ВЫРАЩИВАНИЕ УСТРИЦ

В разных странах выращивают не менее 10 видов устриц из 50, обитающих в море. Наиболее часто и в больших масштабах выращивают европейскую и тихоокеанскую устриц. Мировое потребление устриц составляет около 770 тыс. т, и 95 % урожая получают путем выращивания в хозяйствах марикультуры. Около 60 % этой продукции составляет тихоокеанская устрица.

Среди культивируемых моллюсков устрицы долгое время по объему и качеству продукта занимали первое место. В настоящее время на первое место выходят мидии. Устрицы принадлежат к семейству Ostreidae, в которое входят два рода Ostreidae и Crassostrea.

Источник: Морская аквакультура. П. А. Моисеев, А. Ф. Карпевич, О. Д. Романцева и др.. - М.: Агропромиздат,1985.