Введение (Морская аквакультура)
Класс ракообразных относится к типу членистоногих и включает около 20 тыс. видов. Многие из них имеют огромное кормовое значение для рыб и других гидробионтов, в пищу человеком используются преимущественно высшие ракообразные и из них прежде всего виды отряда десятиногих раков-Decapoda. Ракообразные населяют все существующие на земле водоемы- пресноводные, солоноватоводные и морские. Они обитают в толще воды, у дна, проникают в предельные глубины океана и воды пещер.
Имеются свободноживущие, строящие домики, зарывающиеся, прикрепленные и паразитирующие формы. Размеры тела колеблются в очень широких пределах-от долей миллиметра (копепода) до 80 см (омар). Человеком используются преимущественно крупные ракообразные-крабы, лангусты, омары, речные раки, креветки и др. (рис. 1). Крабы, омары и лангусты-холодноводные виды, а креветки, особенно пенеиды, - теплолюбивые.
Тело ракообразных состоит из отдельных сегментов - члеников - и покрыто в разной степени хитиновым панцирем. Сегменты тела группируются в три отдела: голову, грудь и брюшко, которое заканчивается хвостовым отделом - тельсо-ном. У десятиногих ракообразных три передних сегмента срастаются с головой, образуя головогрудь, покрытую карапаксом, а их передние конечности превращены в ногочелюсти. Органами дыхания ракообразных являются жабры, которые извлекают кислород, растворенный в воде, и снабжают им кровь. В крови высших ракообразных растворены дыхательные пигменты: красный - гемоглобин, содержащий железо; синий - гемоцианин, содержащий медь. Ракообразные, как правило, очень чувствительны к содержанию кислорода в воде, и в зависимости от температуры кислородный порог изменяется от 1 до 3 мл/л.
При содержании ракообразных в аквариумах, закрытых емкостях и в хозяйствах важно создавать благоприятный газовый режим с насыщением воды кислородом не ниже 60-50%.
Это объясняется тем, что интенсивность дыхания у ракообразных значительно выше, чем например, у моллюсков. Так, мидии массой 1-5 г потребляют кислорода 0,01-0,005 мл, г/ч, а креветки такой же массы-0,12-0,13 мл, г/ч. При возбуждении и интенсивных движениях активный обмен у них превышает стандартный в 3-4 раза (стандартный обмен - общий обмен животных, находящихся в обычном, свойственном им состоянии - спокойно плавают, сидят в укрытиях и т. д., а активный обмен-часть общего обмена, обусловливающаяся активностью животных). Для ракообразных, как и других пойкилотермных животных, свойственно с увеличением размеров тела и продолжительности жизни снижать интенсивность обмена и скорость роста тела. Кормовые ракообразные, например артемия (A. salina) массой от 2*10-5 до 7*10-3 г и биологическим циклом в несколько недель, потребляют кислорода 1,69-0,41 мл, г/ч; креветки массой от 1,7*10-2 до 20 г и с биологическим циклом 1,5-2 года потребляют кислорода 0,37-0,06 мл, г/ч, и омары, крабы массой от 6,3*10-3- 1000 г и многолетним биологическим циклом потребляют кислорода 0,42-0,02 мл, г/ч.
Для многих ракообразных установлена связь между скоростью энергетического обмена веществ и массой тела особи, которая выражена формулой Q=aWk, где Q-потребление кислорода целым организмом в единицу времени; а-коэффициент, показывающий обмен животного, массой ==1, W-масса животного; k - константа, показывающая скорость изменения обмена по мере увеличения массы животных.
Для всего класса ракообразных рассчитаны средние величины энергетического обмена при 20 ╟С, которые выглядят так: Q=0,125W0.759. Однако несмотря на эту общую закономерность, отклонения натуральных показателей от расчетной средней величина у отдельных видов достигают 3-4 раз. Поэтому при определении кислородной потребности необходимо проверить интенсивность дыхания для конкретного вида ракообразных в связи с условиями их обитания и спецификой поведения. Многие формы декапод переносят изменение температуры и солености в значительных пределах, но большинство видов морского происхождения (крабы, омары, лангусты, креветки) обитают в водах соленостью 32-37 %. Взрослые особи, например, креветки переносят значительное опреснение-до 15-20 %, но при формировании потомства им необходима более высокая соленость-22-37 %. Отдельные виды родов палемон и пандалид выживают при солености 9-18 % (черноморская креветка) и даже в пресной воде (макробрахиум).
Питаются ракообразные разнообразной животной и растительной пищей. При повышении газообмена увеличиваются потребности в корме. Многие культивируемые ракообразные- хищники (креветки, омар, лангуст, крабы), и потребление корма у них выше, чем у моллюсков.
Плодовитость декапод велика и колеблется в широких пределах. Например, плодовитость морского крабика (Carcinus maenas) около 3 млн., у камчатского краба 70-270 тыс., у креветок, откладывающих яйца в воду, 400-800 тыс., а у вынашивающих яйца плодовитость меньше. Самки вынашивают яйца от 9 мес (норвежский омар) до 1 года (камчатский краб, европейский омар и др.), а креветки рода палемон вынашивают яйца всего 1-1,5 мес. Разница в длительности инкубации зависит от видовых особенностей и условий обитания. Например от температуры воды.
Из яиц вылупляется личинка-науплиус-обычно пелагическая, без сегментов. Она проходит от 12 до 20 линек и превращается во взрослое животное Продолжительность существования личинок в планктоне различна-от 14 до 200 сут.
Некоторые десятиногие раки живут очень долго: американский омар до 50 лет, камчатский краб до 23, лангуст более 15, а речной рак до 20 лет, и достигают они за это время крупных размеров. Ширина карапакса и размах ног самцов камчатского краба достигают соответственно 0,25 и 1,5 м, масса-7 кг; встречаются экземпляры омаров длиной до 80 см и массой до 20 кг.
Промысловыми и половозрелыми самки камчатского краба становятся в 8-10 лет и выметывают около 200 тыс. икринок, личинки линяют около 20 раз, многие при этом погибают, и к донному образу жизни переходит всего около 7 тыс. молоди (2,5% икры). Креветки живут значительно меньше: палемоны менее года, а некоторые пандолины до 4 лет.
За время жизни все ракообразные неоднократно линяют, и после линек у них скачкообразно прибавляются длина и масса. Все они имеют конечный размер, по его достижении перестают расти, и у них снижаются траты на пластический обмен, после чего энергия используется только на жизнедеятельность и построение половых продуктов. Кормовой коэффициент (КК) в этот период повышается и стремится к бесконечности. Так, у половозрелой креветки полемон обнаружен КК свыше 40, тогда как у молоди пенеид - 7, у лангустов - 6, т. е. на одну единицу прироста массы молоди необходимо дать 7 единиц корма.
Выращивать ракообразных в полносистемных хозяйствах трудно из-за сложностей их содержания на ранних стадиях развития и плотоядности. Но ввиду очень ценного пищевого продукта, получаемого от ракообразных, и большого спроса интерес к их культивированию велик.
В настоящее время разработаны методы поэтапного и полноциклового культивирования, а также лагунного выращивания креветок.
Основными объектами культивирования являются креветки, реже выращивают омаров, лангустов и крабов. Особенно широко распространено и приняло относительно большие масштабы культивирование теплолюбивых, быстрорастущих и ценных креветок семейства Penaeidae и пресноводных длинноруких креветок рода Macrobrachium.
