Поиск по сайту

Переводчик сайта

Блюда из семги

ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ


Температура является наиболее важным физическим свойством воды. Основным фактором
при выборе объекта культивирования должно быть наличие воды оптимальной или близкой к
ней температуры для предполагаемого объекта культивирования. Температура должна быть оп-
тимальной в течение как можно более продолжительного сезона выращивания. В меньшей сте-
пени это относится к замкнутым системам, температура воды в которых поддерживается тех-
ническими средствами. Сезонные колебания температуры влияют на все системы, кроме замк-
нутых.
41
Так как рыба и другие объекты аквакультуры относятся к пойкилотермным (холоднокров-
ным) организмам, температура их тела быстро выравнивается с температурой воды. Химиче-
ские реакции в организме рыб оказываются напрямую связанными с температурой воды. При
повышение температуры активность химических реакций возрастает, при понижении - падает.
Влияние температуры на рост рыбы хорошо иллюстрируется на примере экспериментально по-
лученных данных по темпу роста симы (дальневосточный лосось, см. рис 20).


Рис. 20. Темпы роста молоди симы размерной группы 0,4 - 2,0 г.
Повышение температуры приводит к ускорению химических реакций, катализируемых фер-
ментами. Это обеспечивает увеличение темпа роста рыбы при увеличение температуры от 8 до
16 оС. При достаточно низкой температуре некоторые жизненно важные реакции не идут вооб-


ще или протекают слишком медленно для обеспечения жизнедеятельности организма. При этих
температурах возможно существование организма, но прирост массы отсутствует. На рис.20
этот участок лежит при температуре ниже 7 оС. При понижении температуры рыбы погибают.
Повышение температуры воды приводит к повышению темпов роста только до определенно-
го предела, так как кинетическая энергия процессов становится достаточной для разрушения
некоторых химических соединений. Кроме того, энергия начинает затрачиваться не на рост, а
на поддержание повышенных скоростей обмена. Все это приводит к снижению скорости роста.
Для симы (рис.20) это происходит при температуре выше 16 оС. При некоторых значениях тем-
пературы наступает гибель рыбы.
Оценку влияния температуры воды на результаты культивирования рыбы проиллюстрируем
на примере культивирования кижуча (см. табл.11).
Таблица 11
Культивирование кижуча в пресной воде (материалы фирмы «Ничиро-гёгё»)
Температу-                     Возможная темпера-                       Оптимальная
ра воды в оС                   тура для разведения                     температура для разведения



Данные таблицы 11 дают исчерпывающую информацию по выбору технологии культивиро-
вания по параметру: температура воды.
Для успешного ведения рыбного хозяйства необходимо учитывать явления, связанные со
скоростью изменения температуры воды. При выполнение мероприятий технологического ха-
рактера, таких как перемещение рыбы, из бассейна в бассейн, транспортировка рыбы в живо-
рыбных машинах, смена воды в бассейне и т.п., рыба может подвергаться резким изменениям
температуры, способным вызвать стресс и даже ее гибель. При пересадке рыбы в воду, отли-
чающуюся по температуре на 2 оС, рыб нужно акклимировать. Личинок, мальков, молодь сле-
дует помещать в пакеты или контейнеры и, затем, переносить эти сосуды в новую емкость, где
температура воды в них выравняется с температурой емкости. Если разность температур выше
10 оС, то этот метод непригоден. Для большинства объектов скорость акклимации не должна
превышать 5 оС в час. Чтобы избежать температурного шока, все рыбоводные операции следует
проводить в пасмурные дни, а операции по транспортировке живой рыбы отложить на периоды
года, когда температура воды и воздуха примерно одинаковы (весна, осень).

Showcases

Background Image

Header Color

:

Content Color

: