Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

ГЛАВА 3. ПЕЛЯДЬ КАК ОБЪЕКТ АККЛИМАТИЗАЦИИ И ТОВАРНОГО РЫБОВОДСТВА

На примере культивирования пеляди весьма отчетливо видна положительная роль крупномасштабных работ по расширению ареала за счет создания новых центров с управляемым воспроизводством в товарных озерно-прудовых хозяйствах и формирования маточных стад, что нашло отражение в новой программе сиговодства России (Мамонтов, и др., 2000).

За последние полвека ареал пеляди существенно расширен, что способствует увеличению ее уловов. В частности, о значительных возможностях выращивания товарной пеляди в озерах и других 1 типах водоемов России свиде- Ц. тельствует инициатива Тюмен- I ской области в 70-80 годах XX века по созданию большого количества специализированных

предприятий - озерных товар-

- „ Рис. 5. Общий вылов пеляди в водоемах

НЫХ рыбхозов И ИХ слаженной ра- Тюменской 2ласти (1), в том числе вьиюв

боты В составе местного рыбохо- пеляди, выращенной в озерах (2)

зяйственного комплекса (рис. 5).

Фактические уловы выращенной пеляди за этот период времени и соседних административных территориях колебались в следующих пределах: в Новосибирской области - 300-800 т, Омской - 100-800 т, Курганской 400-1000 т, Челябинской - 800-2200 т в год.

Пелядь хорошо показала себя как объект товарного выращивания в прудовой поликультуре (Головков, Кузьмин, 1978; Козлов, 1998) и пастбищной аквакультуре (Мамонтов и др., 2000).

Интерес к пеляди возник давно. Первые научные описания пеляди (сырка) связаны с зоологическими работами П.С. Палласа (1776),.И.И. Лепехина (1780), которые они выполняли на водоемах Севера России по заданию Петербургской академии наук Позднее на пелядь обращали внимание исследователи водоемов Архангельской губернии и Сибири XIX века: Н.Я. Данилевский (1862) и Н.А. Варпаховский (1899).

В начале XX столетия в связи с идеей акклиматизации растений и животных за пределы их ареала наш соотечественник В.И. Мейс-нер (1925) - крупнейший специалист и организатор рыбного хозяйства - обосновал совокупное влияние процесса акклиматизации рыб на новое место обитания, как сильную биологическую мелиорацию, в результате которой в водоеме возникает самовоспроизводи-мая популяция вселенца, изменяющая исторически сложившийся их-18

тиоценоз и зачастую дающая ощутимый прирост пищевой биомассы.

Первым в 1933 г. вопрос об использовании пеляди как объекта для акклиматизации, поставил П.А. Дрягин. Эту идею поддержали В.К. Есипов (1938), Е.В. Бурмакин (1941), Г.П. Померанцев (1941), Е.К. Суворов (1948), но на практике работы по вселению пеляди за пределы ареала начались лишь в 50-е годы.

Важен прогноз, сделанный Г.А. Головковым в то время (Рыбное хоз-во, 1955. - № 12. - С. 34-36), что первую «...экспедицию ВНИ-ОРХ 1953 г. за икрой пеляди следует рассматривать как начало больших работ по акклиматизации сиговых рыб районов Крайнего Севера в более южных водоемах страны».

Тем не менее, ихтиолог Павел Амфилохиевич Дрягин ещё в 1933 г. обратил внимание на довольно широкую экологическую пластичность пеляди, особенно озерной формы, причем он образно назвал пелядь «карасем среди сиговых» за её стойкость к экстремальным факторам абиотической среды мелких, сильно промерзающих озер Севера. Данная оценка вызвала повышенный интерес к пеляди у ихтиологов-акклиматизаторов и рыбоводов (Бурмакин, 1941, 1953, 1963; Померанцев, 1941; Головков, 1955; Троицкая и Грандилевс-кая-Дексбах, 1956; Нестеренко, 1962), что впоследствии позволило Е.В. Бурмакину (1963), А.Ф. Карпевич (1975), Ю.С. Решетникову и др. (1989) применительно к пеляди отметить «большие масштабы» в проведении акклиматизационных работ не только в пределах бывшего СССР, но и за его пределами в странах Европы и Азии.

Ради исторической справедливости следует отметить о господстве в те годы мнения, что благодаря методу акклиматизации животных, включая рыб, равноценно различных сиговых и в том числе пеляди, можно быстро обеспечить эффективное естественное воспроизводство формируемых популяций (групп). В частности, И.В. Кучин в период с 1909 по 1914 гг. осуществил первые интродукции чудского сига, ладожской ряпушки, рипуса, невского лосося, белорыбицы, карпа в озера Южного Урала, имеющих сток в бассейн Тобола.

Из пионерных работ на Урале по акклиматизации рыб лишь небольшая часть завершилась натурализацией (естественным воспроизводством) вселенцев. Например, чудской сиг естественно воспроизводится в оз. Синара и еще в ряде водоемов Южного и Среднего Урала. Однако общие уловы сига, как и рипуса, ставшего теперь «уральским», вместе не превышают 100 т в год.

Следовательно, надежда на большие хозяйственные успехи от самовоспроизводства сиговых не оправдалась, так как есть много экологических и антропогенных причин, ограничивающих возможности естественного прогресса вселенца. Об этом подробно изложено в монографиях по акклиматизации рыб и беспозвоночных гидро-бионтов Е.В. Бурмакина (1963) и А.Ф. Карпевич (1975). Устойчивые

самовоспроизводимые популяции, как следствие коренной биологической мелиорации, возникли в ограниченном количестве случаев интродукций. Причем, в сложных ихтиоценозах водоемов пелядь не приживается, а лишь в горных озерах Памира, Тянь-Шаня и Алтая, где ограничен состав местных рыб, или их не было совсем.

Отмечено ее естественное воспроизводство в ряде озер и водохранилищ европейской и азиатской частей России, но это лишь биологическое явление и какого-либо влияния на хозяйственные результаты не оказывает.

Общим положительным итогом акклиматизационных мероприятий с пелядью является использование искусственно формируемых и постоянно культивируемых маточных стад за счет систематических посадок жизнестойкой молоди (Кудерский, 1998).

Интерес к акклиматизации и выращиванию товарной пеляди в озерах и прудах проявили специалисты Челябинского рыбтреста (Мухачев, 1965; Флейшер, 1975), поскольку здесь прочно поддерживается традиция озерного рыбоводства, ведущая начало от опыта каслинских и кыштымских рыбопромышленников, которые весной перевозили десятки тонн живого мелкого окуня, ерша, плотвы из глубоких озер восточного склона Урала в равнинные мелкие, но высококормные озера зауральской лесостепи. За одно лето нагула эта рыба увеличивала свою массу в 4-5 раз, обеспечивая осенью и в начале зимы прирост общего улова в среднем в 3 раза. И эта деятельность осуществлялась с 50-х годов XIX века до начала XX века.

В 50-е годы специалисты Уральского отделения ГосНИОРХ (ГЛ. Померанцев, В.И. Троицкая, АЛ. Гальнбек, МЛ. Грандилевская-Дексбах, Н.В. Нестеренко, Г.М. Лопатышкина и др.) на водоемах Свердловской, Челябинской и Курганской областей интенсивно проводили производственные опыты по культивированию рипуса и его гибридов с чудским сигом в мелких озерах. Ими было установлено, что лучше растет гибридная форма рипуса с сигом, достигая в возрасте осеннего сеголетка 60-100 г, двухлетка и трехлетка, соответственно, 400 и 800 г и более.

Таким образом, используя подробную информацию о биологии и экологии разных форм пеляди в условиях разнотипных водоемов ареала, а также специфичный опыт «озерного рыбоводства» на Южном Урале (Сабанеев, 1874; Кучин, 1915, 1931; Померанцев, Тиронов, 1955; Нестеренко, 1962), представлявший собой первые варианты метода «однолетнего нагула» местной и интродуцируемой рыбы, к работам по созданию маточного стада приступили в 1954 г. (Головков, 1955), а по выращиванию товарной пеляди в озерах и прудах Челябинской области с 1960 г. (Мухачев, 1965).

Первую промышленную партию икры пеляди от производителей 4-7-летнего возраста заготовили на оз. Ендырь-Согомский Ханты-Мансийского автономного округа под руководством директора Ара-кульского сигового завода А.В. Кузнецова. Благодаря поддержке руководства Сибрыбпрома и Тобольского рыбозавода в декабре 1960 г.

заготовили и доставили в инкубационный цех 10 млн. икры хорошего рыбоводного качества.

Наши производственные эксперименты по акклиматизации и рыбоводному освоению озерной формы пеляди в прудах и озерах Южного Урала (Мухачев, 1965, 1967; Перминов, 1970; Галактионова, 1972, 1975; Нестеренко и др., 1975) позволили выявить реальные абиотические ограничения для её естественного воспроизводства (повышенная минерализация и активная щелочная реакция воды, преобладание заиленных нерестилищ, острый дефицит кислорода в подледном режиме озер и др. факторы). Одновременно были выявлены оригинальные биологические способности пеляди: высокий темп весового роста, особенно на первом и втором годах жизни в условиях нагула в мелких, но высококормных озерах карасевого типа как летом, так и зимой, и формирование суммарной продукции товарных сеголетков до 110-120, а двухлетков - до 150-200 кг/га, чего не бывает в естественных условиях тундровых и таежных озер.

Научно-производственный эксперимент по выращиванию товарных сеголетков пеляди в эвтрофных озерах Челябинской области, который осуществили в мае 1961 г. с использованием личинок ендыр-ской популяции, позволил вырастить и отловить в октябре-декабре этого же года первые 15 т рыбоводной продукции. Масса товарных сеголетков в среднем составила 180 г при колебаниях от 120 до 250 г.

Этим самым было положено начало созданию нового метода ускоренного выращивания в промышленных масштабах ценной пищевой продукции быстрорастущих сиговых рыб по пастбищной технологии на основе интенсивного использования естественной кормовой базы местных водоемов.

Одновременно осуществлялась апробация метода в соседней Курганской области, где преобладают мелкие озера заморного типа. Здесь первую тонну товарных сеголетков пеляди и гибрида рипуса с сигом массой от 100 до 210 г получили в 1959 г., в 1962 г. - 20 т товарных сеголетков сиговых (Нестеренко, 1962; Сатин, Коев, 2001).

Освоение технологии происходило довольно быстро. Так, в 1965 г. в Челябинской области учтенный улов пеляди однолетнего нагула составил 207 т, а всего за 1961-1965 гг. с помощью этого метода вырастили 375 т рыбы. Почти 300 т товарных сеголетков пеляди за эти годы вырастили рыбоводы в Курганской области.

По инициативе Сибрыбпрома, куда в 60-е годы входили Челябинский рыбтрест и Курганский рыбокомбинат, а также только что созданный зональный институт СибНИИРХ (с 1971 г. - СибрыбНИИ-проект), в феврале 1964 г. в Тюмени был проведен научно-производственный семинар, поддержавший инициативу уральцев. В Тюменской области к выращиванию товарных сеголетков пеляди приступили в 1965 г. на озерах Казанского ОТРХ - первого предприятия нового типа (озерного товарного рыбоводного хозяйства). По его примеру к концу

70-х годов на Урале и Западной Сибири действовало более 20 озерных товарных рыбхозов. Достижения в разработке методов товарного выращивания сеголетков и двухлетков получили признание и были, широко протиражированы в виде комплексных научно-производственных рекомендаций специалистов: для водоемов юга Тюменской области Б.Г. Бурдияном (1975), И.А. Созиновым (1984), Омской области Е.А. Кудлиной (1975), юга Красноярского края и Хакасии Т.Я. Завьяловой (1984), Новосибирской области и Алтайского края В.П. Солововым (1969), З.И. Ивановой и др. (1974) и ИВ. Морузи (1986), Северного Казахстана ЛИ. Фроловой (1974) и Башкортостана В.П. Феоктистовым (1976).

В 80-е годы метод ускоренного выращивания товарной пеляди применяли озерные и прудовые хозяйства от Башкортостана до Алтайского края (Кудерский, 1998), а общая ежегодная рыбопродукция товарных сеголетков штучной массой от 70-80 до 200-250 г в этом регионе достигала 4 тыс. т. Одновременно на базе незаморных и периодически заморных озер, малых водохранилищ и нагульных прудов выращивали двухлетков и трехлетков пеляди, но их общие уловы не превышали 400-700 т, и преимущественно в Новосибирской области, где используют для культивирования пеляди большие озера. В других областях, например, Омской, Челябинской, Курганской количество крупной пеляди обычно составляет не более 10-12% от общего улова этой рыбы, а остальное составляют товарные сеголетки.

Всего за четыре десятилетия на Урале и в Западной Сибири выращено товарных сеголетков 100 тыс. т, а современный потенциал в этих озерных регионах России при применении «ускоренных» технологий культивирования товарной пеляди оценивается в 10-12 тыс. т в год.

На очередном 6-м Всероссийском совещании по биологии, биотехнике разведения и промышленного выращивания сиговых рыб, состоявшемся в Тюмени в декабре 2001 г., были продемонстрированы новые научные и производственные технологии, существенно дополняющие арсенал известных методов. В частности, впервые была отмечена возможность включения белорыбицы в число объектов товарного сиговодства. Оригинальной является технология ГосНИОРХ по выращиванию всех рыбоводных групп муксуна и других сигов (производители, посадочный материал и товарная рыба) в делевых садках, установленных в водоемах с качественной абиотической средой (Костюничев, 2001). Комплексные технологии предложены специалистами сиговодства для внедрения на водоемах Ненецкого автономного округа (Новоселов, 2001), а также других регионах России.

Главная хозяйственная задача, решаемая озерным рыбоводством во многих регионах России, - это производство ценной пищевой рыбы на основе нагульного (пастбищного) выращивания за счет использования естественной кормовой базы, но она требует поддержки специалистов и руководителей АПК областного и районного звеньев управления.

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: