Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

7.1 Водоснабжение, водообмен и требования к воде форелевых  хозяйств

Нормы водоснабжения отечественных форелевых хозяйств значительно изменились. В 60-х годах считалось, что при наличии постоянного расхода воды в источнике водоснабжения 100 л/с можно получать с 1 га прудовой площади от 5 до 10 т товарной форели (Садлаев, 1962), или 0,5-1,0 кг продукции с 1 м 2 (с 1 м3).

К.А. Садлаев собщал о подаче 500-1500 л/с воды на 1 га прудовой площади как о высоком уровне водоснабжения и обеспечении высокой степени интенсификации. Наряду с расчетом потребности форелевых хозяйств в воде на единицу площади в отечественной литературе встречался и другой более прогрессивный и объективный показатель – возможность выращивания от 50 до 100 кг товарной форели на 1 л подаваемой воды в секунду.

Если принять среднюю глубину форелевых прудов около 1 м, то объем воды на условном гектаре прудов составит 10000 м3. При подаче на такой условный гектар 500-1500 л/с полный водообмен может осуществиться за 2-6 ч. Таким был в конце 60-х годов водообмен в прудах наших основных форелевых хозяйств, позволяющий получать не более 15-25 т/га форели (Садлаев, 1962; Боровик, 1969; Убилава, 1966; Лавровский, 1972). П.Т. Галасун (1975) отмечает, что по существующим нормативам в наших хозяйствах помещают по 50-70 годовиков на 1м3, при этом рыбопродукция с учетом 5-10 % отхода может достигнуть 55-97 т/га. В хозяйстве "Оконск" (Украина) было получено 8,7 кг/м2, или 87,0 т/га форели. Однако в начале 70-х годов большинство наших хозяйств получало от 12,5 до 50,0 т/га товарной форели , так как прудовый фонд не был приспособлен к высоким плотностям посадки. Проточность в прудах была низкой, отсутствовали полноценные корма. Рыбоводы считали, что получение 25-30 т рыбы с 1 га форелевых прудов вполне приемлемо. Нормативами Гидрорыбпроекта (1967)  рекомендовалось при расходе воды 35-40 л/с планировать выход 45-65 шт./м2 двухлетков при средней массе 120-150 г, т.е. по 5,4- 8,75 кг с 1 м2 пруда. или 5,4-87,5 т/га.

Анализ зарубежного опыта (Лавровский, 1972) показал, что в расчетах плотности посадки форели имеется  различие между концепциями европейских и американских ученых. В частности, по нормативам Х. Виллогби (США) расчеты плотности посадки форели ведутся не на площадь пруда, а на его объем, исходя из уровня проточности в литрах в секунду, что безусловно правильнее. При расчете объема прудов и бассейнов при однократном использовании воды исходят из того, что 1 л/с подаваемой воды должен приходиться на 1,2 м3 рабочего объема пруда или бассейна, т.е. полный водообмен должен происходить за 20 мин .

Плотность посадки рыбы, а следовательно, и величина продукции в данном случае оказываются в несколько раз выше, чем по принятым у нас в то время нормативам. Например, по нормативам Гидрорыбпроекта (1967) на 1 тыс. сеголетков средней массой 1,0-1,5 г необходим 1 л воды в минуту при плотности посадки в прудах около 200 шт./м2, или 200 шт./м3. По нормативам Х. Виллогби следует на 1 м 3 помещать 6800 шт. молоди средней массой 1,43 г, т.е. в 34 раза больше, но соответственно следует подавать и  в 60 раз больше воды, или 1 л/с (Лавровский, 1981).

В наших  хозяйствах товарную форель выращивали, а кое-где и продолжают выращивать при плотности посадки 45-65 шт./м2 (39-50 шт./м3).Плотность посадки двухлетков массой 130-180 г можно увеличить до 150-210 шт/м3, т.е. повысить в 4-5 раз, если увеличить подачу воды с 35-40 л/ч  (0,01 л/с) по нормативам Гидрорыбпроекта до 1 л/с, т.е. в 100 раз. При этом рыбопродукция с 1 м3 рабочего объема пруда может возрасти с 4,8-7,5 до 27,3 кг. Отсюда ясна одна из причин низкого уровня интенсификации отечественного форелеводства – низкий уровень водообмена, так как в проектах новых хозяйств закладывается низкий уровень водоподачи и соответственно планируются низкие плотности посадки рыбы.

В действующих форелевых хозяйствах, построенных до 1975 г., водообмен в прудах осуществлялся обычно за 4-6 ч, т.е. 4-6 раз в сутки, а в лучших зарубежных хозяйствах 72 и даже 96 раз в сутки, т.е. каждые 20-30 мин, причем вода, как правило, используется от 2 до 4 раз. При однократном использовании на 1 л/с воды в американских хозяйствах получают 70 кг форели, а при четырехкратном – 160 кг (табл.10).

Таблица 10

Годовая продукция товарной форели в зависимости от водообмена

 

 

 

Использование

воды Максималь-

ный объем емкости при расходе воды 1л/с Продукция форели в год при  1л/с

воды, кг Минимальный водообмен в

сутки,раз Минимальный водообмен во

всех емкостях в сутки, раз

Однократное 1,2 70 72 72

Двукратное 2,4 115 72 36

Трехкратное 3,6 145 72 24

Четырехкратное 3,6 160 96 24

 

При этом на 1 л/с можно довести плотность посадки до 27,3 кг/м3 (табл.11).

Таблица 11

Максимальная плотность посадки радужной форели при расходе воды 1 л/с и  температуре воды 110С

 

Длина рыбы, см Масса рыбы,

см Количество форели, 1л/с,   шт. Количество форели

шт./м3кг/м3

2 0,11 50000 50000 5,0

3 0,32 23000 23000 7,36

4 0,755 13000 11000 8,25

5 1,43 8200 6800 9,7

6 2,55 5000 5200 13,2

7 4,02 4200 3700 14,9

8 6,00 3750 2800 16,8

9 8,50 2600 2100 17,8

10 11,70 2000 1670 21,8

12,5 23,00 1300 950 22,8

15,0 39,70 750 590 23,4

17,0 63,50 575 400 25,4

         20,0        94,50 425 300 28,3

22,5        132,00 340 210 27,7

25,0        182,00 250 150 27,3

 

Товарная форель массой 200 г в зависимости от температуры воды потребляет различное количество растворенного кислорода и требует разного расхода воды (табл. 12).

 

 

 

Таблица 12

Потребность радужной форели массой 200 г в кислороде и воде в зависимости от температуры и содержания растворенного кислорода

 

 

Температура воды,

Потребность в кислороде,  г/(кг.сут) Потребность в воде, м3/сут

при содержании О2 на вытоке 6 мг/лпри содержании на вытоке 5 мг/л

6 2,6 347 400

8 3,4 492 576

10 4,3 683 811

12 5,1 879 1063

14 6,0 1111 1364

16 6,8 1360 1700

 

Сотрудниками ВНИИПРХ на основе анализа прогрессивных технологий и собственных выводов разработаны нормативы, соответствующие интенсивным методам разведения и выращивания форели. В них рекомендуется смена воды в выростных и нагульных прудах за 20-30 мин, а вмальковых басссейнах за 8-10 мин, что может обеспечить получение 50-60 кг/м3  рыбопродукции.

Максимальная плотность посадки молоди форели существенно изменяется от средней массы, температуры воды и кратнсти водообмен (табл. 13).

Таблица 13

Максимальная плотность посадки молоди форели при разной температуре воды и различном водообмене, кг/м3 

 

Водообмен,

раз в час Средняя масса рыб, г

 

13,58162743

При температуре 4,5-7 0С

1 6 24 32 40 48 56

2 0 44 56 68 84 100

3 40 60 80 100 116 145

4 52 68 100 128 145 145

5 64 112 145 145 145 145

6 76 112 145 145 145 145

При температуре 7-9,50С

1 12 18 24 32 36 42

2 20 30 42 54 64 76

3 28 32 44 60 76 92

4 40 60 76 100 116 145

5 44 72 96 120 145 145

6 52 86 112 145 145 145

При температуре  9,5-120 С

1 8 12 16 20 24 30

2 14 24 30 38 46 52

3 26 36 44 56 66 76

4 32 46 58 72 86 98

5 38 58 72 90 106 120

6 70 88 108 130 145

При температуре  12-150С

1 5 8 11 14 17 20

2 11 16 20 26 34 40

3 16 24 32 40 48 8

4 22 34 44 56 66 76

5 28 44 56 68 82 96

6 34 50 66 82 98 116

При температуре 15-180С

1 4 7 10 13 16 19

2 8 12 18 22 28 32

3 12 20 26 32 38 46

4 16 24 32 422 50 50

5 20 30 40 50 60 72

6 24 36 48 60 74 86

 

По нормативам Гидрорыбпроекта (Каспин и др., 1976) на 1 кг форели расход воды планировался в 3-4 раза меньше, чем по нормам ВНИИПРХа, соответсвенно были занижены показатели плотности посадки и общий уровень рыбопродукции. В самом крупном форелевом хозяйстве (США) с площади прудов в 4 га получают 600 т форели или при общем расходе воды 4 м3/с по 150 т/га (Бардач и др., 1978). При высоких плотностях посадки здесь получают 132 кг форели на 1л/с в год.

Найдено, что при увеличении проточности в бассейнах и прудах уровень интенсификации форелеводства может быть повышен по сравнению с существующим (10 кг/м3) в 16 раз без угнетения роста рыбы и увеличения затрат корма на прирост.

Отмечено также, что уровень интенсификации в форелеводстве наряду с другими факторами, особенно кормлением, во многом определяется уровнем водоснабжения или водообмена в рыбоводных емкостях и качеством поступающей в них воды, прежде всего по содержанию кислорода.

В современных форелевых прудовых хозяйствах форель выращивают при относительно низком уровне водообмена и низких плотностях посадки (нагрузки) – 5-10 кг/м3 или 50-100 т/га. Нормативы ВНИИПРХ позволяют выращивать молодь форели до 16 кг/м3, а годовиков и двухлетков – 27-45 кг/м3.

Высокое качество используемой воды может  повысить уровень интенсификации форелеводства в 10-15 раз больше, чем наблюдается в настоящее время. При водообмене 10-15 раз в час реально получение 150-160 кг молоди и товарной форели с 1 м3  бассейнов. Это позволит выращивать 100 т товарной форели при нагрузке 10 кг/м3 на площади в 1 га, а при нагрузке 150 кг/м3 всего лишь на 0,07 га. Дальнейшее повышение уровня интенсификации форелеводства возможно при применении технического кислорода.

Использование технического кислорода в форелеводстве – оксигенации открывает новые возможности интенсификации производства рыбы (рис.14)

Таблица 14

Максимальная плотность посадки радужной форели при оксигенации, кг/м3

 

Масса рыб, г Водообмен, раз в час Насыщение воды кислородом, %

100250350

При температуре 50С

10 3 101,2 435,5 658,4

10 1 33,7 145,2 219,5

100 3 124,5 535,7 810,0

100 1 41,5 178,6 270,0

При температуре  150С

10 3 19,2 112,0 173,1

10 1 6,4 37,3 57,7

100 3 23,8 138,8 214,5

100 1 7,9 46,3 71,5

 

Качество воды имеет важное значение при выращивании форели всех возрастов. Вода  не должна быть загрязнена химическими реагентами, быть прозрачной и умеренно жесткой, то есть содержать определенное количество солей магния и кальция. По ОСТ 15-282-83 вода для форелевых хозяйств должна соответствовать показателям таблицы 15, 16 и 17. 

Таблица 15

Показатели воды, поступающей в инкубационный форелевый цех

 

Показатели Значения

Температура воды для икры, 0С 6-12

                                для личинок 12-15

Прозрачность воды, м 2

Взвешенные вещества,мг/л До 5

Реакция среды (рН) 7-8

Растворенный кислород,мг/л 9-11

Процент насыщения кислорода 100

Серововодород, мг/л Отсутствие

Свободный диоксид углеродв, мг/л Не более 10

Окисляемость

перманганатная,мгО2/л Не более 10

БПК5, мгО2/л До 2

БПК полн.,  мгО2/л До 3

Азот аммонийный, мг/л До 0,75

Аммиак свободный, мг/л До 0,1

Железо общее, мг/л

закисное,мг/л До 0,1

Отсутствие

Жесткость, мг-экв./л 3-10 (1,5-5)

Минерализация, г/кг (г/м3) До 1,0 (1000)

 

Таблица 16

Состав воды для форелевого хозяйства

 

Ингредиенты и показатели Значения

Температура воды, 0С Не более 20

Окраска, запах, привкус Нет

Цветность, град Менее 540

Прозрачность, м Не менее 1,5

Взвешенные вещества, мг/л До 10

Реакция среды, рН 7-8

Растворенный кислород, мг/л Не менее 9

Свободный диоксид, мг/л До 10

Сероводород, мг/л 0

Свободный аммиак, мгN/л Сотые доли

Окисляемость, мгО2/л

перманганатная До 10

бихроматная До 30

БПК5, мгО2/л До 2

БПКполлн.,мгО2/л До 3

Нитриты, мгN/л До сотых долей

Нитраты, мгN/л До 2

Фосфаты, мгР/л До 0,5

Железо, мг/л

общее До 0,5

закисное Не более 0,1

Общая жесткость, мг. экв/л 3-7

Щелочность, мг. экв/л 1,5-2

Общее количество микроорганизмов,

млн. кл/мл До  1

Количество сапрофитов, тыс. кл/л До 3

 

 

 

 

Таблица 17

Оценка загрязненности воды по химическим показателям

 

 

Уровень загрязненностиРастворенный кислород

БПК5,

 

мгО2/л Окисляемость, мгО2/л Аммонийный азот, мг/л

мг/л

% насыщения

 

лето

зима

Очень чистая 9 14-13 95 0,55-1,0 1 0,05

Чистая 8 12-11 80 1,1-1,9 2 0,1

Умеренно-загрязненная 6-7 10-9 70 2,0-2,9 3 0,2-0,3

Загрязненная 5-4 5-4 60 3,0-3,9 4 0,4-1,0

Грязная 3-2 5-1 30 4,0-10,0 5-15 1,1-3,0

Очень грязная 0 0 0 > 10 > 15 > 3

 

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: