8.2. Морские креветки
Особой популярностью в различных странах мира пользуется
креветочная продукция. Поэтому предприятия агробизнеса Брази-
лии, Таиланда и Латинской Америки считают приоритетной дея-
тельностью марикультуры выращивание креветок и производство
креветочных кормов.
Усовершенствуя и пополняя запасы для племенного материала в
крупнейших репродукторах, креветочные фермеры получили су-
щественные достижения в процессе доместицирования производи-
телей. Страны, где в сельском хозяйстве эффективно культивиру-
ются креветки, долгое время не использовали одомашненные фор-
мы (в связи с сомнениями относительно экономической целесооб-
разности), теперь целеустремленно осуществляют программы ис-
кусственного воспроизводства и создания племенного поголовья.
Шесть лет назад приблизительно 70% представителей креветочных
ферм западного полушария планеты приступили к отбору лучших
производителей и созданию маточных стад. Креветочные ферме-
ры в Америке уже с 1981 г. используют одомашненных креветок в
отличие от азиатских коллег, кроме Полинезии и Новой Каледо-
нии.
Большинство работ по совершенствованию технологий разведе-
ния креветок в настоящее время связано с необходимостью разви-
тия болезнеустойчивых и высокопродуктивных маточных линий.
Выделяется наиболее важная цель этих научных программ — фор-
мирование репродуктивных маточных стад, что сократит количест-
во вылова диких креветок, которые поступают из промысловых
уловов в репродукторы.
Обобщенные предварительные данные о работе инкубаторов
для креветок в западном полушарии планеты показывают соответ-
ствие новейших разработок в этом направлении требованиям со-
временной аквакультуры только в известных креветочных фирмах
мира. Больше половины инкубаторов удачно действуют в промыш-
ленности на протяжении более десяти лет, в то время как 12% на-
чали свою работу менее трех лет назад. Большинство инкубаторов
(75%) представляют объединенные компании, которые используют
выростные водоемы. Основное количество всех инкубаторов при-
ходится на воспроизводство морского вида P. vannamei, исключе-
124
ние составляет Северная Мексика, которая культивирует и осваи-
вает P. stylirostris. Половина инкубаторов использует разные виды
креветок местного происхождения.
До сих пор существует практика работы с креветками, изъятыми
из естественных популяций, что приводит к получению несовер-
шенного потомства. Кроме того, такая практика опасна, так как
дикая креветка может быть переносчиком патогенной флоры.
Созданные технологии выращивания различных видов креветок
на интенсивной основе включают применение специальной био-
техники, водоподготовки, эффективных кормовых рационов и кон-
троля за процессом вылупления, оплодотворения и дальнейшего
развития науплий. Меры инфекционной безопасности при выращи-
вании и в процессе очистки воды заключаются в дезинфекции во-
ды, проведении основных карантинных процедур, что обеспечива-
ет защиту от вирусов и их идентифицирование.
Для сокращения цикла культивирования креветок в вырастных
водоемах используют их комплексное выращивание с зерновыми
культурами, повышая тем самым плодородие земли. Существует
мнение, что целесообразна регулировка количества используемых
постличинок креветок от инкубатора до получения конечной про-
дукции. Используются репродукторы для сокращения технологи-
ческого цикла от инкубатора до акклиматизации к условиям выро-
стного водоема. Главное преимущество в использовании репродук-
торов — сокращение цикла выращивания до стадии науплий, эта
форма наиболее часто встречается среди креветочных ферм. Тех-
нология выращивания на данном этапе включает в себя использо-
вание эффективных инкубаторов, сопровождаемое акклиматизаций к
условиям фермы, что обеспечивает высокую выживаемость посадоч-
ного материала в водоеме. Большую роль играют при выборе метода
выращивания качество воды, использование различных конфигураций
вырастных резервуаров и искусственного субстрата дна.
Подготовка водоема — важный этап при выращивании креве-
ток. Широко распространено использование различных методов
подготовки водоема, включая сушку ложа в конце сезона выращи-
вания, вспашку, использование извести и других химикалий, неор-
ганических и органических удобрений, защиту от грунтовых вод и
другие меры. Однако имеются различия в аспектах подготовки во-
доема из-за разнообразия критериев эффективности отдельно ис-
125
пользуемых методов. Наиболее часто как необходимая мера или
как практический метод увеличения продуктивности водоема при-
меняется летование водоемов. Также фермеры используют способы
улучшения газообмена при помощи водных аэраторов, применяют
биофильтры, автоматический контроль и управление водоподаю-
щими системами через датчики с переменной скоростью, увеличи-
вая проточность в ночное время суток.
Существуют различные источники поступающей воды для кон-
тинентального выращивания креветок:
чистая соленая вода;
морская вода для получения рассола при смешивании с пресной
водой;
твердые соли, растворенные в воде из поверхностных источни-
ков, или в подземной воде;
солоноватая вода.
Если три года назад вопросы, касающиеся управления качест-
вом воды вырастных водоемов на фермах и факторов влияния на
условия выращивания, стояли весьма остро. Однако в настоящее
время ситуация изменилась: измерение показателей гидрохимиче-
ского состава воды теперь стало обычной процедурой (определяет-
ся окислительно-восстановительный потенциал), также часто про-
водится микробный анализ всего организма креветки. Именно та-
кая система анализов используется на всех креветочных фермах
при интенсивном и экстенсивном выращивании и при выращива-
нии в малых объемах воды. Многие крупные креветочные фермы
Латинской Америки производят нестандартные анализы воды: оп-
ределяют тяжелые металлы осадка, состав микробиальной флоры
сбрасываемой воды в водоемы окружающей среды. Качество воды,
которая сбрасывается непосредственно в окружающею среду, —
главный вызывающий беспокойство аспект, связанный с загрязне-
нием окружающей среды и естественных водных организмов отхо-
дами сельскохозяйственного производства в связи с происходящей
эвтрификацией природных водоемов из-за сброса в них вод, насы-
щенных биогенными элементами. Контроль за качеством сбросной
воды является весьма важным мероприятием при культивировании
креветок. Кроме того, из-за ужесточения требований служб по ох-
ране окружающей среды и стандартов качества воды на правитель-
126
ственном уровне в ряде стран сокращается количество забираемой
воды, и выращивание креветок в большинстве ферм осуществляет-
ся в малом объеме. При использовании воды и подготовке водного
потока применяют бассейны для прямоточного водоснабжения
обычной конструкции. Повторное использование воды с примене-
нием биофильтров практикуется, но не на всех фермах. В боль-
шинстве стран-производителей креветок значительное внимание
уделяется минимизации экологического ущерба от марикультуры.
Применение новейших технологий при строгом контроле качества
продукции позволяет достигнуть значительного успеха и этом на-
правлении.
В настоящее время диагностические процедуры в лабораториях,
обслуживающих креветочную промышленность, заключаются в
следующем:
• использование молекулярных методов (выявление вирусных
заболеваний, исследование генов);
• исследование вирусных заболеваний WSSV, IHHNV, NHP и
HPV;
• использование гибридизации в селекционно-племенной работе
для снижения вирусной этиологии WSSV, TSV, IHHNV, YHV, NHP и
HPV.
Генетические исследования, используемые для упомянутых
процедур, вообще выполняются вне производства (84%), в то время
как только 17% креветочных ферм проводят исследования в собст-
венных условиях.
Большинство лабораторий применяют диагностические методы
выявления вирусов, используя культуры клеток (PCR и RT-PCR).
Представители западного полушария планеты используют культу-
ры клеток PCR и RT-PCR для исследования WSSV, YHV, IHHNV,
TSV, NHP, HPV, BP, MBV, рикеттсий и вибриоза.
Патогенетические исследования в Америке находятся на стадии
генетического улучшения продукции креветок, разработки мер для
идентификации болезней, отнесенных к семейству реовирусов, оп-
ределения таксономического положения вируса TSV и патогенно
свободных особей от вирусных загрузок YHV. Разработан быстрый
и чувствительный метод для обнаружения в креветке РНК-вирусов.
Метод оценивается как высокопроизводительный, он может быть
полезен для диагностических и эпидемиологических исследований
127
в разведении креветок. Болезнь креветок, вызванная микроорга-
низмами TSV, претерпевает генетическое и антигенное изменения.
Молекулярные и иммунологические данные этих организмов пред-
полагают существование двух типов TSV среди протестированных
образцов.
Менеджмент качества на всех этапах технологического процес-
са выращивания, от инкубации до получения товарной массы, кре-
веток способствует продвижению бизнеса в аквакультуре этих
стран. Основа коммерческого успеха креветочных ферм — высоко-
квалифицированный штат сотрудников-маркетологов и технологов
с опытом работы по культивированию креветок. Более того, ком-
пании по выращиванию креветок оказывают консалтинговые услу-
ги по предоставлению научной информации и внедрению передо-
вых технологий выращивания, оказывают консультационную по-
мощь начинающим фермам.
Креветочные фермы Бразилии, Таиланда и Латинской Америки
предпочитают культивировать виды с устойчивым и высоким им-
мунитетом к инфекционным заболеваниям, проводят работы по
созданию собственных маточных стад культивируемых видов.
На современном этапе для креветок различных видов разрабо-
тана не только биотехнология выращивания, но и технология
кормления высококачественными кормами, включая подбор пита-
тельных веществ и рациона для отдельных стадий развития, что
усиливает специализацию сектора кормопроизводства. При произ-
водстве кормов решаются индивидуальные запросы заказчиков с
гарантией постоянной поставки и техническим обслуживанием.
Как правило, корма известных марок протестированы экспертами и
имеют большой коммерческий спрос на национальном и междуна-
родном рынках.
Большими преимуществами для культивирования креветок при-
рода Южной Америки наделила бразильских промышленников:
они имеют выход сразу в два океана — Атлантический и Тихий.
Таким образом, географическое расположение креветочных ферм
Бразилии является основополагающим аспектом при выборе типа
хозяйствования, что обеспечивает применение экстенсивных и ин-
тенсивных технологий. Культивирование креветок проводят в бас-
сейнах, прибрежных лагунах и прудах (рис. 18). Продукция имеет
высокое качество и пользуется успехом на мировом рынке. Основ-
128
ные лидеры — креветочные ассоциации Бразилии, которые произ-
водят креветки и работают с соблюдением строгого контроля за
окружающей средой. Выращенные в этой стране креветки экологи-
ческие чистые, так как ни на одном из этапов производственного
процесса не применяются антибиотики.
Рис. 18. Прибрежные лагуны для выращивания морепродуктов в Бразилии
На начальных этапах производства бразильские фермы выращи-
вают постличинки, после наращивания производственных мощно-
стей и промышленных оборотов с вложением капитала производят
постличинки креветок (рис. 19). Во всех бразильских компаниях
выращивется один вид — Litopenaeus vannamei.
При интенсивной технологии выращенной продукции большин-
ство фирм Бразилии уделяют внимание водоподготовке, применяя
многоступенчатую очистку воды.
Большое количество используемой воды (на инкубацию, выра-
щивание в бассейнах и лотках) проходит трехступенчатую очистку:
физическую, химическую и биологическую (рис. 20). Система
фильтрации и дезинфекции морской воды, управление температур-
ным режимом позволяют снизить действие стресс-факторов на
креветки, что приводит к увеличению выхода продукции.
Рис. 19. Креветочная ферма — Aqualider
Рис. 20. Система трехступенчатой очистки
поступающей морской воды
Применение теплиц при выращивания науплиев и постличинок
креветок обеспечивает их хороший рост при дальнейшем культи-
вировании (рис. 21).
Рис. 21. Теплицы для выращивания креветок
Науплий креветок кормят артемией и микроводослями, которых
получают в специальных лабораториях.
Работа на фермах ведется круглосуточно, без перерывов произ-
водственного процесса, который включает в себя следующие ос-
новные этапы: получение кормовых организмов для питания креве-
ток, выращивание, кормление и спаривание производителей, под-
готовка и содержание оплодотворенных самок в нерестовиках, под-
ращивание личинок и выращивание товарной продукции.
