Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

ГЛАВА 4. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕТОДА ОДНОЛЕТНЕГО ВЫРАЩИВАНИЯ ТОВАРНОЙ ПЕЛЯДИ

4.1. Принципы метода

Одним из методов ускоренного получения пищевой рыбной продукции является однолетнее выращивание быстрорастущих рыб до товарных размеров. Этот метод получил распространение в странах субтропического и тропического климата, где за календарный год получают два или три улова выращиваемой рыбы (карп, сазан, тиляпия и другие объекты аквакультуры). Такой же биотехнологический эффект получают в индустриальных бассейновых и садковых хозяйствах, использующих теплую воду ТЭЦ, ГРЭС, АЭС и геотермальных источников.

Однако в условиях континентального резко изменчивого климата Урала и Сибири нет объективных предпосылок для быстрого роста местных рыб. Поэтому исследователи обратили внимание на пелядь, которая при высокой обеспеченности кормом способна всего за 5-6 мес. достигать массы 100-200 г и более. А это уже качественный пищевой продукт, причем, пригодный для потребления в любом виде технологической обработки: вареном, жареном, слабосоленом, копченом, маринованном, вяленом, консервированном. Данное обстоятельство, выявленное специалистами 40 лет тому назад и поддержанное высоким покупательским спросом населения, обеспечило прогресс культивирования товарной пеляди в Зауралье и Западной Сибири.

Суть метода однолетнего выращивания товарной пеляди состоит в том, что весной (конец апреля - начало мая) в озера с обедненным составом ихтиофауны, населенных преимущественно карасями (золотым и серебряным), вселяют личинок пеляди, и к началу зимы отлавливают выращенных крупных сеголетков массой 100-200 г.

По современной технологии к водоемам вселения транспортируют личинок в возрасте 2-3 сут (иногда чуть старше) из сиговых рыбоводных заводов или цехов в полиэтиленовых пакетах. Обычно сиговые инкубационные цехи, расположенные на Урале, Западной Сибири и других регионах России, загружают в один пакет 100 тыс. личинок, в который предварительно влито 20 л воды. Пакет с водой, загруженный личинками и накачанный кислородом* из баллона через редуктор, можно транспортировать не более 1 сут. По прибытии к водоему вселения пакеты погружают на 1 час у берега в воду для «выравни-

вания» температуры во избежание физиологического «шока», поскольку возможная разница температуры в пакете и водоеме более 2-3°С может быть причиной дополнительного отхода личинок.

Выпуск личинок осуществляют в местах, защищенных от волно-боя, но без растительности. Целесообразно, если позволяет погода, выпуск личинок проводить подальше от берега, где меньше возможных насекомых-хищников, включая бокогхлава-гаммаруса, и рыб, способных в это время года поедать малоподвижных личинок.

Расчет плотности посадки личинок в нагульное озеро или пруд производится заранее, на основе тщательного анализа развития зоопланктона за предыдущий год и полученной массы осенних сеголетков (либо другой рыбы), если таковые уже выращивались в данном водоеме. В практической работе рыбоводы обычно в мелководные озера, где отсутствуют окунь, плотва, верховна, вселяют личинок пеляди озерной или речной формы от 1 до 3 тыс. шт./га. Плотность посадки (количество) колеблется и прямо пропорционально зависит от состояния зоопланктона, ряда других факторов.

В первой половине XX столетия в нашей стране использовался заимствованный за рубежом метод доставки проинкубированной икры сиговых рыб (равноценно и пеляди) к водоему вселения в изотермических ящиках, а процесс доинкубации икры, вылупления предличинок и их выпуска в водоем осуществлялся в течение 4-6 ч от момента доставки. Доинкубация проводилась в аппаратах Сес-Грина - четырехстенных прямоугольных деревянных ящиках (35x80x30 см) с сетчатым дном и сетчатой крышкой. Кстати, в некоторых европейских странах этой технологией пользуются до настоящего времени (см. рис. 64).

Для решения о дне вывоза проинкубированной икры на водоемы вселения на рыбоводных заводах, например, Аракульском в Челябинской области, рыбоводы перед отправкой икры ставили пробный опыт, на основе которого определяли реальное состояние икры на завершающемся этапе развития, и возможный срок наступления массового вылупления предличинок из оболочек икры.

Описание опыта. В эмалированный таз (миску) небольших размеров кладут 100 икринок из аппаратов Вейса одной партии инкубирующейся икры, налив в него воду, поступающей в эту группу аппаратов. Таз с икрой переносят в помещение с температурой воздуха 10-12°С, а за икрой проводят наблюдение в течение 24 часов. Таким образом определяют процент выхода подвижных эмбрионов (предличинок) из икры.

Например, если за сутки при повышенной температуре воды вылупилось 80-85% предличинок, то икру немедленно упаковыва -

ют в изотермические ящики и развозят по водоемам вселения. При вылуплении лишь 60-70% эмбрионов икру оставляют в инкубационных аппаратах еще на 2-3 суток, так как эта икра еще не получила «нормативное» количество градусо-дней для реализации завершающих стадий своего эмбрионального развития.

После чего эту партию икры можно транспортировать к местам вселения и доинкубировать в аппаратах Сес-Грина, поскольку температура воды в верхнем слое водоемов Южного Урала и юга Западной Сибири в это время обычно достигает 8-12°С, благодаря чему выход личинок бывает дружным и весь процесс доинкубации икры и выпуска предличинок длится не более 4-6 часов. Длина личинок (предличинок) пеляди 1-2-сут. возраста колеблется в пределах 8,3-9,7 мм, а масса - 3,3-4,2 мг.

Личинки пеляди, вселяемые в озера с обедненным составом ихтиофауны, а также в карповые нагульные пруды, вначале питаются мелкими формами зоопланктона, преимущественно коловратками и науплиями веслоногих рачков.

В это время личинок местных видов рыб (плотвы, карасей, гольяна), которые могли бы конкурировать за пищу с пелядью, ещё нет. Нерест этих видов начинается позже вселения личинок пеляди, через

1-3 недели, когда температура воды повысится до более высоких значений. Годовики, двухгодовики и более старшие рыбы-абориге-ны (караси и др.) местной фауны потребляют более крупный корм, чем личинки. Благодаря этому, в большинстве водоемов с карасевым ядром ихтиоценоза, личинки, а затем и мальки пеляди продолжительное время не имеют реальных конкурентов в потреблении мелких кормовых организмов и быстро развиваются.

Выход товарных сеголетков массой 100-200 г от 1 млн. личинок составляет от 7-8 до 15 т и более, а улов в расчете на 1 га акватории евтрофных высококормных и среднекормных озер колеблется от 30-35 до 80-120 кг/га, иногда достигает 200 кг/га.

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: