Глава 5 БЕРЕГОВАЯ БАЗА

Без береговой базы невозможно выращивание моллюсков.
Действительно, прежде чем выращивать, необходимо изготовить
соответствующее оборудование, для чего нужно предварительно
запасти и складировать различные материалы. На базе изготавливают
отдельные узлы фермы; производится предварительный монтаж
оборудования, а также его текущий ремонт. В процессе
выращивания, моллюсков периодически извлекают из рукавов и
садков, снимают с коллекторов; их моют, сортируют на товарные и
мелкие. Затем товарных моллюсков готовят к реализации (моют,
взвешивают, упаковывают и складируют). Подготовка товарных
моллюсков к реализации, а также для доращивания называется
«обработкой моллюсков». Этот термин следует отличать от
«переработки моллюсков», что означает приготовление из мяса,
или створок мидий различных продуктов пищевого,
фармакологического или технического назначения. Нетоварных
мидий помещают в рукава, а устриц в садки, после чего их
отправляют на доращивание. Считается, что при выращивании
моллюсков на небольших фермах (не более 100 т в год) работы по
обработке можно не механизировать. Для оснащения крупных
хозяйств, с годовой продукцией 300 т и выше, желательно
приобрести специальное оборудование, выпускаемое фирмами
Франции, Италии, Испании, Голландии и других стран.
Итак, на береговой базе выполняются в основном
технологические процессы обработки, хранения и отправки на
реализацию моллюсков, а также ряд вспомогательных технических
операций. Прежде всего, база должна быть удачно расположена.
Выбор участка для размещения береговой базы должен определяться
следующими условиями:
•
близость к морю;
•
показатели загрязнений морской воды не должны
превышать соответствующих значений ПДК;
•
близость морской фермы;
•
близость систем жизнеобеспечения (пресная вода,
электричество, телефон, подъездные пути, газ);
346
•
приемлемое качество рельефа. Идеальная площадка
должна быть плоской и на 2-3 м выше уровня моря, которое,
в свою очередь, должно быть достаточно глубоким (для
подхода плавсредств и забора воды).
Если такая возможность отсутствует, тогда нужно предусмотреть
промывку моллюсков на берегу вблизи от моря. При этом выход
использованной морской воды производится непосредственно в
море, так как вода после промывки моллюсков не содержит опасных
загрязнителей. Действительно, мидии и устрицы покрываются
организмами обрастателями, широко распространёнными в море, а
также илом, который в прибрежной зоне встречается повсюду.
Поэтому вода, содержащая природные компоненты, не наносит
ущерба морской экосистеме и не представляет опасности для
здоровья человека. Однако, по эстетическим соображениям, не
следует устраивать слив мутной воды вблизи пляжей с
отдыхающими.
База, так же как и морская ферма, средства хранения, транспорта
и реализации моллюсков должны отвечать требованиям
«Государственных санитарных правил и норм для предприятий и
судов, производящих продукцию из рыбы и других живых ресурсов»,
Минздрава Украины 2003г.