг. Максимальная масса зафиксирована на отметке 23 кг. Половой зрелости радужная форель обычно достигает на 3–4 году жизни. Общая продолжительность жизни составляет 11 лет. Сроки не- реста в зависимости от температурного режима водоема существенно колеблются. Хотя обычно нерест приурочен к весеннему времени, но повышение температурного режима воды может вызвать нерест в осенне-зимнее и даже летнее время. Имеются породы форели, нерес- тящиеся круглый год. Рабочая плодовитость самки составляет 1,5–9 тыс. икринок (в среднем 2 тыс. шт). Цвет икринок при искусственном разведении обычно желтовато-оранжевый, в естественных условиях – ярко- оранжево-красный. Диаметр икринок составляет 3–6 мм, а их масса ко- леблется от 40 до 125 мг. Длительность инкубационного периода значительно зависит от температуры воды (в среднем 30–45 суток, или 360–400 гра- дусодней). После рассасывания желточного мешка на 50–70% от начальной величины личинки поднимаются в толщу воды, начинают активно пи- таться и плавать. Длительность рассасывания желточного мешка нахо- дится в прямой зависимости от температуры воды и может продол- жаться 10–40 суток (обычно 7–8 суток). В первый год жизни масса радужной форели может достигать 10–1000 г, на второй год – 1,5 кг, на третий год – 1–2,5 кг. Темп роста тесно связан с температурой воды, степенью насыщения воды растворенным кислородом и полноценностью применяемых кормов. Наибольший рост отмечен при оптимальной температуре 16–18°С, наибольшая масса тела – 30–50 кг. Радужная форель представляет большой хозяйственный интерес как объект фермерского рыбоводства и как добавочная рыба при раз- ведении карпа в прудах с более холодной водой. Во многих странах она выращивается в садках, прудах и бассейнах, а также выпускается для пастбищного нагула в небольшие реки и озера для промышленного и спортивного рыболовства. Качество мяса форели очень высокое, поэтому она повсеместно используется для диетического питания. Форель Дональдсона (Oncorhynchus mykiss Donaldson Walbaum). Отселекционированная высокоплодовитая, быстрорастущая форма ра- дужной форели. В Россию завезена в 1982 г. из США. Культивируется в хозяйствах Эстонии, Калининградской области, Чернореченском фо- релевом хозяйстве (Абхазия) и ряде других хозяйств. При благоприят- ных условиях среды значительно опережает по скорости роста мест- ную популяцию радужной форели. В первый год жизни может достигать массы от 0,03 до 1 кг, во второй – от 0,5 до 2 кг, в третий – от 2 до 4,5 кг. Плодовитость одной самки может составлять более 20 тыс. икринок. Нерест в зависимости от температуры воды при со- держании производителей может проходить в декабре–марте. Оптимальная температура воды при инкубации икры составляет 8–12°С. Активно потребляет как гранулированный, так и пастообраз- ный корм. При разведении и выращивании требует более аккуратного, щадящего отношения. При несоблюдении этих условий может наблю- даться повышенный отход икры, молоди и даже производителей. Об- ладает мясом высокого качества. Работы по селекции форели Дональдсона начаты Л.Р. Дональдсо- ном в 1932 г. Исходной формой послужила форель из местного ручья, ко- торая в 4 года имела массу тела 450–700 г, плодовитость 500–1000 икри- нок. После 40 лет работы методом семейной селекции форель стала созревать в 2 года при массе 2–3 кг. Ее средняя рабочая плодовитость со- ставляла 5–7 тыс. икринок, а плодовитость трехлетков колебалась от 5 до 12 тыс. шт, т. е. в 10 раз больше. Отселекционированная форель уже на первом году жизни достигала массы тела 400–500 г, а в 21 месяц – 5 кг. Форель камлоопс (Oncorhynchus mykiss kamloops Jordan). Глубо- ководная форма радужной форели, обитающая в реках и озерах Бри- танской Колумбии (Канада) (рис. 3). В Россию завезена в 1982 г. Со- зревает в возрасте 2–3 года, но доля созревших рыб меньше, чем у радужной форели. Характерное отличие – ранний осенний нерест (ав- густ – октябрь), который начинается на 2–3 месяца раньше, чем у ра- дужной форели. Этот признак хорошо наследуется. Значительная часть самцов созревает на третьем году жизни, а у самок в этом возрасте стерильность достигает 50%. Лучшее качество половых продуктов от- мечено у 2–3-летних самцов и 4-летних самок. Инкубация икры проходит при температуре 6–12oС. Растет на 10–20% быстрее, чем местная радужная форель. Для созревания ей не- обходимо 3800–4000 градусодней или несколько меньше, чем для ра- дужной форели. Имеет более мелкую икру, но большую рабочую пло- довитость. Созревания овоцитов при температуре ниже 3oС не происходит. При низкой температуре воды (менее 6oС) отмечается вы- сокая смертность эмбрионов и замедленный рост мальков, поэтому рентабельное культивирование возможно при зимних температурах воды от 6 до 10oС. Форель камлоопс из-за раннего нереста может достигать товарной массы 150–200 г уже в первом полугодии, в то время как обычная ра- дужная форель такой массы достигает лишь к концу года. Обычно пе- риод выращивания до массы столовой рыбы у форели камлоопс со- ставляет 10–18, а у местной – 17–24 месяца. Комбинированное выращивание и разведение форели камлоопс совместно с местной радужной форелью позволяет, сохраняя общий объем производимой продукции, использовать в два раза меньше ин- кубационных аппаратов и другого рыбоводного оборудования в пи- томном цехе. Форель камлоопс успешно культивируется во многих форелевых хозяйствах. Стальноголовый лосось (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792). Рыба рек тихоокеанского побережья США. Ареал рапространения сов- падает с радужной форелью. В Россию завезен икрой в 1965 г. из штата Орегон (США). Половозрелое стадо стальноголового лосося впервые сформировано в Абхазии. Проходная хищная рыба, образует много жилых разновидностей. Обитает в тех же местах, где и радужная форель. Не уступает по скоро- сти роста радужной форели, переносит воду температурой до 28oС. Имеет типичную форелевидную форму тела. Верхняя челюсть за- ходит за задний край глаза. Размер головы небольшой. Хвостовой плавник слегка вогнут. Чешуя мелкая. Окраска зависит от условий обитания. Спина сверху обычно серо-коричневая, а брюшко серебри- сто-белое с четкой радужной полосой на боку вдоль тела. Самцы вовремя нереста бывают ярко-серебристого цвета. Достигает длины 1,2 м и массы 16,3 кг (максимальная масса – 23,6 кг). Нерест наблюдается в конце зимы или весной. Живет в тех же ус- ловиях, что форель и кумжа, но более устойчив к высокой температуре и небольшому загрязнению. Обладает более высоким темпом роста при хороших условиях питания. В искусственных условиях при разведении трудноотличим от обычной радужной форели, хотя имеет четкие мор- фологические отличия: у него больше жаберных лучей. Грудные, брюшные и хвостовой плавники более короткие. Отличается также от радужной форели количеством позвонков. Различают три формы стальноголового лосося: 1) радужная фо- рель, которая населяет маленькие ручьи и речки; 2) озерная форма, жи- вущая в холодных глубоководных озерах; 3) мигрирующая форма, вы- ходящая в море на откорм. Питается насекомыми и их личинками, ракообразными, при недостатке последних потребляет мелкую рыбу. Наряду с радужной форелью является объектом искусственного разведения и выращивания, ценится как объект спортивного рыбо- ловства. Калифорнийская золотая форель (Oncorhynchus mykiss aguabonita Jordan, 1893). Является одним из подвидов радужной форе- ли и обладает рядом отличительных признаков относительно мекси- канской и обычной радужной форели. Имеется еще ряд разновидно- стей золотой форели с нечеткими систематическими признаками. Золотую форель впервые описал Д. Джордан в 1882 г., а затем подробно – Б. Эверманн в 1905 г. С 1939 г. существует запрет на ее экспорт из США. Изучение происхождения, систематики, морфометрии, биологии и экологии золотой форели занимались многие исследователи США. Это изучение продолжается и в настоящее время. Ее видовое название «ак- вабонита» (исп.) обозначает «прекрасная вода». В Россию золотая фо- рель привезена в 1996 г. Она отличается от всех радужных форелей яркой золотистой окраской, приобретают в основном светло-золотистую окраску и обладают ярко выраженным гетерозисом. Ее родственные формы – лосось (форель) Кларка и радужная форель. Золотая форель является эндемиком верх- него бассейна р. Керн, речек, ручьев и озер альпийского плато Сьерры- Невады штата Калифорния в США. В настоящее время расселена и обитает более чем в 300 озерах и многих ручьях протяженностью около 1,5 тыс. км в 13 округах 9 штатов США. В России культивирует- ся в Кабардино-Балкарии и Хакасии. Золотая форель – холодолюбивая рыба альпийских рек и озер, адаптированная к низким температурам воды, высокому содержанию растворенного кислорода. Предпочитает затененные места. Оптималь- ная температура воды при искусственном выращивании составляет 14–16oC. Может обитать при температуре 1–25oС. Нерест ее в коренных местах обитания зависит от высоты местно- сти над уровнем моря, суровости зимнего периода, температуры водо- источника и в зависимости от гидрологического режима водоема мо- жет проходить в марте – августе. Начинается нерест при температуре 1,1oС, но в основном проходит при температуре 7,3oС. Максимальная нерестовая активность наблюдается во второй половине дня в яркие солнечные дни при температуре воды 16–18oС. Зрелые самцы отмеча- ются уже при достижении длины тела 10–13 см. Самки массой 300–700 г откладывают 320–1100 икринок, из которых половозрелого состояния достигают только 2% потомства. Самка строит небольшое гнездо и после откладывания икры засы- пает его гравием. Нерест происходит при соотношении 1 : 5. Всегда наблюдается преобладание самцов и их соперничество. Нерест проис- ходит обычно при температуре воды 15oС и может продолжаться даже при температуре 21oС. Половозрелости золотая форель обычно достигает на 3–4 году жизни. Всего за весь период жизни (6–7 лет) она нерестует три раза. В природе может достигать массы 5 кг. При культивировании в инду- стриальных условиях сеголетки могут достигать массы 50–70, годови- ки – 90–113 и двухлетки – 300–700 г. Активно потребляет тестообраз- ные и гранулированные корма. Обладает яркой золотистой окраской. Золотая форель – слабоконкурентоспособная рыба. В 1998 г. были начаты работы по созданию породы радужной фо- рели «адлерская янтарная». Исходным материалом послужила икра ра- дужной форели мутантной окраски с Чегемского рыбоводного завода. Форель радужная Адлер (Oncorhynchus mykiss W.). Порода выве- дена путем отбора особей желательного генотипа. Работы начаты в 1975 г. В хозяйстве-оригинаторе средняя масса четырехгодовалых са- мок составляла 2328, самцов – 2227 г.; индекс прогонистости – от 3,6–4,2 до 4,2–4,5. Масса икринки – 72,8 мг, рабочая плодовитость – 4428 шт, индекс репродуктивности – 144–170 г. Выживаемость эм- брионов составляла 75–93%. Получена скрещиванием форели До- нальдсона и стальноголового лосося. Форель Адлер зарегистрирована в 1997 г. в Госреестр селекцион- ных достижений. Средняя продолжительность нереста – 73 сут. Самки созревают в ноябре. Рабочая плодовитость – 2990–6225 икринок, сред- няя масса икринки – 44–98,4 мг. Объем эякулята – 8,6–17,1 мл. Товар- ной продукции (200–250 г) достигают к концу первого года или к нача- лу второго года выращивания – это на 2–2,5 месяца раньше, чем при выращивании местной радужной форели. В 1991 г. с созданием Федерального селекционного генетиче- ского центра России (ФСГЦР) начаты работы по созданию многоот- водочной породы ропшинской форели, которая будет иметь трехот- водочную структуру: 1) росталь (ропшинский стальноголовый лосось); 2) рофор (местная ропшинская форель); 3) родон (ропшинский Дональдсон). Форель радужная Рофор (Oncorhynchus mykiss W.). При создании породы радужной форели Рофор основная задача заключалась в дос- тижении пластичности, которая позволяла разводить ее в рыбоводных хозяйствах разных типов, а также успешно использовать эту породу в качестве исходного селекционного материала при создании новых по- род радужной форели. Ропшинская порода форели Рофор создавалась около 50 лет и обла- дает высокой плодовитостью и выживаемостью, хорошим темпом роста. В условиях холодноводных хозяйств Северо-Запада России 4-годовалые производители форели Рофор 10-го поколения селекции обладают сред- ней массой тела около 2 кг и плодовитостью 4300 икринок. Выход товар- ной продукции на одну самку достигает 420 кг порционной рыбы. В 1948 г. в г. Ропшу была завезена из Германии (из хозяйства «Марсель») икра радужной форели. Из этой икры было выращено 9,5 тыс. шт двухлеток, а к 1952 г. было создано маточное стадо форели из 2500 особей. Это стадо явилось основой создания ропшинской по- роды радужной форели Рофор. Порода получена от скрещивания самок местной популяции ра- дужной форели (г. Ропша, Ленинградская обл.) и самцов, выращенных из икры радужной форели, завезенной из Дании, методом массового отбора на ранних этапах и индивидуального отбора с оценкой произ- водителей по качеству потомства в дальнейшем. Включена в Госреестр в 1999 г. Обладает высокой плодовитостью, выживаемостью и хоро- шим темпом роста. Характеризуется высокой приспособленностью Обычные размеры кумжи – длина до 30–70 см и масса 1–5 кг, но бывает и до 12–13 кг. Это ценная промысловая рыба. Она может нерес- титься в верховьях рек, но иногда нерест проходит в мелких притоках, низовьях и холодноводных озерах. Кумжа более привязана к пресной воде и, по-видимому, не совершает в море больших миграций, придер- живаясь предустьевых районов. Желудки пойманных в море кумж со- держали мелкую рыбу (песчанку, молодь сельди и корюшки, колюш- ку), крупных ракообразных. Замечено, что идущая на нерест кумжа продолжает питаться, хотя и менее интенсивно. Молодь кумжи прово- дит в пресной воде от 3 до 7 лет. Кумжа бассейна Балтийского моря покидает пресную воду на второй или третий год жизни. Скатывается в море при длине в 20 см. За четыре года морской жизни кумжа достига- 32 к условиям холодноводных садковых (озерных) хозяйств. Форель радужная Росталь (Oncorhynchus mykiss W.). Основная задача при создании радужной форели Росталь заключалась в получе- нии высоких показателей роста, выживаемости и продуктивности в условиях холодноводных хозяйств с преимущественно ключевым водоснабжением. Порода форели Росталь создавалась методом индивидуального отбора и семейной селекции на протяжении 25 лет. В условиях холод- новодных хозяйств Северо-Запада России (среднегодовая температура воды – 6–8°С) 4-годовалые производители форели Росталь VI поколе- ния селекции имеют среднюю массу тела 2,5 кг и рабочую плодови- тость 5,5 тыс. икринок. Выход товарной продукции на одну самку дос- тигает в 2-летнем цикле производства 900 кг. Кумжа (Salmo trutta Linnaeus, 1758). Кумжа (рис. 4) – проходная рыба. Она входит в реки Европы от Пиренейского полуострова на юге до Печоры на севере. Обитает она и в Белом, Балтийском, Черном, Аральском морях. В Америке кумжа акклиматизирована. Крайний за- падный пункт ее естественного распространения – Исландия. ет длины 50–60 см. Растет медленнее, чем семга. На зимовку кумжа поднимается из моря в реки. У нее отмечены яровые и озимые формы. Кумжа, обитающая в Черном и Азовском морях, образует особый подвид – черноморский лосось (Salmo trutta labrax Pall.), отличающий- ся от типичной формы большим числом жаберных тычинок и высоким хвостовым стеблем. Окраска черноморского лосося различна. Иногда черные пятна, характерные для кумжи, могут совсем отсутствовать. Этот подвид в последнее время стал довольно редок. В реки черномор- ского побережья он входит на нерест весной (конец апреля – начало мая), а в районе Сухуми, начиная с февраля, нерест происходит зимой. Черноморская кумжа крупнее типичной (обычно масса составляет 7 кг, редко – до 24 кг). По-видимому, когда Каспийское море было соединено с Азов- ским, в него проникла кумжа, образовав со временем новый подвид – каспийский лосось (Salmo trutta caspius). Отличается более низким хвостовым стеблем. Это, по-видимому, самый крупный лосось Европы: известны случаи поимки рыб массой 33 и даже 51 кг. По строению за- родыша и числу хромосом каспийский лосось является сильно откло- нившейся формой кумжи. Каспийский лосось входит для нереста в реки главным образом западного берега – больше всего его в р. Куре, реже в Тереке, Араксе, Ленкоранке. В крупнейшую реку Каспия – Волгу он входит единич- ными экземплярами. Изменение характера стока Волги практически стало причиной полного исчезновения волжского стада. Сейчас лишь в Куре имеется нерестовое стадо, которое может служить объектом промысла. Каспийского лосося разводят на ряде рыбоводных заводов искусственным путем. У каспийского лосося также имеются яровые и озимые формы. Яровая форма входит в Куру в октябре с почти зрелыми половыми продуктами, поднимается по реке относительно невысоко и нерестится в том же году. Это сравнительно мелкий лосось (до 12 кг). Крупная озимая форма идет на нерест с ноября по февраль (чаще в декабре– январе). Половые продукты у нее развиты слабо, средняя масса состав- ляет не более 15 кг, и поднимается она очень высоко, до истоков Араг- ви. Сейчас, когда плотины гидроэлектростанций преградили лососю путь в Арагви, он нерестится в бассейне рек Алазани и Храмы. От 8 до 11 месяцев озимые лососи созревают в реке. Молодь живет в реке до двух лет. Сходные сезонные формы обнаружены и у лососей, входя- щих в другие реки (Самур, Терек). Кумжа более привязана к пресной воде, чем семга. Везде, где име- ется проходная форма, а также там, где она в период более холодного климата существовала, имеются озерные и ручьевые формы кумжи, созревающие не выходя в море. Их называют форелями. Является ценным перспективным объектом холодноводного ры- боводства. Ручьевая форель (Salmo trutta morpha fario Linnаeus,1758). На те- ле и спинном плавнике имеются черные и красные пятнышки. Как пра- вило, красные пятнышки окаймлены светлым ободком. Окраска сильно варьирует от темной до светлой. Зубы на рукоятке сошника в два ряда, сохраняются всю жизнь. Боковая линия содержит 115–132 чешуйки. Распространена в Западной Европе от Мурманского побережья и Исландии до Средиземного моря: в горных речках и ручьях высотой до 1500 м над уровнем моря, а также на Балканском полуострове, в Малой Азии, Марокко, Алжире, Иране (у Тегерана). Нет ручьевой форели в Японии и Америке (здесь ручьевой форелью называют голь- ца Salvelinus). В России обитает в ручьях Кольского полуострова, в бассейнах Балтийского, Белого, Каспийского (Волга, Урал), Черного и Азовского морей (реки Крыма, Кубань, Днестр, Березина). В Печоре, в реках Си- бири и на Дальнем Востоке отсутствует. Все так называемые форели представляют (по Л.С. Бергу) ту или иную форму S. trutta и ее подвидов, отрезанную от моря и приспосо- бившуюся к жизни в речках и ручьях. Ручьевая форель – типично холодноводная рыба, живущая преиму- щественно в горных речках и ручьях, а также в равнинных речках с пес- чано-галечным грунтом, холодной чистой водой, богатой кислородом. Нерест происходит с сентября по март, преимущественно в октяб- ре–ноябре, при температуре воды ниже 6–8°С, на мелководных участ- ках с быстрым течением, на каменисто-галечном грунте. Самки зака- пывают икру в грунт. Форель часто поднимается для нереста в верховья речек и ручьев. Плодовитость составляет в среднем 200–1500 икринок (1–2 тыс. икринок на 1 кг массы рыбы). Икра оранжевого цвета, диаметр икрин- ки – 4–6,5 мм. Развитие икры длится до 200 дней при температуре воды 1–2°С и до 65 дней при температуре 6–7°С. Вылупившиеся личинки имеют длину 2–2,5 см, снабжены большим желточным мешком, кото- рый рассасывается через 20 суток. Ручьевая форель живет до 12 лет и достигает (в исключительных случаях) массы 10–12 кг. Обычная длина – 25–37,5 см, масса – 0,2–0,8 кг, реже 1–2 кг. Половая зрелость наступает на третьем-четвертом году жизни. При благоприятных условиях ручьевая форель за два года достигает 500 г массы: в малопродуктивных водоемах в возрасте 3–4 года она имеет массу всего 80–90 г. В прудовом хозяйстве «полупорционная» форель весом 130–170 г на естественном корме выращивается на вторую-третью осень; «порционная», весом около 350 г, – на третью-четвертую осень. Молодь питается мелкими ракообразными и личинками насеко- мых, взрослые – личинками насекомых, поденками, личинками стре- коз, хирономидами, гаммарусами , мелкими моллюсками, падающими в воду насекомыми, икрой (часто собственной), рыбой (бычками- подкаменщиками, гольяном), головастиками, лягушками и даже мел- кими млекопитающимися (грызунами). В питании конкурентами форе- ли являются хариус, гольян, подуст, бычок-подкаменщик. Врагами яв- ляются налим и хариус, которые поедают икру на нерестилищах. Молодь форели пожирает щука. Ловится в естественных водоемах, искусственно разводится для спортивного интереса в речках и ручьях, является также объектом пру- дового хозяйства. В качестве объекта спортивного рыболовства форель усиленно разводится в Западной Европе. Прудовые форелевые хозяйства, занимающиеся разведением и выращиванием ручьевой форели, находятся в Ленинградской облас- ти, Краснодарском крае и Западной Украине. Ручьевая форель давно акклиматизирована в Южной Африке, Ав- стралии, Тасмании, Новой Зеландии. Арктический голец Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758). Обладает чрезвычайно мелкой чешуей, плотно прилегающей к телу, с первого взгляда совсем незаметной (рис. 5). Верхняя челюсть у взрослых осо- бей несколько заходит за глаз. Передние лучи грудных, брюшных и анального плавников белые. Число продольных рядов чешуй между бо- ковой линией и жировым плавником – 17 (у семги – 13, у кумжи – 15). Боковая линия – 130–140. Жаберных тычинок – 18–30. Жаберных лу- чей обычно 10–12. Пилорических придатков – 30–44; DIII–IV – 8–11, АIII–1V – 7–9, РI – 12–14, VI – 7–9. Рис. 5. Арктический голец Ближайшими родственными формами являются озерные формы гольцов, или палии, – мальма (S. malma) в бассейне Тихого океана, затем благородные лососи (Salmo). Распространен циркумполярно: Гренландия, Исландия, Северная Норвегия (севернее 65o с. ш.), остров Медвежий, Щпицберген, Новая Земля, побережье Сибири, арктическая Канада, Гудзонов залив. К се- веру доходит до 82o с. ш. В Тихом океане заменяется тихоокеанским гольцом, или мальмой (Salvelinus malma). Озерные формы гольцов, или палии, распространены в озерах Финляндии, Швеции, Южной Норвегии, Альпийских гор, Англии, Ир- ландии, Шотландии, Оркнейских и Шетландских островов, Исландии. В России – в озерах Кольского полуострова, Карелии, Онежском и Ла- дожском, озерах Северной Сибири и в бассейне Байкала. Это типичная холодноводная проходная рыба, весьма характерная для арктической области, размножающаяся в пресных водах, но высоко по рекам не поднимающаяся. Нерест происходит осенью, в сентябре–ноябре, в реках (на Новой Земле и Шпицбергене – в озерах). Плодовитость гольца колеблется от 3 до 21 тыс. икринок. Икра донная, диаметром до 5 мм. В сентябре мальки достигают длины 2,5–8,5 см (на Новой Земле). Первые два-четыре года молодь проводит в пресных водоемах. В озере Даватчан (бассейн реки Олекмы) в Забайкалье обнаружена карликовая (до 20 см) бентосоядная форма гольца Salvelinus alpinus, резко отличающаяся от двух ранее описаных из этого озера форм – крупной рыбоядной и мелкой, питающейся планктоном и воздушными насекомыми (Алексеев, Пичугин, 1998). Обычная длина – 30–50 см, вес – 0,3–1,5 кг. Достигает длины 88 (иногда до 100) см и массы 16 кг. Живет до 11–12 лет. Половая зрелость наступает на шестом-седьмом году жизни. Пищу взрослых гольцов составляет молодь тресковых (на запад- ном побережье Новой Земли), мойва, песчанка, керчаки, отчасти рако- образные, черви, личинки Chironomidae (мотыль) и др. Молодь в пре- сных водах питается личинкам Chironomidae, комарами и мухами («воздушное питание»), подурами, ракообразными (Copepoda и др.) К конкурентам относятся кумжа, озерная форель и некоторые дру- гие лососевые. Чайки-бургомистры являются врагами, вылавливаю- щими на озерах Новой Земли гольцов из-подо льда. Взрослые гольцы живут в море, откуда заходят в низовья рек для нереста и зимовки. На материке голец входит в реки в июле–августе, на островах (Медвежий, Шпицберген, Новая Земля) – в августе– сентябре, а скат из озер и рек в море наблюдается в июне–июле. Голец имеет местное промысловое значение. В промысловом ко- личестве встречается на Новой Земле, в Чешской губе и низовьях реки Кары, а также в низовьях сибирских рек (Обь, Енисей, Лена). В более или менее значительном количестве добывался на Новой Земле и в Ка- рельской губе. Вылавливают его ставными неводами, в любительском рыболовстве – спиннингом. Может играть определенную роль при искусственном разведении и зарыблении местных водоемов. Микижа Oncorhynchus mykiss (Walb.). Американские ихтиологи относят микижу (рис. 6), тихоокеанских благородных лососей и форе- лей к роду Oncorhynchus (общепринятое международное название). Не- которые отечественные исследователи полагают неправомочным отне- сение микижи к тихоокеанским лососям и относят ее, тихоокеанских благородных лососей и форелей по азиатскому и американскому конти- нентам к роду Parasalmo (Савваитова и др., 1973; Павлов и др., 2001; Федоров, Шейко, 2000). Рис. 6. Камчатская микижа Микижа упоминалась в качестве возможного объекта форелевод- ства А.Н. Елеонским в 1936 г. и С.И. Куренковым в 1963 г. Уверен- ность в успехе ее внедрения появилась с доказательством того, что стальноголовый лосось и радужная форель являются ее ближайшими родственниками. Таким образом, камчатская микижа может стать не менее ценным объектом рыбоводства и акклиматизации, чем стально- головый лосось и радужная форель (Титарев, 2005а). Микижа обитает в реках и озерах Камчатки. В зависимости от биологических свойств делится на проходную, пресноводную и жи- лую. Проходная, в свою очередь, подразделяется на типично проход- ную и прибрежную. У проходной образуется карликовая форма. Пресноводная делится еще на речную эстуарную, речную и озер- ную (Cавваитова и др., 1973). Для разведения в хозяйствах рекоменду- ется микижа рек Западной Камчатки. Проходная микижа достигает длины 96 см. Идет на нерест в сен- тябре–ноябре с незрелыми половыми продуктами. Нерест проходит весной в апреле–мае подо льдом. Молодь живет в реке 1–3 года, скаты- вается в море в мае–июне. Взрослые рыбы в пресной воде не питаются. Обычные размеры пресноводной микижи составляют 35–45, редко до 75 см. На теле имеются черные пятна. Ярко-красная малиновая полоса наблюдается по бокам и на жаберной крышке. Нерест проходит в апреле–июне при температуре воды 2,7–8,1°С. Часть рыбы нерестится осенью и зимой. Ход начинается с конца августа, а завершается подо льдом в ноябре–декабре. Найдено, что микижа отличается повышенной жизнестойкостью по сравнению с радужной форелью и стальноголовым лососем. Ее культивировали в форелевом хозяйстве «Ропша» (Ленинградская об- ласть), в Латвии и Казахстане (Титарев, 2005а). Икру микижи возможно инкубировать при солености 5–6‰, при этом снижается поражение сапролегнией и увеличивается процент вы- хода предличинок. При солености 10‰ выживает даже подо льдом. В России микижа в основном распространена в водоемах полуост- рова Камчатка. Единично встречается в водоемах материкового побе- режья Охотского моря, в Амурском лимане к югу от устья Амура и на Командорских островах, а также на острове Большой Шантар. Пресноводная форма обитает повсеместно на Камчатке, но макси- мальной численности достигает в водоемах восточного побережья, также имеющих тундровое питание (Савваитова и др., 1973). Реликто- вая популяция обитает на Шантарских островах. В целом вид имеет амфипацифическое распространение. В Америке он известен от Аля- ски до Калифорнии. У пресноводной микижи на спине и боках тела до боковой линии многочисленные х-образные темные пятнышки. Они есть и на хвосто- вом стебле ниже боковой линии, иногда на боках за головой в перед- ней части тела. Также имеются круглые черные пятна на голове. Мно- го темных пятнышек на спинном, жировом и хвостовом плавниках. Жировой плавник не всегда окаймлен черной полосой. Грудные, брюшные и анальный плавники – розовые или ярко-красные, наруж- ные лучи – белые. Расположены на боках тела вдоль боковой линии и на жаберных крышках. Проходная форма (камчатская семга) встречается в тундровых ре- ках западного побережья Камчатки и в небольшом количестве, вероят- но, заходит в некоторые реки восточного побережья Камчатки. Проходная форма – стройная рыба с относительно небольшой го- ловой и высоким хвостовым стеблем. Пресноводная микижа имеет фо- релеподобное вальковатое и более высокое тело. Верхняя челюсть у обеих форм довольно массивная, однако не всегда заходит за задний край глаза или, как обычно, направлена вниз под углом и не парал- лельна ему. Хвостовой плавник прямой или слабовыемчатый. Половой диморфизм наиболее резко проявляется в пропорциях головы, длине челюстей, ширине нижней челюсти, наибольшей высоте и толщине, величине выроста на нижней и верхней челюстях. У самцов они больше. Особенно резко различия между полами выражены во время нереста. У проходной форели выше боковой линии разбросаны немного- численные темные пятна. Есть они на спинном, жировом и хвостовом плавниках, особенно многочисленны на хвостовом стебле, есть ниже боковой линии. Вдоль боковой линии имеется бледно-розовая, не все- гда заметная полоса; жаберные крышки розоватые. Их окраска стано- вится интенсивнее в период нереста. У некоторых рыб розовыми бы- вают нижняя челюсть и грудные, брюшные и анальный плавники. Микижа в камчатских реках практически всеядна, но в разных ре- ках или даже в разных участках рек состав ее пищи неодинаков. В от- носительно небольших реках основу питания микижи составляют бес- позвоночные – личинки и имаго амфибиотических насекомых, жуки, бабочки и др., в меньшей степени рыба (молодь тихоокеанских лососей рода Oncorhynchus, трехиглая корюшка Gasterosteus aculeatus, молодь гольцов Salvelinus и корюшки Osmerus sp.). Отличительной чертой пи- тания камчатской микижи является высокое потребление ею мелких наземных млекопитающих – мышевидных грызунов. Исследования сотрудников МГУ показали, что микижа обладает всеми теми положительными биологическими свойствами, которые определяли успех хозяйственного освоения S. gairdneri (O. mykiss W.): раннее созревание, быстрый рост и большая экологическая пластич- ность, проявляющаяся в наличии жилой и проходной форм, в способ- ности жилой формы обитать как в реках, так и в озерах, в разделении проходной формы на группы типично проходных, прибрежных и жи- лых особей. Возможно, микижа в меньшей степени будет подвержена тем за- болеваниям, которые наблюдаются у радужной форели. Близость ми- кижи к стальноголовому лососю и лососю Кларка открывает широкие перспективы для гибридизации. Можно надеяться, что потомство от скрещивания микижи с американскими лососями не только окажется плодовитым, но и обнаружит гибридную мощь – гетерозис (Савваитова и др., 1973). Сахалинский таймень Hucho perryi (Brevoort, 1856). По сравне- нию с обычным тайменем имеет крупную чешую. Окраска рыб в море серебристая, в реке – с красноватым оттенком. На боках тела имеется 5–8 светло-малиновых поперечных полос. Крупная рыба: более 1 м длины и 25–30 кг веса. Проходная рыба. Заходит в реки Сахалина и Южного Приморья. Эвригалинная. Известна в солоновато-водных озерах. Нерест проходит в низовьях быстротекущих рек в мае–июне при температуре 8–12°С, на перекатах, на глубине 0,3–1 м. Икру зарывает в гнездо. Инкубацион- ный период длится около 1 месяца. Взрослые рыбы после нереста не погибают. Молодь проводит в реках 2–3 года. Питается сначала личин- ками и взрослыми насекомыми, в дальнейшем рыбой (малоротая ко- рюшка, колюшка и др.). Объект местного промысла. Этим не исчерпывается перечень холодноводных объектов, кото- рые могут быть культивированы в индустриальных условиях.

 

Поделись с друзьями ссылкой на понравившуюся статью

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: